С Леной ездили в Бат Шломо. Умная и милая, а еще и дипломированный гик. Кто в Нетанье, рекомендуем двумя бокалами!
👍7
7-я лекция нашего нового онлайн-курса называется "Херес — самое великое вино Испании"
Одной из "фишек" некоторых хересных вин является дрожжевая пленка (флор), которая образовывается на вине и придает им особый шарм и стиль.
Для желающих самостоятельно разобраться в теме этой самой дрожжевой и шармдобавляющей пленки рекомендуем фильм "Биологическая выдержка в Андалусии:
https://youtu.be/vO1fiMRoVs0
Одной из "фишек" некоторых хересных вин является дрожжевая пленка (флор), которая образовывается на вине и придает им особый шарм и стиль.
Для желающих самостоятельно разобраться в теме этой самой дрожжевой и шармдобавляющей пленки рекомендуем фильм "Биологическая выдержка в Андалусии:
https://youtu.be/vO1fiMRoVs0
👍13
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Шаббат шалом :)
Мы не справились с холодом и начали греть вино
Мы не справились с холодом и начали греть вино
👍24
Вы, наверное, помните, что 12-го у нас стартует онлайн интенсив по винам Испании, который мы делаем вместе с Ильей Кирилиным, журналистом, винным профи, уже два года живущем в Испании и знающем все о гранитных почвах Гредоса и песках Руэды.
Вместе с ним мы подобрали некоторые вина, которые можно купить именно в Израиле и которые идеально подходят к лекциям.
Решили поделиться и с вами: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ia1ntDMLJrvw0J06pmytdIEKYXgmelvvJ5tAFUw7-_c/edit#gid=0
Если имеете какое-то отношение к продажам, дайте знать, если что-то из вин есть и у вас — добавим.
Вместе с ним мы подобрали некоторые вина, которые можно купить именно в Израиле и которые идеально подходят к лекциям.
Решили поделиться и с вами: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ia1ntDMLJrvw0J06pmytdIEKYXgmelvvJ5tAFUw7-_c/edit#gid=0
Если имеете какое-то отношение к продажам, дайте знать, если что-то из вин есть и у вас — добавим.
Google Docs
Испания, лекция, рекомендация по винам
Вина
Тема,№ лекции,Вино,Где купить,Комментарий,Цвет,Цена (максимальная)
Херес,7,Cota 45 UBE Miraflores,<a href="https://wnf.co.il/ube-miraflores">https://wnf.co.il/ube-miraflores</a>,Больше почв, меньше флора, паломино с отдельного крю без крепления,⚪️,139…
Тема,№ лекции,Вино,Где купить,Комментарий,Цвет,Цена (максимальная)
Херес,7,Cota 45 UBE Miraflores,<a href="https://wnf.co.il/ube-miraflores">https://wnf.co.il/ube-miraflores</a>,Больше почв, меньше флора, паломино с отдельного крю без крепления,⚪️,139…
👍7
Forwarded from Wineshire
Я триста лет назад обещала статью. Написала ее, как мне кажется в октябре и периодически возвращалась к ней. Наконец-то пришло время ее выпустить.
Спасибо моим редакторам @rosse_m и @israeli_wines
Если что, я не во всём вас послушалась, теперь уже только судить публике.
Представляю вашему вниманию - Вино во время войны.
Спасибо моим редакторам @rosse_m и @israeli_wines
Представляю вашему вниманию - Вино во время войны.
👍11
Таня Шеремет предложила провести благотворительную дегустацию для фонда "Шанс на жизнь". Будем пить израильское.
13 февраля, кафе Gourmix на Герцль 23 (Хайфа).
Сегодня там был, подбирали вина, благо у ребят много побокальных позиций и можно попробовать. В красных остановились на Пинотаже от Терра Нова.
За подробностями и записью сюда: https://www.facebook.com/share/p/Bub7tdbdK7rxPrLg/
13 февраля, кафе Gourmix на Герцль 23 (Хайфа).
Сегодня там был, подбирали вина, благо у ребят много побокальных позиций и можно попробовать. В красных остановились на Пинотаже от Терра Нова.
За подробностями и записью сюда: https://www.facebook.com/share/p/Bub7tdbdK7rxPrLg/
👍10👎2
Шоколадные десерты и красное вино
Одно из самых рабочих (и, если честно, нами любимых) сочетаний. Шоколад может быть умеренно сладким — это не критично. Но в нем непременно должна быть благородная какао-горчинка и отсутствие посторонних вкусов.
Тогда он становится приятным дополнением. Сладость шоколада уравновешивается кислотностью, горчинка и жирность смягчаются танинами вина. Вкус получается законченным и объемным. Против вишни в шоколаде ведь ни у кого претензий нет?
Речь о сухом вине, Сире в данном случае, а шоколад не молочный. Это может быть торт (бельгийский шоколад), или брауни, или фондан. Главное, чтобы был выраженный вкус какао и его легкая горечь.
Одно из самых рабочих (и, если честно, нами любимых) сочетаний. Шоколад может быть умеренно сладким — это не критично. Но в нем непременно должна быть благородная какао-горчинка и отсутствие посторонних вкусов.
Тогда он становится приятным дополнением. Сладость шоколада уравновешивается кислотностью, горчинка и жирность смягчаются танинами вина. Вкус получается законченным и объемным. Против вишни в шоколаде ведь ни у кого претензий нет?
Речь о сухом вине, Сире в данном случае, а шоколад не молочный. Это может быть торт (бельгийский шоколад), или брауни, или фондан. Главное, чтобы был выраженный вкус какао и его легкая горечь.
👍12
Красоты неописуемой пейзаж
Терруар Рибейры-Сакры не такой древний, как может показаться. Точнее, не так давно он сильно изменился. Та небольшая равнинная территория, которая когда-то здесь существовала, была затоплена при создании плотины на реках Силь и Миньо более 40 лет назад. Одновременно с этим сельское население Испании мигрировало в города.
В таких местах как Рибейра-Сакра находились только самые теплые и сухие виноградники — те, что с южной и западной экспозицией. Однако, по мере того как долины превращались в озера, микроклимат постепенно менялся. Утренние туманы стали более частыми, ночные температуры повысились, а количество света, отражающегося от воды, сделало ранее "лучшие" места слишком “теплыми” для местных сортов.
Не так давно испанская винная революция добралась и сюда, молодые и ретивые виноделы обратили внимание на давно заброшенные, не отмеченные ни на каких картах, не оцененные по достоинству “стремные” участки: обращенные на север или восток, беспорядочно засаженные, труднодоступные и сложные в культивировании.
Рибейра Сакра — небольшой DO. Даже у серьезных производителей размер участков не превышает нескольких га, а вина выпускаются исключительно небольшими тиражами.
Виноградники разбиты на террасах под уклоном более чем 45 градусов! Поэтому, виноделие здесь можно в полной мере считать героическим (а это уже официальный термин, который определяется углом наклона более 30 градусов и высотой над уровнем море более 500 метров).
Главный красный — Менсия, белый — Годельо. Обратить внимание: Guimaro, Fedellos Do Couto (когда ты научился делать тонко в Гредосе и поехал покорять Менсию), Dominio do Bibei, Envinate, Fento Wines.
Наш курс по Испании стартует 12.02, если что 😉
Терруар Рибейры-Сакры не такой древний, как может показаться. Точнее, не так давно он сильно изменился. Та небольшая равнинная территория, которая когда-то здесь существовала, была затоплена при создании плотины на реках Силь и Миньо более 40 лет назад. Одновременно с этим сельское население Испании мигрировало в города.
В таких местах как Рибейра-Сакра находились только самые теплые и сухие виноградники — те, что с южной и западной экспозицией. Однако, по мере того как долины превращались в озера, микроклимат постепенно менялся. Утренние туманы стали более частыми, ночные температуры повысились, а количество света, отражающегося от воды, сделало ранее "лучшие" места слишком “теплыми” для местных сортов.
Не так давно испанская винная революция добралась и сюда, молодые и ретивые виноделы обратили внимание на давно заброшенные, не отмеченные ни на каких картах, не оцененные по достоинству “стремные” участки: обращенные на север или восток, беспорядочно засаженные, труднодоступные и сложные в культивировании.
Рибейра Сакра — небольшой DO. Даже у серьезных производителей размер участков не превышает нескольких га, а вина выпускаются исключительно небольшими тиражами.
Виноградники разбиты на террасах под уклоном более чем 45 градусов! Поэтому, виноделие здесь можно в полной мере считать героическим (а это уже официальный термин, который определяется углом наклона более 30 градусов и высотой над уровнем море более 500 метров).
Главный красный — Менсия, белый — Годельо. Обратить внимание: Guimaro, Fedellos Do Couto (когда ты научился делать тонко в Гредосе и поехал покорять Менсию), Dominio do Bibei, Envinate, Fento Wines.
Наш курс по Испании стартует 12.02, если что 😉
👍7
Недавно попросили назвать ТОП-3 красных Израиля. Задумался.
Среди прочего непременно поставил бы в тройку Сиру от Кло де Гат.
Во-первых, это Сира, один из любимых сортов. Во-вторых, это одно из немногих классических красных вин Израиля, где ярко выраженный южный характер, обусловленный климатом, балансируется точной работой на винодельне — вино не перегружено бочкой и дубом (хотя выдержка тут около 16 месяцев), вино элегантно и обладает свежей, фруктовой кислотностью, облегчающей восприятие тела и высокого алкголя. И, наконец, танины — они не кусачие, а мягкие и дружелюбные. Все говорит о том, что вино готово, прекрасно пить его здесь и сейчас.
Clos de Gat Harel Syrah, 2021 — 91/100
Цена: 100-130 шекелей. Купили за 99 у Андре Суидана (Хайфа)
Среди прочего непременно поставил бы в тройку Сиру от Кло де Гат.
Во-первых, это Сира, один из любимых сортов. Во-вторых, это одно из немногих классических красных вин Израиля, где ярко выраженный южный характер, обусловленный климатом, балансируется точной работой на винодельне — вино не перегружено бочкой и дубом (хотя выдержка тут около 16 месяцев), вино элегантно и обладает свежей, фруктовой кислотностью, облегчающей восприятие тела и высокого алкголя. И, наконец, танины — они не кусачие, а мягкие и дружелюбные. Все говорит о том, что вино готово, прекрасно пить его здесь и сейчас.
Clos de Gat Harel Syrah, 2021 — 91/100
Цена: 100-130 шекелей. Купили за 99 у Андре Суидана (Хайфа)
👍24👎1
Эрмитаж сильно любит винодельню Керем Барак. Любит так сильно, что держит чуть ли не всю линейку, начиная от древних красных, заканчивая пет-натами всех мастей. А Керем Барак любит пет-наты, поэтому, их выпущено неприлично много.
Вот только одна проблема, пет-наты, особенно сильно в натуралку не очень любят возраст и красиво стареть не их конек. 20-21 года на полках вызывают крайнюю озабоченность. Лучше возьмите пет-нат от Яффо, он там 22-го года.
—
Да, до завтра дают скидку 50% на второе вино. Любое. Так что собирайте четные сеты, чтобы в них были попарно вина примерно в одну цену.
Вот только одна проблема, пет-наты, особенно сильно в натуралку не очень любят возраст и красиво стареть не их конек. 20-21 года на полках вызывают крайнюю озабоченность. Лучше возьмите пет-нат от Яффо, он там 22-го года.
—
Да, до завтра дают скидку 50% на второе вино. Любое. Так что собирайте четные сеты, чтобы в них были попарно вина примерно в одну цену.
👍6
В комментариях попросили рассказать, что мы себе купили на акции в Эрмитаже. Получится прямо совсем ситуативный рассказ, но как уж есть.
Вы знаете, мы запустили международный и самый большой русскоязычный курс по продвинутому испанскому виноделию. Круто? Круто! Сапожник должен быть во всеоружии, поэтому набрали Испании к лекциям:
7 fuentes от винодельни Suertes del Marques. Пионеры нового движения на Канарах, главные по терруару долины Оротава (Тенерифе). Сорт — Листан Негро.
4 Monos GR-10 — тонкая Гарнача с почти столетних лоз из Гредоса от команды 4-х друзей, любящих вино, горы и виноградники в горах.
Quite — сочная Менсия начального уровня от Вероники Ортеги, ученицы Рауля Переса, которая местами превзошла учителя.
Albahra — вино из Альмансы (Кастилия-Ла-Манча), vfm на 95 баллов от Энвинате, моднейших ребят, недавно получивших сотку за Листан на Тенерифе. Сорта: 70% гарнача тинторера и 30% моравия агрия. Год назад пили его ровно на 14 февраля. Это судьба!
Zarate — Альбариньо от «мистера Альбариньо» Эулохио Помареса. Фрукты и немного соли.
Пет-нат от Yaffo Winery из Шардоне. Мутный, но довольно чистый в аромате. Несерьезно и легко. Яблочная пюрешка с газиками. Вчера на дегустации в Гурмиксе наливали его гостям, сегодня захотелось к нему вернуться уже самостоятельно.
—
Все вина в пределах 95-110 шекелей. Итого, с учетом скидки вышло 470 за 6 вин.
Вы знаете, мы запустили международный и самый большой русскоязычный курс по продвинутому испанскому виноделию. Круто? Круто! Сапожник должен быть во всеоружии, поэтому набрали Испании к лекциям:
7 fuentes от винодельни Suertes del Marques. Пионеры нового движения на Канарах, главные по терруару долины Оротава (Тенерифе). Сорт — Листан Негро.
4 Monos GR-10 — тонкая Гарнача с почти столетних лоз из Гредоса от команды 4-х друзей, любящих вино, горы и виноградники в горах.
Quite — сочная Менсия начального уровня от Вероники Ортеги, ученицы Рауля Переса, которая местами превзошла учителя.
Albahra — вино из Альмансы (Кастилия-Ла-Манча), vfm на 95 баллов от Энвинате, моднейших ребят, недавно получивших сотку за Листан на Тенерифе. Сорта: 70% гарнача тинторера и 30% моравия агрия. Год назад пили его ровно на 14 февраля. Это судьба!
Zarate — Альбариньо от «мистера Альбариньо» Эулохио Помареса. Фрукты и немного соли.
Пет-нат от Yaffo Winery из Шардоне. Мутный, но довольно чистый в аромате. Несерьезно и легко. Яблочная пюрешка с газиками. Вчера на дегустации в Гурмиксе наливали его гостям, сегодня захотелось к нему вернуться уже самостоятельно.
—
Все вина в пределах 95-110 шекелей. Итого, с учетом скидки вышло 470 за 6 вин.
👍10
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Поставили себе в план пожить тут, когда нелегкая нас снова отправит в Кахетию. Отель называется Qvevrebi, если что.
👍24