Рубрика "отзывы наших покупателей".

Огромное спасибо за терпение и профессионализм фотографу Артему @donkeyhot, который сделал фото нашей еды для того, чтобы вы могли начать ей наслаждаться еще до момента приобретения. Настойчиво его рекомендую для работы.

На старом месте начали собирать столы и стулья. Как думаете, что я здесь сделаю?

Я получил декларацию на свои товары. И сразу пошли письма от организаций по оформлению деклараций с предложением посотрудничать теперь.с ними. Одно даже в стихах.

Маленький праздник! Мы теперь и на ваших телефонах.

Приглашаю вас поставить себе приложение Ресторана в коробке. Тестируйте, пишите в личку замечания и предложения. Заказать тоже можно, но обработаю я заказы только завтра. Всем заранее спасибо!
https://redirect.appmetrica.yandex.com/serve/244894959763789611

Как заказать нашу продукцию.

Что вообще производится нами, смотрим на сайте: https://r-bx.ru/ - там же можно оформить заказ с доставкой через Яндекс-Такси.Доставка (от двери до двери в Калининграде за наш счет при условии заказа от 1500 рублей). Если заказ меньше 1500 рублей, то вы оплачиваете Я.Доставку дополнительно. Оплата по договоренности.

Также можно установить приложение "Ресторан в коробке" и оформить заказ там. Доставка до двери водителем Яндекс.Доставки за наш счет при условии заказа от 1500 рублей. Оплата внутри приложения.

И самый быстрый способ - это Яндекс.Еда или Сбермаркете. Заказывайте на Я.Еда или на Сбермаркете и курьер принесет нашу продукцию вам за 25-35 минут. Оплата внутри сервиса.

Также можно забрать товар самостоятельно с пр.Победы, 124 - прямо из цеха. Из плюсов, в цехе можно сразу посмотреть, что есть в наличии или забрать со скидкой что-то из экспериментов/отработки.

Работаем на доставку с понедельника по пятницу с 9 до 17 часов.

Всего 8 порций крем-супа из щавеля на базе куриного бульона с добавлением сливочного масла. Протерто через сито. Густой, нежный, с кислинкой. Можно так съесть, можно с курочкой сувид или сухариками. 400мл, 350р. Пишите в примечание к вашим заказам или в личку. В меню добавлять не буду.

Как "Ресторан в коробке" делает вкусное пюре.

Сначала очищенный картофель отваривается в кипящей воде 10 минут, и вода полностью сливается. Во второй воде картофель варится до готовности и вода снова сливается. К картофелю добавляется сливочное масло в соотношении 1-к-5 к весу картофеля. И столько же отдельно кипятится молока. Картофель разминается и размешивается с добавлением молока понемногу до пышного состояния. Затем пюре протирается через сито для удаления комочков и придания шелковистой, практически кремовой текстуры. Готовое пюре взбадривается венчиком и фасуется с котлетками.

Моя прелесть... Копим запасы.

Декларации готовы. Штрих-коды зарегистрированные есть. Магазин, готовый принять на тест продукцию есть. Осталось напечатать этикетки и отвезти. Адрес, где можно будет купить продукцию, выложу потом и здесь, и на сайте.

Обучение повара по ассортименту в 20 наименований занимает порядка трех недель. И потом еще месяц-два надо контролировать процесс. Быстрее не получается. Как ни отстраивай процессы. С другой стороны, я за это время сам подкачал свои навыки как технолог. Когда делаешь не 20 порций, а сотнями, совсем по другому начинаешь строить готовку.

Мы перевалили первую тысячу лотков. Чистим перышки, доготавливаем запасы, делаем этикетки, получаем последние декларации. И потихоньку строим продажи.

Про регулятивную историю.

Продавать продукцию можно без разрешительных продуктов. Но как произведенную тобой с твоей точки. Это открывает прекрасные возможности для реализации через доставку, но не дает возможности отправлять ее в магазин или в продуктоматы, которые не свои.

Все что вы делаете своими руками вы можете продавать из рук в руки, в своем кафе, лавке, доставке. И ничего кроме выдачи чека вы покупателю не должны.

Сама точка изготовления должна соответствовать требованиям санпин к ведению деятельности общепита. А именно иметь отдельную вентиляцию, отдельную канализацию, подписи на розетках, систему пожаротушения, медицинские книжки у сотрудников, работу в перчатках и халатах, и т.д. Но эти требования, опуская то, насколько они адекватны или абсурдны, носят уведомительный характер. Пока не пожалуются на вас в РПН, работайте как удобно - вопрос только во внутреннем критике, безопасности производства и совести. Пожалуются - надо будет все приводить в соответствие: от условий до документов.

Для реализации в магазин (если это не ваш магазин) вам потребуются декларации соответствия. Они делаются на основании протоколов испытания. Протоколы делают сертифицированные службы - в Калининграде это, например, АтлантНИРО. Стоимость одного протокола на одно наименование - 8400 рублей (цена АтлантНИРО). Цена декларации на набор наименований - 5000 рублей штука. Но декларацию можно делать на список наименований из одного типа продуктов. Одна декларация на все куриные изделия, еще одна на все говяжьи, и так далее.

Итого на 20-70 наименований из одного продукта нужна одна декларация и один протокол на какое-то одно блюдо из этого списка.

Но это не все. Еще нужны штрих-коды, которые в Калининграде никто не делает.

Внутренние штрих-коды для своего магазина вы можете сделать сами. Но для реализации нужны зарегистрированные в общей базе номера. Их делают специально заточенные сервисы, хотя законодательно это никак не регулируется. То есть по идее вы можете сделать все сами и бесплатно, но проще будет заплатить 10000 рублей за каждые 50 уникальных штрих-кодов для продукции из ваших деклараций.

Из деклараций берем СТО, ТУ или ГОСТ для публикации на этикетке. Добавляем штрих-код. Печатаем этикетки, размечаем ими продукцию. Добавляем к продукции копии деклараций (хотя они есть в публичном доступе для проверки). И можно нести это в магазин.

На круг получение деклараций занимает 3-4 недели. Полторы недели на исследование, неделя на то, чтобы данные протокола появились в публичном реестре, неделя на подготовку документов и получение регистрации декларации.

Разумеется, для получения у вас должна быть готовая продукция в нужном объеме, а также реестр всей продукции для включения ее в декларацию. Если потом появятся новые наименования, то декларацию надо будет перерегистрировать или делать новую. Как-то так.

Красота! Заезжайте за едой. Проспект Победы 124.

Магазин "ПАН", Чайковского, 24. Заходите за продукцией "Ресторан в коробке". Если не будет, спрашивайте, подвезём еще.