Книгоцитата дня:
«Настоящее яблоко содержит не менее 2500 различных химических соединений, тогда как конфета — ровно двадцать шесть. Однако наш ментальный образ «аромата яблока» не требует всех 2500 ароматических ингредиентов. «Точно так же, как мои дети создавали образ дедушки из трех признаков, наши ментальные образы сложных ароматов опираются на несколько ключевых компонентов, — говорит Собель. — Благодаря этому 26 ингредиентов вполне достаточно для того, чтобы придать леденцу Jolly Rancher узнаваемый яблочный аромат. Таким образом, цель химиков — не дублировать все 2500 ароматических соединений, используемых природой, а создать впечатление».
Боб Холмс — вкус: наука о самом малоизученном человеческом чувстве
«Настоящее яблоко содержит не менее 2500 различных химических соединений, тогда как конфета — ровно двадцать шесть. Однако наш ментальный образ «аромата яблока» не требует всех 2500 ароматических ингредиентов. «Точно так же, как мои дети создавали образ дедушки из трех признаков, наши ментальные образы сложных ароматов опираются на несколько ключевых компонентов, — говорит Собель. — Благодаря этому 26 ингредиентов вполне достаточно для того, чтобы придать леденцу Jolly Rancher узнаваемый яблочный аромат. Таким образом, цель химиков — не дублировать все 2500 ароматических соединений, используемых природой, а создать впечатление».
Боб Холмс — вкус: наука о самом малоизученном человеческом чувстве
Книгоцитата дня:
Американский историк кулинарии Элис Арндт (Alice Arndt) рекомендует добавлять нотки шоколада к таким острым блюдам из томатов, как чили кон карне, капоната, кетчуп или фрикадельки. Мексиканские повара рассматривают какао и тёмный шоколад как специи, а не только как ингредиенты кондитерских изделий. Для них шоколад — это вкусовой агент, который при использовании в умеренных количествах добавляет богатства и глубины вкусу пикантных блюд и «сглаживает острые углы» таких острых ингредиентов, как томаты.
Ники Сегнит — тезаурус вкусов (1 книга)
Американский историк кулинарии Элис Арндт (Alice Arndt) рекомендует добавлять нотки шоколада к таким острым блюдам из томатов, как чили кон карне, капоната, кетчуп или фрикадельки. Мексиканские повара рассматривают какао и тёмный шоколад как специи, а не только как ингредиенты кондитерских изделий. Для них шоколад — это вкусовой агент, который при использовании в умеренных количествах добавляет богатства и глубины вкусу пикантных блюд и «сглаживает острые углы» таких острых ингредиентов, как томаты.
Ники Сегнит — тезаурус вкусов (1 книга)
Книгоцитата дня:
Выяснилось, что в Москве иностранцы могут свободно снимать всё, кроме объектов имеющих военное назначение, железнодорожных узлов и городских панорам, а для фотографирования некоторых культурно-исторических памятников нужно получить разрешение дирекции.
Меня спросили, что бы я хотел посмотреть. Я объяснил, что, прежде всего, меня интересуют люди. Мне хотелось бы наблюдать их на улицах, в магазинах, на работе и во время отдыха — словом, все зримые аспекты жизни повсюду, где можно приблизиться незаметно, не потревожив тех, кого снимаешь.
Нам выделили переводчика. Каждое утро он заходил за нами в отель и сопровождал на выбранное место. Если для съемки требовалось разрешение, он занимался и этим, что было весьма полезно. Время от времени на улицах люди удивлялись, что их без подготовки, вживую снимает какой-то фотограф-иностранец. Они задавали вопросы. Понять их я не мог, но произносил единственную (или почти единственную) фразу, которую смог усвоить: «Товарищ переводчик, сюда». Поздоровавшись, я продолжал работу, предоставив переводчику объясняться с прохожими. Те переключались на него. Так мне удалось заснять множество людей в привычной для них обстановке, будто меня там и не было.
Анри Картье Брессон — о поездке в Москву в 1954 году
Выяснилось, что в Москве иностранцы могут свободно снимать всё, кроме объектов имеющих военное назначение, железнодорожных узлов и городских панорам, а для фотографирования некоторых культурно-исторических памятников нужно получить разрешение дирекции.
Меня спросили, что бы я хотел посмотреть. Я объяснил, что, прежде всего, меня интересуют люди. Мне хотелось бы наблюдать их на улицах, в магазинах, на работе и во время отдыха — словом, все зримые аспекты жизни повсюду, где можно приблизиться незаметно, не потревожив тех, кого снимаешь.
Нам выделили переводчика. Каждое утро он заходил за нами в отель и сопровождал на выбранное место. Если для съемки требовалось разрешение, он занимался и этим, что было весьма полезно. Время от времени на улицах люди удивлялись, что их без подготовки, вживую снимает какой-то фотограф-иностранец. Они задавали вопросы. Понять их я не мог, но произносил единственную (или почти единственную) фразу, которую смог усвоить: «Товарищ переводчик, сюда». Поздоровавшись, я продолжал работу, предоставив переводчику объясняться с прохожими. Те переключались на него. Так мне удалось заснять множество людей в привычной для них обстановке, будто меня там и не было.
Анри Картье Брессон — о поездке в Москву в 1954 году
Forwarded from Полка
Вчера не стало Дмитрия Борисовича Зимина — замечательного учёного, предпринимателя и выдающегося филантропа, благодаря которому популяризация науки стала в России не пустым звуком. Его фонд «Династия» сделал очень много для поддержки учёных и учащихся — гранты, конкурсы, такие издания, как «Элементы», — всё это Зимин (вместо благодарности «Династию» объявили иностранным агентом). Премия «Просветитель», основанная Зиминым, полностью изменила научно-популярный нон-фикшн: появились — и получили должное признание — написанные по-русски книги, доступно и интересно объясняющие новейшие достижения и нерешённые проблемы науки. У историков и физиков, филологов и биологов, антропологов и медиков, архитекторов и астрономов, у многих тысяч читателей есть множество поводов быть благодарным Дмитрию Борисовичу. Всегда благодарным ему останемся и мы в «Полке». Огромное спасибо — и вечная память.
Что вас мотивирует больше: возможность быть услышанным или зарплата, которую платят вовремя?
*хотя в кризис и пандемию ответ, думаю, очевиден
*хотя в кризис и пандемию ответ, думаю, очевиден
Ощущение, что я сейчас внутри какого-то романа начала XX века, у всех какое-то нездоровое оживление и полное отсутствие понимания того, что на самом деле происходит.
Даже не помню как доехала до дома, всё как во сне.
Даже не помню как доехала до дома, всё как во сне.
Forwarded from Архитектурные излишества
В городе Остров (Псковская область) через реку Великая перекинуты два висячих цепных моста. Это - уникальный памятник строительной техники и архитектуры, единственные цепные транспортные мосты середины XIX века, сохранившиеся в России. Движение было открыто в 1853 году, Николай I, который по ним прошёл, сказал, что «мосты красивы и очень хороши».
Настроение формата:
«это вкусная еда, извините, что я об этом пишу».
«а это хорошая одежда, простите, что говорю о ней, ведь скоро ее не будет».
«друзья, мне придётся отключить комментарии»
По мотивам наблюдений за сотней каналов 🥲
«это вкусная еда, извините, что я об этом пишу».
«а это хорошая одежда, простите, что говорю о ней, ведь скоро ее не будет».
«друзья, мне придётся отключить комментарии»
По мотивам наблюдений за сотней каналов 🥲
Просто научное наблюдение:
Когда мне прям плохо (а я не очень-то люблю унывать), если там где я нахожусь, играет музыка, она становится более глухой и замедляется. А от самой музыки (любой) как будто бы физически начинаешь ощущать болезненные ощущения 🎶
Когда мне прям плохо (а я не очень-то люблю унывать), если там где я нахожусь, играет музыка, она становится более глухой и замедляется. А от самой музыки (любой) как будто бы физически начинаешь ощущать болезненные ощущения 🎶
И всё-таки я понимаю Уилла Смита
*Хехе, полетели отписки, но кому бы из вас понравилось, что об аутоиммунном заболевании вашей жены раструбили бы так на весь свет, хохмы ради? Да и в таком тоне :(
*Хехе, полетели отписки, но кому бы из вас понравилось, что об аутоиммунном заболевании вашей жены раструбили бы так на весь свет, хохмы ради? Да и в таком тоне :(
Forwarded from кабачковая икра по акции
Инсайд: так будут выглядеть статусы в Телеграме, которые Дуров пообещал выпустить через несколько недель.