krasaderevni
#Инаугурации #Экспедиции #СпециалитетыТерруары В хуторе Старозолотовском с грандиозным размахом прошел III винный фестиваль "Красностоп Золотовский". …
📸 Публикуем фотографии с праздника
❤15👏5🔥3
Forwarded from Ирина Узденова
Признание - это когда то, что ты делаешь с любовью, из года в год, оказывается нужно и дорого не только тебе, а многим.
11 октября хутор Старозолотовский получил третью звезду - высшую оценку Ассоциации самых красивых деревень и городков России. За 11 лет существования Ассоциации такой награды удостоились только три населенных пункта: Суздаль, Вятское и теперь мы. Наша маленькая Золотовочка набрала 65 баллов - почти столько же, сколько Суздаль с его тысячелетней историей.
Мне особенно приятно, что президент Ассоциации Александр Мерзлов отметил темп, с которым мы шли к этой звезде - всего за четыре года. И что Старозолотовский сегодня называют образцом и маяком для деревень и городков всей страны.
Символично, что это произошло в юбилейный для хутора год - 340 лет с момента первого упоминания в летописях и путевых дневниках. И то, что звезду нам вручили на сцене винного фестиваля «Красностопъ Золотовский», который проходит здесь ежегодно, как на родине самой известной автохтонной донской лозы.
Как много соединилось на этой земле: древняя казачья история, удивительная красота, люди, которые любят свой край и свою культуру.
Как хорошо, что мы почувствовали это место 25 лет назад.
И как я счастлива, что можем этим делиться, продолжая историю и почитая культуру нашей страны.
11 октября хутор Старозолотовский получил третью звезду - высшую оценку Ассоциации самых красивых деревень и городков России. За 11 лет существования Ассоциации такой награды удостоились только три населенных пункта: Суздаль, Вятское и теперь мы. Наша маленькая Золотовочка набрала 65 баллов - почти столько же, сколько Суздаль с его тысячелетней историей.
Мне особенно приятно, что президент Ассоциации Александр Мерзлов отметил темп, с которым мы шли к этой звезде - всего за четыре года. И что Старозолотовский сегодня называют образцом и маяком для деревень и городков всей страны.
Символично, что это произошло в юбилейный для хутора год - 340 лет с момента первого упоминания в летописях и путевых дневниках. И то, что звезду нам вручили на сцене винного фестиваля «Красностопъ Золотовский», который проходит здесь ежегодно, как на родине самой известной автохтонной донской лозы.
Как много соединилось на этой земле: древняя казачья история, удивительная красота, люди, которые любят свой край и свою культуру.
Как хорошо, что мы почувствовали это место 25 лет назад.
И как я счастлива, что можем этим делиться, продолжая историю и почитая культуру нашей страны.
❤15👏3👍1
#СпециалитетыТерруары
Наконец-то мы попробовали знаменитый на Дону казачий кохфий с оселедцем. Им нас угостили друзья из АНО «ЛЮБО» в новом туристко-информационном центре станицы Старочеркасской. Сочетание неожиданное, но исторически объяснимое: Турция рядом, жен казаки также часто брали с востока, а рыбы на Дону было всегда изрядно. Возможно сочетаемости продуктам придает найденная на дне чашечки гвоздика. Нам понравилось!
Наконец-то мы попробовали знаменитый на Дону казачий кохфий с оселедцем. Им нас угостили друзья из АНО «ЛЮБО» в новом туристко-информационном центре станицы Старочеркасской. Сочетание неожиданное, но исторически объяснимое: Турция рядом, жен казаки также часто брали с востока, а рыбы на Дону было всегда изрядно. Возможно сочетаемости продуктам придает найденная на дне чашечки гвоздика. Нам понравилось!
❤10👏3
#CпециалитетыТерруары
Ниже интересный пост о Донской кухне. Оказывается, слоу-фуд придумали не итальянцы)
Ниже интересный пост о Донской кухне. Оказывается, слоу-фуд придумали не итальянцы)
Forwarded from Клуб друзей Старочеркасской
Донские обеды часто сравнивают с Меланьиной свадьбой. Выражение известное и мы уже рассказывали, как оно произошло. Поэтому остановимся на том, что стояло у донских старшин на столах. Поможет нам в этом Василий Дмитриевич Сухоруков – историк, офицер, один из дореволюционных исследователей донского казачества.
Вот как он описывает праздничный обед донских старшин в 18 веке.
"В дни семейных и иных торжеств, знатный обед начинался с круглика (пирога) с рубленым мясом и перепёлками. Затем подавали восемь-десять холодных блюд: студень, сек (разварная филейная или полуфилейная часть говядины), лизни (языки) с гарниром из солёных огурцов, полотки (лытки, ножки) поросёнка, гуся, индейки, варёное мясо дикого кабана, мясо лебедя, солёное мясо журавля и другие.
После холодных блюд подавали горячие: щи, суп из курицы, приготовленный с сарацинским пшеном, т.е. с рисом и изюмом, суп из баранины, приправленный морковью, шурубарки (ушки) т.е. мясные варенички, пельмени и похлёбка, борщ со свининой, дулму, которую готовили в разных вариантах - с капустой, огурцами или баклажанами, суп из дикой утки и другие. Все супы приправлялись луком, соусы на Дону тогда не употребляли.
В состав вторых блюд тогда входили: жаркое из гуся или индейки, фаршированный поросёнок или целый ягнёнок с чесноком, мясо дикой козы, кушанья из дрофы, диких уток, куликов и другой дичи. Затем подавали блинцы, лапшевник (запечённая лапша), молочную кашу, кашу из обычного пшена, приправленную кислым молоком (сюзьмой)". Конечно на столе было множество блюд из лучших пород донской рыбы: белуги, осетра, стерляди. Существовало огромное количество рецептов её приготовления, особенно любимыми были балыки и чёрная икра.
Обед заканчивался десертом, состоящим из свежих и сухих фруктов: персиков, абрикос, винограда, вишен и груш. Каждое кушанье заливалось мёдом. Чтобы не обидеть хозяина, гости должны были пить до дна и отведать все блюда".
С вопросом, как всё это можно съесть, мы обратились к потомственной казачке, автору книги «Обычаи и обряды и праздники донских казаков 17-20 веков» Галине Даниловне Астапенко. И в общей беседе пришли к мнению, что, во-первых, гостей у казаков было много – на Меланьиной свадьбе называют цифру то в 15, а то и в 20 тысяч человек! А во-вторых – люди в то время никуда не спешили. Сидели часами, ели, пели и гутарили за жизнь. В хорошей компании праздничный обед мог растягиваться на весь день и это было нормально.
Сегодня это уже трудно представить, но всё-таки побывать на таком пиру мы бы не отказались!
Вот как он описывает праздничный обед донских старшин в 18 веке.
"В дни семейных и иных торжеств, знатный обед начинался с круглика (пирога) с рубленым мясом и перепёлками. Затем подавали восемь-десять холодных блюд: студень, сек (разварная филейная или полуфилейная часть говядины), лизни (языки) с гарниром из солёных огурцов, полотки (лытки, ножки) поросёнка, гуся, индейки, варёное мясо дикого кабана, мясо лебедя, солёное мясо журавля и другие.
После холодных блюд подавали горячие: щи, суп из курицы, приготовленный с сарацинским пшеном, т.е. с рисом и изюмом, суп из баранины, приправленный морковью, шурубарки (ушки) т.е. мясные варенички, пельмени и похлёбка, борщ со свининой, дулму, которую готовили в разных вариантах - с капустой, огурцами или баклажанами, суп из дикой утки и другие. Все супы приправлялись луком, соусы на Дону тогда не употребляли.
В состав вторых блюд тогда входили: жаркое из гуся или индейки, фаршированный поросёнок или целый ягнёнок с чесноком, мясо дикой козы, кушанья из дрофы, диких уток, куликов и другой дичи. Затем подавали блинцы, лапшевник (запечённая лапша), молочную кашу, кашу из обычного пшена, приправленную кислым молоком (сюзьмой)". Конечно на столе было множество блюд из лучших пород донской рыбы: белуги, осетра, стерляди. Существовало огромное количество рецептов её приготовления, особенно любимыми были балыки и чёрная икра.
Обед заканчивался десертом, состоящим из свежих и сухих фруктов: персиков, абрикос, винограда, вишен и груш. Каждое кушанье заливалось мёдом. Чтобы не обидеть хозяина, гости должны были пить до дна и отведать все блюда".
С вопросом, как всё это можно съесть, мы обратились к потомственной казачке, автору книги «Обычаи и обряды и праздники донских казаков 17-20 веков» Галине Даниловне Астапенко. И в общей беседе пришли к мнению, что, во-первых, гостей у казаков было много – на Меланьиной свадьбе называют цифру то в 15, а то и в 20 тысяч человек! А во-вторых – люди в то время никуда не спешили. Сидели часами, ели, пели и гутарили за жизнь. В хорошей компании праздничный обед мог растягиваться на весь день и это было нормально.
Сегодня это уже трудно представить, но всё-таки побывать на таком пиру мы бы не отказались!
❤12👏7😍4