Сегодня в #БлогВинодела Ванда Ботнарь расскажет об особенностях сорта Платовский🐬
 
После появления в нашем ассортименте вина "Высокий берег. Платовский", созданного в коллаборации с сетью «Перекресток» и центром спасения дельфинов «Дельфа», интерес к сорту Платовский вырос.
 
Этот сорт, раннего срока созревания, был выведен институтом им. Я.И. Потапенко как морозоустойчивый (до -30°C). Он также отличается стойкостью к болезням🦠
 
Он отличается хорошим сахаронакоплением без потери кислотности и сохранностью на лозе, что позволяет использовать его на разных сроках уборки для различных стилей и направлений.
 
Наш опыт показал, что при классической технологии переработки белых сортов с защитой от кислорода воздуха и при оптимальном сочетании сахар/кислотность можно получить свежее, сбалансированное вино с лёгким телом и чистым ярким ароматическим профилем. Это особенно ценится нашими потребителями💙
 
А возможность помочь спасению морских животных делает это вино в каком-то смысле знаковым для нашей компании: доброе дело умножает силы и вдохновляет на новые идеи.

Также, пользуясь случаем, поздравляю всех с Днём России, желаю побольше новых и вдохновляющих открытий🇷🇺

Из тёплого сердца Юга в бокалы по всей стране💙

Вот то, что объединяет нас несмотря на тысячи километров: любовь к качественному, эстетичному вину с большой историей. Делимся кадрами с производства того самого Платовского — вина-проекта, сохраняющего сокровища Юга.

Покупая его, вы наслаждаетесь и дивным звучанием вина, и музыкой благодарной природы: моря, дельфинов и нагретого солнцем белого винограда🐬

P.S. только в сети магазинов «Перекресток», помочь можно также тут💫

🗣Заместитель генерального директора «Кубань-Вино» Евгений Емельянов о будущем виноторговли

Евгений Емельянов выступил на Wine Retail Week с системным анализом проблем и перспектив отрасли. По его мнению, будущее виноторговли зависит от перехода к проактивному, дата-ориентированному управлению и тесному взаимодействию бизнеса с государством.
#Сказано_на_WineRetailWeek

🔮Будущее — за прогнозированием и цифровизацией

Ключевая проблема отрасли, по словам Емельянова, — отсутствие единой информационной модели, позволяющей точно прогнозировать спрос и предложение. Крупные производители, такие как «Кубань-вино», справляются с этой задачей за счёт доступа к обширным данным и понимания макропроцессов. Однако небольшие винодельни таких ресурсов не имеют, а значит, не могут эффективно планировать производство и сбыт. Поэтому крупные винодельни, которые стараются детально планировать производство, сталкиваются с хаосом из-за того, что другие участники рынка работают ситуативно.

🍇Например, на фоне дефицита белого винограда и игристых вин некоторые компании продолжают высаживать преимущественно красные сорта, действуя «по инерции» и игнорируя рыночные сигналы — это только усиливает дисбаланс.

«Когда мы говорим о прогнозировании и создании цифрового двойника отрасли, это необходимо как бизнесу, так и государству — в первую очередь для принятия обоснованных решений. Без таких инструментов крайне сложно оценить масштаб происходящего и эффективно управлять процессами.»

📊Цифровой двойник отрасли — это модель, объединяющая данные о производстве, спросе, запасах и продажах, которая позволила бы синхронизировать действия всех игроков рынка и органов власти.

Емельянов подчёркивает, что все инструменты для этого уже есть. Данные ЕГАИС позволяют отследить путь каждой бутылки, а ретроспективный анализ европейских трендов (например, на ЗОЖ-вина или альтернативную упаковку вроде банок) даёт возможность прогнозировать развитие российского рынка.

💡Однако, Емельянов считает, что передавать сырую коммерческую информацию напрямую бизнесу нельзя, так как она критически важна и конфиденциальна.

«Я соглашусь, что нельзя отдавать бизнесу всю информацию, она критически важная. Но можно на уровне государства делать прогнозы, [создать] аналитический центр-институт».

Такой центр мог бы на основе обезличенных данных предоставлять всей отрасли обобщённые прогнозы, помогая как крупным, так и малым игрокам принимать более взвешенные решения.

🛒Продажи и маркетинг

Спикер также подчеркнул, что успешная виноторговля строится на глубоком понимании рынка.

«Вино — это, в первую очередь, маркетинг. Маркетинг как наука о рынке».

🧑‍🦱👩О молодёжи

Евгений Емельянов выразил уверенность, что паника вокруг низкого потребления вина молодёжью необоснованна.

✅ Воспитание вкуса:

«Не начинает молодёжь потребление алкоголя с вина. Это воспитание вкусов».

По его мнению, с возрастом потребительские предпочтения смещаются в сторону более сложных напитков.

✅ Экономический фактор: Основной платёжеспособный спрос формирует поколение 35+, а не поколение Z, что "купирует" влияние молодёжи на рынок.

✅ Новые форматы работы: для привлечения молодой аудитории уже существуют эффективные инструменты.

«У нас есть уникальная, как мне кажется, система ярмарок, которые в том числе и занимаются продвижением российского вина среди молодёжи».

🤝Итог

Будущее виноторговли, по мнению Евгения Емельянова, — в системном подходе. Отрасли необходимы прозрачные прогнозы, основанные на больших данных, и тесная кооперация между производителями, поставщиками и государством. Только так можно избежать хаоса, эффективно управлять ресурсами и отвечать на вызовы меняющегося рынка.

#Сказано_на_WineRetailWeek на сайте

Традиционно, в рамках Петербургского международного экономического форума наши вина представлены в дегустационном пространстве «ВиноГрад»🍇

Ждём всех в гости🍷

Как часто вы слышите о ЯМБ и знаете ли вы что это? Разбираемся в #БлогВинодела🤝

Аббревиатура ЯМБ расшифровывается как яблочно-молочное брожение (не путать с молочно-кислым). Что же это за процесс и с чем его пьют?

В винах содержится целый ряд органических кислот, каждая из которых вносит свой вклад в баланс вкуса и аромата:

❗️Винная кислота — основная кислота в составе вина, которая определяется уровнем рН среды и влияет на долгую и здоровую жизнь вина.
❗️Яблочная кислота — при оптимальной зрелости винограда её содержание относительно винной должно составлять 1/3, тогда её агрессивность и острота менее заметны.
❗️Молочная кислота — образуется в малых количествах во время спиртового брожения. При запуске процесса яблочно-молочного брожения с помощью метаболизма яблочно-молочных бактерий яблочная кислота преобразуется в молочную, коэффициент преобразования составляет 0,6. Этот процесс обогащает аромат различными оттенками, включая сырно-молочные, сливочные и кремовые ноты, а вкус становится мягким и обволакивающим, теряя остроту и агрессивность.

Важно понимать, когда целесообразно проводить этот процесс, а когда стоит от него отказаться🙅‍♀️

Если необходимо сохранить свежесть и яркость, подчеркнув травянистость, цветочность, минеральность и фруктовость (что характерно для тихих белых и розовых вин, а также их игристых собратьев), стоит принять меры для предотвращения этого процесса, даже если он спонтанный, не говоря уже о целенаправленном.

Что касается красных вин, особенно с потенциалом к выдержке и длительной жизни, яблочно-молочное брожение может быть весьма полезным. Оно нивелирует влияние агрессивной яблочной кислоты на вкус таких вин, делая их бархатистыми, мягкими и многослойными, а аромат добавляет благородства и изысканности💫

Для белых вин, особенно для Шардоне, этот процесс также может быть запущен, если его преимущества перевешивают сложности, связанные с его проведением.

Выбор всегда остается за виноделом🙌

Как почувствовать отпуск, не уходя в него? ⛱

Открыть бутылку Aristov Vacanze al Mare! Мы собрали в это вино все прелести летнего отдыха: яркие закаты, тёплый южый ветер и вкус сезонных фруктов.

Ищите самое летнее вино в магазинах Ашан💕

Друзья, с удовольствием делимся важным💫

У наших надёжных партнёров — сети «Красное и Белое» вы можете приобрести выдержанный экстра брют «Высокий Берег» серии «Графит»! А это значит, что изысканное южное с благородным характером теперь можно попробовать по всей стране. Ищите «Высокий Берег» рядом с домом и обязательно делитесь впечатлениями от вина в комментариях🤍

Лето и вино — пара с невероятно высокой совместимостью! Но при определённых условиях🧊

Подготовили для вас лёгкую шпаргалку для жаркого сезона: пользуйтесь, когда соберётесь на природу с винами от «Кубань-Вино».

✔️ +30–40 °C — это не просто жара, а машина времени для вашего вина. Уже при 25 градусах качество начинает падать и всего нескольких часов достаточно, чтобы испортить вкуснейшее игристое. Не перегревайте вино и не возите в багажнике!

✔️ Инвентарь для хранения — обзаведитесь в начале сезона, чтобы не упустить момент. Лучше всего подходят гелевые сумки и жёсткие контейнеры.

✔️ Нужно быстро охладить вино? Ведро со льдом и водой на 5-10 минут — лучший вариант.

✔️ Небольшой лайфхак: охладите вино заранее. Для экстренного случая подойдёт такой способ — оберните бутылку мокрым полотенцем и отправьте в морозильную камеру минут на 5.

Сохраняйте шпаргалку, делитесь с друзьями, отдыхайте с удовольствием! А если у вас есть собственные классные способы, обязательно расскажите в комментариях🧡