Как прекрасен морской берег… с бокалом «Высокого Берега»🥂

Оглушительные закаты с розовеющей волной-идеальный момент для отпуска! А энергия молодого, колкого Рислинга «Зелёной серии» наполнит силами для долгих летних вечеров💚

Создание вина — консерватизм или поиск? Спросили у главного винодела Ванды Ботнарь.
Ответ в #БлогВинодела🤝

Родившись в прошлом веке, получив образование и опыт советской школы виноделия, я, по идее, должна быть жёстким консерватором, противницей новшеств и прогресса (знаю таких своих коллег), ратующей за «так было всегда» и не поддающейся на лозунги «равняйся на заграницу!».

Но нет, то ли характер, то ли ранняя самостоятельность не позволяли мне плыть по течению, а наоборот, заставляли искать свой путь и быть открытой ко всему новому, при этом не отрицая всего того багажа знаний и опыта, который был получен. Более того, я использовала его по-новому для изменения взгляда на привычные вещи или устои. А ещё мне попадались люди с такой же незашоренной парадигмой в жизни, которые своими достижениями вселяли в меня уверенность в правильности, в хорошем смысле, беспокойства как в профессии, так и в жизни.

Поэтому для меня подход к виноделию не может быть описан одним словом — нет, это всегда поиск, это всегда смешение практик, это следование не только разумности, но и оправданному риску, классике и эксперименту в одном флаконе.

Тем более что поводов и возможностей, вызовов и так называемых «окон» было предостаточно — нужно было просто решаться на какие-то шаги и доказывать самой себе и другим уверенность в будущем результате.

Мне нравится изречение Сократа: «Кто хочет — ищет способ, кто не хочет — ищет причину»💫

Летний период — фаза активных работ на винограднике. Рассказываем о важнейшем технологическом этапе — культивации школки.

Культивация — механический процесс. Даже больше — механизированный! Тракторы со специальным устройством-культиватором помогают в работах на протяжении всего периода вегетации от высадки привитых черенков в школку до выкопки готовых саженцев.

Основные задачи этого процесса:

🚜 Удаление сорной растительности в междурядье. Нежелательные растения мешают саженцам развиваться, конкурируют за влагу и создают неблагоприятный фитосанитарный фон.
🚜 Рыхление верхнего слоя почвы. Без него влага будет испаряться быстрее, а растения недополучат питания.

Культивационные работы проводятся только с верхним слоем — глубина 7-10 сантиметров более, чем оптимальна, чтобы создать благоприятный воздушно-газовый режим. Процесс также разрушает капиллярные связи почвы, тем самым предотвращая испарение влаги: это называется «сухой полив».

А как вы поддерживаете здоровье своих виноградников? Поделитесь в комментариях под постом 👇

#машиныивино #виноградарство #южнаяработа

С гордостью делимся кадрами нашего высокотехнологичного парка!

Сняли для вас небольшой фильм о цехе комбайнов агрофирмы «Южная». Прямо сейчас 21 виноградоуборочный комбайн и 3 прицепных модуля проходят финальную отладку перед выходом в поля🚜

#южнаяработа #виноградарство #машиныивино

Вина Aristov Anima наполнены тем, чего нельзя увидеть, но можно почувствовать: красота души, любовь к искусству, магия мгновения и тепло традиций💙

Совокупность эстетики, непревзойдённого вкуса и современного дизайна в обрамлении таланта наших виноделов. Попробуйте ✨

А где купить, смотрите на нашем сайте🫶

⚡️⚡️⚡️⚡️⚡️ Розыгрыш! Отправим подарок по всей России!

Друзья! Сегодня у нас невероятный розыгрыш — совместно с винодельней «Кубань-Вино» разыгрываем целый ящик игристого вина «Высокий Берег» Рислинг Брют из Зеленой Серии. Вина из этой серии всегда питкие, легкие и освежающие. А Рислинг — квинтэссенция и всей серии и настоящего летнего вина - свежий, яркий, гармоничный аромат раскрывается в бокале цветочными и цитрусовыми оттенками, а тонкий жемчужный мусс напоминает морскую пену, и каждый глоток освежает и напоминает нам про лето!

Условия розыгрыша как и всегда очень просты!

1️⃣ Вы должны быть подписаны на каналы:
Decanter Club
Винодельня «Кубань-Вино»

2️⃣И нажать кнопку "Участвовать!"

💥Хотите увеличить свои шансы на победу?

Приглашайте друзей по своей ссылке-приглашению. За каждого приглашенного друга добавляется +1 дополнительный балл и ваши шансы выиграть!

🏆Победитель будут определен 6 августа в 15-00!

Для участия в розыгрыше вам должно быть 18+ лет!
И удачи вам!

Участников: 2083
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 15:00, 06.08.2025 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Анна 𖤓 - 3n9r0t

Вино и рыба-сколько же стереотипов вокруг этого сочетания. Что правда, а что миф расскажет Ванда Ботнарь в #БлогВинодела🐟

В одном из постов о сочетании еды и вина я упоминала о канувших в лету традиционных сочетаниях: белое к рыбе, красное к мясу. Сегодня хочу более конкретно остановиться на рыбе.

Выбор вина к рыбе требует учета различных факторов, таких как вид рыбы (морская, речная), способ её приготовления (жарка, запекание, гриль, на пару) и соус, который используется либо при приготовлении, либо подаётся к рыбе (белый, томатный)🍅

Основные правила сочетания вина с рыбой:

1. Легкость и текстура. К легким и нежным рыбным блюдам подают легкие белые вина, а к более насыщенным и жирным видам рыбы лучше подойдут полнотелые белые вина или даже некоторые красные.
2. Способ приготовления. Жареная рыба может сочетаться с более насыщенным вином по сравнению с вареной или паровой рыбой.
3. Соусы и гарнир. Если рыба подаётся с соусом на основе сливок, лучше выбрать белое вино с хорошей кислотностью. Если соус содержит томаты или специи, вино должно быть более насыщенным.

Красное вино с рыбой🍷

1. Легкие красные вина. Если вы предпочитаете красное вино, выбирайте легкие и низкотанинные варианты, такие как Pinot Noir. Они могут хорошо сочетаться с рыбой, особенно если она приготовлена на гриле или имеет ярко выраженный вкус. Главное — учитывать количество танинов: их содержание должно быть минимальным.
2. Сорта рыбы. Красное вино можно подавать к жирной рыбе, такой как лосось или тунец, особенно если они приготовлены с интенсивными специями или соусами.

К какой рыбе подают игристое вино?🍾

Игристое вино идеально подходит для рыбы и морепродуктов благодаря своей кислотности и газированности, которые помогают очистить вкус между укусами.

Основные рекомендации💫

1. Игристое вино особенно хорошо сочетается с сырыми морепродуктами, например, устрицами.
2. Его также можно подавать к жареной или запеченной рыбе, особенно если рыба приготовлена с легкими соусами.
3. Кремовые соусы. Игристое вино может стать отличным дополнением благодаря своей способности сбалансировать жирность соуса.

У нас в гостях — Артур Саркисян и Александр Ставцев, одни из самых авторитетных винных экспертов России.

Они приехали на винодельню в рамках подготовки второго «Гида по российским винам» в коллаборации с РБК.

Обсуждаем, делимся опытом, дегустируем — и очень рады быть частью этого большого и важного проекта для всей винной культуры страны.