#блогпрактиканта

Сегодня я расскажу вам, какие технологии на винодельне произвели на меня самое сильное впечатление.

И здесь я хочу не просто сухо ответить, а провести вас в самое сердце необычной технологии — французскую установку Flash Detante, на которой делают кагор.

Представьте: мезга попадает внутрь и за секунды нагревается почти до 95 °C. Дальше — вакуум, который вытягивает максимум цвета и вкуса, потом резкое охлаждение до 40 °C. Получившаяся тёплая мезга отправляется на прессование, разделяется на фракции и уходит в путь к превращению в вино🍷

Работать на этой установке — как управлять сложным механизмом из фильма про будущее: постоянный контакт с котельной, контроль пара, охлаждения, добавление ферментов, настройка и контроль прессования.

В техникуме этот процесс мы не проходили, в учебниках такого не найти. Это опыт, который можно получить только здесь — на винодельне «Кубань-Вино». И именно такие открытия делают мою практику по-настоящему ценной💎

Вы могли заметить, что Даня который день уже не появляется в Винотеке на Первомайской

Что же он делает?

🍾 Даня максимально погружен в изучение российского терруара и виноделия

🍾 Благодарим партнёров из Chateau Tamagne за возможность увидеть все процессы изнутри и ощутить благородство виноградников

Вдохновляйтесь с нами 🍾