Räuchertofu-Nori-Algen Aufstrich

Noch vor 10 Jahren kamen eher wenige, meist experimentierfreudige Leute in unseren Breiten auf die Idee, Algen zu essen. Aber Algen sind echte Nährstoffbomben und ein wahrer Jungbrunnen.

Im schmackhaften Räuchertofu-Nori-Aufstrich kommt die Nori-Alge sehr gut zur Geltung. „Nori“ ist eigentlich ein Überbegriff für Rotalgen der Sorte Porphyra. Auf Deutsch wird sie wegen ihrer Farbe gerne „Purpurtang“ genannt. Auch „Meerlattich“ und „Seegras“ sind geläufige Bezeichnungen. Traditionell wird sie zum Einrollen der Maki-Rollen verwendet. Daher gibt es sie typischerweise als papierdünne Blätter in quadratischer Form zu kaufen.

In dem Rezept von heute verwenden wir keine Platten, sondern verarbeiten Nori-Flocken. Diese sollten nicht geröstet sein, da sie sonst viele ihrer wichtigen Nährstoffe einbüßen.

Zutaten:
100 g Räuchertofu
2 EL Bio Nori-Flocken
1,5 EL Leinöl
1 TL Kichererbsenmiso
ein wenig edelsüßes Paprikapulver
eine Prise Pfeffer
ein wenig Himalayasalz
etwas Zitronensaft

Zubereitung:
1. Wasche die trockenen Nori-Flocken und gib sie in eine Schüssel mit Wasser. Lasse sie 20 min einweichen.
2. Den Räuchertofu gibst du mit dem Leinöl, dem Kichererbsenmiso und ein wenig von den Gewürzen in eine hohe Schüssel. Mit dem Stabmixer zerkleinerst du alles zu einer sämigen Masse. Alternativ kannst du die Zutaten in einen Mixer geben und dort verarbeiten.
3. Als nächstes seihst du die Algen ab und wäschst sie mit frischem Wasser. Dann gibst du sie zur fertigen Masse hinzu. Mixe das Ganze ein weiteres Mal kurz durch.
4. Nun geht es um das Abschmecken. Probiere den Aufstrich und füge etwas mehr von den Gewürzen hinzu, falls er noch nicht schmackhaft genug ist.
5. Zum Schluss gibst du alles in ein verschließbares Glas. Vor dem Verzehr sollte der Aufstrich ein paar Stunden ziehen. Später solltest du den Rest im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit! 😋

P.S.: Besonders lecker ist der Brotaufstrich auf knusprigem Rohkostbrot. Gerne verfeinere ich das bestrichene Brot mit ein paar frischen Sprossen.


Matthias Langwasser auf Telegram:
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