Forwarded from Как открыть кофейню
💥Я УЖЕ ПО ВЫВЕСКЕ ДАЮ ОЦЕНКУ ЗАВЕДЕНИЯ💥
🥳 Визуальные или атмосферные фишки, которые особенно нравятся
Если это случайное знакомство с новой кофейней в любой стране, я уже по вывеске даю оценку заведению: стильный ли шрифт, замысловатое ли название, как оформлена входная группа, какие наклейки на двери, говорят о профессионализме коллектива. Обычно я читаю отзывы, ищу кофейни с «именем», где работают чемпионы, когда планирую маршрут в новом городе/стране, но всегда полагаюсь и на случай, позволяя себе заглянуть в любую кофейню по пути.
Какой вывод? Задумайтесь о вашей входной двери – почувствуется ли с улицы, что внутри классный продукт и сервис?
Войдя я автоматически «сканирую» заведение: какая эспрессо машина, есть ли приборы для альтернативного заваривания, продается ли зерно и кофейные гаджеты для гостей, уникальный мерч. Это всё прибавляет «баллы». Если вижу любимое альтернативное молоко на баре и бин-ту-бар шоколад на продажу, тоже «повышаю» рейтинг.
Какие выводы: что стоит на полке и на баре у вас в кофейне, как сигнальные маяки для гостя?
🥰 Какие «мелочи» в кофейнях радуют как гостя
• Меню с указанием, на каком зерне варится кофе (+ дата обжарки), или карточка лота на кофемолке / термосе — в зоне видимости гостя
• Кран для питьевой воды или графин + пустые стаканы в свободном доступе
• Озвучивание или отображение очередности заказа на экране – помогает понимать время ожидания
• Пачки кофе для альтернативы в открытом доступе – дают понять, что можно выбрать зерно
• Указание параметров воды, на которой готовится кофе
• Необычная посуда: например, в тайской кофейне под каждый авторский напиток был свой сосуд; в колумбийской кофе подавали в бокале
• Индивидуальный термос для батч-брю: в первом Drinkit и в Coffee3 фильтр отдавали в термосе, чтобы можно было «растянуть» тёплый кофе
• Секундомер или песочные часы – чтобы понять, когда лучше пить эспрессо или чай
🚫Что отталкивает в кофейне — даже если кофе отличный?
• Грязные столы, меню, санузел или рабочая зона
• Сколы и трещины на чашках и тарелках
• Бариста или официант касаются зоны, за которую берётся гость
• Батч-брю стоит на подогреве – кофе продолжает «вариться»
• Неопрятный вид бариста, особенно грязные руки
#насмотренность_sc
Stream Coffee решил выяснить у Кати Лапиной – автора блога «Кофенация», основателя проекта WIN WIN Coffee, какие классные фишки кофеен по всему миру ей запомнились, обсуждаем насмотренность и гостевой опыт. Полезно для всех начинающих или масштабирующихся предпринимателей.
🥳 Визуальные или атмосферные фишки, которые особенно нравятся
Если это случайное знакомство с новой кофейней в любой стране, я уже по вывеске даю оценку заведению: стильный ли шрифт, замысловатое ли название, как оформлена входная группа, какие наклейки на двери, говорят о профессионализме коллектива. Обычно я читаю отзывы, ищу кофейни с «именем», где работают чемпионы, когда планирую маршрут в новом городе/стране, но всегда полагаюсь и на случай, позволяя себе заглянуть в любую кофейню по пути.
Какой вывод? Задумайтесь о вашей входной двери – почувствуется ли с улицы, что внутри классный продукт и сервис?
Войдя я автоматически «сканирую» заведение: какая эспрессо машина, есть ли приборы для альтернативного заваривания, продается ли зерно и кофейные гаджеты для гостей, уникальный мерч. Это всё прибавляет «баллы». Если вижу любимое альтернативное молоко на баре и бин-ту-бар шоколад на продажу, тоже «повышаю» рейтинг.
Какие выводы: что стоит на полке и на баре у вас в кофейне, как сигнальные маяки для гостя?
🥰 Какие «мелочи» в кофейнях радуют как гостя
• Меню с указанием, на каком зерне варится кофе (+ дата обжарки), или карточка лота на кофемолке / термосе — в зоне видимости гостя
• Кран для питьевой воды или графин + пустые стаканы в свободном доступе
• Озвучивание или отображение очередности заказа на экране – помогает понимать время ожидания
• Пачки кофе для альтернативы в открытом доступе – дают понять, что можно выбрать зерно
• Указание параметров воды, на которой готовится кофе
• Необычная посуда: например, в тайской кофейне под каждый авторский напиток был свой сосуд; в колумбийской кофе подавали в бокале
• Индивидуальный термос для батч-брю: в первом Drinkit и в Coffee3 фильтр отдавали в термосе, чтобы можно было «растянуть» тёплый кофе
• Секундомер или песочные часы – чтобы понять, когда лучше пить эспрессо или чай
🚫Что отталкивает в кофейне — даже если кофе отличный?
• Грязные столы, меню, санузел или рабочая зона
• Сколы и трещины на чашках и тарелках
• Бариста или официант касаются зоны, за которую берётся гость
• Батч-брю стоит на подогреве – кофе продолжает «вариться»
• Неопрятный вид бариста, особенно грязные руки
Берите на заметку.
#насмотренность_sc
❤23💘13🤔3😁1🤪1😎1
В дополнение. Мои пункты для выбора кафе/кофейни сейчас с учетом маленького ребенка:
• (удобный) детский стул: если хочешь спокойно выпить кофе и перекусить, это необходимость; вот почему я часто выбираю «Кофеманию»;
• пандус/удобный заезд с коляской и/или парковка для колясок.
И опции, которые просто приятно иметь:
• детское полезное меню (достаточно 3 позиций и идеально, если это что-то без сахара и обжарки; печеные сырники без сахара и я ваша)) + детские приборы;
• детский «уголок»: это может быть и просто раскраска, и мини-бизиборд (видела такие в «Будем знакомы»)
• детское мыло (это «вау» ход, такое есть в Yng)
• детское сиденье в туалете (спасибо, Yng)
…
Хотите завоевать любовь мам-пап маленьких детей, добавьте пару таких вещей и вам точно будут благодарны родители-любители кофе.
• (удобный) детский стул: если хочешь спокойно выпить кофе и перекусить, это необходимость; вот почему я часто выбираю «Кофеманию»;
• пандус/удобный заезд с коляской и/или парковка для колясок.
И опции, которые просто приятно иметь:
• детское полезное меню (достаточно 3 позиций и идеально, если это что-то без сахара и обжарки; печеные сырники без сахара и я ваша)) + детские приборы;
• детский «уголок»: это может быть и просто раскраска, и мини-бизиборд (видела такие в «Будем знакомы»)
• детское мыло (это «вау» ход, такое есть в Yng)
• детское сиденье в туалете (спасибо, Yng)
…
Хотите завоевать любовь мам-пап маленьких детей, добавьте пару таких вещей и вам точно будут благодарны родители-любители кофе.
👏23❤16👍9🐳3
А вы ищите кофейню, работающую в выходной с 8 утра?
Anonymous Poll
33%
Да, идеальное время для ☕️ 🍴
27%
В редких случаях
40%
Нет, я сплю в это время
👀8❤6👨💻4
Найти в Питере в выходной место для завтрака с приличным кофе и с режимом работы с 8 утра — это квест. Но вот +1 место теперь на карте с удобным режимом. Спасибо «Старту»
❤71🔥15👍12
Forwarded from coffeeinmsk
Ферма Nãm в Лиссабоне использует кофейный жмых, который остаётся после приготовления кофе, чтобы выращивать вешенки. Вместо того чтобы выбрасывать, его стерилизуют и превращают в питательную среду для грибов. После сбора урожая остатки идут на удобрения и выращивание других культур — настоящий пример циркулярной экономики!
Ферма сотрудничает с крупнейшей кофейной коммерческой компанией – Delta Cefes, а грибы попадают в местные рестораны. Я попробовала грибную пиццу в Lupita — вкусно, но кофейного привкуса не было
Очередной пример использования кофейного жмыха и шажочка в сторону экологии 🌿♻️
#эко_короли
Ферма сотрудничает с крупнейшей кофейной коммерческой компанией – Delta Cefes, а грибы попадают в местные рестораны. Я попробовала грибную пиццу в Lupita — вкусно, но кофейного привкуса не было
Очередной пример использования кофейного жмыха и шажочка в сторону экологии 🌿♻️
#эко_короли
❤🔥30👍21❤12🤝1
Вижу приставка «кофейная» — заказываю. Даже если это ужин. Тем более если это утка .
«ФУТУРА» не перестает меня удивлять вкусной и интересной едой. Концепция у них сетов: небольшое отдельное меню на завтрак/ обед / ужин. Причем до ужина делают паузу на 1,5 часа — «команде нужно отдохнуть».
Салат с кофейной уткой был шикарен. Как и паштет с джемом из сухофруктов, молодая спаржа со страчателлой и форель су-вид.
Питер, что ты делаешь) мне пора возвращаться к беговым тренировкам 🏃🏼
А про кофейную утку спросила и потом нагуглила состав:
«ФУТУРА» не перестает меня удивлять вкусной и интересной едой. Концепция у них сетов: небольшое отдельное меню на завтрак/ обед / ужин. Причем до ужина делают паузу на 1,5 часа — «команде нужно отдохнуть».
Салат с кофейной уткой был шикарен. Как и паштет с джемом из сухофруктов, молодая спаржа со страчателлой и форель су-вид.
Питер, что ты делаешь) мне пора возвращаться к беговым тренировкам 🏃🏼
А про кофейную утку спросила и потом нагуглила состав:
«Утку маринуют в кофе», — сказал официант.
«салат с кофейной уткой и грушей конфи»:
утка кофейная (филе утки разморож, кофе молотый, апельсин цедра, соль морская и нитрит, можжевеловая ягода, перец), шпинат мини, мангольд мини, медовый соус (масло ол, уксус бальзамический, мед), груша, выпарка винная (сахар, вино белое сухое, корица, мускатный орех, гвоздика), фета рассыпчатая, фундук, гранат.
🥰24🔥14❤12👍4
Поздравляю! (Микро)Кофейне «ТЧК» сегодня 9 лет!
ТЧК стала достопримечательностью Питера. Люблю эту кофейню, всем гостям Питера всегда рекомендую туда заглянуть, рада, что лично знакома с Ратой.
Вчера успела заглянуть на фильтр-шот и фирменный лимонный тирамису.
С праздником Рату и команду! Они взяли отдых на 3 дня — могут себе позволить)
ТЧК стала достопримечательностью Питера. Люблю эту кофейню, всем гостям Питера всегда рекомендую туда заглянуть, рада, что лично знакома с Ратой.
Вчера успела заглянуть на фильтр-шот и фирменный лимонный тирамису.
С праздником Рату и команду! Они взяли отдых на 3 дня — могут себе позволить)
❤54🔥10👏8❤🔥4👍2🍾1