Торт будете?

Редкий свадебный торт долетает до середины Дне..., то есть остается нетронутым. Но только не четырехъярусный Викторианский торт, приготовленный в семейной кондитерской C.H. Philpott, Baker and Confectioner в Басингстоке (UK).

Филпоттсы выставили его в витрине кондитерской в 1898, где он благополучно простоял 66 лет, пережив бомбежку в августе 1940. Басингстоку был нанесен немалый ущерб, а монструозный торт отделался трещиной. В 1964 кондитерскую закрыли, и торт переехал в дом Филпоттсов; а в 1995 дочь бывших владельцев пожертвовала торт местному музею Уиллис, где он и выставлен до сих пор, выцветший и с трещиной, но все еще помпезный в Викторианском роскошестве.

В ходе инспекции, сотрудники музея выяснили, что торт до сих пор остается сочным внутри, но теперь за уровнем его влажности следят, а еще конструкцию укрепили инъекцией геля, придающего торту стабильности (кажется, кто-то в вдохновлялся телом Ленина в мавзолее).

Если у вас возник резонный вопрос, какого черта торт простоял столько времени без особых изменений, стоит вспомнить о том, что до изобретения китченэйдов торты были намного плотнее. Традиционный Викторианский торт — это кирпичеобразный фруктовый кекс, тот самый, который можно испечь, положить на темную полочку и забыть о нем на пару месяцев. Декор служит дополнительным уровнем защиты, так что со временем торт Филипоттса мумифицировался, а не сгнил.

Жаль, его дочь не открыла кондитерскую заново. Торты Филипоттсов. Срок годности 100+ лет.

Enjoy.

#история #великобритания #торт

Kouign-Amann

Надеюсь, среди вас есть приверженцы кето диеты. Сегодня поговорим о бретонском Kouign-Amann, изделии из слоеного теста, пролоенного соленым маслом и обильно посыпанного сахаром. Уф.

Куин-Амана вообще-то не должно было существовать. Он — ошибка пекаря, второпях перепутавшего пропорции, но все же выпекшего странноватое изделие. Невозможно масляная булочка получилась неплохой и осталась в ассортименте пекарни. Дело было в 1860 в Дуренэ, приморском городе Бретани. Оттуда не без помощи столичных туристов куин-аман добрался до кондитерских Парижа и вошел в списки французской классики.

А теперь на рынках жадной до вкусах на максималках Америки куин-аманы плодятся и размножаются во всех версиях.

Потому что масла много не бывает.

Enjoy.

#франция #слоеноетесто #история

Шутки про сорок кошек больше неактуальны: моя героиня и ролевая модель — Француженка с багетом и шестью бутылками вина.

Branson Decou, Paris, France, 1945.

Если вы не видели, вот еще багет.

#фотография #франция #багет #хлеб

Madeleine de Proust

Нет, не рецепт, а случайный элемент реальности, спусковой крючок, провоцирующий на припоминание, кажется, давно забытого, но на деле бережно хранимого в закоулках памяти.

Мадленка появляется в первой части эпопеи "В Поисках утраченного времени". Унылым зимним днем рассказчик съедает кусочек мадлен, размоченного в чае, и это простое действие разворачивает ленты ассоциаций, и вот детство, дом в Комбре, тетушка Леони, угощающая героя пирожным перед воскресной мессой. Чувство покоя и душевного равновесия перевешивает тоскливую повседневность и отменяет тревоги и заботы.

Мадленка может быть не мадленкой, а звуком, запахом, тактильным переживаем. Мадленка находит внезапно и столь же внезапно проходит, но переживание припоминания — редкий и оттого ценный сувенир.

Прусту в этом году 150. О мадленках съедобных, а не метафизических в другой раз.

#пруст #мадлен #литература #франция

Нет, Не Cлипнется год на этой неделе.

Спасибо, что читаете 🤍

Истинные ценности

У всякого исторического периода есть свои способы демонстрации богатства: специи в Средневековье, позднее — рафинированный сахар и белая пшеничная мука. А в середине XIX в сытой буржуазной Америке мороженое стало новым развлечением upper middle class.

Стоит напомнить, что к тому времени способ охлаждения продуктов не сильно изменился со времен Древнего Рима: холодильников тогда еще не придумали, и лед, нередко перевозимый по железной дороге, был лучшим другом любителей мороженого.

Тогда же случился бум производства столового серебра, связанный с открытием залежей серебряной руды в Неваде. Если вы думаете, что речь идет о нежных серебряных ложечках, спешу ваc расстроить: элегантную Европейскую подачу мороженого в индивидуальных креманках сменила драматичная Американская версия. Мороженое замораживали большим куском, от которого предполагалось отрубать порционные ломтики. Проделать подобное столовым ножом затруднительно, и производители столового серебра выпускали специальные топорики, выглядящие как идеальное орудие убийства.

Теперь хочется засесть в каком-нибудь архиве на пару месяцев и найти эксцентричный детектив: пышный прием, танцы, хозяин убит топором для мороженого. Убийца -- ?

Картинки в следующем посте.

Enjoy.

#америка #мороженое #посуда

Я улетела в отпуск.

Вот марокканский дядька жарит пончики. Правой рукой держит тесто, левой отрывает и кидает в масло, переворачивает крюком, кидает на весы. Подают на куске бумаги и с тарелочкой мёда на апельсиновом цвету. Мятный чай обжигает, мяту сплевываешь, дети покупают пончики килограммами.

Ждите нерегулярный путешественческий спам.

#марокко #стритфуд