У нас есть выражение - сервис по-питерски.

Это такой сервис, когда ты приходишь в ресторан, официант ведет себя достаточно френдли, но при этом не пересекает границу.

Ты гость, тебя обслуживают.
Но при этом официант не прислуга.
А старый добрый друг, который хочет сделать приятное.
Но в любой момент может сказать правду.

Вчера были в новом мясном ресторане от героя моего последнего выпуска.
И там был такой сервис.

Возможно, так получается, когда детально отбираешь людей.
Возможно, когда много платишь.
Возможно, когда тебя обслуживают 30-ти летние официанты, а не студенты.

Однозначно в таких местах гораздо приятнее.

Инсайт инсайтов

Вчера осознал одну вещь.

Если я думаю, что что-то хочу сделать, но на самом деле не делаю - значит я не хочу это делать.

И мозг маскирует «надо» под «хочу».

Почему пропускаю спорт, ведь я же ХОЧУ им заниматься?

И напротив, почему с радостью бегу тусоваться в бар, под кружечку пенного. Ведь я же НЕ ХОЧУ на самом деле этого. А хочу спорт и все дела.

Вчера честно задал себе вопрос. И честно ответил.

Я всегда захочу пойти в бар и не захочу тренить.

Короче, суть такая.

Надо отстать от себя и не страдать от мнимых хочу, но делать если надо.

И с удовольствием реализовывать своё настоящее хочу. Но держать баланс, если это пивасик, например.

Последнее время подсели на кебабы.

Это когда и мясо, и рис, и овощи.
И вкусно подобранные соусы.

И всё питательно, и полезно.
И главное - вкусно.

Началось всё после прошлогодней поездки в Каш и Фетхие.

Ну очень вкусно.
Рекомендую

#проеду

Нужно ли отвечать клиентам в нерабочее время❓

Мы проводили опрос о том, стоит ли отвечать клиентам после рабочего дня. Мнения разделились почти 50/50. И чтобы решить этот спорный вопрос, мы обратились к Дмитрию Сидухину, эксперту нашего курса по сервису и основателю сети кофеен «Хюггешная».

Вот что он советует 👇

1. Всё зависит от сегмента
В эконом-сегменте рентабельность не требует круглосуточной включённости, поэтому можно отложить ответ до утра. А вот в премиальных и технологичных нишах ожидания выше: скорость отклика воспринимается как часть сервиса.

2. Баланс важен
Постоянная включённость — ловушка для предпринимателя. Даже если бизнес приносит доход, отсутствие границ рабочего приводит к выгоранию и потере интереса. Особенно если предприниматель ведёт общение с клиентами сам, а не делегирует.

3. Рабочие границы лучше соблюдать, но гибкость важна
Есть общее правило: отделять работу и отдых. Но в реальности оно не всегда работает. Иногда важно проявить гибкость — особенно, когда заказ очень важен или клиент ожидает высокого уровня сервиса.

Что в итоге?
Отвечать в нерабочее время или нет, зависит от вашего сегмента, ресурсов и стратегии. Важно найти баланс между заботой о клиенте и сохранением энергии. Тогда бизнес будет не только прибыльным, но и долгосрочным.

Дал тут свои комментарии Альфа-Банку, нужно ли отвечать клиентам в нерабочее время

Пока давал комментарии, понял, что сам часто отвечаю в мессенджерах, когда не нужно этого делать

Получается, тревожка берет верх

Реклама на пассивный агрессии

Всех со священным праздником!

Слава героям. Героям слава.

С Днём Победы!

Полетели на парад!!
Триколор!

Поменял фотку канала

Хочу попробовать писать регулярно и возобновить изливание умных мыслей.

Но дабы вы точно знали, что мысли хоть и бесспорно умные, но не всегда могут быть правильными, поставил фотку этого пацана.

Разрешение у родителей не спрашивал.
Но думаю оно и не нужно.
Этот пацан - Димасик, по-моему 3-х лет.

Так что договоримся как нибудь.

И да, всем улыбки во все 10 зубов 😎
И хорошего дня

Как я не схожу с ума в такие моменты

Наш бизнес очень сильно зависим от погоды, поэтому выручка в дождь стремится к нулю. А это лето сами видите какое.

Чтоб окончательно не поехать кукухой и сохранять позитивный настрой, однозначно нужно что-то предпринимать.

Я не сильный адепт энергопоактик, дыхания и прочих популярных вещей.

Мне помогает старый добрый дедовский метод - погулять и потусоваться с друзьями.

А еще сходить на какой-нибудь концерт, попеть песни или просто послушать хорошую музыку.

Кстати, у одного атмосферного исполнителя, с которым мне посчастливилось познакомиться, сегодня вышел новый трек
И название еще в тему.

Буду рад, если в комменты накидаете ваши музыкальные предпочтения.
Послушаю, порасслабляюсь и ближе познакомимся так.

Как 4 часа без кофемолки стоили минус 20.000₽ выручки

В субботу у кофемолки что-то сломалось.
Не мелит и всё.

Бариста пишем - «перемалываем на второй».

Но проблема: вторая была старая, маломощная, используем в основном для фильтра.

Первые звоночки — отзывы в 2Гис: "что с кофе??", «цены - капец, а самого базово напитка нет».

Проверяем статистику: — средний чек –8% — количество чеков минус 30%

А самое обидное, в этот день на локации крупное мероприятия - Сабантуй.
Обычно в такие дни мы наоборот прирастаем на 20-30% к выручке.

Хорошо, у нас есть несколько техников, которые оперативно реагируют на запросы. Починили уже к вечеру того же дня.
Но поломка стоила примерно 20.000₽ выручки.

1/4 от новой кофемолки.

Вывод: если техника ключевая — держи запасную или заранее обслуживай. Иначе вся твоя система завалится от одной железки.

Как собственно и произошло у нас.
Хотя вроде регулярно чистим..

Иногда забываю, что живу в Москве

Где доставка чего угодно возможна когда угодно и куда угодно.

Это безусловно про сервис.

Но это возможно только в большом городе.
Где ритм заставляет людей тратить меньше времени на побочные действия.

Поэтому доставки 24/7 не открываются в маленьких городах и селах.
Это попросту бессмысленно. У людей достаточно времени сделать самостоятельно.

Прямая аналогия с бизнес-идеями.

Когда что-то хотим открыть и думаем, это ппц круто и почему еще никто не додумался сделать, надо четко понимать: а может это не нужно?

Сегодня у моего ребра день рождения

У самой яркой, самой красивой и вообще лучшей девушки на планете - моей жены.

Помню, когда её первый раз увидел, в голове совершенно четко прозвучал голос - это твоя жена.

Больше в своей жизни я так ни в чем уверен не был, как сделать Нине предложение и быть с ней всю жизнь.

Нина - человек-эмоция.
Такая искренняя и яркая, которая есть, наверное, только у детей.

Человек - цель. Когда она чего-то хочет, никто не страшен. И нет на пути никаких преград.

Человек-созидание. Сделать прекрасное из ничего, это к ней.

Очень люблю тебя, моя жена.
Будь счастлива и процветай ❤️

Название

Говорят, как корабль назвать, так он и плавает ходит.

С заведениями примерно та же схема.
Если выбрать название, которое не отражает концепцию, шанс на успех сильно теряется.

Мы в своё время очень играючи придумали нейминг «Хюггешная»
И даже немного безрассудно.

Кто как только не называл. И Хрюгешная, и ху*гешная.
Самое безобидное - хЬюггешная.

Проверочное - Хью Джекман.

Глобально нам удалось отразить идею счастья в мелочах. Но наверное сейчас я бы назвал кофейню немного иначе.
Как минимум точно попробовал, чтобы в названии было слово КОФЕ.

Это как будто сразу упрощает коммуникацию с гостем.

А вы как считаете?
Вам проще, если в названии есть основной продукт или лучше что-то замысловатое?

Русская баня

С детства обожаю баню
Отец брал с собой постоянно в общественную. И у бабушки была своя

В универе внедрял банную культуру друзьям. Приучал к хорошему пару и банным посиделкам.

Где-то несколько лет закончил курсы на пар мастера.
Стал еще больше понимать в банном искусстве.
Точно стал лучше парить.
И себя, и особенно других.

Правда теперь, когда захожу в любую баню, начинаю делать там «как надо».
А не отдыхать.

К чему я всё
Парьтесь в бане, друзья.
А не по жизни