— Это что?
— Это новый «Жатецкий гусь темный», а это — пивной напиток «Вайнот» на винных дрожжах.
— Какой еще вайнот?
— Ну мы пришли к начальнику, спросили, что он думает про выпуск темного «Гуся», он сказал: делайте, why not! Пришлось вот еще и «Вайнот» выпускать.

В новостях (пора, наверное, уже заводить отдельную рубрику #сенсацияотменяется) рассказывают о скором появлении в РФ северокорейского пива под названием Tumangang. Разумеется, бездумно перепечатывающие друг у друга заметку паблики традиционно соревнуются в том, кто надует из мухи слона покрупнее, попутно добавляя в новость одну дезу за другой: у одних пиво из КНДР вот-вот «массово поступит в продажу», у других «вскоре заполнит российские прилавки», а у третьих северокорейским напитком «зальет Россию» сам Ким Чен Ын.

По факту ни о каких поставках, тем более массовых, речи пока не идет: компания-импортер никаких «деклараций на импорт» не подавала, а лишь зарегистрировала декларацию соответствия продукта нормам ЕАЭС. Это необходимая для организации поставок пива подготовительная процедура, которая ни к чему не обязывает: пиво могут так никогда и не импортировать.

В самом предмете возбуждения авторов заметок, откровенно говоря, тоже мало впечатляющего. Речь идет о двух стандартных сортах пастеризованного пива с рисом в составе — темном и светлом, с 4,2% и 4,5% алкоголя соответственно и плотностью 11% у обоих. Оба сорта, судя по всему, в определенной степени позаимствованы у одной из китайских варен (возможно, у Harbin, уж больно похожа этикетка на один из их сортов). Самое любопытное в этом напитке, пожалуй, название, данное в честь реки Туманная, вдоль которой проходит граница между КНДР и Россией.

К слову, место производства Tumangang куда интереснее самого пива. Дело в том, что пивоваренный завод (см. картинку к посту, там целый перерабатывающий комбинат, выпускающий в числе прочего лапшу, мороженое, газировку, соджу и черт знает что еще) находится в приграничном местечке под названием Расон. Это такой город особого подчинения, расположенный аккурат рядом с китайской и российской границами и ставший базой для многих совместных предприятий. В начале девяностых это место привлекло немало инвестиций (в том числе российских), получило статус особой экономической зоны и с тех пор живет, скажем так, посвободнее других регионов страны. До границы с РФ отттуда около 30 км, а до Владивостока — чуть больше 150 км по прямой (см. картинку). Так вот пиво Tumangang тут выпускается, кажется, с конца 2020 года и до сих пор дальше своей родины не уезжало.

Ну а теперь уедет. Может быть. И вовсе не факт, что больших объемах.

Ну все, теперь точно пора учреждать рубрику #сенсацияотменяется. Не успели мы отойти от грядущего цунами кимченыновского лагера, как паблики наперебой стали обещать нам пиво сраками с раком и бесплодием внутри.

«В 95% хмельного нашли опасные химикаты», «обнаружили огромное количество PFAS», «пивоварни ничего не делают, чтобы убрать опасные вещества из напитка» — такую вот картину рисуют дождавшимся пятницы пивозаврам ребятки из новостных помоек.

Но пивозавры могут быть спокойны: за хайповыми заголовками и страшными подробностями таится довольно специфическое исследование с хоть и суровыми, но не особо страшными выводами.

Итак, расставлю все по полочкам:

Первое, что стоит знать об исследовании: оно проводилось в США, для США и преимущественно с пивом из США. Для исследования отобрали 23 сорта (прямо скажем, маловато для сколь-либо показательной статистики, но ладно), причем 20 из них были от американских пивоварен, еще 2 из Мексики и всего один сорт из Европы (Нидерланды). Ни одного пива из России и других стран среди образцов не было.

Второй важный момент: пиво для эксперимента заведомо бралось в основном от тех пивоварен, которые расположены близко к загрязненным PFAS источникам воды. Ученые сделали это намеренно, потому что целью работы было понять, какое количество определенных вредных веществ из воды попадают в конечный продукт.

Что же исследователи выяснили:

— самый высокий уровень загрязнения ПФАС (PFAS, фторсодержащие химические вещества) был отмечен в пиве из Северной Каролины, где расположены промышленные источники этих веществ;
— хоть какое-то отличное от нулевого загрязнение присутствовало в 95% протестированных образцов, однако превышение нормы (по стандартам США) было зафиксировано лишь у нескольких сортов;
— 18% пивоварен США расположены в районах с зарегистрированным присутствием вредных веществ в воде;
— у крупных пивоварен пиво содержит меньше вредных веществ, чем у мелких (что абсолютно логично);
— если во время водоподготовки использовать осмотическую установку, то ПФАС в воде практически не останется. И это хорошие новости, потому что в РФ осмос есть у многих пивоварен, особенно крупных.

Ну и самое главное: наличие фторсодержащих химических веществ — это проблема воды, а не пива. Это значит, что опасность представляет не напиток как таковой, а состояние коммунальной инфраструктуры. И если в воде этих ПФАС нет, то их не будет и в пиве (и в куче других продуктов питания).

В России нет данных о каком-либо загрязнении водопровода этими ПФАС, тем более загрязнении массовом и опасном (потому что соответствующих исследований еще не проводилось). Да, эти соединения применяются и у нас, но не в таких масштабах, как в США.

Так что волноваться не стоит, во всяком случае пока. Никто не подливает в пиво фторосодержащие вещества специально, а фильтры на многих пивоварнях прекрасно справятся с их удалением.

Выдыхаем и пьем пиво дальше. Ну или отказываемся от воды, в том числе бутилированной. Потому что в нее ПФАС попадают ничуть не реже — соответствующая новость уже кочевала по СМИ полгода назад (см. картинку).

На днях был в гостях у пивоварни «АБ ИнБев Эфес», обсуждали в числе прочего особенности потребления пива в стране. Поделились вот такой любопытной статистикой по пивному рынку страны (проценты где-то округлены в меньшую сторону, поэтому в сумме дают чуть меньше 100):

— 75% рынка пива в РФ занимают светлые сорта, преимущественно лагеры, конечно;
— 8% продаж приходится на крепкое пиво (не уточнил, что именно тут считали крепким, но подозреваю, что это условно выше 7%, то есть всякие «девятки», «моторы», «охоты» и пр.);
— чуть отстает от крепкого пива нефильтрованное и пшеничное (в массмаркете это, как правило, пересекающиеся множества) — у этой обобщенной категории около 7% пивного рынка страны;
— впечатляет доля вкусовых/фруктовых сортов — они занимают четвертое место по продажам с показателем в примерно 5,5%;
— и да, безалкогольное пиво чуууточку обогнало темное: 2,2% против 2,1% соответственно.

Темные сорта вообще исторически были наименее востребованными у нас в стране (да и во многих других), но до недавних пор у безалкоголки дела шли еще хуже. И вот, в том числе благодаря ковиду и выходу б/а сортов на маркетплейсы, категория подросла и продолжает набирать объемы.

Ну и чтобы два раза не вставать — статистика популярности пивной упаковки: ПЭТ (37%) —> банка (29%) —> бутылка (28%) —> кеги —> (6%).

Лидерство пластиковых бутылок в данном случае обусловлено не популярностью магазинов разливного пива, а востребованностью массмаркет сортов в соответствующей таре. То есть более трети покупаемого в России пива — это самые недорогие и простые сорта, продающиеся в пластике объемом до полутора литров (больше нельзя не по закону). У алюминия и стекла почти что паритет, хотя еще несколько лет назад стеклянная бутылка была заметно популярнее алюминиевой банки. Ну а последний пункт говорит нам о том, что в розлив у нас продается всего лишь, грубо говоря, каждый 17-й литр пива — сюда входят и бары-кафе-рестораны, и очень популярные у нас магазины с пивом на розлив. Как по мне, то это неожиданно мало: я бы по ощущениям дал процентов десять. Впрочем, статистика учитывает только официальные продажи, так что черт его знает, как сильно поменялись бы цифры с учетом неучтенки.

Ну и бонусом неожиданный факт: примерно 70% потребителей покупают пиво реже одного раза в месяц.