Аналитика и аудит

Вчера беседовал с одним талантливым столичным ресторатором на тему контроля качества, точек контакта и разного рода «Улучшайзинга» предметной среды.

Спорили нужен ли для этого полноценный отдел. Или в нашем объеме можно справиться доп функцией существующих позиций.

Обещал поделиться тем, как у нас сейчас. Итак, делюсь!

У нас есть график аудитов у 4 специалистов в своей области. Распределение, вроде, следующее.

Центр экспертизы по кухне (Бренд-Шеф), центр экспертизы по бару (Бренд-Бар-Менеджер), сервис (HR-Партнер и Операционный Директор) и CJM (Маркетинг Директор и Операционный Директор).

Они в разные дни и даже в разное время. Утром, днем или вечером. Проводят аудиты по бланку оценки. Где учитываются выполненные или не выполненные стандарты компании. Каждый аудит имеет свой результат в процентах. И по результатам этих проверок 1 раз в месяц мы проводом сессию по качеству, где презентуем итоги аудитов. Закрепляем системные задачи на исправления и рейтингуем бары.

На встречах присутствуют управленцы каждого проекта (Управляющий, Шеф-повар и Бар-менеджер). А еще представители Управляющей компании #СледуйЗаКроликами - Операционный Директор, Маркетинг Директор, Центры Экспертизы и HR-Партнер.

Каждый месяц эти результаты фиксируются, чтобы в конце года выявить самого-самого среди управляющих.

На слайде результаты прошлого месяца по четырем наши петербургским проектам.

Что тут скажешь?
Саша и девчонки из Tagliatella Caffe молодцы!

ABM - Action before motivation

Каждый раз убеждаюсь, что нет ничего более простого и более деятельного в любой работе, чем вот это вот правило.

Перефразировать его можно, как угодно. Тут и бытовое «аппетит приходит во время еды» и диалектическое «из количества в качество» и чуть фольклорное «глаза бояться, а руки делают». Не важно.

Многие годы моих танцевальных тренировок я чувствовал одно и то же почти всегда. В начале самых энергетически удачных баттлов желание танцевать почему-то отсутствовало.

То спина что-то ноет. То шею потянул. То день какой-то не творческий. Классический, в общем, скулеж неопытного брейк-спортсмена.

А потом я понял, что драйв, увлеченность, самоотдача, любопытство и та самая мотивация оказывается сами себя не запустят. И нужно идти переодеваться, разминаться, найти какого-нибудь такого же ленивого бедолагу и с ним чуть-чуть на танцполе поразмышлять.

И только после этого начнет (уж, извините) начинаться самое интересно.

Такой вот хвост, который виляет собакой. Хорошо, что когда-то я мог его контролировать. Нужно учиться снова.

Даже этот простейший текст весь мой организм буквально отказывался выдавать. Но оказалось его можно перехитрить. И теперь я сижу и уже в третий раз его правлю.
По-моему, это чудо…

Через 15 минут у меня собеседование перед учебой в Сколково на курсе Практикум Лидерский UPGRADE.

Говорят, что очень легко можно и не пройти.

Волнительно!

ВНИМАНИЕ! МЫ РАСШИРЯЕМСЯ!

И НАМ НУЖНЫ СМЕЛЬЧАКИ, ТРУДЯГИ И ТАЛАНТЫ!
👇🏾👇🏾

Партнерская благодарность

Просто удивительно, каких высот можно достичь банально не забывая о благодарности.

Я привык говорит «Спасибо!» каждому встречному. Таксисту, официанту, курьеру, соседу, продавцу в аптеке. Привык это делать автоматически. Даже не задумываясь и толком не размышляя.

Но каждый раз, когда требуется похвалить близкого мне человека, друга или партнера. Похвалить, при чем, заслуженно и искренне. Я впадаю в какой-то ступор. Не пониманию, что от меня хотят. И в лучше случае что-то мычу.

Более того, я почти всегда забываю, что это, вообще, требуется. А желание (которое, вроде, должно присутствовать изначально, ведь, есть же, за что хвалить то!) как-то аккуратно самоликвидируются.

Короче, какая-то мистика. При чем, самого паскудненького толка.

Мой совет (а если хотите, то и вам) самому себе - всегда, всегда, всегда хвалить ваших близких. Ваших коллег. Ваших друзей. И особенно ваших партнеров. Благодарите настолько сильно, насколько сможете. При чем, не боясь переборщить и избаловать.

Ведь, когда-то же вы выбрали друг-друга!

Выбрали за какие-то поступки, за слова, за качества. И даже если сейчас все это (как вам кажется) куда-то пропало, то за былое то поблагодарить можно всегда. Не зазорно это. И правильно.

В общем, пожалуйста, давайте сегодня скажем «Спасибо!» своему партнеру. А потом еще раз. И еще. И еще.

И посмотрим, что произойдет…

Очень рад, что мы стали запускать подобные интенсивны!

И еще больше рад, что это всё находит отклик!
👇🏾👇🏾

Приземлились в Минске!

Тут красиво и уютно. А еще тут крутейшее барное шоу BaReCo.

Буду читать лекции и отвечать на ваши вопросы.

А вы приходите, поддерживайте это классное начинание и благодарите организаторов.

Они молодцы!

Надо об это почитать побольше…
👇🏾👇🏾

«Эффект Рингельманна», или почему два землекопа не выкопают яму в два раза быстрее, чем один

В начале ХХ века французский профессор Максимилиан Рингельманн провел несколько психологических экспериментов. Он набрал людей и поставил перед ними задачу по поднятию тяжестей. Выявляли, какой максимальный вес может осилить каждый. На следующей стадии их разбили на группы. Ученый предполагал, что если один человек может поднять, 80 кг, то вдвоем люди поднимут 160 кг или больше. До этого эксперимента существовало мнение, что эффект совместной работы всегда превысит сумму результатов отдельных товарищей.

Однако все оказалось не так просто. Вдвоем испытуемые поднимали только 93% веса от их индивидуальных показателей, а в группах из 8 человек каждый в среднем выкладывался едва ли наполовину. Результаты эксперимента было решено подтвердить в других тестах. Например, участников эксперимента ставили на перетягивание каната. И тут повторялось примерно то же самое — при увеличении количества людей в группах эффективность снижалась. Чем объясняется это явление?

Когда человек знает, что рассчитывать может только на себя и осознает, что больше никто кроме него самого не выполнит эту работу, он начинает прилагать все возможные усилия. А работая в группе, можно схалтурить, скинув задачу на других. Это называется «разумным контролем». Есть же и другие люди, и группа все равно справится. Так думает каждый участник большого коллектива.

Кроме того, в больших коллективах работникам приходится тратить время, чтобы согласовывать свою деятельность между всеми участниками. Начинается бюрократия.

Таким образом, во всех рабочих группах люди менее активны, чем если бы они трудились в одиночку. Способов же преодолеть «эффект Рингельманна» не найдено. Поэтому, что бы ни утверждали бизнес-тренеры и адепты тимбилдинга, нельзя забывать о том, что чем больше людей выполняет общее задание, тем менее они эффективно это делают.

Особенно этот закон работает в контексте госкорпораций, где увеличение числа сотрудников не повышает результативность почти никогда. Ведь чтобы содержать халтурщиков и бюрократов, надо управлять целыми социальными институтами. А это новые усилия и люди.

Сегодня второй день образовательных инициатив от Школы Барного Мастерства и Гостеприимства Bartenders FAQtory.

Буду рассказывать о маркетинге, о методологии и о том, как этот удивительный зверь влияет на прибыль вашего бара.

Спасибо BaReCo за возможность говорить и быть услышанным.

Встречаемся на лектории
Business в 14:30

Берите с собой здравый смысл и наивные вопросы. Посмотрим, что победит.

Тут наш Копитас передаем вам привет.

И (как бы) намекает!
👇🏾👇🏾

День предпринимателя

Разные бизнес-сообщества разных индустрий отмечают сегодня День Предпринимателя.

Каждый спешит по-своему расшифровать эту удивительную профессию. И пожелать ей всего самого-самого.

Кто-то уверен, что это давно уже не работа, а настоящий жизненный ориентир. Кто-то считает, что это про помощь людям. Кто-то про работу на благо страны. Кто-то обязательно думает о деньгах.

Я же абсолютно уверен, что это всегда про личную ответственность. Перед близкими, перед дальними и (в конечном итоге) перед самим собой.

Думаю, каждый современный индивид уже ни раз слышал про «Треугольник Карпмана» и про сопутствующее трио «Жертва - Спасатель - Агрессор».

Про то, как легко туда попасть. И про то, как почти невозможно оттуда выбраться, не растеряв себя.

Так вот, я поздравляю всех тех, кто смог излечиться и оставить это ужасающее психо-соматическое болото. Кто это в себе осознал. И особенно тех, кто продолжает вдохновлять своим примером всех сочувствующих.

Ведь, та самая «Жертва» превращается в «Героя», только лишь окончательно взяв ответственность.

Как за себя, так и за свою жизнь. А иногда и за жизнь людей вокруг.
И это уже действительно что-то по-былинному героическое.

В общем, дорогие мои герои-предприниматели, обнимаю вас от всей души. И желаю не прекращать путь.

Вы - это лучшее, что случалось с нашим обществом и страной!

Откровение дня:

Лидерство - это раздавать свет вширь. Последовательно и спокойно.

Но главное - без ожидания благодарности.

В этом канале мало кто, наверное, знает, что очень долгое время я занимался брейкингом.

Тренировался, участвовал в соревнованиях, много побеждал и еще больше, конечно, проигрывал. Объездил почти всю страну задолго до всех этих мастер-классов, семинаров и гест-бартендингов.

Команде, которую я создал исполнилось уже 20 лет. Но она совсем не стала псковской позавчерашкой.

Теперь это объединение гораздо круче, глубже и разнообразнее, чем когда-либо.

Ребята растут, меняются, помогают друг-другу и постоянно развивают новые поколения сообщества псковского брейкинга. Стиль которого я когда-то нескромно назвал «Святой Равноапостальной Бибой Флэйвой».

В общем, мои ребята опять одержали победу. Теперь и на одной из самых значимых брейк-тус в мире.

Вот это (я понимаю) настоящая Soft Power в действии!
👇🏾👇🏾