Self Edge Japanese от славной команды Dreamteam уже не этапе входной группы оставляет яркие впечатления. Так оформить вход - это, конечно, в стиле Бурова.
Далее современный японский ресторан будет располагать уже тонко, в деталях. Начнется все с коробки, заполненной разными сигаретами, на случай если кто-то из гостей забыл свои (прием не новый, но каждый раз срабатывает даже с теми, кому сигареты впринцыпе не нужны), продолжится отделкой и безукоризненным сервисом, а закончится вкусом, конечно.
За последний отвечает бескомпромиссный продукт: дикая рыба из Японского моря и Атлантики, вагю, яркая коллекция саке, коллекция specialty чая и коктейли с оглядкой на японский продукт.
Каждую неделю сюда везут свежие устрицы из префектуры Хёго, гребешки и кальмаров с Сахалина, краба с Камчатки, а тунец и хамачи с лучших японских рынков.
Интерьер радует отсутствием привязки к аутентичности, но с ее переосмыслением. В винтажных буфетах, на chef’s table и каждом столе ресторана - большая коллекция фарфора прямиком из Японии.
Что пробовать 👇
Недавно бренд-шеф Дмитрий Тян ввёл восемь новых позиций, в числе которых выделяется Японский окунь Тай, который считается важным элементом мифологии. По традиции окунь связан с верой в то, что способен поворачивать судьбу к лучшему. Подают его в трех видах: сашими, нигири или хендроллом.
Хвост лобстера обжаривают на гриле на соевом масле, а ещё рекомендуют креветки Ама Эби с гуакамоле и тайгер милк, севиче из лосося с соусом из печеных перцев и карпаччо из вагю с каперсами фри.
Точно стоят внимания 🫓 лепешки ротти с начинками, они на фото.
Про барную карту отдельно стоит посмотреть тут 👈
Далее современный японский ресторан будет располагать уже тонко, в деталях. Начнется все с коробки, заполненной разными сигаретами, на случай если кто-то из гостей забыл свои (прием не новый, но каждый раз срабатывает даже с теми, кому сигареты впринцыпе не нужны), продолжится отделкой и безукоризненным сервисом, а закончится вкусом, конечно.
За последний отвечает бескомпромиссный продукт: дикая рыба из Японского моря и Атлантики, вагю, яркая коллекция саке, коллекция specialty чая и коктейли с оглядкой на японский продукт.
Каждую неделю сюда везут свежие устрицы из префектуры Хёго, гребешки и кальмаров с Сахалина, краба с Камчатки, а тунец и хамачи с лучших японских рынков.
Интерьер радует отсутствием привязки к аутентичности, но с ее переосмыслением. В винтажных буфетах, на chef’s table и каждом столе ресторана - большая коллекция фарфора прямиком из Японии.
Что пробовать 👇
Недавно бренд-шеф Дмитрий Тян ввёл восемь новых позиций, в числе которых выделяется Японский окунь Тай, который считается важным элементом мифологии. По традиции окунь связан с верой в то, что способен поворачивать судьбу к лучшему. Подают его в трех видах: сашими, нигири или хендроллом.
Хвост лобстера обжаривают на гриле на соевом масле, а ещё рекомендуют креветки Ама Эби с гуакамоле и тайгер милк, севиче из лосося с соусом из печеных перцев и карпаччо из вагю с каперсами фри.
Точно стоят внимания 🫓 лепешки ротти с начинками, они на фото.
Про барную карту отдельно стоит посмотреть тут 👈
❤12👍12🔥5
Forwarded from Dmitry Levitsky / Дмитрий Левицкий
Время от времени натыкаюсь на дизайн этого кафе и каждый раз удивительно.
❤28🔥21👌5
Как сервис делает каждый момент особенным ⬇️
У меня так иногда бывает, когда официант буквально предвосхищает запрос, например прямо в самый нужный момент говорит:
🍸 Сами знаете, когда ресторан заботится о каждом аспекте от кухни до обслуживания - это, действительно, ощущается.
И тут важна каждая деталь:
〰️ эмпатия в голосе официанта
〰️ умение понимать предпочтения гостя
〰️ уход от жестких скриптов в сторону деликатного общения
Но как владельцу ресторана создать обслуживание, за которое гости будут готовы платить?
SteadyСontrol - компания-разработчик системы контроля и управления персоналом на основе AI, аудио и видеоаналитики создала решение, которое помогает повысить экспертность команды, сохраняя эмпатию в голосе официанта.
Система автоматически анализирует обслуживание и реакцию гостей, помогает повысить чек и оптимизировать сценарии обслуживания, а также предоставляет аналитику конверсии предложений и находит корреляцию между сервисом и динамикой продаж🏆
Как оптимизировать бизнес-процессы с заботой о госте — узнайте на персональной презентации.
У меня так иногда бывает, когда официант буквально предвосхищает запрос, например прямо в самый нужный момент говорит:
Знаете, этот салат просто шикарно дополнит бокал Терруар Блан
И тут важна каждая деталь:
〰️ эмпатия в голосе официанта
〰️ умение понимать предпочтения гостя
〰️ уход от жестких скриптов в сторону деликатного общения
Но как владельцу ресторана создать обслуживание, за которое гости будут готовы платить?
SteadyСontrol - компания-разработчик системы контроля и управления персоналом на основе AI, аудио и видеоаналитики создала решение, которое помогает повысить экспертность команды, сохраняя эмпатию в голосе официанта.
Система автоматически анализирует обслуживание и реакцию гостей, помогает повысить чек и оптимизировать сценарии обслуживания, а также предоставляет аналитику конверсии предложений и находит корреляцию между сервисом и динамикой продаж
Как оптимизировать бизнес-процессы с заботой о госте — узнайте на персональной презентации.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤6🔥3👌3👍2
Как у Агузаровой был от всех бед троллейбус 🚎, так у меня вот это)
Обезболивает
Успокаивает
Обнадеживает
👌
В аптеках бы продавала
Обезболивает
Успокаивает
Обнадеживает
👌
В аптеках бы продавала
❤25👌15🔥9😁9💯2👍1
С точки зрения архитектуры - место интересное. Это Here’n’now - кофейня на Мясницкой.
(Место расположено во дворе, не сразу найдешь, но того стоит).
По факту это бывший проект ывший Introvert, и многое тут оставили как было. А точнее: сохранили оригинальный интерьер и веганскую еду.
Дизайн - это работа архитектора Алины Сташевой. В итоге в интерьере есть и барокко, и Восток, и природные объекты.
Мебель собирали по барахолкам и на «Авито», даже кофемашину покупали с рук. Единственное, чего найти не удалось - мебель для зоны, предназначенной для работы за ноутбуком, ее делали на заказ. В результате получилось пространство, напоминающее творческие лофты Петербурга.
☕️
Кофе, как и во всей сети, заваривают на зерне от Silky Drum, QQ и «Больше кофе». Эспрессо-тоник готовят с саган-дайля, а в рафы добавляют халву и лаванду.
📍 Мясницкая, 43, стр. 1
(Место расположено во дворе, не сразу найдешь, но того стоит).
По факту это бывший проект ывший Introvert, и многое тут оставили как было. А точнее: сохранили оригинальный интерьер и веганскую еду.
Дизайн - это работа архитектора Алины Сташевой. В итоге в интерьере есть и барокко, и Восток, и природные объекты.
Мебель собирали по барахолкам и на «Авито», даже кофемашину покупали с рук. Единственное, чего найти не удалось - мебель для зоны, предназначенной для работы за ноутбуком, ее делали на заказ. В результате получилось пространство, напоминающее творческие лофты Петербурга.
☕️
Кофе, как и во всей сети, заваривают на зерне от Silky Drum, QQ и «Больше кофе». Эспрессо-тоник готовят с саган-дайля, а в рафы добавляют халву и лаванду.
📍 Мясницкая, 43, стр. 1
👍18❤7👌2👎1