Досконально известно, что на канал подписано 100+ шеф-поваров.
Это для вас, любимые.
Фисташково-медовая пахлава с прослойкой холодного не сладкого, но плотного жирного крема.
Кто мне такое соберет в Златоглавой, улыбка, интервью и пол-царства в придачу 🫶✨
Это для вас, любимые.
Фисташково-медовая пахлава с прослойкой холодного не сладкого, но плотного жирного крема.
Кто мне такое соберет в Златоглавой, улыбка, интервью и пол-царства в придачу 🫶✨
❤17🔥11🥰6😁5
Десерт из курицы 🐔
Тавук-гёксу - реально турецкий молочный пудинг из куриного мяса.
Кстати, один из самых известных деликатесов, которые подавали османским султанам во дворце Топкапы 🤟
В традиционном рецепте используют белое куриное мясо грудки, его варят до мягкости, разделяют на тончайшие волокна или рийет. Потом это мясо смешивают с молоком, сахаром, дроблёным рисом или другими загустителями, и часто какой-то приправой, например корицей, как на фото.
В результате получается густой пудинг, которому перед подачей придают какую-то форму.
Не могу сказать, что вкусно. Но ставим галочку за опыт ✔️
Тавук-гёксу - реально турецкий молочный пудинг из куриного мяса.
Кстати, один из самых известных деликатесов, которые подавали османским султанам во дворце Топкапы 🤟
В традиционном рецепте используют белое куриное мясо грудки, его варят до мягкости, разделяют на тончайшие волокна или рийет. Потом это мясо смешивают с молоком, сахаром, дроблёным рисом или другими загустителями, и часто какой-то приправой, например корицей, как на фото.
В результате получается густой пудинг, которому перед подачей придают какую-то форму.
Не могу сказать, что вкусно. Но ставим галочку за опыт ✔️
👍15😱8❤5🔥4😁4
Идеальное красное карри найдено в «Индокитай» Александра Раппопорта.
Тут и далее для тех, кто ест европейское со всеми подряд, а Азию только с любимыми 🙌
Дело в том, что все ингредиенты для этого блюда готовят прямо на кухне.
Для начала бренд-шеф Артем Мартиросов маринует утку в специях (имбирь, кардамон, анис, корица, кориандр и гвоздика). Затем птицу обжаривают до корочки, при этом выжаривая весь лишний жир с кожи. Для приготовления самого карри используют пасту собственного приготовления, благодаря чему она становится максимально пряной. Но чтобы сделать вкус более сбалансированным, в карри добавляют личи (в виде ягод и пюре).
Стоит 680 рублей за порцию, и это 🔥
Тут и далее для тех, кто ест европейское со всеми подряд, а Азию только с любимыми 🙌
Дело в том, что все ингредиенты для этого блюда готовят прямо на кухне.
Для начала бренд-шеф Артем Мартиросов маринует утку в специях (имбирь, кардамон, анис, корица, кориандр и гвоздика). Затем птицу обжаривают до корочки, при этом выжаривая весь лишний жир с кожи. Для приготовления самого карри используют пасту собственного приготовления, благодаря чему она становится максимально пряной. Но чтобы сделать вкус более сбалансированным, в карри добавляют личи (в виде ягод и пюре).
Стоит 680 рублей за порцию, и это 🔥
🔥16👍7❤4
Столица заслужила ☀️ 16 градусов и «Тему Еды» на Хлебозаводе.
Сегодня и завтра будет качать третья ежегодная конференция для всех, кому интересна сфера гастроиндустрии.
Тут сейчас все только разогревается, показываю локацию и атмосферу👆
А впереди уникальные лекции, практические кейсы и полезные знакомства.
Интересует еще площадка «Технологии и искусство»
(о том, как технологии и креатив влияют на будущее еды и ресторанного бизнеса).
Конференция бесплатная для всех участников.
И это 🔥, поскольку запрос на обучение сейчас огромный.
Главное, на месте не буксовать 🫶
С любовью, ваша Даша)
PS: мяч бросал акула PR 🦈 Роберт Таирян
#тема_еды_2025
Сегодня и завтра будет качать третья ежегодная конференция для всех, кому интересна сфера гастроиндустрии.
Тут сейчас все только разогревается, показываю локацию и атмосферу👆
А впереди уникальные лекции, практические кейсы и полезные знакомства.
Интересует еще площадка «Технологии и искусство»
(о том, как технологии и креатив влияют на будущее еды и ресторанного бизнеса).
Конференция бесплатная для всех участников.
И это 🔥, поскольку запрос на обучение сейчас огромный.
Главное, на месте не буксовать 🫶
С любовью, ваша Даша)
PS: мяч бросал акула PR 🦈 Роберт Таирян
#тема_еды_2025
👍12❤5🔥2
В зоне отдыха взяла булку к кофе и кто-то с придыханием спросил: «Это из Masa Madre?»
Буто я золота кусок выловила.
Короче, давайте ка разберемся почему это самая хайповая кафе-пекарня в Москве на сегодняшний день.
А место и правда регулярно собирает очереди на входе, хотя посадок достаточно.
Для начала - Masa madre в переводе с испанского означает «хлеб на закваске» и это именно пекарня с испанским акцентом, которая расположена над рестораном Carniceria Vino , пробившим потолок восторгов обозревателей всея Руси.
За оба проекта в ответе команда Дениса Бобкова, повелителя соленых подвалов))
Но громкие имена тут не кончились: хлеб и выпечка от Ольги Киселевой (это булочки с корицей, английские маффины, идеальные тартины и фокаччи), а кофе ставила лично царица кофейных дел Анастасия Годунова. Шефом выступил Роман Палкин (отсюда полноценное меню с салатами и горячим), а сомелье Орионис Эридан добавил к этому винную карту 🍒🍷
Всего у пространства два этажа, с высокими окнами, винтажными элементами, винтом от чего-то серьезного 🚁 под потолком и открытой кухней.
Вход на второй этаж через лестницу, которая находится в зоне раздачи кухни, конечно, чуть сомнительное решение, но иначе было видимо не развернуться.
Концепт традиционной испанской булочной удачно дополняется тем фактом, что 🐐 у ребят есть своя ферма, поэтому сыры и та самая мортаделла здесь - собственного производства 🔥
Так что все с ними - топ. А это Сендвичи, Яичница, нежный и жирный Баскский чизкейк, плюс любая форма глютена и кофе ☕️))
А этот завтрак вообще возвели в культ: Яйцо всмятку, бородинский тост, масло с анчоусами. 🥚
Чтобы найти пекарню, надо обойти дом по кругу минимум два раза 🤣🫶
И это единственная пекарня в городе, где бронируют столы 🙌, правда только на время ужина. Утром и днем, справедливости ради, посадка свободная.
А сайт вообще отдельный вид искусства, особенно вкладка с меню 👈
Буто я золота кусок выловила.
Короче, давайте ка разберемся почему это самая хайповая кафе-пекарня в Москве на сегодняшний день.
А место и правда регулярно собирает очереди на входе, хотя посадок достаточно.
Для начала - Masa madre в переводе с испанского означает «хлеб на закваске» и это именно пекарня с испанским акцентом, которая расположена над рестораном Carniceria Vino , пробившим потолок восторгов обозревателей всея Руси.
За оба проекта в ответе команда Дениса Бобкова, повелителя соленых подвалов))
Но громкие имена тут не кончились: хлеб и выпечка от Ольги Киселевой (это булочки с корицей, английские маффины, идеальные тартины и фокаччи), а кофе ставила лично царица кофейных дел Анастасия Годунова. Шефом выступил Роман Палкин (отсюда полноценное меню с салатами и горячим), а сомелье Орионис Эридан добавил к этому винную карту 🍒🍷
Всего у пространства два этажа, с высокими окнами, винтажными элементами, винтом от чего-то серьезного 🚁 под потолком и открытой кухней.
Вход на второй этаж через лестницу, которая находится в зоне раздачи кухни, конечно, чуть сомнительное решение, но иначе было видимо не развернуться.
Концепт традиционной испанской булочной удачно дополняется тем фактом, что 🐐 у ребят есть своя ферма, поэтому сыры и та самая мортаделла здесь - собственного производства 🔥
Так что все с ними - топ. А это Сендвичи, Яичница, нежный и жирный Баскский чизкейк, плюс любая форма глютена и кофе ☕️))
А этот завтрак вообще возвели в культ: Яйцо всмятку, бородинский тост, масло с анчоусами. 🥚
Чтобы найти пекарню, надо обойти дом по кругу минимум два раза 🤣🫶
И это единственная пекарня в городе, где бронируют столы 🙌, правда только на время ужина. Утром и днем, справедливости ради, посадка свободная.
А сайт вообще отдельный вид искусства, особенно вкладка с меню 👈
❤19👍7🔥2