Десерт из курицы 🐔

Тавук-гёксу - реально турецкий молочный пудинг из куриного мяса.
Кстати, один из самых известных деликатесов, которые подавали османским султанам во дворце Топкапы 🤟

В традиционном рецепте используют белое куриное мясо грудки, его варят до мягкости, разделяют на тончайшие волокна или рийет. Потом это мясо смешивают с молоком, сахаром, дроблёным рисом или другими загустителями, и часто какой-то приправой, например корицей, как на фото.

В результате получается густой пудинг, которому перед подачей придают какую-то форму.

Не могу сказать, что вкусно. Но ставим галочку за опыт ✔️

Столица заслужила ☀️ 16 градусов и «Тему Еды» на Хлебозаводе.

Сегодня и завтра будет качать третья ежегодная конференция для всех, кому интересна сфера гастроиндустрии.
Тут сейчас все только разогревается, показываю локацию и атмосферу👆

А впереди уникальные лекции, практические кейсы и полезные знакомства.

Интересует еще площадка «Технологии и искусство»
(о том, как технологии и креатив влияют на будущее еды и ресторанного бизнеса).

Конференция бесплатная для всех участников.
И это 🔥, поскольку запрос на обучение сейчас огромный.
Главное, на месте не буксовать 🫶

С любовью, ваша Даша)
PS: мяч бросал акула PR 🦈 Роберт Таирян

#тема_еды_2025

В зоне отдыха взяла булку к кофе и кто-то с придыханием спросил: «Это из Masa Madre?»
Буто я золота кусок выловила.

Короче, давайте ка разберемся почему это самая хайповая кафе-пекарня в Москве на сегодняшний день.
А место и правда регулярно собирает очереди на входе, хотя посадок достаточно.

Для начала - Masa madre в переводе с испанского означает «хлеб на закваске» и это именно пекарня с испанским акцентом, которая расположена над рестораном Carniceria Vino , пробившим потолок восторгов обозревателей всея Руси.

За оба проекта в ответе команда Дениса Бобкова, повелителя соленых подвалов))

Но громкие имена тут не кончились: хлеб и выпечка от Ольги Киселевой (это булочки с корицей, английские маффины, идеальные тартины и фокаччи), а кофе ставила лично царица кофейных дел Анастасия Годунова. Шефом выступил Роман Палкин (отсюда полноценное меню с салатами и горячим), а сомелье Орионис Эридан добавил к этому винную карту 🍒🍷

Всего у пространства два этажа, с высокими окнами, винтажными элементами, винтом от чего-то серьезного 🚁 под потолком и открытой кухней.
Вход на второй этаж через лестницу, которая находится в зоне раздачи кухни, конечно, чуть сомнительное решение, но иначе было видимо не развернуться.

Концепт традиционной испанской булочной удачно дополняется тем фактом, что 🐐 у ребят есть своя ферма, поэтому сыры и та самая мортаделла здесь - собственного производства 🔥

Так что все с ними - топ. А это Сендвичи, Яичница, нежный и жирный Баскский чизкейк, плюс любая форма глютена и кофе ☕️))
А этот завтрак вообще возвели в культ: Яйцо всмятку, бородинский тост, масло с анчоусами. 🥚

Чтобы найти пекарню, надо обойти дом по кругу минимум два раза 🤣🫶
И это единственная пекарня в городе, где бронируют столы 🙌, правда только на время ужина. Утром и днем, справедливости ради, посадка свободная.
А сайт вообще отдельный вид искусства, особенно вкладка с меню 👈