Воронеж, 1-ый день аудита ресторанов

Сегодня общее закомство с ресторанами заказчика.

Когда владелец пригласил меня на аудит, по телефону он не смог раскрыть что от меня хотят получить.

Рестораны работают, но есть проблемы, которые мешают создавать больше выручки и прибыли.

Решил приехать и на месте разобраться.

Вчера пообщались с заказчиком. Он рассказал про свои проекты, как он пришел в индустрию в далеком 2003 году, какие проектыу него были.

И как сильно поменялась ситуация на ресторанном рынке.

Если в 2015 - 2016 годах он запускал проекты и гости сами приходили, то сейчас лавочка закрылась и сарафанное радио не работает.

Я об этом рассказывал.

Если расчитываете на сарафан,то вы не умеете работать с продвижением, ждите падения выручки за счет оттока гостей и никакого роста не будет.

Потому что конкуренция растет и рынок полнеет от заведений.

И сам владелец рассказал, что за 10 месяцев в Воронеже открыли 40 заведений - кафе, кофеен, ресторанов и других.

Конечно, многие закроются, но потребителю есть что выбрать.

Это как раньше почему быстро женились. Выбора не было, кого встретил, понравились друг другу и в ЗАГС. А сейчас есть выбор, поэтому в ЗАГС не торопятся.

Вот и сейчас - гости не спешат себя связывать узами с каким то одним заведением, потому что выбор есть.

Будем заниматься маркетингом.

Каким конкретно - напишу в других постах.

Потому что маркетинг это не просто про продвижение, SMM и акции.

А с заказчиков Павлом лично познакомились, когда первый раз приезжал в Воронеж, в июне этого года.