🍎 Штрудель с яблоками

🗒 Ингредиенты:
‣ яблоки – 5 шт
‣ сливочное масло – 100 г
‣ тростниковый сахар – 100 г
‣ корица молотая – 1 ч.л
‣ кукурузный крахмал – 1 ст.л
Тесто:
‣ мука – 180 г
‣ вода – 120 мл
‣ масло растительное – 20 мл
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ сливочное масло – 100 г для смазки теста
‣ мука – 30 г для посыпки

🍽 Приготовление:
1. Яблоки некрупно нарезать, соединить в сковороде с маслом, сахаром, корицей, тушить до растворения сахара на среднем огне.
2. Добавить крахмал, ещё пару минут потушить, помешивая и дать остыть.
3. Замесить тесто (используйте масло после замеса, чтобы тесто не липло к рукам). Оставить на 30 минут в прохладном месте.
4. Раскатать тесто очень тонко (лучше сделать это на пергаментной бумаге, чтобы потом легче было завернуть в рулет), выложить начинку, отступив от края 8-10 см, завернуть боковые края, чтобы сок не стекал.
5. Завернуть в рулет, сверху сделать надрезы, чтобы вышел пар. Выпекать при 180°С минут 30.

lozhka | #выпечка

🥧 Курники или мини куриные пироги

🗒 Ингредиенты:
‣ яйцо – для смазывания
Тесто:
‣ сливочное масло – 100 г
‣ сметана 15% – 200 г
‣ яйцо – 1 шт
‣ соль – 1 ч.л
‣ сода – 0,5 ч.л
‣ мука – 300-400 г (вмешивать порционно)
Начинка:
‣ лук – 1 шт
‣ курица – 300 г
‣ картофель – 300 г
‣ соль, перец, паприка и смесь перцев – по вкусу

lozhka | #закуски

🧆 Гречневые котлеты

🗒 Ингредиенты:
‣ греча – 1 стакан
‣ вода – 2 стакана
‣ картофель – 2 шт
‣ лук репчатый – 1 шт
‣ хлеб – 2 ломтика
‣ молоко – на замачивание хлеба
‣ чеснок сушеный – по вкусу
‣ соль и перец – по вкусу
‣ яйцо – 1 шт
‣ мука – 1 ст.л с горкой

lozhka | #горячее

🍞 Домашний паштет

🗒 Ингредиенты:
‣ печень куриная – 500 г
‣ морковь – 1 шт крупная
‣ лук – 2 шт средних
‣ чеснок – 3 зубчика
‣ сливки 30% – 150 г
‣ сливочное масло – 25 г
‣ соль и чёрный перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, чеснок и жарить до мягкости овощей. Добавить печень, обжаривать вместе до исчезновения красного цвета. Посолить, поперчить, добавить кусочек сливочного масла. Тушить минут 7-10 под крышкой на небольшом огне. В конце влить сливки, прогреть, но не кипятить. Готовую массу отправить в блендер. Паштет готов. После остывания убрать в холодильник.
2. Луковое варенье: на смеси подсолнечного и сливочного масла красный лук обжарить до испарения жидкости, не зажаривать, а тушить. Жидкость должна выпариваться на небольшом огне, посолить и посыпать сахаром. Влить немного красного вина или винного уксуса. Тушить до карамельной консистенции, ещё минут 10 примерно.

lozhka | #закуски

🥕 Морковный торт

🗒 Ингредиенты:
‣ мука – 250 г
‣ сода – 2/3 ч.л
‣ разрыхлитель – 1,5 ч.л
‣ соль – 2/3 ч.л
‣ корица – 2/3 ч.л
‣ растительное масло – 220 мл
‣ сахар – 140 г
‣ сахар коричневый – 140 г
‣ яйца – 3 шт
‣ морковь тёртая – 250 г
‣ орешки пекан или грецкий – 40 г
‣ цедра апельсина – от 1 шт
Крем:
‣ сливочный сыр – 220 г
‣ сахарная пудра – 70 г
‣ сливки 33% – 220 г (или сливочное масло)

🍽 Приготовление:
1. Смешать муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей. Отдельно соединить яйца с сахаром, маслом, перемешать до однородности.
2. Соединить обе массы, добавить рубленные орешки, цедру апельсина, тёртую морковь и перемешать.
3. Разделить массу на 2 части и выпекать 2 бисквита по отдельности 35-40 мин при 155°С.
4. Для крема холодные сливки взбить до твёрдых пиков с сахарной пудрой, добавить сливочный сыр комнатной температуры и перемешать до однородности.

lozhka | #десерты

🍳 Сытный завтрак в одной сковороде

🗒 Ингредиенты:
‣ помидор – 1 шт
‣ любая колбаса – 3-5 колечек
‣ яйца – 3 шт
‣ сладкий перец – 2-3 кусочка
‣ тортилья или лаваш – 1 лист
‣ соль и перец – по вкусу
‣ сливочное и растительное масло – для жарки
‣ сыр – 40 г
‣ рукола – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Быстро обжариваем на сливочном и растительном масле помидоры, добавляем колбасу и сразу выливаем яйца с мелко нарезанным перцем. Накрываем тортильей, закрываем крышкой и готовим около 3 минут до полной готовности яиц. Переворачиваем, добавляем на одну половинку сыр, рукколу (или другую начинку) и накрываем второй половинкой. Обжариваем до золотистой корочки и нарезаем.

lozhka | #завтраки

🥡 Быстрый рецепт вкусного обеда

🗒 Ингредиенты:
‣ куриные бёдра без костей – 2 шт
‣ соевый соус – 1 ст.л
‣ рисовый уксус – 0,5 ст.л
‣ чёрный перец – по вкусу
‣ кукурузный крахмал – 1 ст.л
‣ лук – 0,5 шт
‣ морковь – 0,5 шт
‣ нарубленная капуста – 2 ст.л
‣ сладкий перец – 1 шт
‣ лапша – 150 г
Соус:
‣ соевый соус – 2 ст.л
‣ устричный соус – 1 ст.л
‣ вода – 100 мл
‣ сахар – 1 ст.л
‣ кукурузный крахмал – 0,5 ст.л

lozhka | #горячее

🥪 Брускетты с креветками

🗒 Ингредиенты:
‣ багет – 1 шт
‣ креветки королевские – 10 шт
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ творожный сыр – 180 г (150 г на мусс, 30 г намазать на хлеб)
‣ сливки 33% – 10 г
‣ базилик зеленый – 5 г
‣ перец, огурец, красный лук – по 30 г
‣ лимонный сок – по вкусу
‣ растительное масло – для жарки
‣ кисло-сладкий соус – 2 ст.л
‣ микрозелень – для декора
‣ соль, сахар и перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Креветки чистим, промываем и обжариваем на сливочном масле с чесноком с двух сторон по минуте. Добавляем кисло-сладкий соус, перемешиваем и креветки готовы.
2. Багет нарезаем под углом и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
3. Творожный сыр (150 г), сливки и базилик пробиваем в блендере до однородности.
4. Мусс перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и отправляем в холодильник. Овощи нарезаем мелким кубиком, добавляем соль, сахар, перец, лимонный сок, масло и перемешиваем.
5. Собираем брускетты как на видео.

lozhka | #закуски

🍤 Паста орзо с креветками в сливочном соусе

🗒 Ингредиенты:
‣ паста орзо – 150 г
‣ креветки – 250 г
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ свежий или сушёный базилик – 0,5 ч.л по вкусу
‣ сливки 33% – 250 мл
‣ сыр пармезан – 70 г
‣ сливочное масло – 30 г
‣ соль и чёрный молотый перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Пасту орзо отвариваем в подсоленной воде согласно инструкции. Откидываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Растапливаем сливочное масло и обжариваем чеснок 1 минуту. Добавляем очищенные креветки, соль, перец и обжариваем 3 минуты.
3. Вливаем сливки, добавляем отварную пасту орзо и перемешиваем. При необходимости доливаем немного горячей воды или жидкости, в которой варилась паста. Оставляем на медленном огне 2 минуты.

lozhka | #горячее

🐟 Рыбный «Веллингтон»

🗒 Ингредиенты:
‣ лосось – 300 г
‣ шпинат – 200 г
‣ тесто слоёное бездрожжевое – 1 пачка
‣ лук репчатый – 120 г
‣ чеснок – 10 г
‣ сливки 33% – 200 г
‣ творожный сыр – 150 г
‣ пармезан – 50 г
‣ соль и специи – по вкусу

lozhka | #горячее

🥬 Салат из цветной капусты по-корейски

🗒 Ингредиенты:
‣ цветная капуста – 600 г
‣ морковь – 1 шт
‣ лук красный – 0,5 шт
‣ болгарский перец – 1 шт
‣ острый чили перец – 1 шт
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ кориандр – 0,5 ст.л
‣ паприка сладкая – 0,5 ст.л (лучше хлопья)
‣ перец чёрный – 0,5 ч.л
‣ уксус 6% – 1,5 ст.л
‣ соль – 1 ч.л + 1 ч.л на 1 л воды для отваривания
‣ сахар – 1 ст.л
‣ подсолнечное масло – 6 ст.л

🍽 Приготовление:
1. Разделяем капусту на соцветия, чем меньше будут кусочки, тем насыщеннее вкус.
2. Соцветия отвариваем в хорошо подсоленной воде в течении 3 минут (на литр воды 1 ложка соли), и помещаем в воду со льдом, чтобы капуста осталось хрустящей.
3. К капусте добавляем все ингредиенты и специи, заливаем раскалённым подсолнечным маслом.
4. В холодильнике маринуем 24 часа, иногда перемешиваем и пробуем на соль, по необходимости добавляем.

lozhka | #закуски

🍠 Запечённый батат с соусом горгонзола

🗒 Ингредиенты:
‣ батат – 2 шт
‣ оливковое масло – 1,5-2 ст.л
‣ копчёная паприка – 1 ч.л
‣ лук-шалот – 1 шт
‣ сливочное масло – 1 ст.л
‣ сыр с голубой плесенью – 140 г
‣ сметана – 150 г
‣ мускатный орех – 1 щепотка
‣ зелень – для подачи
‣ соль и перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Батат нарезаем «гармошкой». Кладём в форму для запекания.
2. Смешиваем оливковое масло, паприку и смазываем сладкий картофель. Солим, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку ~ на 45 минут (время зависит от размера батата).
3. Готовим соус. Мелко нарезанный шалот обжариваем на сливочном масле до мягкости. Добавляем сыр, сметану, щепотку мускатного ореха (огонь средний). Через 3-5 минут снимаем с плиты. Перчим по вкусу.

lozhka | #закуски

💜 Салат «Нежность» из свёклы

🗒 Ингредиенты:
‣ свёкла вареная – 2 шт
‣ яйца – 3 шт
‣ твёрдый сыр – 100 г
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ зеленый лук – 1 пучок
‣ майонез/сметана – 3 ст.л
‣ соль и перец – по вкусу

lozhka | #салаты

🍄‍🟫 Слойки «Жюльен»

🗒 Ингредиенты:
‣ куриные голени – 6 шт
‣ шампиньоны – 250 г
‣ лук – 1 шт
‣ сливки – 200 мл
‣ мука – 1 ст.л
‣ соль и специи – по вкусу
‣ сливочное масло или яйцо – для смазывания

lozhka | #закуски

🍲 Борщ с чесночными булочками

🗒 Ингредиенты:
Булочки:
‣ мука – 400 г
‣ молоко – 300 мл
‣ дрожжи сухие – 10 г
‣ сахар – 2 ч.л
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ масло подсолнечное – 1 ст.л
Заливка:
‣ чеснок – 3-4 зубчика
‣ укроп – 2 ст.л
‣ соль – по вкусу
‣ вода – 50 мл
‣ растительное масло – 2 ст.л
Суп:
‣ мясо – 600 г
‣ вода – 3 л
‣ картофель – 3-4 шт
‣ капуста – 200 г
‣ лавровый лист – 2 шт
‣ сухой чеснок – 2 ст.л
Зажарка:
‣ растительное масло – 2 ст.л
‣ свёкла, морковь и лук – по 1 шт
‣ томатная паста и сахар – по 2 ст.л
‣ укус 9% – 1 ст.л
‣ соль – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. В муку добавляем сахар, соль, дрожжи. Вливаем к мучной смеси тёплое молоко и масло. Замешиваем тесто и убираем в тёплое место на минут 30. После делим на 8 частей и скатываем булки.
2. Выпекаем при 180°С 25 мин.
3. Для заливки чеснок натираем, укроп мелко режем, всё смешиваем.
4. Для борща мясо варим 1,5 часа на среднем огне. Всё для зажарки жарим до мягкости.
5. Варим овощи до готовности, добавляем зажарку.

lozhka | #супы

🐟 Тар-тар из селёдки

🗒 Ингредиенты:
‣ селёдка – 300 г
‣ красный лук – 30 г
‣ лук зелёный – 20 г
‣ петрушка – 10 г
‣ каперсы – 20 г
‣ яйца варёные – 4 шт
‣ майонез – 150 г
‣ бриошь и огурцы свежие – для подачи

lozhka | #закуски

🥧 Влажный тыквенный кекс

🗒 Ингредиенты:
‣ тыква – 400 г
‣ яйца – 2 шт
‣ мука – 250 г
‣ сахар – 150 г
‣ растительное масло – 70 мл
‣ соль – 1 щепотка
‣ ванилин – по вкусу
‣ сода – 0,5 ч.л
‣ уксус 9% – 1 ч.л

lozhka | #десерты

🥘 Запеканка с мясом и картофелем на сковороде

🗒 Ингредиенты:
‣ говяжий фарш – 500 г
‣ лук – 1 шт
‣ чеснок – 2 зубчика
‣ сладкий перец – 1 шт
‣ томатная паста – 1 ст.л
‣ соль, чёрный перец и паприка – по вкусу
‣ вода или бульон – 120 мл
‣ картофель – 3-4 шт
‣ сыр – 100 г

lozhka | #горячее #ужин

🥔 Картофельная вкуснятина

🗒 Ингредиенты:
‣ отварной картофель в мундире – 500 г
‣ колбаса полукопчёная – 100 г
‣ сыр – 100 г
‣ яйцо – 1 шт
‣ мука – 2 ст.л
‣ соль – 0,5 ч.л
‣ зелень – по вкусу

lozhka | #закуски

🥘 Куриная запеканка с творогом

🗒 Ингредиенты:
‣ яйца – 4 шт
‣ филе индейки или курицы – 300 г
‣ помидор – 1 шт
‣ болгарский перец – 1 шт (можно заменить кабачком)
‣ зернёный творог – 200 г
‣ сыр – 50 г
‣ оливковое или подсолнечное масло – 1 ст.л
‣ соль, сухой чеснок, паприка и перец – по вкусу

🍽 Приготовление:
1. Смешать яйца и филе, нарезанное небольшими кусочками, овощи кубиками с творогом, маслом и приправами — посолить и посыпать тёртым сыром.
2. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут.

lozhka | #горячее