🐟 На рыбных рынках проекта "Москва – на волне" появился самый настоящий эксклюзив – ограниченная партия камчатской чавычи, самой крупной и питательной рыбы семейства лососевых.

На рынках в районах Митино и Косино-Ухтомский можно приобрести свежемороженые стейки или целую тушку (хотя одна рыбина может весить 30 кг), а также уникальную икру чавычи с пикантной горчинкой.

⚫️В рознице в Центральной России найти чавычу даже в период лососевой путины довольно сложно, но проекту "Москва – на волне" удалось урвать целую партию. Так что в ближайшие дни нужно обязательно ехать на рынки закупаться.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚫️Чего китайцы только не придумают. Российские производители пока подобного оборудования не выпускают. Надеемся, временно.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

В Индии вместо лотерейных билетов — рыба. И фарма.

Фартовые индийские рыбаки снова отличились. На сей раз на побережье курортного города Дигха в их сети попалась акула весом почти в два центнера. Солидный улов отправили в Международный рыбопромысловый центр Мохана.

Чтобы заполучить редкую добычу пять или шесть производителей лекарств устроили целый аукцион. Дело в том, что части тела таких акул используются при разработке препаратов от серьезных заболеваний. Победителем стала фармкомпания из Западной Бенгалии. Точная сумма, которую счастливчикам удалось выручить за улов, не называется, но говорят, что рыбаки остались довольны.

В июле их «коллеги» из деревни Биника штата Одиша продали гигантского сома за 300 тыс. рупий (272 тыс. рублей). А почти год назад двое мужчин поймали в Бенгальском заливе девять рыб, которые оказались редчайшими особями под названием «телия сила». Один удачный выход в море принёс рыбакам 15 лакхов рупий (примерно 1,5 млн рублей).

Больше мужей за пристрастие к рыбалке не пилим.

™ Без рецепта

За рыбные блюда дадут субсидии.

⚫️Предприниматели Вологодской области теперь смогут компенсировать до 80% затрат (максимум 7 млн рублей) на открытие заведений, в меню которых будет не менее 80% блюд русской кухни или 60% блюд рыбной кухни. Мера призвана сохранить кулинарное наследие региона и сделать его более привлекательным для гастротуристов.

Такую меру приняли по поручению губернатора Вологодской области Георгия Филимонова. Тот в последнее время инициирует, мягко говоря, спорные решения, но в этот раз фантазия главы региона не подкачала. Пока что каких-либо преференций для конкретно рыбных ресторанов в других субъектах России мы не видели.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Коллеги, рады представить вам первый выпуск нового, уже третьего сезона "Продкаста" – совместного проекта нашего Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании NTech.

Гости "Продкаста" – топы АПК и FMCG. Люди, которые знают о производстве продуктов питания и их реализации всё.

Ведущий – Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech.

Гость этого выпуска – Михаил Дымшиц, генеральный директор компании "Дымшиц и Партнёры", которая проводит комплексные исследовательско-консалтинговые проекты в области ритейла.

0:48 Замедление роста рынка
3:19 Деградация ассортимента
8:01 Собственные марки
15:25 Кто создаёт бренды
22:50 Новая переговорная кампания
26:11 Переконсолидированность рынка
30:20 Out of stock
33:21 Оптимизация потребления
40:01 Ошибки торговых сетей

Гости второго сезона "Продкаста":
– Алла Андреева, генеральный директор "Союзнапитки"
– Евгения Уваркина, сенатор Российской Федерации – представитель исполнительной власти Липецкой области
– Марат Зембатов, директор Центра междисциплинарных исследований НИУ ВШЭ
– Андрей Кокорин, генеральный директор группы компаний “Медиа Плюс”
– Татьяна Смирнова, директор по маркетингу и продажам мясного бизнес-направления "Русагро"
– Станислав Богданов, председатель президиума АКОРТ.
– Дмитрий Сендеров, директор агентства STRONG, профессор РАНХиГС
– Мушег Мамиконян, председатель попечительского совета премии фонда имени Столыпина, эксперт продовольственного рынка
– Анна Собянина, основатель брендингового агентства A.Studio
– Дмитрий Докин, председатель Совета директоров компании "Шин-Лайн"
– Надежда Паршина, основатель и творческий директор агентства Ohmybrand
– Наталья Овда, лидер клиентского пути "ВкусВилл"
– Мария Петрова, вице-президент по продажам Health & Nutrition
– Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech

Гости первого сезона "Продкаста":
– Наталья Богданова, директор по категорийному менеджменту категорий "фреш" и "ультра фреш" торговой сети "Пятёрочка".
– Андрей Фильчаков, основатель и управляющий партнер компании "Оператор повышения плодородия почв"
– Артём Белов, генеральный директор Национального союза производителей молока
– Владимир Лисовой, тренинг-менеджер "Кафема"
– Василий Соколов, заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству
– Татьяна Сахарова, заместитель председателя комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию
– Елена Савченко, директор по закупкам и предложению товаров СТМ торговой сети "Ашан Ритейл Россия"
– Олег Сирота, председатель совета ассоциации "Народный фермер"
– Владимир Романов, основатель портала "Мясной эксперт"
– Александр Смирнов, руководитель по инновациям и техническому развитию AB InBev Efes
– Анастасия Нестерова, основатель хозяйства "У нас ферма"
– Марк Гехт, управляющий партнер семеноводческой компании "Русид"
– Юлия Фомина, руководитель направления маркетинга ГК "Таврос"
– Дмитрий Краснов, руководитель ФГБУ "Агроэкспорт"
– Игорь Сердюк, заместитель генерального директора по развитию премиального направления АПФ "Фанагория"
– Наталья Бартновская, директор по развитию внешнеэкономической деятельности ТД "Черкизово"
– Юрий Ковалёв, генеральный директор Национального союза свиноводов
– Тамара Решетникова, генеральный директор исследовательской компании "Технологии роста"
– Дмитрий Востриков, исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз"
– Александр Панин, председатель Рыбного Союза
– Евгений Случевский, директор по сельскохозяйственному и промышленному комплексу "Магнит"
– Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации
– Сергей Лахтюхов, генеральный директор Национального союза птицеводов.

Коллеги, приглашаем первых лиц FMCG-производителей и крупных ритейлеров стать гостем "Продкаста". По вопросу участия пишите редакции проекта @prodcast_feedback.

™️ Свободная касса

В России появилась очередная рыбная ассоциация.

⚫️Международная Ассоциация Специалистов Рыбной Промышленности (МАСРП) объявила о старте своей работы. Ее глава – Павел Кечин, руководитель направления "Рыба и морепродукты" НИИ Профи.Био, аспирант УрГЭУ.

Судя по описанию, МАСРП полностью дублирует цели и задачи существующих отраслевых ассоциаций рыбного рынка (Рыбного Союза, ВАРПЭ и др.):

🔘объединиться для эффективного утверждения интересов рыбопромышленного комплекса на уровне государственных органов и профильных структур;

🔘способствовать развитию рынка в рыбной индустрии, формированию культуры профессионального взаимодействия с коллегами и заказчиками;

🔘выйти на уровень стабильного сотрудничества и объединить усилия для устойчивого развития всей отрасли.

⚫️Кто вошел в новую ассоциацию – неизвестно. Зачем ее создали – тоже вопрос открытый.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Для проверки рыбы на свежесть придумали экспресс-тест.

⚫️За разработкой стоят ученые Санкт-Петербургского государственного электротехнического университета (ЛЭТИ). При помощи УФ-излучения она позволяет за 20-30 минут оценить свежесть рыбной продукции.

Принцип работы системы основан на анализе органических соединений (АТФ), которые служат универсальным источником энергии во всех живых организмах: после вылова рыбы цепочка превращений АТФ сопровождается постепенным уменьшением молекулярных масс ее метаболитов. По относительным изменениям концентраций этих метаболитов в мышечной ткани можно судить о степени свежести рыбы:

Для определения концентраций метаболитов АТФ их предварительно отделяют от всех остальных составляющих пробы. Для этого в разработке ученых применяется гель-фильтрация, которая представляет собой метод разделения молекул в соответствии с их размером так, чтобы оставить только материалы, необходимые для анализа, – рассказали в университете.

Затем полученные образцы исследуются с помощью комплекса, разработанного учеными ЛЭТИ. В его состав включены ультрафиолетовый светодиод и фотодиод, которыми рыбный экстракт просвечивается, а затем регистрируются пики оптического поглощения всех ее компонентов:

При помощи специального программного обеспечения, также созданного специалистами университета, на итоговых изображениях (хроматограммах) можно увидеть два пика, которые соответствуют белкам и более низкотемпературным метаболитам. При хранении рыбы время задержки между вершинами двух пиков увеличивается – именно так и определяется ее свежесть.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚡️ Ключевая ставка в России — 17%, ЦБ снизил её на 1 п.п.

Это выгодно заёмщикам с плавающими ставками и тем, кто готов рефинансировать кредиты, эмитентам облигаций и банкам: деньги станут дешевле. Снижение ключевой — это про ускорение спроса и инвестиционной активности с временным проинфляционным хвостом.

Не выгодно — вкладчикам: ставки давно и стабильно падают вниз — снижение ключевой будет способствовать этому процессу.

💳 Финтехно

⚫️Рецепт приготовления головы удильщика или морского чёрта. Мясо имеет плотную, но нежную структуру и по вкусу действительно напоминает лобстера.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Хабаровский край оказался отнюдь не "рыбным".

⚫️По данным опроса местного комитета рыбного хозяйства, почти половина жителей региона употребляет продукцию из рыбы и морепродуктов всего несколько раз в месяц, а каждый третий – только по праздникам. Ежедневно же рыбу едят 2,8% опрошенных.

🔘59,4% семей приобретают рыбную продукцию всего "один раз в месяц" (21,6%) или "реже" (37,8%). Каждый день покупают ее 2,7% респондентов.

🔘Самая популярная рыбная продукция – это тихоокеанские лососи (горбуша, кета – 14,8%), минтай/навага (13,9%), речная рыба (13%) и морская капуста (12,2%). Деликатесные виды (семга, форель, сибас) пользуются крайне низким спросом – продукция аквакультуры в Хабаровском крае практически не распространена.

🔘Самые популярные форматы покупок – мороженая рыба (29,7%) и консервы/пресервы (18,8%).

🔘По мнению потребителей, ключевым фактором, который мог бы повысить популярность рыбной продукции, – это снижение цен (38,6% голосов), что, конечно, нереалистично в текущих реалиях. Также респонденты высказались за организацию специализированных рыбных рынков (13,6%) и повышение качества продукции (11,4%).

⚫️Такая плачевная ситуация с потреблением рыбы творится в далеко не самом бедном регионе (24-е место по доходам), который, более того, расположен "на берегу" Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна. Страшно представить, что творится в других субъектах, не считая Москвы, Петербурга и нескольких других. Какая там "дорожная карта" по повышению потребления рыбной продукции, не смешите.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе