За рыбные блюда дадут субсидии.

⚫️Предприниматели Вологодской области теперь смогут компенсировать до 80% затрат (максимум 7 млн рублей) на открытие заведений, в меню которых будет не менее 80% блюд русской кухни или 60% блюд рыбной кухни. Мера призвана сохранить кулинарное наследие региона и сделать его более привлекательным для гастротуристов.

Такую меру приняли по поручению губернатора Вологодской области Георгия Филимонова. Тот в последнее время инициирует, мягко говоря, спорные решения, но в этот раз фантазия главы региона не подкачала. Пока что каких-либо преференций для конкретно рыбных ресторанов в других субъектах России мы не видели.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Коллеги, рады представить вам первый выпуск нового, уже третьего сезона "Продкаста" – совместного проекта нашего Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании NTech.

Гости "Продкаста" – топы АПК и FMCG. Люди, которые знают о производстве продуктов питания и их реализации всё.

Ведущий – Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech.

Гость этого выпуска – Михаил Дымшиц, генеральный директор компании "Дымшиц и Партнёры", которая проводит комплексные исследовательско-консалтинговые проекты в области ритейла.

0:48 Замедление роста рынка
3:19 Деградация ассортимента
8:01 Собственные марки
15:25 Кто создаёт бренды
22:50 Новая переговорная кампания
26:11 Переконсолидированность рынка
30:20 Out of stock
33:21 Оптимизация потребления
40:01 Ошибки торговых сетей

Гости второго сезона "Продкаста":
– Алла Андреева, генеральный директор "Союзнапитки"
– Евгения Уваркина, сенатор Российской Федерации – представитель исполнительной власти Липецкой области
– Марат Зембатов, директор Центра междисциплинарных исследований НИУ ВШЭ
– Андрей Кокорин, генеральный директор группы компаний “Медиа Плюс”
– Татьяна Смирнова, директор по маркетингу и продажам мясного бизнес-направления "Русагро"
– Станислав Богданов, председатель президиума АКОРТ.
– Дмитрий Сендеров, директор агентства STRONG, профессор РАНХиГС
– Мушег Мамиконян, председатель попечительского совета премии фонда имени Столыпина, эксперт продовольственного рынка
– Анна Собянина, основатель брендингового агентства A.Studio
– Дмитрий Докин, председатель Совета директоров компании "Шин-Лайн"
– Надежда Паршина, основатель и творческий директор агентства Ohmybrand
– Наталья Овда, лидер клиентского пути "ВкусВилл"
– Мария Петрова, вице-президент по продажам Health & Nutrition
– Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech

Гости первого сезона "Продкаста":
– Наталья Богданова, директор по категорийному менеджменту категорий "фреш" и "ультра фреш" торговой сети "Пятёрочка".
– Андрей Фильчаков, основатель и управляющий партнер компании "Оператор повышения плодородия почв"
– Артём Белов, генеральный директор Национального союза производителей молока
– Владимир Лисовой, тренинг-менеджер "Кафема"
– Василий Соколов, заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству
– Татьяна Сахарова, заместитель председателя комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию
– Елена Савченко, директор по закупкам и предложению товаров СТМ торговой сети "Ашан Ритейл Россия"
– Олег Сирота, председатель совета ассоциации "Народный фермер"
– Владимир Романов, основатель портала "Мясной эксперт"
– Александр Смирнов, руководитель по инновациям и техническому развитию AB InBev Efes
– Анастасия Нестерова, основатель хозяйства "У нас ферма"
– Марк Гехт, управляющий партнер семеноводческой компании "Русид"
– Юлия Фомина, руководитель направления маркетинга ГК "Таврос"
– Дмитрий Краснов, руководитель ФГБУ "Агроэкспорт"
– Игорь Сердюк, заместитель генерального директора по развитию премиального направления АПФ "Фанагория"
– Наталья Бартновская, директор по развитию внешнеэкономической деятельности ТД "Черкизово"
– Юрий Ковалёв, генеральный директор Национального союза свиноводов
– Тамара Решетникова, генеральный директор исследовательской компании "Технологии роста"
– Дмитрий Востриков, исполнительный директор ассоциации "Руспродсоюз"
– Александр Панин, председатель Рыбного Союза
– Евгений Случевский, директор по сельскохозяйственному и промышленному комплексу "Магнит"
– Сергей Юшин, руководитель Национальной мясной ассоциации
– Сергей Лахтюхов, генеральный директор Национального союза птицеводов.

Коллеги, приглашаем первых лиц FMCG-производителей и крупных ритейлеров стать гостем "Продкаста". По вопросу участия пишите редакции проекта @prodcast_feedback.

™️ Свободная касса

В России появилась очередная рыбная ассоциация.

⚫️Международная Ассоциация Специалистов Рыбной Промышленности (МАСРП) объявила о старте своей работы. Ее глава – Павел Кечин, руководитель направления "Рыба и морепродукты" НИИ Профи.Био, аспирант УрГЭУ.

Судя по описанию, МАСРП полностью дублирует цели и задачи существующих отраслевых ассоциаций рыбного рынка (Рыбного Союза, ВАРПЭ и др.):

🔘объединиться для эффективного утверждения интересов рыбопромышленного комплекса на уровне государственных органов и профильных структур;

🔘способствовать развитию рынка в рыбной индустрии, формированию культуры профессионального взаимодействия с коллегами и заказчиками;

🔘выйти на уровень стабильного сотрудничества и объединить усилия для устойчивого развития всей отрасли.

⚫️Кто вошел в новую ассоциацию – неизвестно. Зачем ее создали – тоже вопрос открытый.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Для проверки рыбы на свежесть придумали экспресс-тест.

⚫️За разработкой стоят ученые Санкт-Петербургского государственного электротехнического университета (ЛЭТИ). При помощи УФ-излучения она позволяет за 20-30 минут оценить свежесть рыбной продукции.

Принцип работы системы основан на анализе органических соединений (АТФ), которые служат универсальным источником энергии во всех живых организмах: после вылова рыбы цепочка превращений АТФ сопровождается постепенным уменьшением молекулярных масс ее метаболитов. По относительным изменениям концентраций этих метаболитов в мышечной ткани можно судить о степени свежести рыбы:

Для определения концентраций метаболитов АТФ их предварительно отделяют от всех остальных составляющих пробы. Для этого в разработке ученых применяется гель-фильтрация, которая представляет собой метод разделения молекул в соответствии с их размером так, чтобы оставить только материалы, необходимые для анализа, – рассказали в университете.

Затем полученные образцы исследуются с помощью комплекса, разработанного учеными ЛЭТИ. В его состав включены ультрафиолетовый светодиод и фотодиод, которыми рыбный экстракт просвечивается, а затем регистрируются пики оптического поглощения всех ее компонентов:

При помощи специального программного обеспечения, также созданного специалистами университета, на итоговых изображениях (хроматограммах) можно увидеть два пика, которые соответствуют белкам и более низкотемпературным метаболитам. При хранении рыбы время задержки между вершинами двух пиков увеличивается – именно так и определяется ее свежесть.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

⚡️ Ключевая ставка в России — 17%, ЦБ снизил её на 1 п.п.

Это выгодно заёмщикам с плавающими ставками и тем, кто готов рефинансировать кредиты, эмитентам облигаций и банкам: деньги станут дешевле. Снижение ключевой — это про ускорение спроса и инвестиционной активности с временным проинфляционным хвостом.

Не выгодно — вкладчикам: ставки давно и стабильно падают вниз — снижение ключевой будет способствовать этому процессу.

💳 Финтехно

⚫️Рецепт приготовления головы удильщика или морского чёрта. Мясо имеет плотную, но нежную структуру и по вкусу действительно напоминает лобстера.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Хабаровский край оказался отнюдь не "рыбным".

⚫️По данным опроса местного комитета рыбного хозяйства, почти половина жителей региона употребляет продукцию из рыбы и морепродуктов всего несколько раз в месяц, а каждый третий – только по праздникам. Ежедневно же рыбу едят 2,8% опрошенных.

🔘59,4% семей приобретают рыбную продукцию всего "один раз в месяц" (21,6%) или "реже" (37,8%). Каждый день покупают ее 2,7% респондентов.

🔘Самая популярная рыбная продукция – это тихоокеанские лососи (горбуша, кета – 14,8%), минтай/навага (13,9%), речная рыба (13%) и морская капуста (12,2%). Деликатесные виды (семга, форель, сибас) пользуются крайне низким спросом – продукция аквакультуры в Хабаровском крае практически не распространена.

🔘Самые популярные форматы покупок – мороженая рыба (29,7%) и консервы/пресервы (18,8%).

🔘По мнению потребителей, ключевым фактором, который мог бы повысить популярность рыбной продукции, – это снижение цен (38,6% голосов), что, конечно, нереалистично в текущих реалиях. Также респонденты высказались за организацию специализированных рыбных рынков (13,6%) и повышение качества продукции (11,4%).

⚫️Такая плачевная ситуация с потреблением рыбы творится в далеко не самом бедном регионе (24-е место по доходам), который, более того, расположен "на берегу" Дальневосточного рыбохозяйственного бассейна. Страшно представить, что творится в других субъектах, не считая Москвы, Петербурга и нескольких других. Какая там "дорожная карта" по повышению потребления рыбной продукции, не смешите.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Акваферму готовы обменять на авто.

⚫️В Казани на территории технополиса "Химград" продается рыбоводная ферма УЗВ по выпуску продукции из осетровых. На сайте объявлений указана цена в 3 млн рублей.

Готовый бизнес включает три производственные линии (бассейны объемом 21, 47 и 128 кв. м), ориентированные на получение икpы прижизненным спoсобом. Ферма полностью автоматизирована и не требует постоянного присутствия персонала.

Отдельно продается маточное стадо русско-ленского осетра общим весом 1,5 тонны (тоже за 3 млн рублей).

⚫️Владелец бизнеса в т.ч. рассматривает его обмен на автомобиль или недвижимость, что на самом деле кажется более разумной инвестицией, нежели осетровая ферма.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе

Рыбные отходы пустили на полимеры.

⚗️🐟 Красноярские учёные выделили особый штамм бактерий Cupriavidus necator, способных превращать жировые отходы рыбопереработки в полигидроксиалканоаты — биоразлагаемые полимеры, которые представляют собой аналог полипропилена. Разработчики отметили, что созданная ими технология уже запатентована и направлена на решение двух основных проблем: снижение загрязнения окружающей среды и производство «зелёной» альтернативы традиционному пластику:

Такие исследования — основа для создания принципиально новых, замкнутых производственных циклов, когда отходы одной отрасли становятся сырьём для другой. Внедрение такой технологии не только снизит стоимость производства «зелёного» пластика, но и создаст возможности для утилизации крупнотоннажных отходов рыбоконсервной промышленности с пользой, замыкая производственный цикл.

Представленный учёными метод уникален тем, что благодаря селекции им удалось отобрать и вырастить штамм, который наиболее эффективно потребляет жиры. В частности, упомянутые бактерии способны переработать более 80% жира, выделенного из отходов кильки и скумбрии, и произвести до 70% биоразлагаемого пластика. Эти показатели в разы выше по сравнению с известными ранее микроорганизмами.

Помимо этого специалисты научились управлять свойствами получаемого материала через добавление в питательную среду различных веществ. Так, с помощью бактерий они смогли получить разные виды пластика: от высококристалличных термопластов до эластичных резиноподобных сополимеров. Остаётся сказать одно, теперь рыбную требуху не выбрасываем, а отправляем в Красноярск на переработку.

🧪 Химпром

В Ростовской области на торги выставили имущество рыбоводческой компании.

⚫️Речь про "РыбИнвестАгро" из Семикаракорска, выращивающую до 1000 тонн товарной рыбы в год (карпы, толстолобик, белый амур). Стартовая цена лота – 620 млн рублей. Имущество компании включает в себя:

🔘555 га сельскохозяйственных земель, водное зеркало прудов площадью 450 га и несколько построек;

🔘водные объекты состоят из четырех нагульных прудов для выращивания товарной рыбы общей площадью 400 га и двух выростных прудов для разведения малька площадью 35 га;

🔘в состав лота также входят зимовальные земляные садки площадью 15 га для содержания рыбы с осени до мая.

Здания находятся под ипотечным обременением. Заявки на участие в аукционе можно подать до 28 сентября.

⚫️"РыбИнвестАгро" была основана в 2005 году. По данным Rusprofile, в 2024-м компания продемонстрировала неплохие финансовые результаты: выручка выросла на 31%, до 146,5 млн рублей, а чистая прибыль – на 29%, до 22 млн рублей.

При таких финпоказателях у "РыбИнвестАгро" есть серьезная проблема – это сильная зависимость от заёмных средств. Судя по открытым данным из интернета, компания пыталась через нишевой фандрайзинг привлечь дополнительные инвестиции. Вероятно, та настолько закредитовалась, что банки больше не выдают ей кредиты. Но, похоже, деньги "РыбИнвестАгро" достать не удалось, поэтому руководство компании решило выставить ее на аукцион.

™️ Рыбхоз. Всё о рыбе