🍪 شیرینی خرما با مغز بیسکویت

🍘۵۲۰گرم خرما هسته گرفته شده.
🍘کره:۶قاشق غذاخوری
🍘پودر هل :۱قاشق چای خوری
🍘پودر دارچین:۱قاشق چای خوری
🍘بیسکوویت پتی پور ساده یک بسته
🍘کنجد به میزان لازم

🌰طرز تهیه
🥣برای تهیه این خوشمزه ابتدا باید خرما رو قشنگ بشورید و هسته هاشو جدا کنید و داخل ماهیتابه بریزید و حرارت رو ملایم کنید و با پشت قاشق چوبی یا گوشت کوب اون رو خوب له کنیدو پس از این که یکم که له شد کره رو اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید پودر هل و دارچین رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارید. یک نایلون فریزر رو سطح کار باز کنید و خرما رو روش قرار بدید و یک نایلون فریزر روش بزارید و با وردنه اون رو باز کنید تا شکل مستطیل بشه و طبق کلیپ بیسکوویتها رو روش بچینید و رول کنید و پشت و رویش را کنجد بزنید و تو همون نایلون پیچیده وبه مدت یک ساعت بزارید یخچال و بعد برش بزنید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍆#کوکوی_بادمجان_کبابی

🥨بادمجان متوسط 5 عدد
🥨سیر 2 حبه
🥨پیاز 1 عدد
🥨نعناع خشک یا جعفری تازه (دل‌خواه) 2 ق غذاخوری
🥨پودر سوخاری به میزان لازم
🥨نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
🥨تخم‌مرغ 1 عدد

🧆طرز تهیه🧆
برای تهیه کوکوی بادمجان کبابی ابتدا روی بادمجان‌‌ها یک برش با چاقو زده و آن‌ها را روی ذغال و اگر ذغال در دسترس نبود، روی شعله پخش‌کن با حرارت ملایم کبابی کنید.
بادمجان‌های کبابی را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و بتوانید پوست آن‌ها را به راحتی جدا کنید.
برای پوست گرفتن بادمجان‌ کبابی بهتر است آن‌ها را زیر شیر آب بگیرید تا پوست‌شان به راحتی جدا شود.
حالا بادمجان‌های کبابی را ساطوری کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
پیاز را هم می‌توانید به همین شکل کبابی کنید یا به صورت خام رنده کنید و داخل ظرف بریزید.
سیر را رنده کرده و به مواد قبلی اضافه کنید.
تخم‌مرغ، نمک، فلفل و مقدار کمی زردچوبه و در نهایت آرد سوخاری را نیز به مواد اضافه کرده و همه مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
حالا یک تابه را روی حرارت گذاشته و کمی روغن داخل آن بریزید و وقتی حسابی داغ شد، آن‌ها را سرخ کنید.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥘خوراک قارچ و هویج بخارپز🥘

🧆قارچ: ۴۰۰ گرم
🧆هویج: ۲ عدد
🧆پیاز: ۱ عدد
🧆فلفل دلمه ای: نصف یک فلفل دلمه ای متوسط
🧆روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
🧆نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

🍛طرز تهیه خوراک قارچ و هویج:
ماهیتابه ای مناسب انتخاب کنید. بهتر است ماهیتابه نچسب باشد تا سبزیجات به خوبی پخته و به کف ان نچسبد. سپس ان را با روغن زیتون چرب کنید.
تمام سبزیجات موجود در دستور را خرد کرده با نمک و فلفل مخلوط کنید و سپس درون ماهیتابه بریزید.
در ماهیتابه را گذاشته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. پس از مدتی قارچ آب پس می دهد و به همین دلیل نیازی به افزودن آب نیست. صبرکنید تا آب قارچ کشیده شود. در این مرحله خوراک خوشمزه شما اماده است.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

‏اما چای ماسالا‌ی دست‌سازم ۱۰/۱۰
باز برید پول بدید یه خروار شیرخشک و شکر و مواد افزودنی بهتون بندازن تباها😌

‏الوعده وفا
«چای ماسالا»:

چوب دارچین ۸عدد
بادیان ستاره‌ای (ختایی) ۲عدد
دانه‌ی فلفل سیاه ۱۰عدد
میخک ۵عدد
هل سبز ۱۰عدد
هل باد (هل سیاه) ۲عدد
پودر زنجبیل ۲ق‌غ
پودر جوز هندی ۲ق‌م
زنیان ۱ق‌غ
چای سیاه ۱ق‌م
شیر ۱لیوان
شکر قهوه‌ای در صورت تمایل

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🌭#کالباس_خونگی🥪

🌮مواد لازم 🌭
🔸سینه ی مرغ بی استخوان ۵۰۰ گرم
🔸آرد ذرت یک ق غ
🔸زرده تخم مرغ یک عدد
🔸روغن مایع ۲ ق غ
🔸سیر ۲ یا ۴ حبه
🔸هویج پخته شده ۲ عدد متوسط
🔸خلال پسته ۴ ق غ پر
🔸قارچ پخته شده نگینی به دلخواه(من نزدم)
ادویه ها👇🏻 (مهم)
ادویه کاری یک ق چ
فلفل قرمز یک ق چ
نمک یک ق غ (مواظب باشین زیاد هم نشه ها)
فلفل سیاه یک ق چ
پودر سیر یک ق چ
پودر زنجبیل یک ق چ
پودر جوز هندی یک ق چ
پودر آویشن یک ق چ

👨‍🍳 @shabakeashpazi

پس چرا من به همشون میگم طالبی🍈😅

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🧁نکته شیرینی پزی🧁

🍩اگر می خواهید مقدار زیادی شیرینی برای عید بپزید، فر را روی حرارت متوسط تنظیم کنید و آنها را در مدتی طولانی بپزید. اما برای شیرینی های ریز و کوچک (مثل شیرینی نخودچی)، با حرارت زیاد، می توانید در وقت تان صرفه جویی کنید.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

نکته شیرینی پزی🧁🧁

🥚از تخم مرغ سردی که داخل یخچال بوده برای تهیه شیرینی عید استفاده نکنید، بلکه بگذارید گرم شود؛ چون در غیر این صورت، مجبورید زمان طولانی تری مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه اش استفاده کنید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥩تازه نگه داشتن گوشت بریان

🍖اگر برای میهمانی خود گوشت بریان پخته اید برای بریدن و قطعه قطعه كردن آن عجله نكنید. چرا كه ممكن است گوشت به جای بریده شدن، تكه تكه شود.

🥩 برای جلوگیری از تكه شدن، پس از پختن گوشت آن را به مدت ۱۰ دقیقه درون فری كه قبلاً روشن بود و هنوز اندگی گرما در آن باقی مانده، قرار دهید.و دریچه فر را نیمه باز بگذارید. به این ترتیب خونابه گوشت كه در اثر گرمای فر در مركز گوشت انباشه شده بیرون آمده و گوشت ترد و تازه برای قطعه قطعه شدن آماده می شود.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍲🍜نكات مهم حتما بخونيد

🥫برای معطر کردن لوبیا پلو از زیره سیاه استفاده کنید .🍴

🥫برای معطر کردن عدس پلو از دارچین استفاده کنید 🍴

🥫برای معطر کردن ته دیگ زعفرانی از هل سائیده استفاده کنید🍴

🥫برای مرصع پلو از هل ساییده لایه برنجی که می خواهید دم بکشد بپاشید.🍴

🥫برای سبزی پلو ماهی از تخم گشنیز استفاده کنید 🍴

🥫برای معطر کردن سوپ شیر کمی آویشن استفاده کنید 🍴

🥫برای معطر کردن ما کارانی لازانبا آویشن استفاده کنید🍴

🥫برای معطر کردن قیمه فسنجون، خورشت آماده شده یک قاشق چایخوری هل ونصف استکان گلاب بریزید یک جوش زد سریع خاموش کنید 🍴

🥫برای معطر کردن خورشت بامیه سیر و در آخر یک پیاز رنده شده سرخ شده را با یک قاشق مرباخوری دارچین تفت خورده بریزید و معطر کنید 🍴

🥫برای سرخ شدن ماهی حتما در پودر سوخاری کمی تخم گشنیز و پودر سیر اضافه کنید🍴

🥫برای معطر کردن مرغ در آخر که مرغ آماده یک قاشق چایخوری هل وگلاب نیم استکان همراه زعفران استفاده کنید🍴

🥫برای معطر کردن آش از چهار زیره ودارچین استفاده کنید🍴

👨‍🍳 @shabakeashpazi

غذاها اگه آدم بودن!😍

👨‍🍳 @shabakeashpazi

بعد از آبگوشت خربزه این غذا عجیب ترین چیزی بود که دیدم🥴

👨‍🍳 @shabakeashpazi

بهمین راحتی و شیکی #ترفند😍🍴

👨‍🍳 @shabakeashpazi

یه پست کاربردی برای آشپزی:

کدام قسمت گوساله برای چه غذاهایی مناسبه؟
👨‍🍳 @shabakeashpazi

#چی_بپزیم
شیر کیک یخچالی درست کنین و حالشو ببرین:

زرده تخم‌مرغ : ۲ عدد
شکر : ۳۰ گرم
نشاسته ذرت‌ : ۵۰ گرم
شیر پرچرب : نیم لیتر

👨‍🍳 @shabakeashpazi

اینم برای خانمهایی که نمیدونن مقدار حبوبات داخل غذاها باید چقدر باشه...👌


👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍜فتوچینی با سبزیجات
🍃غذای رژیمی برای شام

🍝فتوچینی یا ماکارانی نواری: ۲۵۰ گرم معادل نصف بسته
🍝سیر: ۵ حبه
🍝کدو سبز: ۳ عدد
🍝هویج: ۲ عدد
🍝مغز تخمه آفتاب گردان: ۲ قاشق غذاخوری
🍝روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
🍝نمک و فلفل: به میزان لازم

🍛طرز تهیه فتوچینی سبزیجات:
ابتدا سبزیجات (کدو سبز و هویج) را پوست گرفته و به شکل نوارهای باریک برش دهید. می توانید برای سهولت از پوست کن برای این کار استفاده کنید. سپس ان ها را درون ظرف آب جوش ریخته و حدود یک الی دو دقیقه زمان دهید تا بپزد.
حالا فتوچینی هارا درون ظرف آب جوش با نمک پخته و آبکش کنید.
در ماهیتابه ای روغن زیتون ریخته و سیرهارا خرد کرده به آن اضافه کنید. سپس فتوچینی به همراه سبزیجات و نمک و فلفل را اضافه کرده و مقداری تفت دهید. ۲ الی ۳ دقیقه دیگر غذای خوشمزه شما اماده است. ان را درون ظرف سرو ریخته و مغز تخمه ها را روی آن بپاشید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍜🍲آش ترش آش آجیل

🍛لوبیای پخته شده – یک پیمانه
🍛نخود پخته شده – یک پیمانه
🍛هویج پخته و خرد شده – یک پیمانه
🍛پیاز – یک عدد
🍛چغندر خرد شده و پخته شده – یک و نیم لیوان
🍛سبزی آش شامل اسفناج، تره،گشنیز، جعفری – 300 گرم
🍛برگه زردآلو – یک پیمانه
🍛آلوچه – یک پیمانه
🍛رشته آش – 200 گرم
🍛آب غوره – نصف لیوان

🫕حبوبات را از شب خیس می کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت تر پخته شود. برای شروع هویج را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد. همچنین چغندر را به همین روش خرد می کنیم و می پزیم.
نخود و لوبیا را در قابلمه های جداگانه روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند. توجه کنید نباید در یک قابلمه آن ها را بپزید چون لوبیا در مدت دو ساعت می پزد ولی نخود به زمان بیشتری نیاز دارد.
پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم و به همراه روغن، روی حرارت تفت می دهیم سپس سبزی آش را به همراه یک پیمانه برگه زردآلو ، یک پیمانه آلوچه و یک لیتر آب به آش اضافه و حدود 40 دقیقه صبر می کنیم تا همه مواد باهم بپزند.
سایر ترکیبات را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

⚫️ إِنَّا لِلَّهِ وَإِنَّا إِلَیْهِ رَاجِعُونَ

شهیدِ جمهور

شهادت رئیس جمهور محبوب کشورمان، حضرت آیت الله سید ابراهیم رئیسی و یاران خدوم ایشان را به محضر مقام معظم رهبری امام خامنه‌ای و ملت شریف ایران تسلیت عرض می‌نمائیم.

🥧نکته کیک پزی🥧

🍰همیشه زمان به همزدن تخم مرغ چندین بار همزن رو خاموش کنید و اطراف ظرف رو با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزین تا ذره ای از تخم مرغ بصورت هم نزده داخل کیک نباشه وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده میکنید باز کیک بوی تخم مرغ میگیره.🍰

👨‍🍳 @shabakeashpazi