🍲🍜نكات مهم حتما بخونيد

🥫برای معطر کردن لوبیا پلو از زیره سیاه استفاده کنید .🍴

🥫برای معطر کردن عدس پلو از دارچین استفاده کنید 🍴

🥫برای معطر کردن ته دیگ زعفرانی از هل سائیده استفاده کنید🍴

🥫برای مرصع پلو از هل ساییده لایه برنجی که می خواهید دم بکشد بپاشید.🍴

🥫برای سبزی پلو ماهی از تخم گشنیز استفاده کنید 🍴

🥫برای معطر کردن سوپ شیر کمی آویشن استفاده کنید 🍴

🥫برای معطر کردن ما کارانی لازانبا آویشن استفاده کنید🍴

🥫برای معطر کردن قیمه فسنجون، خورشت آماده شده یک قاشق چایخوری هل ونصف استکان گلاب بریزید یک جوش زد سریع خاموش کنید 🍴

🥫برای معطر کردن خورشت بامیه سیر و در آخر یک پیاز رنده شده سرخ شده را با یک قاشق مرباخوری دارچین تفت خورده بریزید و معطر کنید 🍴

🥫برای سرخ شدن ماهی حتما در پودر سوخاری کمی تخم گشنیز و پودر سیر اضافه کنید🍴

🥫برای معطر کردن مرغ در آخر که مرغ آماده یک قاشق چایخوری هل وگلاب نیم استکان همراه زعفران استفاده کنید🍴

🥫برای معطر کردن آش از چهار زیره ودارچین استفاده کنید🍴

👨‍🍳 @shabakeashpazi

غذاها اگه آدم بودن!😍

👨‍🍳 @shabakeashpazi

بعد از آبگوشت خربزه این غذا عجیب ترین چیزی بود که دیدم🥴

👨‍🍳 @shabakeashpazi

بهمین راحتی و شیکی #ترفند😍🍴

👨‍🍳 @shabakeashpazi

یه پست کاربردی برای آشپزی:

کدام قسمت گوساله برای چه غذاهایی مناسبه؟
👨‍🍳 @shabakeashpazi

#چی_بپزیم
شیر کیک یخچالی درست کنین و حالشو ببرین:

زرده تخم‌مرغ : ۲ عدد
شکر : ۳۰ گرم
نشاسته ذرت‌ : ۵۰ گرم
شیر پرچرب : نیم لیتر

👨‍🍳 @shabakeashpazi

اینم برای خانمهایی که نمیدونن مقدار حبوبات داخل غذاها باید چقدر باشه...👌


👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍜فتوچینی با سبزیجات
🍃غذای رژیمی برای شام

🍝فتوچینی یا ماکارانی نواری: ۲۵۰ گرم معادل نصف بسته
🍝سیر: ۵ حبه
🍝کدو سبز: ۳ عدد
🍝هویج: ۲ عدد
🍝مغز تخمه آفتاب گردان: ۲ قاشق غذاخوری
🍝روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
🍝نمک و فلفل: به میزان لازم

🍛طرز تهیه فتوچینی سبزیجات:
ابتدا سبزیجات (کدو سبز و هویج) را پوست گرفته و به شکل نوارهای باریک برش دهید. می توانید برای سهولت از پوست کن برای این کار استفاده کنید. سپس ان ها را درون ظرف آب جوش ریخته و حدود یک الی دو دقیقه زمان دهید تا بپزد.
حالا فتوچینی هارا درون ظرف آب جوش با نمک پخته و آبکش کنید.
در ماهیتابه ای روغن زیتون ریخته و سیرهارا خرد کرده به آن اضافه کنید. سپس فتوچینی به همراه سبزیجات و نمک و فلفل را اضافه کرده و مقداری تفت دهید. ۲ الی ۳ دقیقه دیگر غذای خوشمزه شما اماده است. ان را درون ظرف سرو ریخته و مغز تخمه ها را روی آن بپاشید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍜🍲آش ترش آش آجیل

🍛لوبیای پخته شده – یک پیمانه
🍛نخود پخته شده – یک پیمانه
🍛هویج پخته و خرد شده – یک پیمانه
🍛پیاز – یک عدد
🍛چغندر خرد شده و پخته شده – یک و نیم لیوان
🍛سبزی آش شامل اسفناج، تره،گشنیز، جعفری – 300 گرم
🍛برگه زردآلو – یک پیمانه
🍛آلوچه – یک پیمانه
🍛رشته آش – 200 گرم
🍛آب غوره – نصف لیوان

🫕حبوبات را از شب خیس می کنیم تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت تر پخته شود. برای شروع هویج را به صورت نگینی و ریز خرد می کنیم و در یک قابلمه به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد. همچنین چغندر را به همین روش خرد می کنیم و می پزیم.
نخود و لوبیا را در قابلمه های جداگانه روی حرارت قرار می دهیم تا بپزند. توجه کنید نباید در یک قابلمه آن ها را بپزید چون لوبیا در مدت دو ساعت می پزد ولی نخود به زمان بیشتری نیاز دارد.
پیاز را به صورت ریز و نگینی خرد می کنیم و به همراه روغن، روی حرارت تفت می دهیم سپس سبزی آش را به همراه یک پیمانه برگه زردآلو ، یک پیمانه آلوچه و یک لیتر آب به آش اضافه و حدود 40 دقیقه صبر می کنیم تا همه مواد باهم بپزند.
سایر ترکیبات را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

⚫️ إِنَّا لِلَّهِ وَإِنَّا إِلَیْهِ رَاجِعُونَ

شهیدِ جمهور

شهادت رئیس جمهور محبوب کشورمان، حضرت آیت الله سید ابراهیم رئیسی و یاران خدوم ایشان را به محضر مقام معظم رهبری امام خامنه‌ای و ملت شریف ایران تسلیت عرض می‌نمائیم.

🥧نکته کیک پزی🥧

🍰همیشه زمان به همزدن تخم مرغ چندین بار همزن رو خاموش کنید و اطراف ظرف رو با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزین تا ذره ای از تخم مرغ بصورت هم نزده داخل کیک نباشه وگرنه با وجودی که از وانیل و یا اسانس استفاده میکنید باز کیک بوی تخم مرغ میگیره.🍰

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍛هوموس لوبیا قرمز🍛

🫕لوبیا قرمز: ۱ پیمانه
🫕نخود: ۱ پیمانه
🫕آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری
🫕روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
🫕روغن کنجد: ۱ قاشق غذاخوری
🫕جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
🫕سیر: ۲ حبه
🫕پودر زیره: یک چهارم قاشق چای خوری

🍵طرز تهیه هوموس لوبیا قرمز
ابتدا نخود و لوبیا را به مدت چندساعت در اب قرار دهید و چند دفعه آب ان را عوض کنید. سپس در زودپز به مدت حدود۲ ساعت بپزید تا خوب نرم شود. حبوبات را پس از پخت از زودپز خارج کرده و آب ان را جدا کنید و در ظرفی نگه دارید.
تمام مواد ذکر شده در دستور را در میکسر یا گوشت کوب برقی مخلوط کنید و از آب حبوبات جدا شده به مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید. به همین راحتی هوموس خوشمزه و رژیمی شما اماده شد. آن را در ظرف مناسب سرو کرده و نوش جان کنید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍲رازهای سوپ شیر مجلسی خوشمزه

🍜حتما شیر را بجوشونید و بعد به سوپ اضافه کنید وگرنه میبره، اگه سوپ شیر را با آبلیمو دوست دارید موقع سرو بهش اضافه کنید چون آبلیمو باعث بریده شدن شیر میشه

🍜اگر موقع سوپ بیش از حد غلیظ شد با شیر یا آب مرغ رقیق کنید، بعد از اضافه کردن خامه سوپ اصلا نباید بجوشه وگرنه خامه میبره.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍛سوپ دال عدس کودک

🍖گوشت ماهیچه ۴۰گرم
🧅پیاز ۱عدد کوچک
🥕هویج و سیب زمینی ۱عدد متوسط
🥔دال عدس یا عدس قرمز ۱فنجان
🍚برنج ایرانی ۱فنجان
🍃جعفری و گشنیز به مقدار لازم

🍲طرز تهیه سوپ دال عدس کودک
ابتدا گوشت را با پیاز کمی تفت میدهیم بعد آب اضاف میکنیم اجازه میدهیم تا بپزد ،دال عدس ها را که از ۲ساعت قبل خیس کرده ایم در ظرف جدا گانه ای میگذاریم تا با آب جوش ،یک ربع بجوشد بعد کف میکند کفش را گرفته بعد هم از آبکش رد میکنیم و به سوپ اضاف میکنیم

➕اینکار را انجام میدهیم تا نفخ دال عدس گرفته شود ،بعد به ترتیب ،برنج،هویج و سیب زمینی را اضاف میکنیم چند دقیقه آخر پخت هم جعفری و گشنیز را اضاف میکنیم. بسته به سلیقه نینی غذا را میکس کنید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍪کیک رژیمی بدون روغن

🍩آرد جو پرک : ۱پیمانه
🍩تخم مرغ : ۳عدد
🍩شیره انگور، توت یا خرما : دو سوم پیمانه
🍩بکین پودر : ۱قاشق چای خوری
🍩وانیل : نصف قاشق چای خوری
🍩آب جوش : ۲ قاشق غذاخوری

🥧فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم و اجازه می دهیم تا گرم شود. تخم مرغ ها را به همراه وانیل خوب هم می زنیم تا کرم رنگ شود. شیره انگور،توت یا خرما را به مواد اضافه می کنیم و دوباره خوب هم می زنیم. سپس آب را اضافه کرده و در مرحله بعد آرد و بکین پودر الک شده را اضافه کرده و با لیسک هم می زنیم.
قالب مورد نظر را چرب کرده و مواد را داخل آن می ریزیم و در فر قرار می دهیم. ۴۰ دقیقه بعد کیک رژیمی ما آماده است.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍜سالاد نودل🍜

🥙مواد لازم

🥗نودل به مقدار لازم
🥗کره ۲۰۰ گرم
🥗سیر ۱ عدد
🥗ماست ۴ قاشق غذاخوری

🍜نودل رو بجوشونيد و آبکش كنيد از همون كرفس و كدو و هويجهاي مرحله قبل كه اضافي اومده بود استفاده ميكنيم، خوردشون ميكنيم و تو كره تفت ميديم خيلي كم بعد يه حبه سير له شده اضافه ميكنيم، توجه داشته باشيد اگه قراره سير رو حذف كنيد اصلا اين سالاد رو درست نكنيد بهتره😅
حالا با سير هم يه دقيقه تفت بديد و نودل ها رو بريزيد روش، يكم كه خنك شد چهار قاشق ماست سفت ميزنيد بهش و ببينيد چقد عالي ميشه🤗

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍱بشقاب رژیمی مخصوص شام

🍛در این بخش میخواهم به شما یک بشقاب رژیمی عالی رو که میتوان به عنوان گزینه ای در غذاهای رژیمی برای شما قرار داد معرفی کنم که بیشترین کاربرد را دارد. البته این بشقاب رو میتونید در طول روز هم استفاده کنید.

هویج: ۲ عدد
به: ۱ عدد
کدو سبز: ۲ عدد
بیبی اسفناج: ۲ پیمانه
کینوا پخته شده: ۱ پیمانه
مویز: یک چهارم پیمانه
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
لیمو ترش: به میزان دلخواه
نمک و فلفل: به میزان لازم
🥗🥗🥗🥗
طرز تهیه🥠🥠
کدوسبز، به و هویج را خرد کرده به روغن زیتون آغشته کنید و نمک و فلفل به ان اضافه کرده و در فر بپزید. سپس کینوا را درون آب به مدت حدودا ۱۰ دقیقه بپزید. مواد پخته شده را به همراه بیبی اسفناج و مویز و لیمو ترش سرو کنید و از این سالاد خوشمزه و مفید رژیمی لذت ببرید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍗بالوتن مرغ🍗

ران مرغ به تعداد نفرات بستگی داره(من ۱۲ عدد رون رو موادشو میگم)
هویج ۳ عدد
کدو ۳ عدد
کرفس ۱ عدد
کره ۳۰۰ گرم
روغن زیتون ۲۰۰ گرم
خامه ۳۰۰ گرم
شیر یک لیوان
آرد دو قاشق غذا خوری
سرکه قرمز ۱ قاشق سوپخوری
سس خردل ۱ قاشق سوپخوری
نمک به مقدار لازم

🍗طرز تهیه بالوتن مرغ
🥐اولين مرحله استخون گيري رون مرغ هست كه من هميشه زحمتشو ميدم به همون پروتئيني كه ازش خريد ميكنم اما اگه خودتون ميخواييد اينكارو كنيد بايد بگم قسمت پايين رون مرغ رو بايد جوري گوشتشو از استخونش جدا كنيد كه گوشت بريده نشه فقط مثل لباس از تن استخون بكشيد بيرون🙄نميدونم متوجه شديد يا نه!؟
🍗حالا نوبت مزه دار كردنشه، با تندوري ماسالا و پاپريكا و نمك و سس خردل و روغن زيتون و كمي سركه مزه دارش كنيد و اجازه بديد دو سه ساعت بمونه. بعد كرفس و هويج و كدو سبز رو نواري ببريد و جاي استخون كه بيرون كشيده بوديد فرو كنيد و مرغها رو تو كره خوب سرخ كنيد.حالا يك ليوان شير رو با دو قاشق آرد مخلوط كنيد تا ارد حل بشه بعد بذاريد رو شعله تا غليظ بشه اما هي تند تند همش بزنيد ته نگيره،آخر سر بهش كمي كره و پنير ماتزارلا و پارمزان اضافه كنيد.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍥سس بشمال یا bechamelle

🥣یکی از ساده ترین ساده ترین سس ها میتوان، بشامل را نام برد. اگر شیر، آرد و کره در اختیار دارید میتوانید یک سس بشامل سریع و ساده تهیه کنید. بشامل به واسطه ی غلیظ شدن شیر گرم با آرد و روغن بدست می آید. سپس میتوانید آن را با پیاز، سیر یا ادویه طعم دار کنید.
✖️بشامل میتواند به عنوان پایه ی برخی سس های سفید مثل سس خامه یا سس هایی با پایه ی پنیر باشد

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥧نکات کیک پزی🥧

🍰کیک نم دارد!

۱)کیک خیلی داخل قالب باقی مونده و فضاش هم گرم بوده و کیک عرق کرده.
۲)کیک کامل نپخته ولی ظاهرش سفت بوده و از فر خارج شده(تست با خلال دندون انجام نشده و داخل کیک مغزپخت نیست)
۳)مقدار یکی از سه ماده اولیه(شکر،مایعات و روغن)زیاد بوده یا روغن جامد استفاده شده که آب نشده و مقدارش بیش از دستور بوده!

👨‍🍳 @shabakeashpazi