Если только одна книга о вине, то какая?

Мы провели внезапный, но очень полезный опрос среди экспертов и собрали их рекомендации. Каждая из них действительно стоит внимания.

Теперь очередь за вами: какой была бы единственная книга о вине?

Московские рестораны — это copy-paste? Есть ли место рок-н-роллу в HoReCa? Разбираемся вместе с шефом Centrale Bistro, обладателем звезды Michelin Евгением Викентьевым.

Итак, в 2025 году московскую HoReCa охватила волна открытий. Большинство широко освещались и обсуждались, но не все однозначно позитивно. В индустрии стало чаще звучать мнение «Мы видим все больше и больше однотипных проектов».

«На этом фоне особенно важно появление новаторов — свежих, авторских проектов — они и двигают индустрию вперед. Спрос на классные места никуда не делся», — вместе с Евгением обсуждаем, как устроена индустрия сегодня и в чем уникальность его нового проекта.

Ветер — серый кардинал и невидимый архитектор виноделия.

По сравнению с разновидностями сорта, рельефа, типами почв, ветру мы уделяем гораздо меньше внимания. По всей видимости, надо оказаться в Долине Роны весной, когда мистраль разгоняется до 90–100 км/ч, чтобы понять, насколько важную роль он играет в жизни виноградника. От легкого бриза до мощного шторма — ветер способен спасти урожай или уничтожить его за считаные минуты.

В материале SWN рассказываем об этой важной составляющей терруара. А в карточках выделили самое главное.