Да. Поздравьте этого ублюдка от меня. В качестве подарка – отправьте ему новость про Айшат, убитую режимом, из-за которого он уже неделю поливает всю Россию грязью.

С днем рождения 🥳🥳🥳

Поговорили неделю назад про нобелевки — ну давайте тогда и шнобелевки тоже обсудим (пусть и вручали их ещё в конце сентября).

Вот в этом риле популяризатор Том Лам рассказывает о Шнобеле по физике: группа исследователей из Падуи совместно с коллегами из Дрездена и Барселоны открыла, как сделать идеальный качо э пепе (пасту из региона Лацио с соусом-эмульсией из крахмалистой воды из-под макарон, сыра и чёрного перца). Конечно, на мой вкус, это чистая коллоидная химия (изучение стабильности и состава дисперсных систем) — но и физики многокомпонентных систем здесь тоже немало.

TL;DR:

1) главное — избегать загустения соуса и выпадения осадка в «фазу моцареллы» (повара это знают и так, но в статье есть график вязкости с учётом температуры и содержания белков — преимущественно казеина и альфа-лактальбумина);

2) упростить себе задачу можно добавлением кукурузного крахмала — пусть эта неканоничность и может вызвать инфаркт у римских бабушек;

3) моделирование подобных систем может помочь в неожиданных местах — например, в палеобиологии, для предсказания условий возникновения первичного бульона.

Оригинал статьи в пдф тут.

​​Я живу в Маргейте уже 9 месяцев. Это такой прибрежный город в графстве Кент, я о нем писал в феврале, через месяц после переезда.

Тут есть одноименная футбольная команда, которая играет в юго-восточном дивизионе Истмийской лиги. Это седьмой уровень английского футбола, ниже только любительские клубы. Сама лига названа так в честь древнегреческих Истмийских игр.

Ну да дело не в этом. Когда я переезжал, я как раз думал, что вот она возможность понаблюдать за самой солью английского футбола, реально болеть за местный клуб. Я слежу за Премьер-лигой, болел за лондонский «Арсенал», но, пожив в Лондоне, обнаружил, что его поддерживают более-менее все. Так что теперь я, скорее, побаливаю за него и говорю всем, что болею, скорее, за «красивый футбол». Все же местная фанатская культура — это о привязке к конкретному месту рождения или жизни, а я тут не рождался, ну а жить в Лондоне и болеть за один из местных клубов, большинство из которых играет в Премьер-лиге, довольно скучно.

Поэтому болеть за ФК «Маргейт» будет классно, думал я. Тут же есть и принципиальное противостояние, дерби, с соседним ФК «Рамсгейт», так называемое Танетское дерби по названию округа. Стадион в Маргейте вмещает 2 тысячи человек и не заполняется примерно никогда при номинальном населении города в 60 тысяч. Солдаут происходит только на Танетское дерби, билеты выкупаются за месяцы до матча.

Только в прошлом сезоне ФК «Рамсгейт» внезапно прорвался на первое место в лиге и перешел уровнем выше. «Маргейт» имел шансы на повышение, но проиграл в первом же матче плей-офф. Сейчас «Рамсгейт» располагается в середине премьер-дивизиона Истмийской лиги, а «Маргейт» не особо претендует пока на выход наверх. Так что, вероятно, что Танетское дерби вернется еще нескоро, хотя и до этого, удивительным образом, клубы нечасто встречались в одном дивизионе. А я пропустил, получается, исторический период. Обидно.

Впрочем, это не меняет того факта, что ФК «Маргейт» просто сам по себе несколько модный. Уже много лет титульный спонсор у команды — группа The Libertines, чей расцвет пришелся на начало 2000-х. Фронтмен Пит Доэрти встречался с Кейт Мосс, разбивая сердца моим сверстницам, и, спустя двадцатилетие, обрел легендарный статус. В какой-то мере это продолжатель традиций Оззи Осборна в том плане, что не очень понятно, как он дожил даже до своих 46 лет. В те же 2000-е публикации о нем в прессе чередовались между тем, как он отправился в рехаб и как сбежал из него. В один из моментов трезвости Доэрти с другим фронтменом Карлом Баратом переехали в Маргейт, купили местный душный рок-клуб в подвале Justine's и музыкальную студию The Albion Rooms. Последнюю можно было видеть на обложке позапрошлогоднего альбома The Libertines и на фоне выступления группы на фестивале в Гластонбери в этом году. Впрочем, самая популярная история про Пита Доэрти в Маргейте — это как он съел в местном Dalby Café огромный английский завтрак (четыре яичницы, четыре сосиски, четыре куска бекона, хашбрауны, луковые кольца, две банки фасоли и полкило картошки фри) меньше чем за 20 минут. До сих пор висит на тамошней доске почета из-за этого и сетует в интервью, что за столько лет жизни в Маргейте вспоминают ему только это.

И вот летом этого года ФК «Маргейт» подписал этого перспективного форварда под престижную «десятку».

Вечно эти разжигатели находят лазейки

За границей, вероятно, неизвестно, что в Москве существует целый класс, считающий модным ходить зимой в осеннем. К этому классу принадлежит так называемая мыслящая интеллигенция и интеллигенция будущая: рабфаки и проч. Эти последние, впрочем, даже и не в пальто, а в каких-то кургузых куртках. Холодно?.. Вздор. Очень легко можно привыкнуть.

Сегодня #деньрождения у моего друга, любимого гонзо блогера и вообще отличного человека
Леонардо Ди Ванче
Поздравляем и подписываемся на его прекрасный канал