Если кто-то подумал, что любовь к Испании была конъюнктурной и временной, то нет. Это надолго.

Lousas – красота по зеленоиспански от топового проекта Энвинате. Менсия из Рибейры Сакры с примесью еще чего-то, что рядом росло.

Вишня, черника, грифельный тон – можно подумать на Каберне Фран, но чуть легче тело. Пряное вино с минерально-колючим вкусом, "сочным" ртом и легкой горчинкой.

Умеренно нахально, по приятельски отзывчивое. Улыбаемся и получаем удовольствие!

#какрождаютсяидеи

Подбирая вина для сета, мы ориентируемся в первую очередь на несколько факторов:

— Вино не должно быть очень дорогим
— Вино должно отражать содержание курса, быть приложением к одной из лекций, а не "с потолка взятой бутылкой"
— Это должно быть хорошее вино, отражающее типичность сорта/региона

Далее в ход идут нюансы:

— Например, нельзя брать в сет бароло Damilano, так как оно продается в О'Кей и по настолько низкой акционной цене оно нам недоступно, а значит будут вопросики.
— Нам не очень хочется брать много вин в одной виноторговой компании, потому что тогда сет перестает быть независимым и начинает казаться ангажированным. Сохранить его "авторскость" есть одна из главных задач.
— Остатки. Ты выбрал вино, цена тоже отличная, но на остатках вина или мало, или совсем нет. Нам же важно, чтобы в наличии было 20-30 бутылок.

Итого, для нашего курса мы остановились на этих винах:

Ланге: Vajra Langhe Nebbiolo
Барбера: Barbera d'Alba Battaglione Renato Ratti
Дольчетто: Dogliani Poderi Luigi Einaudi
Гави: Gavi Villa Scolca
Москато д'Асти: Nivole Moscato D'Asti
Север Пьемонта: Vallana Spanna Colline Novaresi
Арнеис: Roero Arneis Vietti
Пелаверга (лютый автохтон): La Biоca Daje Mach Verduno Pelaverga
Бароло: Azelia Barolo

Сразу парируем вопрос про Барбареско. Выходит очень невыгодно в итоге. В связке Ланге-Барбареско-Бароло мы решили оставить 1 и 3 варианты.

—

Продолжаем делиться. Возможно, кому-то наши идеи и рассуждения помогут в составлении собственных сетов

Ребят, мы хотим (снова) открыть комменты к постам исключительно для обсуждения постов.

Если есть кто-то готовый на безвозмездных началах без суда и следствия помогать оперативно сносить весь спам и несанкционированную рекламу, откликнитесь, плиз.

Для обсуждения любых винных тем есть отдельный чат, отвязанный от всех каналов – https://www.tg-me.com/best_wine_chat

«Как обойтись без Альбариньо. Пять испанских вин, которые порадуют даже в лютую жару».

По итогам курса "Буэнос вино, Испания" в голове осталось много важной информации и знаний, которой хочется делиться в коротком и удобно-практичном формате.

Читаем новый материал для SWN от нас: https://www.tg-me.com/simple_wine_news/2677

Дорогие наши, симпатичнейшие любители Италии и её вин. Завтра мы с Вероникой @nikasomm разошлем по почте приглашение на Пьемонтский дайвинг. Кто уже оставил заявку — молодец, кто оставил и не подтвердил почту — исправьтесь (чтобы получить приглашение).

Если тоже хотите быть ранней пташкой, то вам сюда: https://school.takoevino.ru/start (тут, кстати, уже и программу можно запалить и царский нейминг)

17-го официально презентуем курс. Такие дела, такое вино!

UPD рассылка отправлена! А на вечер купите херес, будет 2 классных и необычных идеи

2 красивых и вкусных истории

Давно на канале не было ничего про сочетания. Пора исправляться, подумали мы и решили проработать гастрономический сет для оффлайна.

Чипсам, конечно, уже икается от 101-го поста про их великую эффективность с игристыми, поэтому, мы всерьез стали усложнять свои эксперименты и играть с непростыми винами.

Готовя дегустационное меню в нем с легкой руки оказалось сразу 2 хереса. Причем, появились они даже раньше чем блюда, поэтому пришлось попотеть на кухне и поработать над тем, за что потом будет не стыдно. Перепробовали примерно 12 различных вариантов и сочетаний и вот к чему пришли. Делимся двумя самыми непростыми решениями.

1. Fernando de Castilla Classic Fino

Легкое в теле, с невысокой кислотностью и высоким алкоголем, пугающе сухое как скелет в шкафу.

Эксперимент привел в азиатскую кухню. Попытка совместить всякое сначала заставила нас подумать про грибы, а потом через несколько итераций подтолкнула к спринг-роллам с начинкой из обжаренных шиитаке и мангольда.

Без фритюра, рисовая бумага просто как форм-фактор подачи.

2. Bodegas Cota 45, Miraflores UBE

Некрепленный херес из Андалусии. Современное прочтение белых известняковых почв через призму паломино фино руками Рамиро Ибаньеса и его “альбарисатории”. 11.5 алкоголя, много соли, мало кислоты, немного медицинских тонов и тропиков.

Было сложно. Магия раз за разом не складывалась. Казалось, вино самодостаточно само по себе, а любые попытки его с чем-то подружить заканчивались “сомнительно, но окей”.

И вот под конец родилась пара. Полента из свежеобжаренных кукурузных зерен и доведенная до консистенции, когда на зуб еще попадаются кусочки кукурузы. А сверху — шампиньоны и три капли "умами чит-кода" из мисо пасты, обжаренной со сливочным маслом и шалфеем. Изначально была идея её влюбить в брют-натюр, но получилось еще душевнее.

—

К чему это мы? Вино выполняет очень важную функцию — воспитывает вкус во всех его проявлениях (от хорошего кофе до поиска идеальной текстуры в таком простом, казалось бы, блюде как скрэмбл из яиц).

К сожалению, без фото...

На самом деле будете смеяться, но нейросети сейчас реально везде. Винных писателей рукой они уже заменили, следующими на очереди будут сомелье. #подружбе как говорится

VINO.RU (маркетплейс авторских российских вин ) запустил ВИНТЕЛЛЕКТ — цифрового сомелье, созданного на базе дообученной модели YandexGPT.

ИИ несколько месяцев обучался у лучших сомелье страны. Руководила процессом Светлана Ломсадзе — шеф-сомелье ресторана Twins Garden (**MICHELIN) и эксперт VINO.RU.

Цифровой сомелье подбирает вино под настроение, повод и предпочтения. Он за секунду ответит на вопрос «какое вино выбрать к пицце» или «какое вино выпить на день рождения кота»: выдаст три предложения по вину и подробный комментарий эксперта, объясняющий выбор.

ВИНТЕЛЛЕКТ работает на базе каталога VINO.RU и, как говорят разработчики, уже в бета-версии способствовал росту продаж.

—

Мы же предлагаем немного поупражняться в иронии и постить в комментарии свои запросы боту.

Раз уж мы активно занимаемся образовательными винными проектами по Испании и теперь по Италии, то давайте небольшой квиз по Пьемонту? Насколько хорошо вы знаете этот регион? Вопросы будем собирать по интернету, что-то адаптировать, что-то переписывать. В конце узнаем у кого сколько правильных ответов было. Согласны? 100 реакций и погнали!

UPD 100 жирно, кажется, давайте 50 🍷

Надеемся, всем понравилось. Вопросы были не самые сложные. Без дикого погружения (if you know what I mean). Где не справились, на чем посыпались?

Renato Ratti Battaglione Barbera D'alba 2022 (Пьемонт, Италия)

Хотелось потестить видео-формат для рилс, но получилось больше 3-х минут... А для злобной сети этого, видите ли, много. Не выкидывать же видео?

Так что смотрите тут

Продается у импортера Опенвайн, 2960 руб. и в WineHelp. Цена для "рабочей лошадки" высоковата, но, собственно, а что еще ждать от Пьемонта...