Ростбиф подавали с маринованными овощами и хреновым соусом.

Сам ростбиф я заказываю у тётушек из итальянского дели. Считаю, что в этом нет ничего зазорного. Они делают его божественно идеально, маринуют с вином 48 часов и запекают до идеальной температуры. Запах убийственный. Делегирование, короче.

В меню нельзя было сочетать молочное и мясное, а мне хотелось сливочный соус с хреном. Майонез не вариант. Поэтому мы сделали веганский майонез. Да, звучит страшно, но соус получается отличный.

Если у вас фобия свежего майонеза и яиц, то вам сюда.

Соевое молоко (овсяное не подойдёт) 1 часть, растительное масло (у меня нейтральное оливковое) 2 части. Пробить в блендере все вместе. В итоге получается майонезоподобная база, в которую можно добавить любые вкусы. У меня тертый хрен. Можно добавлять горчицу, соль, глютамат, чеснок, кочудян, кунжутное масло, васаби. Предела фантазии нет.

Если соус получатся жидковатым после добавления доп ингредиентов, добавьте ещё масла и взбейте снова.

В тему хрена. Как в вашей семье/городе назвали томатный соус с хреном? Свой ответ напишу позже, интересно, у кого-то было такое или нет.

Мою версию уже упомянули, ура. Меня часто не понимали, когда я так говорила.

В тиктоке сейчас очень популярна девушка, которая готовит для своей семьи "с нуля". Это прямо взорвало интернет и все в шоке. Я в шоке по другому поводу – это в целом для меня нормально, почему все так удивляются? Я исторически не использовала полуфабрикаты и очевидно "плохие" продукты. Сейчас для клиентов готовлю по такому же принципу.

Иногда все же поступают заявки на "здоровую выпечку" и что-то "полезное". И я не очень в этом разбираюсь, мне просто не было интересно. Недавно задумалась о том, что вообще-то стоит углубиться в эту тему и получить какую-то квалификацию. Даже по той простой причине, что это поможет мне больше зарабатывать. Шеф со знанием нутрициологии это большой бонус и спрос на рынке точно есть. Хочется разобраться, какие клиентам нужны питательные вещества, в каких продуктах есть нужные им витамины, как помочь им восполнить дефициты, сделать еду здоровой именно для них и побороть хроническую усталость, например.

В короткие курсы на такие темы я не верю. Это серьезный вопрос и образование должно быть серьезное. EDPRO — международная лицензированная академия дополнительного образования (является резидентом Сколково), где более 15 лучших преподавателей, врачей и биохимиков будут поддерживать вас на протяжении всего обучения. В конце каждый выпускник получит диплом установленного образца.

Нутрициолог, помогает разобраться с тем, что нужно нашему организму, что и в каком количестве покупать еще и исходя из бюджета. Расшифровать анализ крови и вместо бездумной покупки витаминов в аптеке скорректировать проблемы питанием.

Если вы хотите сделать нутрициологию своей профессией, Академия научит находить первых клиентов, продвигать себя и зарабатывать на своих услугах. Академия предлагает качественную практику для закрепления полученных знаний и навыков: вам предоставят до 20 потенциальных клиентов на начальном этапе.

До конца апреля программа дешевле на 20% по моему промокоду CHICKENSTOCK. Если вдруг сомневаетесь в программе, то сообщите об этом в академии и вам предоставят доступ к 5 урокам бесплатно.

Оставляйте заявку, с вами в ближайшее время свяжется консультант и ответит на все вопросы.

Реклама. ООО "МАДПО". ИНН 7734432085

Лайфхак для тех, кто не любит лук в еде именно из-за текстуры. Конкретно в этом случае речь про тушёное мясо. Лук мы там хотим, чтобы он стал частью соуса. И в целом после скороварки он и так почти полностью растворяется. Но если нужно, чтобы прямо точно следа от него не осталось – я делаю так. Пассеровка как обычно. Со специями, томатной пастой или чем угодно, что вы добавляете. Потом я кладу это все в мешочек для специй. Вместе с мясом в скороварку. Года все готово, лук измельчаю блендером и возвращаю в мясо, где он становится частью соуса.

Мешочек это вообще полезная вещь, в них можно класть все, от чего нужен вкус, но без физического присутствия. Крупные специи, чили, ветки тимьяна и тд.

Соус из тахини сделать довольно просто. Но на глаз иногда получается не очень сбалансированно и приходится что-то добавлять, мудрить. Я нашла очень удачный рецепт у Оттоленги. Использую иногда его, но ещё к мероприятию сделали на его основе другую версию, чуть полегче, заменив две трети соевого соуса водой. Оба советую для разных целей. Если использовать будете сразу, можно добавить чуть больше тахини. Если убираете в холодильник, оставьте, как есть, он застынет немного.

Оригинал:
60 г тахини
30 г соевого соуса
1,5 ст.л. мирина
1,5 ст.л рисового уксуса

А знали ли ли вы, что дзадзики и цацики это два разных соуса? Вот и я не знала. Это, ребята, Инстаграм кулинарной школы. Учат они людей там. А здесь вы не научитесь ничему. Бросайте меня и бегите туда, к настоящим знаниям.

После головокружительного приключения с киндзадзики перейдем к положительным рекомендациям. Я люблю маленькие уютные каналы и уважаю авторский энтузиазм. Ещё я безусловно люблю Англию и ценю любые рекомендации по ней.

Юная очаровательная Соня (эх где мои 22 лет?) учится в Англии, в Рэдинге, по соседству с моим ареалом обитания, Хэмпширом. Учится не про еду, но еду очень любит. Я, конечно, в этом вижу себя и желаю Соне успеха и удачи в поиске своего пути в еду. Давайте поддержим ее канал Между вилкой и ножом!

Я вам как-то загадывала загадки про интересные английские столовые приборы. У нее тоже есть пара интересных экземпляров. Ещё про английские традици и шоколадные яйца, например.

Есть и рецепты, шоколадное суфле, творожные сырки и кукурузный тарт с брокколи (пушка).

Подписывайтесь на Между вилкой и ножом

Мы в немного захолустье на Майорке. Филиал Англии грубо говоря. На нашей улице 10 ирландских пабов. А в магазине вот такое. Это вообще легально?

Вспомнилось, как покупали одежду в Смоленском пассаже за у.е. Рассказала Алексу, что пережила смену денег аж два раза.

Завтра планируем найти фул инглиш завтрак. Место выбрали случайно, просто здесь отели чуть дешевле. В Пальме сейчас невмненяемые цены и дешевле 150 евро за ночь вообще ничего нет.

Обедали в индийском ресторане. У нас, как обычно, стандартный набор. Интересно, что здесь индийское отличается от Барселоны. Везде в наборе чатни дают свежий лук в томатном соусе (в Барселоне такого не было ни разу). И тарка дал часто отличается. В Барселоне и Англии это обычно красная чечевица с куркумой. А здесь каждый раз что-то новое. Чана дал, разные соусы. Надо не забыть дать рецепт моего тарка дала, отработала и готовлю регулярно.

Очень простой пример, почему нужно повторять правила безопасности на кухне. И точно знать, что нужно делать в случае пожара. Паника страшное дело. Хорошо, что в этом случае все закончилось хорошо. Но могло закончиться плохо.