🕒 Субботняя картина дня к 12:00:

▪️ Пекарни и кофейни росли активнее остальных ресторанных сетей в 2024. Самый большой процентный прирост показала петербургская сеть пекарен "Хлебник" — за год она увеличилась на 91,4%, открыв 107 новых точек. В ТОП-5 также вошли сети "Булочные Ф. Вольчека", "Люди любят", "Буханка" и Surf Coffee.

▪️ Sokolov рассказал, какие ювелирные украшения дарят россияне на Новый год. Чаще всего в качестве подарка покупатели приобретают серёжки (28%), на втором месте оказались кольца (25%), на третьем — цепи (18%). Самым популярными драгоценными металлом в 2024 году вновь стало серебро. Средний чек в магазине по всей России составил 8875 руб.

▪️ Владимир Путин передал AB Invev Efes BV во временное управление группе компаний «Вместе». На территории РФ расположены 11 пивоваренных завода и 3 солодовенных комплекса, принадлежащих компании. На полках отечественных магазинов представленно несколько марок пива, выпускаемых AB Invev Efes BV, — "Бад", "Эфес пилснер", "Велкопоповицкий козел", "Клинское", "Белый медведь" и другие.

▪️ Alibaba продаст свою долю Sun Art. Покупателем стала частная инвестиционная компания DCP. Сумма сделки составляет 1,6 млрд долларов, что почти на 1,8 млрд долларов ниже рыночной стоимости. Компания Alibaba приобрела пакет акций Sun Art в 2020 году за 3,6 млрд долларов.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ Предновогодние продажи майонеза на Wildberries увеличились в 2,3 раза. В декабре 2024 года общий вес купленного соуса составил около 16 тонн, что достаточно для заправки 100–150 тонн оливье и других салатов. Больше всего майонеза купили в Московской области, Москве, Краснодарском крае и Ростовской области.

▪️ На маркетплейсах начался сезон «новогоднего потребительского экстремизма». Владельцы ПВЗ и селлеры отмечают, что покупатели активно возвращают елки, подарки и гирлянды, утверждая, что товары бракованные или не подошли. Однако при проверке оказывается, что вещи соответствуют стандартам качества, но уже использованы, что делает их повторную продажу невозможной.

▪️ Настя Ивлеева покидает ресторанный проект NUDLES by IVLEEVA. В своем телеграм-канале она сообщила, что передаст управление проектом своему партнеру. Заведение азиатской кухни было открыто в июне 2024 года вместе с ресторатором Александром Пичугиным и сохраняет высокий рейтинг.

▪️ В Сортавале произошел взрыв бытового газа в закрытом кафе. В результате пострадал один человек. По предварительным данным, инцидент случился 6 января около 15:30, вызвав возгорание и ожог руки у пострадавшего. Прокуратура организовала проверку для оценки соблюдения требований безопасности при использовании газового оборудования.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ В Петербурге и пригороде число крупных продуктовых сетей возросло на 16,7% с сентября 2023. В частности, количество точек сети «Магнит» увеличилось на 27%, «Пятёрочки» — на 21%, а «ВкусВиллов» стало почти в два раза больше. На конец декабря 2024 года в регионе работает более 9 тысяч магазинов.

▪️ Работа трёх пекарен и заготовочного цеха сети «Хлебница» в Перми приостановлена. Это произошло из-за нарушений санитарных норм. Роспотребнадзор по Пермскому краю сообщил о проверке, связанной с первыми обращениями за медицинской помощью от пермяков с признаками пищевого отравления, начавшимися с 29 декабря 2024 года. Появление кишечной инфекции пострадавшие связывают с продукцией пекарни.

▪️ С 1 января 2025 года компании, использующие вторсырьё, смогут получать скидку при уплате экологического сбора. Для этого будет введён специальный понижающий коэффициент. Постановление, утверждающее правила его расчета, подписал премьер-министр РФ Михаил Мишустин, сообщает пресс-служба правительства.

▪️ В Красноярске проводится проверка информации о рекламе наркотиков на упаковке с сухофруктами. Об этом сообщили в региональном главке МВД. Как передают местные СМИ, мужчина приобрел коробку с курагой в магазине "Овощи и фрукты". На упаковке был размещён QR-код, который направлял на сайт с рекламой запрещённых веществ.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🙂 Начнем год с полезного мастер-класса: Гастроужин на оборудовании Abat ⚡️

Когда: 16.01 в 14:00

Для приготовления будем использовать:
🔵Печь конвекционную Абат КЭП-6
🔵Тестомес Абат ТМС-30НН-2Р
🔵Шкаф расстоечный Абат ШРТ-10-6-4П

Мастер-класс проведет бренд-шеф компании Торговый Дизайн Королев Кирилл 🚀

Мероприятие бесплатное, по предварительной записи!

Контакты для записи:

+7 800 550 06 93
[email protected]

Адрес: г. Москва, «Старопетровский Атриум», Старопетровский проезд, д. 11, корп. 1

🕒 Субботняя картина дня к 12:00:

▪️ Вероятным покупателем гипермаркетов «О’Кей» может стать сеть «Лента». Передача управления гипермаркетами «О’Кей» в руки нового менеджмента может быть шагом перед продажей бизнеса другому крупному игроку. О высокой вероятности такого сценария стало известно от источников как в самой компании, так и на рынке розничной торговли.

▪️ Аналитики Wildberries назвали самые популярные товары 2024 года на маркетплейсе. Лидером продаж стал кислородный пятновыводитель. На втором месте — детские влажные салфетки. Третье место по популярности заняла увлажняющая маска для волос.

▪️Белорусская сеть Megatop закрыла магазины в России. Сообщение об этом появилось на сайте бренда. На отечественном рынке ритейлер был представлен с 2016 года. При этом количество новых магазинов в Белоруссии наоборот растёт с каждым годом.

▪️ Депутаты предлагают ограничить вылов рыбы в Чёрном и Азовском морях. Временный запрет поможет избежать массовых отравлений россиян после крушения двух танкеров с мазутом, считают в ГД. Усиление контроля поддерживают и представители рыболовного бизнеса.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

На нашем канале в VK Видео вышел обзор на новый планетарный миксер Robot-Coupe RM 8 🔥

Наш шеф приготовил воздушный меренговый рулет с нежным шоколадно-ореховым кремом, рассказал о его преимуществах и технических характеристиках 🤩

Получилось информативно и аппетитно, приятного просмотра! 🎉

Заказать оборудование и получить консультацию можете как всегда, по ссылке на нашем сайте 👋

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ ВкусВилл остановил продажи "Дэнбоша". Ранее покупательница обнаружила в десерте инородный предмет. По словам представителей ритейлера, в кейс-торте нашли кусочки пластика, а не стекла, как сообщалось в СМИ. Сейчас продукция проходит дополнительную проверку.

▪️"Вкусно — и точка" выпустит специальное меню в преддверии китайского Нового года. Новые позиции включают в себя капучино и латте с названием "Красный дракон", а также макарони матча-кокос. Новинки появятся 20 января.

▪️ В январские праздники оборот общепита вырос на 16%. Количество транзакций увеличилось на 10% в сравнении с прошлым годом, а средняя сумма заказов — на 11%. Средний чек достиг отметки 491 руб. Эксперты связывают рост с аномально тёплой погодой на выходных.

▪️ Роспотребнадзор проверит "Светофор". Первый вице-премьер Денис Муратов поручил подготовить необходимые документы. Проверка вызвана жалобами производителей — ритейлер отказывается платить за товар до его продажи и возвращает продукты с истекшим сроком годности.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Напоминаем о мастер-классе, который состоится уже завтра:

Гастроужин на оборудовании Abat ⚡️

Когда: 16.01 в 14:00

Для приготовления будем использовать:
🔵Печь конвекционную Абат КЭП-6
🔵Тестомес Абат ТМС-30НН-2Р
🔵Шкаф расстоечный Абат ШРТ-10-6-4П

Мастер-класс проведет бренд-шеф компании Торговый Дизайн Королев Кирилл 🚀

Мероприятие бесплатное, по предварительной записи!

Контакты для записи:

+7 800 550 06 93
[email protected]

Адрес: г. Москва, «Старопетровский Атриум», Старопетровский проезд, д. 11, корп. 1

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ FixPrice откроет более 700 новых точек. Ритейлер поделился планами на 2025 год. В прошлом году сеть расширилась на 751 новую точку. Всего компания открыла 7 165 магазинов в 10 странах.

▪️ Минюст планирует повысить штрафы за незаконное предпринимательство и продажу товаров без маркировки. Соответствующий законопроект был опубликован на портале для размещения проектов НПА. Повышение связано с тем, что размеры штрафов многие годы не пересматривались, из-за чего потеряли свою актуальность.

▪️ Ресторатор Андрей Шмаков выиграл суд за торговую марку "Шмак". По словам бизнесмена, ранее он не мог зарегистрировать название из-за схожести с торговой маркой продюсерской фирмой "Самый смак". При этом бутербродная Андрея Шмакова "Шмак" работает с 2023 года.

▪️ Минфину предложили распространить льготы для общепита на иные отрасли. Соответствующее письмо поступило в ведомство в декабре 2024. С 1 января 2022 года часть операций по оказанию услуг общепита была освобождена от НДС. Представители Минфина отметили, что подобные льготы необходимы не только для поддержки, но и для "обеления" бизнеса.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

Бренд-шеф компании Торговый Дизайн делится своим опытом использования комплекта для очистки ножей Robot-Coupe EasyClean Xpress. Это инновационное оборудование создано, чтобы упростить уход за профессиональными кухонными инструментами.

В этом видео вы узнаете: как быстро и эффективно очищать ножи с помощью EasyClean Xpress, а также о преимуществах этой системы для профессиональных кухонь.

Пора сделать вашу кухню еще более удобной и продуктивной!

Приятного просмотра!⭐

🕒 Субботняя картина дня к 12:00:

▪️ Маркировка импортного алкоголя может стать обязательной с 1 сентября. Ранее маркировать такую продукцию планировалось с 1 марта 2026. Авторы инициативы утверждают, что перенос сроков снимет риски запрета недружественных стран на маркировку, а также создаст новые рабочие места в России.

▪️ УФАС Санкт-Петербурга выдал предупреждение «Суши Wok» из-за принуждения пользователей к согласию на получение рекламы. В ходе проверки выяснилось, что без согласия на рассылку заказ на сайте невозможно было оформить. Сеть суши-баров обязана устранить нарушения до 9 февраля 2025.

▪️ В Санкт-Петербурге стало больше алкомаркетов. Их количество выросло более чем на 10% с начала 2024 года. По итогам декабря в Санкт-Петербурге и пригородах работает 3330 алкомаркета.

▪️ Российские кофейни подняли цены. С начала 2025 года стоимость напитков увеличилась в среднем на 10-15%. При этом владельцы заведений предупреждают, что вскоре будут вынуждены вновь поднять цены.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ Россияне стали пить меньше шампанского. Эксперты считают, что снижение потребления может быть вызвано двумя причинами — трендом на здоровый образ жизни и мрачные события в мире, которые "не способствуют проведению вечеринок".

▪️ Петербургские ритейлеры жалуются на нехватку молока. Помимо этого отмечается дефицит сметаны, масла и йогуртов. Причиной стали повышенный спрос на продукцию и массовый сбой в работе интернета.

▪️ В Москве открылись продуктовые магазины от владельца рынков "Фуд сити" и "Садовод". Новая сеть получила название "Фуд сити экспресс". В магазинах планируется продавать свежие фрукты и овощи, товары для ресторанов. В планах компании открыть до 600 новых точек до 2026 года, которые будут работать по франшизе.

▪️ Участники проекта "Зима в Москве" увеличили выручку на 20% за время зимних каникул. Об Этом сообщил мэр Москвы Сергей Собянин. По его словам, средний чек заведений за этот период увеличился на 11%. Всего в программе участвуют более 500 ресторанов и кафе Москвы.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

⭐️Важная информация!👆

За проектом и оснащением HoReCa и Ритейл - к нам 🤝

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ В декабре продажи сети Metro увеличились на 8,2%. Этому способствовали два фактора: рост числа профессиональных клиентов (рестораны, отели, кафе, бары), а также значительное увеличение трафика в торговые центры Metro. Продажи в группе B2B-клиентов категории «трейдеры» (магазины у дома и независимая розница) выросли на 26%, а в сегменте HoReCa (рестораны, отели, кафе) — на 22%.

▪️ За 2024 год среди продуктов сильнее всего подорожал картофель. Стоимость овоща выросла на 92%. Эксперты объясняют скачок "низкой базой" — в 2023 году цены на картофель сильно снизились из-за рекордно высокого урожая.

▪️ «Азбука вкуса» закрыла проект «АВ бистро». Компания приняла решение сосредоточиться на развитии кофеен в своих супермаркетах. В 2018 году ритейлер объявил об открытии кафе на площадях, доставшихся ему от сети «Седьмой континент». Первые заведения под брендом «АВ бистро» открылись при супермаркетах на Большой Лубянке и Арбате. Они были рассчитаны на 90 и 50 посетителей соответственно.

▪️ Роскачество выявило нарушения у нескольких производителей зефира. Претензии возникли к продукции под брендами «Белевский зефир» (Тульская область) и «Лянеж» (Санкт-Петербург). Поводом для проверки стали сообщения СМИ о массовом отравлении россиян зефиром торговой марки «Жизель», содержащим мальтит. По итогам исследования установлено, что мальтит присутствует только в продукции, где этот сахарозаменитель указан в составе.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

➡️ Приглашаем на МАСТЕР-КЛАСС 👈

Тема мероприятия: Проработка меню завтраков

🟢 Когда: 6 февраля в 14:00

Готовить будем на пароконвектомате MKN FKECOD615T (FlexiCombi® MagicPilot 6.1)

Семинар проведет бренд-шеф компании «Компонент» Сергей Махов.

Меню мастер-класса:
🔘Круассаны
🔘Брускетта с соусом голландез и яйцом пашот
🔘Брускетта с гуакамоле и пряными креветками
🔘Киш-лорен с тыквой и курицей
🔘Панкейки
И другие блюда!

Все эти блюда будут приготовлены исключительно с помощью пароконвектомата MKN✔️

📍Где: г. Москва, «Старопетровский Атриум», Старопетровский проезд, д. 11, корп. 1

Участие бесплатное, по предварительной записи ⬇️

Контакты для записи:

+7 800 550 06 93
[email protected]

🕒 Субботняя картина дня к 12:00:

▪️ В России планируют ввести ГОСТ для роллов и суши. С таким предложением к главе Росстандарта Антону Шалаеву обратился Алексей Диденко, председатель комитета Госдумы по региональной политике. Он отметил, что это поможет улучшить качество и безопасность данной продукции.

▪️ Половина кафе на Патриарших прудах закрываются всего через несколько месяцев после открытия. Лишь 12% заведений работают более пяти лет. 16% ресторанов и кафе функционируют от одного до двух лет, а 19% — три-четыре года.

▪️ В Вологодской области начали закрываться магазины сетей «Бристоль» и «Красное & белое». Это связано с тем, что с 1 марта в регионе вступает в силу закон, ограничивающий продажу алкоголя всего двумя часами в рабочие дни — с 12:00 до 14:00. Объявления о сдаче в аренду помещений, где располагались эти торговые точки, появились в последние недели.

▪️ В Ростовской области уволили более 2 тысяч сотрудников «Глория Джинс». Как сообщил министр промышленности и энергетики региона Андрей Савельев, для них сейчас подбирают новые рабочие места. Уволенные смогут найти работу на других швейных предприятиях региона, а при необходимости центры занятости предоставят возможность пройти переобучение.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

🏆 В нашем ассортименте есть не только оборудование и посуда, но и профессиональные итальянские ножи Ambrogio Sanelli, которые получили высокие положительные отзывы от профессиональных поваров.

Бренду более 160 лет. Все лезвия Ambrogio Sanelli сделаны из немецкой нержавеющей стали Nitro-B по новейшей технологии.

Они обладают идеальной твердостью, долговечностью и режущей способностью лезвий, устойчивы к коррозии.

Смотрите ролик про Ambrogio Sanelli в VKВидео по ссылке!

А изучить ассортимент и выбрать подходящие именно вам ножи и аксессуары от Ambrogio Sanelli можете на нашем сайте 🚀

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ "Самый дорогой завтрак в России" вырос в цене. Стоимость увеличилась с 72 тыс. до 77 тыс. рублей. Завтрак подают в московском ресторане "Белуга" — он включает в себя 12 блюд, а в дополнение гостям теперь подают чипсоны, каленые яйца и "жимчики" (драники).

▪️ Пятерочка откроет более 400 магазинов по франшизе в 2025 году. Такими планами поделились в пресс-службе ритейлера. За 2024 год количество новых франчайзинговых точек выросло на 53%, большая часть открытий пришлась на Москву, Московскую и Ленинградскую области, а также Красноярский край.

▪️ В 2024 году ВкусВилл открыл 670 новых дарксторов и магазинов. В их числе экспериментальные форматы — 2 гастродарка, 93 круглосуточных магазина без продавцов и специализированный магазин косметики и товаров для дома "ВкусВилл Красиво". Помимо этого были открыты точки за пределами России — первые три магазина заработали в Казахстане.

▪️ Продажи "дубайского шоколада" на маркетплейсах выросли почти в 4 раза. По данным аналитиков, в октябре прошлого года селлеры продали 4403 плитки, тогда как в декабре их количество составило уже 17443 штуки. Число соответствующих поисковых запросов на маркетплейсах достигло 1,3 млн.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign

📢 Компания Торговый Дизайн - официальный партнер Vll Конгресса рестораторов ТОП-100 "Ход короля" 💎

✅ Когда: 25-26 февраля

✅ Где: Москва, Центр событий РБК

Ждем вас на высокотехнологичном стенде с использованием AI, где можно будет представить себя в необычной роли, сообразно концепции мероприятия, сделать фото и пообщаться с представителями нашей компании 🫂

Кроме того, 26 февраля в рамках форума «УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ»: ВКУС, ТЕХНОЛОГИИ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО выступит Сергей Марухленко - Директор департамента проектных продаж компании "Торговый Дизайн" на тему:

"Проектные решения для эффективной работы профессиональной кухни в условиях дефицита кадров".

До встречи на мероприятии 🏆

По нашему промокоду ТДТОП100 получите скидку 10% на посещение конгресса ⚡️

🕛 Картина дня в отрасли к 12:00:

▪️ Продажи подделок известных брендов на маркетплейсах выросли вдвое. Производители люксовых товаров покинули российский рынок и больше не контролируют оборот своей продукции. В декабре 2024 года объем продаж товаров, имитирующих продукцию люксовых брендов, на двух крупнейших маркетплейсах в fashion-сегменте превысил 27 млрд рублей, что более чем в два раза больше по сравнению с декабрем 2023 года (12 млрд рублей).

▪️ 41% россиян готовы поддержать инициативу о запрете продажи фастфуда несовершеннолетним. Столько же граждан выступают против. Еще 13% заявили, что им безразлично, а 5% затруднились ответить. В исследовании приняли участие 1600 совершеннолетних граждан.

▪️ В Москве под угрозой временного закрытия оказалась половина магазинов сети "Светофор". Суды начали приостанавливать их работу по искам Роспотребнадзора. Уже вынесены решения о закрытии четырех торговых точек на срок от 60 до 90 суток из-за нарушений санитарно-эпидемиологических норм.

▪️ В центре Москвы стало больше баров. К декабрю 2024 года на центральных улицах столицы работало 168 заведений, что на 8% больше, чем годом ранее. По данным NF Group, больше всего баров сосредоточено на Пятницкой улице — там расположено 15 заведений, занимающих 19% всех площадей общепита.

😎 Подписывайтесь на @tradedesign