🔶Сочный зеленый и другие оттенки лета: новинки в Pita’s

Эра перемен в популярном городском стрит-фуде — только недавно мы писали о свежих находках в ассортименте, а ребята уже выкатили очередные обновления.

☄️Основной сюжет разворачивается в закусочном и завтрачном жанрах. Во главе стола в этом сезоне, судя по всему, гуакамоле и креветки — их встречаем в новых позициях чаще всего.

В утреннем меню замечены целых два пополнения — сэндвич с томленой говядиной и песто [580] и фирменный завтрак Pita’s [480].

В состав обеих историй как раз таки входит гуакамоле: распробовали зеленый дип как следует, и вердикт — нам очень нравится! Свежо, легко, предельно нежно, консистенция супер-однородная и гладкая.

Особенно круто намазка работает в сочетании с другими соусами в сборном завтраке — здесь с ней соседствует легкий сливочный соус, томатный и хумус. Последний кстати тоже заметно видоизменился — стал более кремовым и шелковистым, исчезла крошистость, которую замечали раньше. Совет гурманам — попробуйте зачерпнуть питой сразу всю четверку соусов: вместе получается на редкость хорошо.

В завтрачной тарелочке обнаружили еще одно приятное открытие — ребята обновили рецепт фалафеля. Интересно, касается ли это всех позиций или только тех, где нутовые шарики выступают самостоятельно, но новая версия претендует на топовый статус. Под хрустящей корочкой — ярко-зеленая нежнятина, ультра-мягкая, почти кремовое пюре. В целом завтрак получился на 50 процентов собранным из нежности с текстурными акцентами в овощной части.

Похожее впечатление, но с более солидной сытностью, получилось и от сэндвичной истории. Здесь встретился все тот же микс соусов, только вместо сливочного дипа появился песто, а на ведущей позиции — томленая говядина. Пита отлично работает в качестве основы, историю максимально удобно есть руками, при этом начинка своей сочностью здорово сглаживает плотность и местами сухость мучной составляющей.

Еще раз похожий набор ингредиентов встретился нам в новенькой закуске — картофеле Pita’s [560] — авторской версии национального канадского блюда Poutine. В основе классической истории — картофель фри, щедро политый мясной подливой и посыпанный рассольным сыром. В своей вариации ребята заменили каноничный соус на свой микс из томатного, сырного и гуакомоле, но добавили томленую говядину, отдавая дань традиционной рецептуре. Не забыли и про брынзу в довольно щедром количестве — закуска получалось содержательной, претендующей уже скорее на основную позицию, чем на гастрономическую разминку.

Креветочные пополения замечены в новом томатном салате [440] и сезонном гаспачо [520]. Попробовали суповую историю — выбираем ее для освежающего старта летнего обедоужина. Подают гаспачо не супер-холодным, а приятной комнатной температуры с еще теплыми креветками в кляре. Основа супчика приятно рыхловатая, а на дне тарелки скрываются еще кусочки оливок — они отлично разбавляют нейтральную томатную базу и добавляют щепотку средиземноморского настроения.

И приятность напоследок — новичок в десертной категории с задорным отпускным настроением — бананы темпура с мороженым [290]. Порцию из двух зажаристых кусочков подают с брусничным топпингом и жареным арахисом: интересное сочетание, которое здорово контрастирует на фоне довольно нейтральной основы. Особенно удачно здесь вписалась терпкая кислая ягода, одновременно усилив яркость вкуса и облегчив всю конструкцию своей свежестью.

Адреса точек:
🚩 Кронверкский проспект, 23
🚩 Набережная реки Карповка, 10
🚩 Средний проспект ВО, 47/34
🚩 Гороховая улица, 32

✉️ Тася

Low Kitchen на Крестовском: стрит-фуд с ресторанным подходом

На Крестовском острове появился новый гастрономический проект — Low Kitchen, фудтрак, спрятанный в редком американском Chevrolet Step Van, который Юрий Келько пригнал в Петербург прошлым летом.

Сегодня здесь готовят еду, за которой выстраиваются очереди (запасы заготовок заканчиваются за 4 часа, имейте в виду).

Юрий — бывший шеф-повар ресторана Harvest (команда Duo Band), и его опыт ощущается в каждой детали: подход к рецептам, внимание к ингредиентам, вкусовой баланс — всё говорит о ресторанном уровне.

В меню 4 вида сэндвичей, 2 вида картофельных снэков и напитки.

Главный элемент всех сэндвичей — японский молочный хлеб хоккайдо. Он мягкий, слегка сладковатый, при этом упругий, способный выдержать начинку и сохранить форму.

Я пробовала вариант с цыплёнком, сладким луком и трюфельным соусом.

Хрустящая курица в щедрой порции, луковая основа, сыр и насыщенный трюфельный соус — всё вместе формирует сытный, сочный и очень сбалансированный вкус. Упаковка хорошая, удобно есть на ходу.

Цена сэндвича — 590 ₽. За такой уровень, подачу и качество — нормальная стоимость.

Также пробовала батат фри (490 ₽). Дольки сладкого картофеля хрустящие, без пережаренной корки — чувствуется сама текстура батата, но особенно впечатлил соус кокосовый чили: по текстуре напоминает кокосовое мороженое, с лёгкой пикантностью от кусочков перца.

Не остро, а тонко и необычно — хочется зачерпывать ложкой.

Не могла не попробовать фильтр — кофе заваривают в хорошей капельной кофеварке, а по вкусу он отличный — яркий, сбалансированный и питкий.

Трак начинает работу с 13:00, но часто открывается к 16:00 — нужно время на тщательную подготовку.

Работают до sold out, и в последние недели это случается уже через 3–5 часов после открытия, так что лучше приходить ближе к старту.

Юрий делает всё сам: принимает заказы, готовит, выдаёт еду, делает заготовки. Поэтому стоит запастись терпением: время ожидания 15–20 минут, а очередь на заказ — ещё около 15 минут.

Подача — прямо из рук шефа, качественные продукты, честные порции и дружелюбный формат делают этот фудтрак одним из самых интересных, на мой взгляд, открытий этого лета.

📍Южная дорога, 11

✉️ Викулик

Specialty кофе во дворе музея искусства Санкт-Петербурга XX–XXI веков

Кофейня Констебль находится во дворе музея уже много лет, но мы узнали об этом месте совсем недавно. Ребята были одними из первых, кто начал готовить вкусный specialty кофе в Коломне, а вместе с кофе включают пластинки на виниле — по запросу.

У кофейни просторная солнечная терраса. Пройдя через неё, попадаешь в гостевой зал — с интерьером, собранным когда-то буквально из того, что было под рукой. Во всю стену растянулся кожаный диван, а у стены расположилась коллекция пластинок.

По зерну, работают с Мануфактурой и Синтонией.
В эспрессо — Бразилия Пибери натуральной обработки: сладкий, плотный кофе с нотами какао и карамели.

Флэт приготовили хорошо: тонкая глянцевая пенка, правильная температура, несложный рисунок. Вкус — насыщенный, даже слегка с перебором в терпкость. Возможно, не хватает точности экстракции — весы на кофемашине точно не были бы лишними.

Фильтр — отличный: лёгкая, цветочная чашка с тропическими нотами и невысокой кислотностью.

Важно: напитки готовят только в стаканчиках to go, многоразовой посуды здесь нет.

Кофейня работает в связке с музеем (будто бы охраняет его, если опираться на название). Каждый день команда подбадривает сотрудников напитками и подстраивает график под режим организации. Лучше всего приходить сюда вместе с походом на выставку.

В общем дворе от музея сейчас представлена инсталляция «Память. Полет. Победа» - масштабный кинетический арт-объект, созданный петербуржским художником Аленой Коган.

🧾Флэт уайт 280₽, фильтр 180₽

🕰️ вт-вс 12:00 - 20:00
ср 14:00-21:00

📍Грибоедова, 103

✉️ Викулик