☝️
Цыпленок приготовлен на углях, кусочки на шпажках расположены в строгом порядке: грудка, ножка, грудка, ножка - постное вперемежку с жирным. Также на тарелке кабачковые оладьи (вообще-то он один, но, кажется, у этого слова нет единственного числа) и соус из сюзьмы с добавлением зелени и майонеза (совсем чуть-чуть). Отлично подходит и к оладьям, и к цыпленку.
На десерт - молочная баба. Она почти как ромовая, но в роли рома молоко. И вы знаете - очень даже ничего. Конечно, в обычной жизни молоко рому не замена, а тут - вполне.
И еще шеф Дмитрий Нечитайлов сказал, что в следующие выходные в «Айну» приезжает команда архангельского ресторана Roomi во главе Андреем Аникиевым. Очень интересные бранчи могут получиться.
Цыпленок приготовлен на углях, кусочки на шпажках расположены в строгом порядке: грудка, ножка, грудка, ножка - постное вперемежку с жирным. Также на тарелке кабачковые оладьи (вообще-то он один, но, кажется, у этого слова нет единственного числа) и соус из сюзьмы с добавлением зелени и майонеза (совсем чуть-чуть). Отлично подходит и к оладьям, и к цыпленку.
На десерт - молочная баба. Она почти как ромовая, но в роли рома молоко. И вы знаете - очень даже ничего. Конечно, в обычной жизни молоко рому не замена, а тут - вполне.
И еще шеф Дмитрий Нечитайлов сказал, что в следующие выходные в «Айну» приезжает команда архангельского ресторана Roomi во главе Андреем Аникиевым. Очень интересные бранчи могут получиться.
Красный день календаря — 19 июня. Муки выбора.
- День рождения Sangre Fresca. Чуррос в виде кактуса, торт в виде кукурузы, текила в виде текилы и прочие околомексиканские радости.
- Urban Winery. Старт проекта «Что едят на винодельне». В гостях у шефа Арины Журавлевой один из лучших в стране специалистов по мясу — Петя Павлович. А это значит — три тартара, два ростбифа и много стейков. Потом это меню будет действовать до конца недели.
- Бистро и бар Lea. Шеф Алексей Волков + шеф Марк Дмитриев (0.75 Please, Красноярск). Два молодых дарования, четыре руки, семь подач.
- Ресторан Le Carre, ужин «Две легенды на одной кухне». Эрик Ле Прово и его коллега и соотечественник Давид Эммерле. Франция в наилучшем виде. Вина тоже французские.
- День рождения Sangre Fresca. Чуррос в виде кактуса, торт в виде кукурузы, текила в виде текилы и прочие околомексиканские радости.
- Urban Winery. Старт проекта «Что едят на винодельне». В гостях у шефа Арины Журавлевой один из лучших в стране специалистов по мясу — Петя Павлович. А это значит — три тартара, два ростбифа и много стейков. Потом это меню будет действовать до конца недели.
- Бистро и бар Lea. Шеф Алексей Волков + шеф Марк Дмитриев (0.75 Please, Красноярск). Два молодых дарования, четыре руки, семь подач.
- Ресторан Le Carre, ужин «Две легенды на одной кухне». Эрик Ле Прово и его коллега и соотечественник Давид Эммерле. Франция в наилучшем виде. Вина тоже французские.
Был у меня когда-то цикл фотографий «Самые красивые девушки-кондитеры Москвы и их лучшие десерты». Кстати, можно бы и продолжить: девушки-кондитеры все красивее, десерты все лучше.
Но скоро, чует мое сердце, придется завести новый цикл - «Самые красивые девушки-рестораторы Москвы». Вот прямо сейчас и начнем.
Подхожу вчера к ресторану InOut в Хамовниках. Вижу юное создание в белых носочках. Я подумал: первокурсница МГИМО сдала очередной зачет и решила отметить чашечкой лавандового рафа на миндальном молоке. А мне говорят: это Даша, автор нашего проекта. Проекта не в архитектурном смысле, а вообще - ресторана. Вот тебе и Даша.
Она не первокурсница, конечно, просто выглядит моложе своих лет. А по складу ума - старше. И при этом скромная очень, еле уговорил сфотографироваться.
А про ресторан я, конечно, тоже расскажу, там и внутри все красиво.
Но скоро, чует мое сердце, придется завести новый цикл - «Самые красивые девушки-рестораторы Москвы». Вот прямо сейчас и начнем.
Подхожу вчера к ресторану InOut в Хамовниках. Вижу юное создание в белых носочках. Я подумал: первокурсница МГИМО сдала очередной зачет и решила отметить чашечкой лавандового рафа на миндальном молоке. А мне говорят: это Даша, автор нашего проекта. Проекта не в архитектурном смысле, а вообще - ресторана. Вот тебе и Даша.
Она не первокурсница, конечно, просто выглядит моложе своих лет. А по складу ума - старше. И при этом скромная очень, еле уговорил сфотографироваться.
А про ресторан я, конечно, тоже расскажу, там и внутри все красиво.
Ну так вот насчет InOut. Интерьер элегантный, материалы дорогие, но все со вкусом, без крена в роскошь. Три зоны: что-то типа кофейни с панорамными окнами, основной зал и крайне уютный внутренний дворик. Очень красивые сервировочные тарелки.
Кухня эклектичная, современная, без новаторства, но с вкраплениями «переосмысления». Бородинский хлеб с килькой и томатами не так прост: тут на тосте сначала мусс из кильки а потом измельченная килька, томаты и лук. На вкус, к счастью, килька. К ней бы рюмку водки, но вот что интересно: водку здесь пить не хочется, даже под пельмени (мясные и с осетриной). Хотя под узбекские томаты с анчоусами и можно было бы. Но в этих интерьерах лучше идет вино. Краб замечен в трех блюдах: в оливье (ну это ладно, почти классика), в тартаре (ну не знаю) и в печеной картошке - вроде и интересный ход, но ни картошка, ни краб яркостью вкуса не отличаются, надо это как-то докрутить.
👇
Кухня эклектичная, современная, без новаторства, но с вкраплениями «переосмысления». Бородинский хлеб с килькой и томатами не так прост: тут на тосте сначала мусс из кильки а потом измельченная килька, томаты и лук. На вкус, к счастью, килька. К ней бы рюмку водки, но вот что интересно: водку здесь пить не хочется, даже под пельмени (мясные и с осетриной). Хотя под узбекские томаты с анчоусами и можно было бы. Но в этих интерьерах лучше идет вино. Краб замечен в трех блюдах: в оливье (ну это ладно, почти классика), в тартаре (ну не знаю) и в печеной картошке - вроде и интересный ход, но ни картошка, ни краб яркостью вкуса не отличаются, надо это как-то докрутить.
👇
☝️
В макароны (хотя это, кажется, были конкилье) по-флотски так и просится немного сливочного масла, без него нет того самого вкуса детства. А вот булочки здешние - это настоящий привет из детства босоногого. Салаты с оглядкой на женскую аудиторию - зеленый, овощной и с индейкой и яблоком. Угольная треска вкусная, но котлета из кальмара пооригинальнее будет. И тоже вкусная. С утиной ножкой обошлись оригинально: в роли соуса тут варенье из шишек. И это самое разумное применение этого варенья, хоть тут оно оказалось кстати.
Десерты: лимон розового цвета с банановой начинкой внутри, банан с пирожным картошка внутри, другие «фрукты-ягоды» и очень фотогеничная Павлова.
В макароны (хотя это, кажется, были конкилье) по-флотски так и просится немного сливочного масла, без него нет того самого вкуса детства. А вот булочки здешние - это настоящий привет из детства босоногого. Салаты с оглядкой на женскую аудиторию - зеленый, овощной и с индейкой и яблоком. Угольная треска вкусная, но котлета из кальмара пооригинальнее будет. И тоже вкусная. С утиной ножкой обошлись оригинально: в роли соуса тут варенье из шишек. И это самое разумное применение этого варенья, хоть тут оно оказалось кстати.
Десерты: лимон розового цвета с банановой начинкой внутри, банан с пирожным картошка внутри, другие «фрукты-ягоды» и очень фотогеничная Павлова.
Вместо того, чтобы предаваться горестным раздумьям на руинах «Шмака» (эту историю вы знаете), Андрей Шмаков продолжает бурную деятельность на других фронтах. Сегодня вот презентовал новое меню завтраков в баре «Шаляпин». Можно завтракать отдельными блюдами (от шакшуки и утреннего борща до сырников и геркулесовой каши). Но есть и кое-что посерьезнее - гранд завтраки на 2 персоны. Первый называется «Дубинушка». Да, явный привет «Завтраку бурлака» в «Белуге», но посдержаннее - водки всего-то 200 гр. К ней блины, оладьи, икра (лососевая, осетровая и щучья), муксун, нерка, малосольный огурец, мини-картофель, яйца под майонезом. Идеально для однополых завтраков (пока еще не запрещены на территории РФ): встретились двое серьезных мужчин, скинулись по 9500 р каждый, выпили по рюмке, закусили, вспомнили вчерашнее, наметили планы на сегодня, выпили еще. «Очи черные» -это на случай, если с вами дама, тут вместо водки просекко, ну и закуски под стать - гуакамоле, утиная грудка, камамбер, круассаны, джем. 9000 т.
В баре «Журавли» тоже решили жить в соответствии с временами года, вот и выставили коктейльную карту, основанную на продуктах июня. Ревень на текиле с клубникой не впечатлил, совсем уж для девочек. Щавель на виноградной водке уже получше. А вот «Еловые побеги» на джине с трипл сек и лаймом и «Черемуха» на джине и вермуте - это просто отлично, на них можно и еще раз зайти, гуляя по Столешникову.
Из этой презентации получилась интересная вечеринка: флористикой занималась команда экспертов с Даниловского рынка, очень красивые девушки из гончарной мастерской учили гостей лепить посуду из глины. «Журавли» - вообще очень симпатичное место даже без всяких презентаций.
Из этой презентации получилась интересная вечеринка: флористикой занималась команда экспертов с Даниловского рынка, очень красивые девушки из гончарной мастерской учили гостей лепить посуду из глины. «Журавли» - вообще очень симпатичное место даже без всяких презентаций.