А вообще, как говорит сам Андрей Константинович, при создании проекта он вдохновлялся годами в юности, проведенными в Париже, а еще - мамиными духами «Шануар», в которых для него - запах Франции

1 декабря в Москве состоится восьмой Форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь» - событие, которое соберет 500 владельцев ресторанов, шефов, топ-менеджеров и авторов новых концепций со всей страны.

Главный сюжет Форума лидеров 2025 – AiHoReCa: нейроресторанный бизнес будущего. Эксперты ответят на такие вопросы как: Почему рестораторам пора воспринимать ИИ как часть команды, а не игрушку для маркетолога? Как ИИ помогает тестировать идеи и как встроить генеративные модели в рабочие процессы? Что и кому дает внедрение IT-геймификации? Может ли ИИ обеспечить эмпатичный сервис? Как правильно инвестировать в полезные инструменты? И что уже создают вместе шеф-повар и ИИ?

Среди спикеров: ресторатор Сергей Гаспаров, шеф-повар Ренат Царицанский, совладелец коктейльного холдинга Василиса Волкова.

Также вечером 1 декабря будет представлен ТОП-100 новых ресторанных концепций России, открытых в 2025 году и вошедших в лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025».

24 ОКТЯБРЯ/ПЯТНИЦА

🍜Лекция в IZUMI. Гостей ждет лекция от основательницы бюро путешествий «Ща» Екатерины Клёновой-Бычковой со специальным меню от Кобаяши Кацухико - в рамках коллаборации двух проектов - лимитированный Нагасаки Чампан рамен (960 руб.), при заказе которого гости получают трэвел-гайд и сертификат на скидку на поездки в Японию.
📍Мясницкая, 38с1

🍷Эногастрономический ужин в «Цыпочке». Гостей ждет ужин с сезонными ингредиентами и авторскими сочетаниями. В меню: тунец с хурмой и трюфелем, бриошь с вяленой уткой и жареным виноградом, рулет из цесарки с луковым соусом, Веллингтон с грибами и открытый флан с ягодами. Также будет живая музыка. Цена с вином - 11 тыс руб. Начало в 19:00
📍Ленинградский пр-т, 29 корп 2

🍷Винный ужин в «Бочке». Шеф-повар приготовит сет из 6 блюд, каждое из которых подчеркнет и раскроет характер представленных образцов вина. Каждого гостя ждет подарок. Цена - 12 тыс руб. Начало в 19:00
📍1905 года ул, 2

🍽️Гастроли в КМ20. В гостях - команда легендарного ресторана «Узбекистан». В честь Global Champagne Day тут будут подавать шампанское вместе с самсой и пловом. Гостей ждет кулинарное шоу — приготовление плова в казане. Начало в 17:00
📍Столешников пер, 2с1

🥂День Шампани в Eno Bistro. В спешл-меню - беломорские мидии на огне и паккери с крабом. А в 19:00 на сцену выйдет певица с акустическим концертом под аккомпанемент гитары и исполнит как каверы, так и песни собственного сочинения.
📍Новая ул, 100с5 (Сколково)

🍽️Гастрономический вечер в «Сирене». В сет-меню: креман, узбекские томаты с сыром из молока буйволицы, кальмары гриль с соусом айоли, финская уха, палтус а-ля Миньер и профитроль с домашним мороженым. Гостей ждет музыкальное сопровождение вечера. Цена - 10 тыс руб. Начало в 19:00
📍Б. Спасская, 15с4

🍸Вечеринка в «Модниках». Команда бара поздравляет с днем рождения гастро-колумниста Soroka Media Римму Мамсурову. Римма окажется по другую сторону барной стойки, чтобы вместе с шеф-барменом Владиславом Персидским создать для гостей серию авторских коктейлей. Начало в 20:00
📍Маросейка, 9/2с1

🎧Фестиваль огней в Tandoor. В ресторане прозвучат звуки индийской инструментальной музыки и уникальный Dj-сет. Также в программе - фаер-шоу и нанесение узоров мехенди. Начало в 19:00
📍Оружейный пер, 13с1

🏆 Бильярд в «Шашлычной». Гости смогут поучаствовать в совместном турнире на бильярде. Музыкальное сопровождение в виде Dj тоже будет. Начало в 19:00
📍Сретенка, 36

🎧Вечеринка в Burger Heroes. К грувбоксам и семплерам добавится саксофон при участии Азата Гайфуллина, джазового саксофониста, бэнд-лидера. Начало в 19:00
📍Путинковский пер, 1/2с1

🥂Global Champagne Day в FLØR. В этот день откроют необычную, и можно даже сказать, сакральную бутылку. Речь идёт о Champagne Marguet Shaman Rose Grand Cru — розовом шампанском с нотами клубники, малины, розового грейпфрута, в составе которого шардоне и пино нуар. Цена - 4500 руб за бокал.
📍Чистопрудный б-р, 23с2

🍾 Global Champagne Day в ERWIN.Pavilion.Patriki. На протяжении всего дня гости, заказавшие бутылку шампанского в ресторане на Патриарших, получат в подарок шампосвечу Champagne — разлитую вручную из натуральных ингредиентов и вдохновленную нотами редких сортов шампанского.
📍Б. Патриарший пер, 5

А вот такой «Дошик» готовит Женя Козубов в ресторане Dune (Реутов) - с креветками и курицей.