Ода борщу! Исполняется на бис!

- А давайте я сварю вам борщ на прощание, - сказала я своим нью-москвичам, сама офигевая от того, что произношу.
Просто от меня проще услышать: "А давайте организуем доставку. Я за рыбу или мяско!"

Мои тоже офигели, но спорить не стали. Оказалось, что овощи в Москве не пахнут, но отступать от идеи я не стала. Нашла и говядину на косточке и перец болгарский, который не похож на пластмассовый.

А дальше меня понесло. Дух тезки Юли Высоцкой вселился в меня. Сковородки, лопаточки, ложки так и мелькали в воздухе. Всё представление ради Женьки, конечно.

- Борщ он чей, как ты думаешь? - обращаюсь к Жене. - Украинцы говорят, что их, русские - их. Этот спор извечен, как мир. А борщ - он наш. Понимаешь? Как Крым.

Выяснилось, что дочка не умеет чистить картошку, папа ее оградил от всего.

Постигаем это искусство и я рассказываю, как сестру бабушки в 20-х годах прошлого века будущая свекровь экзаменовала на звание невестки по толщине срезаемой ею кожуры. Она должна быть толщиной папиросной бумаги. Времена были голодные, рукожопую в жены бы не взяли.

Затем открываю секреты:

- Любое блюдо нужно чувствовать. И не каждое тебе позволит это. И Бог с ним. Вот я смирилась с тем, что блины да и вообще выпечка - не моё. Зато борщ я могу приготовить даже с закрытыми глазами. Мы с ним чувствуем друг друга. И наши чувства взаимны.

- Смотри, каждый овощ чувствует себя первой скрипкой в борще. Конечно, цвет свёклы, сорт картофеля, упругость капусты несомненно важны. Каждый из них может стать, как твоим союзником, так и заклятым врагом. Стоит тебе зазеваться и вот свёкла из красной стала черной, а лук явил всю свою коварную едкую суть. Ты должна покорить их своей воле.

- Ты должна поддерживать в каждом из ингредиентов иллюзию, что он и есть самый главный. Неважно картофель это, морковь или перец.  Пока он в твоих руках, пока он шкварчит на сковороде - это так и есть. Но самая главная тут - ты. Ты и есть дирижёр этой мясной и овощной симфонии. Просто вместо дирижёрской палочки у тебя в руках - ложка.

- Не ляпаем, не кидаем, не швыряем. Все делаем нежно и красиво, как будто ты балерина. Никогда не понимала, когда печь заляпана жиром, а на раковине висят ошмётки овощей. Это не хозяйка, это засранка. Все можно сделать аккуратно, чтобы не делать после готовки генеральную уборку.

- Любовь, любовь и любовь. Это главный секрет борща. Да и любого блюда. Не думай ты о луке свысока, чуть зазевался - станет всё горелое. Борщ отдаётся тебе, ты - ему, ничего важнее в этот момент нет. Ни переписка коллег, ни скандальный паблик.

- Испортить борщ можно на любом этапе. Чуть только ты подумал, что вся эта овощная мафия тебе подконтрольна и отвлекся на телефон, как начинается бунт (на корабле) в кастрюле.

- Не нужно ничего делать через силу и уставшей. У меня есть пример, когда мать семейства включила героиню и решила приготовить борщ уже после работы, проверив уроки у детей и еле стоя на ногах. В финальный момент, находясь уже почти в сомнамбулическом состоянии, она залила "Фэйри" использованную сковороду и вылила всё в уже почти готовый борщ. Тут же осознала, что сотворила, очнулась и опустилась на пол, раслакавшись. Всегда думала, это ж как нужно себя не любить, чтобы так насиловать себя кухней?

Только с любовью и только в радость. Это почувствуют все, кто будет потом кушать.
Тут как секс. Или прекрасный, или не надо. Ну, это я рассказывать не стала. Но на запахи из нашего окна роняет слюни вся Дубровская. А ведь еще хлебушек ржаной, сало от друзей из Донецка, салатик овощной. Вкусненько, блин!

- Вам, наверное, тяжело так много общаться с разными людьми? Устаете? - из-под каски на меня смотрели голубые детские глаза бойца, по пыльной щеке которого стекала струйка пота. Он протягивал мне воду в пластиковой бутылке.

Неожиданно было получить такое понимание тут, на полигоне ЛНР, где под пеклом +40 плавилось все живое, а будущие штурмовики отрабатывали работу в парах, с контролем воздуха и взятием условного окопа противника. В полной разгрузке, бронике и касках. При мне одному добровольцу стало плохо, он посерел лицом и лег на землю. Мужику было лет 50. Сказали, что сейчас большая часть новобранцев такого возраста. Облили водой, откачали.

И эти ребята сочувствовали мне, в легком камуфляже и солнцезащитных очках, беседующей с ними в импровизированном шалашике, который, впрочем, не давал тени, но защищал от прямых солнечных лучей. Путь от базы в 6 км по пересеченной местности добровольцы прошли пешком, а меня привез на машине загорелый замполит. И американские горки отдыхают по сравнению с этой дорогой. Дня не было, чтобы я не вспоминала тот самый заботливый вопрос. В моей работе такие чуткость и понимание - скорее редкость.

Я уехала, а они остались в пекле ежедневных тренировок, маршбросков и ночевками в душных палатках, где койки стоят впритык друг к другу.

И вот Господь услышал мольбы: сегодня природа дала Донбассу долгожданную передышку. Дождь молотил с пяти утра. Уютное облачное утро укутало город. И, главное, температура ощутимо снизилась. Вода мгновенно впиталась в раскаленную обожженную почву и в воздухе густо запахло липами и мокрым асфальтом.

Пусть и парням нашим это хоть немного поможет. Особенно, обложное небо. Глянула в прогноз: на недельку точно обещают нам такую передышку. Пересохшим рекам, исчезающим водоемам Донбасса, нашим ребятам в полях - это во благо. У них нет возможности поваляться в шезлонге, штурмовать в шортах или включить кондиционер.

Впрочем, сегодня в Донецке не тихо, несмотря на то, что небо в тучах. Ощутимые мощные и такие знакомые уху бахи слышит весь город.