В Словаре ярославско-костромской говори Мельниченко нашли старое название верхневолжских ватрушек – «туболки»/«тоболки».

«Туболка»/«тоболка» в Костроме, Ярославле и Владимире это ржаная пресная ватрушка с творогом, картофелем, брюквой, репой и т.п. По форме полный аналог «шаньги», а по этимологии – полная калька с «калитки», поскольку «тобола», «тоболец», как и «калита» это – сумка, мешок, кошелек, сродни др.-русск. тобольць «сума», «мешок» (Палея ХIV в.; см. Срезн. III, 968), сербохорв. то̀болац, род. п. -бо̑лца «кожаный кошелек», словен. tobólǝc, род. п. -lса «мешочек косаря», «сумка», чеш. tobola «сумка», польск. tоbоɫа, в.-луж., н.-луж. tоbоɫа. Слово считается исконнославянским.

Также любопытно, что на территориях Ярославской и Владимирской губерний «тоболками» называли курганы. Это слово использовалось наряду с другими народными названиями древних могильников: «паны», «панки», «пановы могилы», «кочи», «бугры», «ямы», «пупки», «горы», «горицы», «могилицы», «валганы», «валгашки».

В Юрьеве-Польском возродили свой, «юрьевский» вариант «тоболки» представляющей собой большую открытую ватрушку из пресного сдобного теста. Ее особенностью является идеально ровная и белоснежная поверхность творожной начинки. А сверху должно быть несколько ягод невежинской рябины, растущей в Юрьев-Польском районе. Юрьевская тоболка включена в «Гастрономическую карту Владимирской области».

Её рецепт опубликуем в следующем посте.

#туболка #тоболка #ватрушка #шаньга #юрьевпольский

Читать не вредно, вредно не читать. Лучшие образовательные каналы от настоящих гуру гуманитарного телеграма. Присоединяйтесь!

🎩 ЭСТЕТ — Твой путеводитель по миру культуры, который подскажет «Что посмотреть?» и «Что почитать?». Регулярные анонсы кинопремьер, новинки литературы и статьи о саморазвитии и образовании;

🏙 Москва. Было — стало — канал «Москва. Было — стало», совмещая старинные и современные фотографии, показывает как изменилась столица России за последние 100-150 лет;

🐱Cat_Cat — cборник авторских статей, мемов и постов на историческую и научную тематик;

🗺 Вечерний картограф — карты всех эпох и жанров плюс многосерийные рассказы об истории, политике и путешествиях;

🏺Smart Babylonia — курьёзы, культура и клинопись: ученый-востоковед рассказывает о жизни древнего Междуречья;

🛡 Записки о Средневековье — хочешь в средневековье? Заходи и узнаешь как там!;

⛪️ Лаборатория Культур — Самый сок гуманитарного Телеграма💥 Пишем про культуру, историю, религиоведение и привозим свежие материалы из африканских экспедиций;

🚩 USSResearch — Советская история без мифов: архивные документы, новые исследования и анализ ключевых событий. Автор канала — кандидат исторических наук, автор монографий и научных статей;

🌟 Эстетика Византии — канал о Римской империи в Античности и в Средние века; арты, искусство и классическая филология — куда ж без неё!;

🐻 Заповедный Север — Авторский канал про Русский Север, да и в целом про Россию: история, архитектура, природа;

🏛 Salve, Latina! Латынь и философия античности — уютный канал о латинском языке и античной культуре. Для ценителей истории и классических древностей;

🖼 Nowadesign — канал о дизайне во всем его многообразии. Публикации от актуальной архитектуры до современного искусства;

🇩🇪БундесБлог — история, лингвистика, беллетристика;

👑 Old Russia With Masha — Удивительные люди и факты нашей истории до и после 1917 года;

💣 Lace Wars | Историк Александр Свистунов — канал известного историка. Статьи и циклы, а также авторские переводы иностранной литературы, которая едва-ли будет издана на русском;

🇸🇪 Чертог Медведя — авторский канал о Швеции, викингах и путешествиях. Автор живёт в Стокгольме и делится уникальным контентом из Скандинавии и не только;

📜 insidiatrices — Канал о неочевидных аспектах античности, искусстве, древних языках;

📊 Research and data analysis — авторский блог на стыке истории, экономики и демографии. Аналитика и интересные факты;

🌃 Moscowww — история города в необычных маршрутах и уникальных памятниках: куда сходить, что посмотреть, на что обратить внимание в Москве;

🎠 РОСТОВСКАЯ ЗЕМЛЯ — социальная антропология Замкадья. О субстратной истории, культуре, искусстве и метафизике "Глубинной России" — свежо, весело и без понтов;

🔍 Отель "У погибшего историка" — уникальный контент, тщательно отобранный из музеев, фотоархивов, университетов и библиотек по всему миру;

🌌 New Horizons | Космос — все о космосе и вселенной доступным языком, а также коллекция астрофотографий в высоком разрешении;

🚪Дверь в Cредневековье — Всё про средневековье и современные хобби посвященные эпохе;

🧠 КультКод — Гуманитарная выжимка: культура, история, философия, смыслы. Всё важное — в одном канале.

Находки из курганного могильника финно-скандинавского протогорода Тимерево (предшественника летописного Ярославля).

#ярославль #ярославскиймузейзаповедник #Xвек

Дню археолога посвящается. Финские избы стали первыми «русскими избами».

Двадцать семь лет назад, в августе 1997-го, завершился девятилетний цикл раскопок Алабужского (Пеньковского) городища под Плёсом. Об этом рассказывает ивановский археолог, кандидат исторических наук, Павел Николаевич Травкин:

Что это было и ради чего трудились в поглощённой лесом древней крепости?

Прежде всего, мы нашли его – легендарный, почти тысячу лет хранившийся в народной памяти «град Чувиль», который действительно оказался предшественником Плёса. Практически полностью его изучили, охватив всю жилую территорию сеткой раскопа.

Мы исследовали параллельно Плёс и Чувиль, сделав чудесные открытия. Главное из них: на территории Ивановской области городская культура насчитывает две с половиной тысячи лет! Она зародилась в недрах волжско-финской цивилизации и затем плавно перетекла в древнерусские города.

Финские избы стали первыми «русскими избами» Плёса. Хитроумные «мелочи» алабужской фортификации повторились в плёсской крепости. Искусные ремесленники Чувиля переселились на плёсский посад…

До середины XII века Алабужский городок был местным ювелирным центром. «Скань и зернь Киевской Руси»?- здесь это практиковалось столетиями раньше летописного Киева. Самый большой из ныне известных мерянский клад (400 предметов) стране подарила Алабуга. Изделия, образцы искусства волжских финнов полуторатысячелетней давности, поражают не столько сложностью, сколько красотой и изяществом.

Все ювелирные изделия – из привозного цветного металла! Алабуга была опорным пунктом международной торговли. Арабское стекло, кочевнические пояса, «скифские» наконечники стрел… А взамен уходил ценнейший товар, продукт развития местного пушного промысла.

Если кто-то начнёт вам снова всерьёз говорить о неких колонизаторах-славянах, которые вдруг откуда-то явились, целыми потоками, заполнили бесконечные лесные пространства и принесли дары цивилизации, вроде земледелия, гончарного круга и чего-то там ещё – укажите им всего лишь на маленький мерянский городок, где наши предки возделывали подходящие по климату сорта зерновых ещё два с половиной тысячелетия назад. Там и гончарная посуда… И никакой «славянской колонизации» – продукта неуклюжего и вредного археологического культа…

И сколько ещё таких городков будут когда-то вот так, долго и основательно, исследованы и откроют, наконец, ту потрясающую Мерянскую цивилизацию, из которой выросла наша Русь.

П.Н. Травкин.

#археология #плёс #ивановскаяобласть #меря #древняярусь

Тоболка Юрьевская.

Юрьев-польский гастрономический бренд: открытая шаньга/ватрушка из пресного сдобного теста, щедро начиненная творогом. Особенность – идеально ровная и белоснежная поверхность.

Само слово «тоболка»/«тоболка» разбирали в прошлом посте, а сегодня публикуем рецепт:

Тесто:

мука — 400 г,
сода — 1 ч. ложка без верха,
лимонная кислота — 3 г,
масло — 50 г,
сахар — 1,5 ст. ложки,
яйцо — 1 шт.,
молоко — 50 г,
соль — 0,5 чайной ложки.
Начинка
творог — 1 кг,
яйцо — 4 шт.,
сахар — 200 г,
ванилин — 2 г,

Оформление:

1 желток — для смазки теста,
1 белок- для выравнивания творожной массы,
ягоды (по вкусу) — 30 г.

Приготовление:

Для теста масло размять до однородной пластичной массы.
Лимонную кислоту, соль, сахар растворить в молоке, соединить с яйцом, хорошо перемешать и небольшими порциями, при помешивании, ввести в масло.
Добавить просеянную муку, смешанную с содой, и быстро (20-30 секунд) замесить тесто.
Тесту дать постоять 30-40 минут.
Для начинки белки отделить от желтков.
Желтки смешать с сахаром.
Добавить творог и растереть для получения однородной массы.
Взбить белки в отдельной посуде и осторожно вмешать в творожную массу.
Добавить ванилин, перемешать.
Раскатать тесто, положить на него творожную массу, загнуть края теста.
Верх творожной массы смазать белком, разровнять и украсить ягодами.
Тесто смазать желтком.
Выпекать тоболку при температуре 220-240 градусов С в течение 25-30 минут.

#туболка #тоболка #ватрушка #шаньга #юрьевпольский

Северные русские по картам генетической близости популяций Восточной Европы

В блоге Пур-Наволок нашел любопытные карты на основе G25. В них есть четыре цветных обозначения:

- ярко-зеленый (дистанции от 0 до 0.01, очень высокая близость),
- зеленый (дистанции от 0.01 до 0.02, высокая близость),
- зелено-желтый (дистанции от 0.02 до 0.03, хорошая близость)
- желтый (дистанции от 0.03 до 0.04, удовлетворительная близость).

Выборки представляют русских Ярославской, Костромской, Кировской, Архангельской областей, Пермского края, Заонежья.

1. Ярославская область

Ярославская область - это на самом деле скорее переход к северным русским группам. Поэтому она занимает промежуточное положение между ними и группами центральных и даже южных русских. Отдельно отмечу высокую близость ярославцев с популяциями Верхней Волги и Поочья, включая кадомскую "мордву"/мещеряков и новгородцев (20).

2. Костромская область

Костромская область - это тоже еще переход, но уже более близкий к настоящим северным русским группам. Поэтому здесь мы уже не видим хорошей близости к южным русским группам, хотя к центральным еще заметно. Отдельно отмечу высокую близость костромичей с вологжанами, вятчанами, а также с кадомской "мордвой"/мещеряками (17), мокшей (65) и эрзей (67).

3. Вятка

Кировская область - это уже вполне себе северный русский генетический кластер. И сходство они демонстрируют с другими северными русскими, а также некоторыми финно-угорскими группами - вепсами, карелами, частью финнов, мокшей, эрзей. Отдельно отмечу высокую близость вятчан с вологжанами, костромичами, пермяками, а также с карело-вепсско-чудскими популяциями Заонежья (25) и Заволочья (27).

4. Пермский край

Русские Пермского края показывают картину, схожую с Вяткой, хотя можно заметить, что они даже немного "посеверней". Отдельно отмечу высокую близость пермяков с вятчанами и карело-вепсско-чудскими популяциями Заонежья (25), костромичами, пермяками, а также с карело-вепсско-чудскими популяциями Заонежья (25) и Заволочья (27).