Спасибо!
Важно уметь говорить спасибо, не так ли?
Ребята, в этой телеге и не только я делился и делюсь с вами полезным контентом, снимаю видосы, придумываю иллюстрации, пишу тексты и лайфхаки. Думаю, что смею рассчитывать на ваше спасибо!
Но не слова важны, а дела. Хотите сказать мне спасибо? Тогда разместите эту афишу на своей странице, отправьте ее друзьям и коллегам, покажите вашему директору и шефу. Хочется, чтобы как можно больше людей узнало об этой нашей встрече, и чтобы на ней были лучшие!
А ведь эта телега лучших? Докажите!
Сарафанное радио – хорошо, а сарафанное радио от профессионалов индустрии – еще лучше!
Я мотивирую и вдохновляю вас, но мне и самому нужна мотивация и понимание, что все это не напрасно.
Шер, моншер!

Живя в Лондоне, познакомился с инвесторами одной знаменитой российской ресторанной family group. Они не нарадуются: выплачивают вовремя и все оч хор. Но все бывшие сотрудники этой структуры говорят об обратном: о гнили и эгоизме внутри этой успешной машины. Как так? Бренд успешный, показатели хорошие, а персонал не доволен и бежит… Я нашел ответ. И нашел лекарство. Везу его в Москву и поделюсь им с тридцаткой лучших настоящих или будущих профи. О чем буду вещать? А вот об этом…. И не только. Но скажу сразу и как всегда по чесноку. Это не панацея. Это первая проба вакцины. Вакцины проверенной на себе и своем бизнесе. Я не торгую мифами и легендами, я делюсь всегда своим и только своим опытом!

15 Сентября, Москва, Four Seasons.

Билеты 📞 +7 924 632-55-22

О том, что бесит…

Свирепею, когда на разных проф.выставках ко мне подбегают журнаблогеры или подкастеры с мешком сахара, мол, ой, вы такой крутой, легенда, звезда, а дайте интервью или фотку на память!
Я, конечно, понимаю, что на выставках все в эйфории и сусальной милоте, в улыбочках и обнимашках, но давайте уважать других и их время.

Согласовывайте интервью и подкасты заранее! У меня нет лишнего свободного времени.

Если вы так уважаете меня, что ж вспоминаете только на таких вот соберунчиках?!

А если и впрямь уважаете, то подходя ко мне за селфачом вместо комплиментов, лучше распространите инфу об охрененной прокаче, которую я намереваюсь задать 15.09.2023 в Москве в Four Seasons.

А то не уважука, а сцука какая-то... Поэтому сэлфачки буду давать только тем, кто прочел мои книги, а халявщикам и "коллекционерам" - просьба не беспокоиться, ибо не обломится! Предупредил! Бля...

9 vs. 1091
Взгляните на картинку.
На ней симптом смертельной болезни российской Хореки.
Болезнь эта - зависть и хейтерство.
Эта болезнь парализует и высасывает мозг.
Вот 1091 пациент с галлюцинациями.
1091 немощному кажется, что есть кто-то помощнее меня в индустрии?!
По гамбургскому, а не гамбургеровскому счету.
Наблюдаю инфицированных ежедневно.
Причем среди коллег. Калек.
Особенно остро проявления этой хворобы дают о себе знать, когда кто-то высказывает свое мнение, именно свое, а не коллективно-заточенное-задроченное.
Когда кто-то идет своим путем, прокладывая путь другим.
Когда кто-то стремится, ебашит, достигает.
Когда кто-то ярче, чем обсосанный асфальт.
El Copitas подтвердят, они тоже хлебнули говна и желчи.
Как быть, че делать?
Забить на все, и делать, что и как считаешь верным.
И перестать удивляться глубине падения человека.
А я вот все никак не перестану.
Удивляюсь, глядя как люди элементарно не могут выдавить из себя бесплатный анонимный лайк. Это ж как разрослось их эго! Как опухоль.
При этом эти же гнюючки и гнилюки в своих соцсетях расточают позитив и оптимизм.
Пользуйтесь спреями для полости рта, от вас пасет негативом и ущербностью!
Счастливчики с плакатов, заслужившие право на свои эксгибицолекции, вам повезло!
Вам повезло, что у вас есть я, проложивший вам путь на сцену.
А кто другой протоптал тропинку разным гореликам-шмареликам и другим новозвездунцам?
И шо взамен? Ни подписки, ни 1% скидки в заведениях, ни мини-негрони в знак респекта, ни элементарного приветствия, ни лайка с репостом. Хотя видят, читают, отслеживают…
Жаль мне вас, вы больны! И болезнь эта сожрет вас.
Но я вас, сука, вылечу.
15.09.2023

А продает-то кто?

Не замечали в себе противоречие? Технику и смартфон обновляете с завидной регулярностью, а операционка в ваших заведениях как была «по классике», так и осталась.
А ведь обновления давно вышли. Скачайте их! Чтобы качать денюжки.
Апдейт касается всего и всех.
P&L – это наше все. Но кто его формирует?
Стратегическое видение и умение вовремя унюхать тренд?
А что такое тренд? Мода на бургеры? Неа!
Это умение понимать алгоритм мышления нового поколения. Оно новее вас. Обновитесь до их уровня и обновите прошивку своего бизнеса. А то вши заведутся.
Кто продает ваш продукт?
Не рекламные фенечки и не модная дегустасьон с самим Мухиным.
Продают те, кого один известный ресторатор назвал «людишками». Кого в соц лагере можно уволить одним днем, или для кого можно вместо комнаты отдыха построить свинарник из говна и палок…
Офики, раннеры, бартендеры…
Только это для вас они официанты и бармены. А для меня и моего бизнеса (стучу по дереву и плюю три раза на тех, кто чмарит персонал) – они сотрудники отдела Sales .
Они продают! Ведь 95% гостей страдают гастроковидом. Они не разбираются в еде, не имеют вкуса и им можно впарить что угодно. Если уметь!
Фархад Фархадович Фархадов из «Кодекса хореканца» мог продать что угодно кому угодно. Но как удержать такой талант в своем бизнес и не дать конкурентам переманить его?
Расскажу 15 сентября 2023 в Four Seasons тридцатке лучших.
Они уйдут с моего интенсива с инновационным алгоритмом создания своего HR-бренда. А еще уйдут в ахуе!
Присоединяйтесь!

Карма по карману…
Бьет! Карма бьет по карману, и это не слова фанатов эзотерики и мистицизма.
Это бизнес, детки.
И примеров тому тьмы и тьмы.
Один из самых ярких тут от меня неподалеку, донашивает последние скатерти.
Мартин Моралес и Севиче групп. Оказался аморалес и груб.
А ведь красссава в прямом и переносном. Харизмат, дерзкий, яркий, толковый.
Правильные вещи говорил. Книжку написал. Сеть выстроил.
Но сам попался в сети своего выебона. Типичный эгоцентрик с фокус-покусом на себе.
Диагноз из «Кодекса Хореканца»: синдром онаниста (все привык делать сам, полагая, что никто лучше него не знает как лучше) Что ж теперь он остался со своим каком.
Выеживался-выеживался, аки Белявский со своим счастьем в 22:13, и довыеживался. В долгах как в шелках. И рестораны его теперь банками и кредиторами управляются, а сам он где-то, где мугодно, но не на плаву. Поставщики ищут-свищут и проклинают.
Другой бы на моем месте порадовался – главный конкурент спалился. Мы ведь в одном сегменте - перуанской кухни.
Но потому другой этот и не на моем месте… А на своем продавленном эго диване.
Злорадство – хук по карме и нокаут по карману. А еще – урок.
Урок, который я изложу узкому кругу людей на своем специальном интенсиве.
Разберем ошибки Моралеса, изучим стратегии удержания персонала, наладим коммуникацию, – все успеем и ничего не упустим. Я всегда даю больше, чем беру за мастер-классы. Кто был – тот знает. И даю я те знания, которые монетизируются.
Приставных стульчиков не будет.

Займи свое место по телефону +7 924 632-55-22

Франко ранка

2 новости, дамы и господа хорошие.

Первая. Питер рулит. Дешево и вкусно. Реально дешево и реально вкусно. Value for money. И туда манит. Но оттуда валят. Например, в Парыж, Парыж...

И тут начинается вторая новость. Франция кончилась. Ну то есть всё красиво, но делать тут нечего. Только теребить свои воспоминания, киноассоциации и старые песни о главном. Франция осталась в книгах, кино, на пластинках. Были королями мира и все просрали.

Лингва франка рулила, а теперь одна лишь ранка. Обидно. Сожрали свой статус, имидж и будущее своими высокомерием и снобизмом. Остались с большим французским носом. Вон и Габон это понял.

Музеи, архитектура, памятники - этого не отнять. Но во всем том, во что они погружены - сплошь фальшь и распиаренность. Даже публика испортилась. В Лувре все бегут к Джоконде, фоткаются и сваливают. И мои знакомцы парыжские, затихли, кажется свалили из города. Видимо нечего им мне показать-рассказать-похвастаться, приуныли...

И как же меня тянет уже переплыть Ла-Манш и оказаться дома. Но дочка тянет на Эйфелеву башню. Она сильнее...

Люди, и вы себя пересильте! Не гонитесь за призраками прошлого, за фантиками и стереотипами. Если вы мечтаете о душевной и вкусной Франции сгоняйте в Парыж Востока, Баку с лучшим хингалом, или в розовый музей под открытым небом - Ереван, с лучшими винами на территории соцлагеря. Пусть хоть в моем посте они подружатся. Оба круты. И уж точно круче Парижа.

Бугриша

Существует два типа менеджмента.
По книжке и по правде ж.
С книжками все ясно. Большинство из них оторваны от реальности и применение им можно найти только в «храме раздумий».
С правдой ж все интереснее.
По правде ж надо так говорить правда, чтобы не попасть в ж.
Чтоб не засудили и не заклевали.
В наш толерастический век, нельзя отказать человеку в работе, потому что у него не тот цвет кожи или происхождения. Иначе твой бизнес накроет не волной оргазма, а медным тазом. Но ведь отказывают. Умеючи… Искусство на@бать ближнего своего – это…это искусство!
Во многих странах – это часть культурного кода. Разве базары Марокко были бы так притягательны, если бы на них мастерски не морочили туристам головы?!
Был у меня сотрудник Бугриша. Завхоз. Из Белгорода. Гэкал. Дело свое знал на ах и ох…уенно.
Не завхоз, а мечта. За каплю пролитого сиропа умел поставить человека…на место. Выгоду приносил. Горя с ним не знали. Но не учли, что человек, приносящий выгоду компании, думает прежде всего о своей выгоде.
И вот пришел к нам однажды владелец Торро Гриль. Пришел с улыбашками и подарками, а ушел с Бугришей. Переманил сотрудника моего. Раз- два и нет у меня Бугриши.
Я злился 8 лет. Бесился и материл всех, кроме себя. А потом понял, что не Бугриша меня предал, а сам виноват, что не удержал его. Проанализировал нашу с ним историю отношений, помножил на опыт работы с сотрудниками из разных стран и разных психотипов и… сделал выводы. А выводы сделали мой нынешний бизнес и его рост.
Но выводами этими я не могу поделиться здесь просто так. Даже если бы хотел от щедрот душевных кинуть их вам. Один пост по чесноку и меня засудят. Потому что вся фишка кроется в вещах, о которых нельзя говорить, о которых опасно говорить и за которые вечно оскорбляющиеся всем подряд граждане могут спустить любой бизнес в канализацию.
А я об этом всем скажу. Не выбирая слов. При выключенных ваших телефонах. Ваших, это я обращаюсь к тем тридцати, кто обилетился и придет на мою лекцию на следующей неделе.
Расскажу о том, О ЧЕМ НЕ ГОВОРЯТ… Я расскажу, а вы монетизируете.

15.09.23 Москва, Four Seasons

Фейс +7 (924) 632-55-22

Сам в шоке…
Но согласился выступить в новом качестве. Выступить как актер, режиссер, сценарист и персонаж. Это будет документальный театр без грамма вымысла. А вот граммы в бокалах будут. Буду говорить и готовить коктейли. Легендарные. Особые. С историей. Таких тут нет. И рассказывать буду про альма-матер всех спикизи и ее отца-основателя, у которого посчастливилось поучиться и с которым работал рука об руку. Поговорим о том, кто задал тон культуры секретных заведений и о театральной магии мест и персон. Много о чем поговорим. И поимпровизируем. В каком-то смысле это двойной дебют. Ни я , ни бар Реджина такого не делали. Приходите. Жду. Повтора не будет.

#эксклюзив В следующую среду в Москве состоится редкий DrinkTalk с Беком Нарзи — первым русскоязычным бартендером, который был допущен в святая святых вселенной спикизи. Бек из первых уст расскажет обо всем, что её составляет — и о закулисье Milk & Honey. А также приготовит много сюрпризов и коктейлей из этого легендарного заведения. 13 сентября, 21:00, бар «Реджина», бронь по номеру +79163800140.

@themixology

ХОРЕКА САМАЯ ОПАСНАЯ И НЕБЛАГОДАРНАЯ ИНДУСТРИЯ!
A бизнес в Хорека– это война. И тут все средства хороши. Особенно, когда эти средства есть.
У одних средства есть – bablo. Понравился чужой шеф – перекупаю. Разговор простой.
У других средств кот нахрюкал, но есть крутой мотивирующий подход – ход к каждому сотруднику. Репутация, информация, ништяки. Меньше денег – больше креатива. Приходится выкручиваться, выдрючиваться, держаться на плаву не как то, что не тонет, а как флагман.
А у третьих… Есть и bablo и мотивашки.
При этом риски потерять персонал и бизнес есть у всех трех категорий. Ибо хайп перегорает, креатив копируется и воспроизводится, а деньги кончаются…
Я изнутри изучил все три типа компаний.
БЛА БЛА БЛА БЛА!
Выживают сильнейшие баблом и креативом.
Три часа свежих креативных решений и алгоритмов 15.09.2023 MSK, FOUR SEASONS.

Билеты +7 924 632-55-22

Секреты создания HR-бренда раскроет Бек Нарзи. 15 сентября в Four Seasons британский ресторатор предприниматель Бек Нарзи проведет эксклюзивный интенсив "HRоника & HoReCa. Как победить хронические кадровые болезни индустрии". Автор бестселлера «Кодекс хореканца» расскажет о подводных камнях, рисках и неочевидных ошибках построения HR-бренда, а также поделится авторским алгоритмом привлечения сильных кадров в ресторанном секторе. Ноль теории и много практики, основаннной на личном профессиональном опыте. Количество мест строго ограничено - всего 30. Забронировать билет можно, написав организаторам: +7 924 632-55-22

Грибков

Lucky Group 🔥

Шайтан туалет #турецкоепосольство

Как закалялся титановый шейкер

К сорока годам нужно определиться с тремя вещами:

1) Ориентацией
2) Любимым актером
3) Джином и тоником

Мой чек-лист:
1) На результат!
2) Кристоф Вальц
3) Gintl и GARDENIST Birch Tree Tonic

Не реклама. Не совет. Не знаю зачем, но знаю, что так правильно.
А вы о чем думаете в этот воскресник?

7 шотов за…

Мечты сбываются не только у Газпрома, доложу я вам. Только сбываются они не сами по себе, а нами самими. Нашими намерениями, воплощенными в поступках. Есть мечты, к которым идешь. Готовишь себя к ним годы. Оттачиваешь мастерство, шлифуешь экспертность, калибруешь себя, приводя в соответствие с теми высокими стандартами, которые проповедуешь…

Я хотел увидеть не «нечто подобное», а именно это. Еще много лет назад, когда приехал в город, не верящий слезам и не веривший в себя (по-хорекански) из Туманного Альбиона. Но не туман привез, а свет. И он не погас. Несмотря ни на какие катаклизЬмы, ссанкции, фобии… И это повод выпить. Шотик, другой, третий Tselovalnik… Их семь у меня. Присоединяйтесь! Чокнемся)

Шот № раз – За место!

В жизни важно отыскать ту самую/того самого или то самое… То самое место. В данном случае – Винзавод. Не пропитое, а пропитанное той самой атмосферой место для той самой выставки. Кармически и энергетически правильное. Ауротичное, ептить. Здесь даже духота ощущается как душевность с примесью духовности. Ангельское место. В смысле «доля ангелов» тут и в спиртовом, и в спиритическом смысле окутывает пространство. И нет бездушия, мстительности, хамских толстоССУмов… Свои! Очень…

Шот № два – За смычку алкоголя и безалкогольности!

Вообще-то это рекорд и феномен. Такого нет ни саудитов, ни в Дубае. Это ноу-хау. И им точно вдохновятся* (*с3.14здят западники). Вдумайтесь: безалкогольный бренд (Herbarista) спонсирует алкогольный проект. Ни Diageo, ни Bacardi, ни Emco… Иных уж нет, а те далече… И это вдвойне нереально круто, учитывая, что главный организатор Рома Торощин, связан с сиропным брендом Monin. Но конфликта интересов не случилось, и на выставке победил локальный бренд. И заслуженно. Я говорю так не потому что его создал мой ученик Андрей Заставнюк, а потому что это так. А не сяк. И не в раскосяк. Заставнюк прошел серьезную школу, у нас с ним бывали разные периоды, непростые, но необходимые… И вот результат. Закалился. Выковался. Состоялся. А всем слившимся-спившимся, юзнувшим страну и дядю Бека лично должно быть стыдно. И кармически больно.

Шот № три – За ораторские таланты!

Что на выставке главное? Люди! Люди, которые не выставляются… Многих повидал, за многих рад. Многие из тех, с кем работал, кого консультировал, кто учился у меня даже через моих подмастерьев, – многие из них добились! Стали владельцами и совладельцами. Добившиеся, а не добитые! Но еще больше рад за тех, кого увидел и услышал на сцене. За уникальный барный stand up. Всегда хотел это воплотить. За Ивана Пикулева. За то, что не было показухи и развлекухи, а был вектор. Вектор осознанности и понимания того, что хореканец – работает не руками, а головой. И он должен быть оратором. Вы научились говорить. Не дайте себя заткнуть!

Шот № четыре – За успешный импортозамес!

Без иронии. По факту. Конечно, есть к чему стремиться. Конечно, нужно прокачиваться. Конечно, нужно тушить эго на медленном огне. И выдавливать из себя по капле негатив, ибо бармен не имеет права на такую роскошь как плохое настроение и кислое @бало. Ну и конечно, не все еще научились здороваться, но динамика положительная. Много качественных, интересных, без поддавков и скидочек на ситуевину, продуктов и вкусов. Все свое. Сделанное своими. Для своих. Что-то послаще, что-то пожиже, что-то посуше, что-то позабористей… И никто не толкается. И всем хватает места. Ведь главное, что начало положили, а не положили на него. Аутентичность и изящество из первых, то есть из хореканских рук!

Шот № пять – За фильтр!

В плане гостей и публики Не было гнилья и косых взглядов. Произошел естественный отбор. Те, кто вчера, кормившись из рук алкогольных корпораций, строил из себя звезду, не получив приглашения и не придя на мероприятие по собственному желанию., из уважения к индустрии или элементарного любопытства – подтвердили собственную никчемность и наплевательское отношение к делу, которое их кормит. Вчерашние топчики, ваше время истекает! Отбросьте обидки и возьмитесь за ум.

Оторвите сраки от диванов, устройте эго-детокс, и если вы хотите, чтобы молодежь вас уважала, – начните уважать ее, и не заноситесь сами. Падать будет больно. Подачек как раньше не будет, не ждите. Сейчас время уникальных, а уникальные создают, творят, @башат. И это надежнее, чем сидеть на откатах. Откаты откатывают профессионализм назад.

Шот № шесть – За организаторов!

Рыба гниет с головы… А здешняя «рыба» (template) хороша. Потому что придумана она людьми из индустрии, знающими ее нутро и все кишочки. Не с холодным носом, не с долларом в зрачках, не хайпа ради задумана и воплощена. Сделана лучшими для себя. А для себя всегда делаешь лучше всего. Люди, сформировавшиеся в индустрии, ставшие успешными профессионалами, амбассадорами, владельцами и совладельцами, имеющие опыт работы в корпорациях, прошедшие много кругов ада и не перегоревшие… Здешний состав организаторов можно включить в хореканскую книгу рекордов: высока концентрация бывших барменов и нынешних профессионалов, которые сумели заглянуть дальше барной стойки. И их деятельность и деловитость сокрушила все препоны, все барьеры, все двойные стандарты и русофобию, которая всегда была, а теперь и подавно. Западные алкогольные компании всегда воспринимали этот регион как рынок сбыта. Не более. А теперь как сбитый рынок. Здесь никогда не инвестировали в локальных специалистов, не растили их. Выгоднее было привозить распиаренных звездулек с Запада и устраивать чёс… Но не скудеет эта земля талантами. Вот они. Локальные в локальном. Глобального уровня… Выучились и воплотили. «Шепотом кричу» - молодцы!

Шот № семь – За!

Седьмое для меня самое важное. Читатели «Кодекса хореканца» знают почему. За вас, други-подруги. Даже незнакомые. Я увидел ваши глаза, лица, я ощутил ваши объятья, когда вы обступили меня, заслушался вами… Мне не забыть оброненное кем-то «Отец приехал. А я не верила»… Не мог, дорогие, не мог не приехать. Хотя было больше «против», чем «за». Но никогда не предавал и не собираюсь. Этому месту на карте я обязан своей предпринимательской экспертностью. Да, учился у лучших из лучших на Западе, но тот опыт, который я приобрел здесь (часто горький и лихой), он ни с чем не сравнился. И я благодарен. И я должен был приехать и поддержать. И вдохновить. Но рад и горд, что вдохновился и сам. Уезжал уставшим, но счастливым. Не выпотрошенным, а зарядившимся и зарядившим. Как там говорилось в старой сказке: «Мы с вами, вы с нами, все мы вместе». И еще увидимся. На том же месте, в тот же час! Триньк!