Должок!

«Терпеть ненавижу» официантов, барменов, манагеров и всех, всех, всех псевдохореканцев, которые считают, что работодатель им что-то должен. Кроме того, что по договору положено. Есть такие моськи чванливые, которые смену отрабатывают с недовольной и страдальческой физией, мол, мне все должны и недодают. Усвойте и не войте: работодатель в HoReCa дает вам возможность наработать экспертность. И еще бабло за это платит. Вы за счет работодателя куёте себя как профи, становитесь востребованным и высококвалифицированным. Чего ж вам еще?!

Сам работал на конченых идиётов, одного из которых даже хотел кокнуть мой брат за то, что он кормил персонал, как собак. Но у него мы стали сильнее, профессиональнее, напористее!

HoReCa не место для одолжений.

Если это осознают, то и уважения к индустрии станет больше.

Я бы ввел круговую поруку и запретил бы нанимать тех, кто делает одолжение работодателю, что работает на него. Снисходят, епта. Флешмоб такой профилактический для прочистки мозгов. Если таких пупков земли никто на работу не возьмет, и им придется за метлу подержаться, то, может, что-то просверкнет в их мозгах. Может, осознают.

Нытиков – с пляжа на мороз!

CITY SPACE - МЕСТО СИЛЫ

Бренд – это гарантия качества. И оба слова тут важны. Про качество нет нужды долго рассуждать. Оно должно быть высоким. А гарантия – она должна быть бессрочной. Ну или, если речь о личном бренде, ограниченной сроком его жизни. Я, уж простите за эту букву, пример такой гарантии. И встреча с новым составом City Space, которая состоялась наперекор всем санкциям, форс-мажором, закрытым границам и т.п. тому пример. Приехал, прокачал, вдохновил и успел на обратный поезд, а потом и самолет. Не мог не приехать. Моральный долг. Для тех, кто понимает…

«Наши встречи минутны, наши встречи случайны, но я жду их, люблю их, а ты?», - пелось в старой песне. Сity Space Bar – такая песня, которую не задушишь, не убьешь. Его прошлое, подарившее всем другим российским барам их будущее не зачеркнуть и не вычеркнуть. Это уже история. Славная история. И это короткое видео часть этой истории. Здесь встретились старички и новички, матерые и гринхенды, встретились и заново взглянули на место, которое помнит всех и вся. Чего они только не видывали!

Рад был увидеть всех, вспомнить, рассказать, показать, вдохновить. Наперекор всем ограничениям и лихорадкам века. Мы вместе в месте силы. Полюбуйтесь-ка на нас!

Kazakhstan, attention!

2 вакансии:
Менеджер.
С офигенным опытом и английским.
Важен опыт работы официантов в 5-звездочном секторе.

Хед-бартентер.
С офигенным опытом и английским.
Только из Казахстана! Остальные даже не пишите.
Жду CV на [email protected]

Поработаем!

Dubai, attention!

Желающие свалить с Дубая, пишите!
Нашли лазейку как вас быстро оформить и принять па польний праграмма.
Речь о хореканцах с офигическим опытом.
От супер официанта до манагера!
Все сделаем быстро и четенько.
Пора валить из этого коробка рабства в столицу гастрономии!

Жду CV на [email protected]

Аппарато дэ Жанкарло в деле…

Слушай, че скажу…

Крутой рестобиз – это Мухин отдельно, котлеты отдельно.

С3,14здеть тут и там и сваять свое – не айс и не парадайс.

Крутой рестобиз – это когда твой проект нуждается в минимум миниморум людей.

Но в твоем проекте нуждается максимум максиморум людей.

Перечитай и усвой.

Чем меньше человеков в лавке и бумажек в бухгалтерии, тем устойчивее корабль.

Тотальная эргономика. От посадки в ресторане до оптимизации меню и кухни.

Везде и всюду.

Чем меньше голов пасется, тем меньше риск человеческого фактора.

Люди - самые непредсказуемые суЧества.

Мы такие)

За независимость человека от человека! Триньк!

Ерш твою гладь!
Что такое ёрш? – это пиво с водкой.
Что такое ёршик? – тоже самое, только для хореканца.
Ершик – это хореканская волшебная палочка. Она может все расфигачить, или поддержать позитивное мнение гостя о вас.
Покажи мне твой тубзик и я скажу все о твоем ресторане.
Как часто вы меняете ершик? А воду в его домике?
Сейчас кто-то внезапно осознал, что ершик это не супруг, он не один на всю жизнь. Ершики надо менять. Часто! А воду в их «поилке» еще чаще! Как труселя! Каждый день!
И хлорочкой аки сахарной пудрой водицу надо присыпать.
Там, где чисто - там покой.
Там, где грязь – суета.
А суета ни аппетиту, ни бизнесу не на пользу.
Суета хороша там, где хотят что-то стибрить и слить ваш бизнес в унитаз.
А вы говорите, мол, туалетный юмор, стыд и срам.
Это драма. Это триллер. Это блокбастер!
Восстание ершиков.
Ирония судьбы или ершик с паром.
Крестный ершик.
Продолжайте в комментах!

Украина. Маршрутка. В салоне играет радио, по радио передача-викторина с вопросами. Ведущий задаёт вопрос:
- Назовите название украинского города, которое состоит из двух частей. Первая – это то без чего не может жить ни один человек, а вторая приносит спокойствие. Звонок одного из слушателей, ответ: ЖИТОМИР. Ведущий: - Правильно!
Блондинка, сидящая в салоне маршрутки:
- А я думала это Херсон…

Мы с приятелем вдвоем, в Самарканд приехали.
На свадьбе пили и гуляли, но нам чуть не въехали…
Специально перефразировал популярную частушку для затравки.
Читайте новый текст про Самарканд, свадьбу и традиции восточного гостеприимства. И
про то, как не надо их нарушать. Кстати, все хореканцы должны в совершенстве знать
обычаи застолья разных стран. Проверьте-ка себя!

Пюрешечки & сиропчики

Дети мои, пока вы еще не покрылись пятнами от пятничных загулов, преподам вам урок. Масенький, но хореканский.
Давайте посмотрим на картинку и углубимся в анналы (не путать!) Миксологии.
Ну-ка хореканцы, бартендеры-двоечники, скажите-ка мне, что было популярно в столице миксологии городе Лондоне в 90-е, в Москве в нулевые, а в Казахстане в 10-е?

Садитесь, два!

Посмотри на облизьянку и запомни. Так выглядит зачаточный период миксологии.

Как деткам малым низя твердую пищу, так и тут сплошь пюрешки да сиропчики.

В 90-е в Лондоне легендарный Дуглас Анкра, автор коктейля Pornstar Martini (поищите мой текст о нем в телеге) в своем культовом LAB-баре, мекки миксологии, жонглировал этой детской хореканской неожиданностью как маг и волшебник.

Царствие ему небесное…

Секреты его мастерства я бережно перенес на благодатную почву московского City Space. И Москва, соблазнившись, возжелала это счастье внутрь себя. И по сей день отголоски тех уже легендарных коктейлей можно вкусить по тому же адресу. Для ностальжи.

Кто-то по пюрешке с котлеткой тоскует, а кто-то по пюрешке в бокале...

Эту рассиропистую эстафету перенял Казахстан, а сегодня – Ташкент.

Именно там я словно совершил путешествие во времени. Тамошние полтора хромых бара как в Москве образца 2007. Приезжайте, если сосучкались)

Это я не в укор и не для издевки. Это не упрек в отставании. Наоборот, пюрешки и сиропы ближе к органике, к природе, к юности миксологии…. Эх, какие были времена!
А вам они какими запомнились? Пишите в комментах!

Каждый день, заходя в Инсту или другие соцсети, обязательно натыкаюсь на рекламу какого-то мастер-класса.
Реклама красивая, отфотошопленная, и лектор-зазывала на ней весь такой как только что из салона отманикюренный.
Но ху из этот лектор и какого ху из, собственно?!
Ни бизнеса своего, ни опыта винтажного, мальчишок-стригунок, то тут годик простоял, то там годик продержался. Экспертности нулик, но уверенности в себе – через край.
Чему он может научить, если сам не доучился? Почему его откровения и умозаключения должны быть кому-то интересны?
Не ясен пень…
Но это мода такая. Лекции как эрекция. Сейчас модно чего-то кому-то втирать на публике.
Только это ведь небезопасно. Это калечит мозги.
Вот так наслушаются будущие хореканцы всяких лжелекторов, и свернут не туда. У них будут ложные ориентиры и мусор в голове. Сколько я таких повидал!
Растиражированный лозунг You can do it создал опасную иллюзию в молодых мозгах. Мол все всё могут. Неа…
Хорека – тонкая наука. В ней важно правильно стартовать, четко выстраивать карьеру, не отвлекаясь на фантики и шелуху.
Учите что ли как фоточки фотожопить, как позировать для инсты, но не надо лезть неумелыми ручонками в Хорюшку. Замкнет!

Держи не карман, а карму шире...
Вот откуда это у него?!
Ни разу не был на исторической родине, но хочет все про нее узнать. От кухни до поэзии, от традиций до истории.
Ни слова по-таджикски не знает, но всей душой, искренне интересуется всем таджикским.
Никто его не просит об этом, не заставляет.
Все сам.
Мой сын.
Голос предков звучит в нем.
Гены вам не крокодилы.
А тем временем, случилось невероятное. Сборная России играет с командой дворников. Ну для России все таджики ведь дворники, третий сорт, недочеловеки.
И тут такое.
А потому что карма и ответочка...
Закон жизни.
Ребзя, считывайте такие послания судьбы.
Давите в себе шовинизм, очищайте уши от пропаганды. И помните, что Хорека вне политики! Всем Peace! А кто думает иначе, идите в PeaceЮ.
Плюсуйте в комментах! Плюс в карму гарантирован.

Tajikistan 🇹🇯 0-0 Russia 🇷🇺

Многие считают, что жизнь ресторатора кажется вам вечным праздником. Если вы успели хлебнуть из реки HoReCa, вы знаете, что это не так. Профессия ресторатора предполагает постоянное решение сотни маленьких проблем. Одну решаешь, а на ее место приходят две новые. И ты решаешь и их, паришься, нервничаешь, но при этом ощущаешь в душе приятный привкус счастья. Ты там, где должен быть. На своем месте. Почему на своем? Потому что в твоем заведении нет свободных мест. Предлагаю вам 15 с хвостиком минут из моих 24 часов. Хореканский фреш. Не без трэша... Кино без вымысла, но с мыслями. Пишите впечатления в комментах и ставьте лайки - это синоним "спасибо".

Любишь целоваться, люби и креативить!

Народ, не проходите мимо, как грица. Авторы Tselovalnik запускают конкурс. Без фейков и х...суеты. Участвуйте сами и расскажите другим. Дядюшка Бек плохого не посоветует. Задания хорошие, призы - еще лучше!Вылезай из пододеяльника и креативь с Целовальником.

Сегодня сняли вторую серию, как вам первая?


https://youtu.be/UGzGWzRWFbQ

Kототерапия

Не ХоРеКой единой сыт человек…
Счастье нам дарят люди, путешествия и котаны!
Не мои родные котаны из барно-ресторанной котовасии, а самые настоящие коты кошки.
Я не сразу пришел к этой мысли.
В детстве агрессивные коты, приходившие почему-то именно на наш участок земли, шумно и дико дрались и буянили под моим окном. Это бесило, мешало спать, расшатывало психику.
Поэтому когда на семейном совете встал вопрос о домашнем питомце, я был в ужасе. Неужели кошмар из детства вновь вернется в мою жизнь?!
Но не кошмар, а кошак вошел в мою жизнь. Мегапородистый и аристократичный как британский лорд Кот Мурод – Девон-рекс приручил всю нашу семью. Не мы его, а он нас.
И теперь я не мыслю свое житие-бытие без этого пришельца с фантазийными глазами. Его хобби – лизать себе яйца (он кастрат и чистюля) и с презрением смотреть на мир. Типа вот он кот, а чего добились вы?!
А потом у нашей семьи случился match в инстаграме. На странице нашей титулованной заводчицы с мировым именем, появилась фотка Тильды. И мы растаяли. Мисс Шарман 2022 и с ушками, как у зайки. Зайка моя, короче.
И теперь у нас двойня. Мальчик и девочка. Для мальчика и девочки) И их папы с мамой.
А причем тут Хорека? Бек сентименталит?
Идите и нюхните собачий хвост, если так решили.
Коты крайне полезны хореканцам. Они – лучшее лекарство от высокомерия и раздутого эго. Потому что вы для них менее интересны, чем их яйки. Им плевать на ваши успехи и достижения. Они выше вас. И вы такой, типа кто я и чего стою, если меня даже кот ни в грош не ставит) Полезная кототерапия.

Футболь и ФИФАчки

Я не болельщик, я другой…
Но за чемпионатами мира подсматриваю. Собственно, быть не в курсе футбольной жизни в Великобритании невозможно. Даже если вам захочется уйти в себя и отгородиться от новостей спорта, у вас ничегошеньки не выйдет. Все потому, что Великобритания болеет футболом. Наши болельщики известны во всем мире. Не то, чтобы это была добрая слава…
Англия свихнута на ножном мяче. Так свихнут человек, у которого давно не было хорошего, ну или просто секса. Он становится раздражительным, вспыльчивым, нервозным. Ему никто не дает. А надо, чтобы дали. Чтобы ФИФА дали Англии призовое место, а то ведут себя как фифы, и огребают потом. Сколько говна льется на ФИФА из страны, подданным которой я являюсь. Британская PR-машина работает как говномет, направенный в сторону футбольных функционеров. А вот дадут ей, и все, успокоится. Это и ФИФА знает, и Катар тоже. В общем, господа футбольные властелины, вы меня поняли. Чтоб от вас от*блись британцы и макали вас в отходы жизнедеятельности, надо дать. Вам же лучше будет!
Кстати, отчаянно советую документальный фильм на Netflix «Тайны ФИФА». Вся подноготная и кухня индустрии, скандалы, интриги, расследования и закулисье миллионеров, бегающих по полю. Нет, это не завидки, как сказал бы голкипер Саидмурод. Эх, бутса, зая-бутся, кто же станет чемпионом года?
Итак вангую Англия выйдет в финал, так как это стратегически важно Фифе, шоб хоть на пару мундиалей Англосаксы отключили свой говномёт!

Пишите ваши версии в комментах!

Главный секрет управления

В управлении булочной, дизайн-студией, атомной электростанцией или городом много общего.

Есть одна важнейшая для устойчивого и плодотворного развития вещь - умение вовремя послать нахуй.

Конечно, нужно еще иметь план действий, нужно прислушиваться к общественному мнению. Но всегда, во все времена, в любой ситуации нужно уметь послать нахуй тех, кто этого заслуживает.

Каждый раз, когда мудаки вовремя посылаются нахуй, мир становится лучше.

Нужно вовремя послать нахуй коллег, которые в приступе корпоративной тупости пришли с шапкой собирать денег на подарок старшему менеджеру. Нужно послать нахуй инициативную девочку, которая предложила штрафовать всех опоздавших. Нужно послать нахуй депутатов, которые предложили принять очередной мудацкий закон.

Управление - это искусство посылания нахуй.