«Про Cafeteria de Madre»
Сегодня, в павильоне №40 на ВДНХ, мы открываем второй проект от команды Masa Madre — Cafeteria de Madre.
Это светлое кафе с большим открытым хлебным производством заняло исторический павильон «Хлебопродукты». Команда проекта всё та же: Роман Палкин, Ольга Киселева, Анастасия Годунова, Женя Усачев.
Производство на ВДНХ рассчитано на выпечку до 2000 хлебов в день: оно готово обеспечивать свежим хлебом соседей и расширять географию ресторанов(а их уже более 120) , которые сотрудничают с Masa Madre.
В ближайшие месяцы в соседнем помещении откроется мясной цех Антона Лощилова, где мы будем продавать мортаделлу из легендарного сэндвича, салями, а ещё свеженапиленные стейки и самодельные полуфабрикаты.
Во втором крыле павильона уже работает керамическое производство «Пекарня керамика», куда тоже можно заглянуть после обеда в кафетерий.
Надеюсь, с нашим открытием прекрасный парк станет ещё лучше.
Найти нас сложно, но возможно.
Ваш производитель Бобков.
Сегодня, в павильоне №40 на ВДНХ, мы открываем второй проект от команды Masa Madre — Cafeteria de Madre.
Это светлое кафе с большим открытым хлебным производством заняло исторический павильон «Хлебопродукты». Команда проекта всё та же: Роман Палкин, Ольга Киселева, Анастасия Годунова, Женя Усачев.
Производство на ВДНХ рассчитано на выпечку до 2000 хлебов в день: оно готово обеспечивать свежим хлебом соседей и расширять географию ресторанов
В ближайшие месяцы в соседнем помещении откроется мясной цех Антона Лощилова, где мы будем продавать мортаделлу из легендарного сэндвича, салями, а ещё свеженапиленные стейки и самодельные полуфабрикаты.
Во втором крыле павильона уже работает керамическое производство «Пекарня керамика», куда тоже можно заглянуть после обеда в кафетерий.
Надеюсь, с нашим открытием прекрасный парк станет ещё лучше.
Найти нас сложно, но возможно.
Ваш производитель Бобков.
16❤242🔥75👍36👎2🤩1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Про горилл»
Я пиздец как ненавижу цирки и зоопарки. Считаю, что их все нужно закрыть, клоунов разогнать к хуям, а дрессировщиков — к ебеням, спасать животных от глобализации планеты.
Но также я люблю наблюдать за ними в дикой природе. Увидеть максимальное количество животных там — для меня жизненно необходимая задача.
На прошлой неделе я вернулся из экспедиции по Восточной Африке, которая дала мне возможность увидеть много прекрасных животных.
Аккуратно смазав южноафриканским пинотажем, довольный как слон, я кладу в свою шкатулку путешествий:
умных горилл, воинственных шимпанзе, величественных китоглавов, панголина, и ставлю себе новую цель — в следующем году увидеть нарвалов. Хуяк, и получится.
А тому, кто разделяет мою позицию по зоопаркам (а кто нет — пиздуйте вместе с клоунами и дрессировщиками) , вот мой маршрут: для бюджетного решения можно взять машину и проехать по нему.
Ну а кому не хочется ебаться — напишите моему лютому другу Стасу Захарову, и он всё организует в лучшем виде.
Не благодарите.
Ваша умная горилла Бобков.
Я пиздец как ненавижу цирки и зоопарки. Считаю, что их все нужно закрыть, клоунов разогнать к хуям, а дрессировщиков — к ебеням, спасать животных от глобализации планеты.
Но также я люблю наблюдать за ними в дикой природе. Увидеть максимальное количество животных там — для меня жизненно необходимая задача.
На прошлой неделе я вернулся из экспедиции по Восточной Африке, которая дала мне возможность увидеть много прекрасных животных.
Аккуратно смазав южноафриканским пинотажем, довольный как слон, я кладу в свою шкатулку путешествий:
умных горилл, воинственных шимпанзе, величественных китоглавов, панголина, и ставлю себе новую цель — в следующем году увидеть нарвалов. Хуяк, и получится.
А тому, кто разделяет мою позицию по зоопаркам
Ну а кому не хочется ебаться — напишите моему лютому другу Стасу Захарову, и он всё организует в лучшем виде.
Не благодарите.
Ваша умная горилла Бобков.
1❤142👍35🔥28🤣11🤩2👎1
«Про кросс-культурность»
Часть 1
Когда мы говорим о ресторане, мы часто думаем о главных ролях в этом спектакле: ресторатор, шеф-повар, меню.
Но, по моему скромному мнению, ресторан — это ещё и культурный опыт.
Это то, как ты себя чувствуешь внутри: как выглядит интерьер, что звучит в колонках, как к тебе обращается официант, какой у тебя ритуал и какая у заведения концепция кухни.
И вот тут на главную сцену выходит кросс-культурность.
Кросс-культурность — это когда одна культура заимствует элементы другой и адаптирует их.
В ресторанном бизнесе это означает: я беру часть чужого опыта — японского, бразильского, немецкого, аргентинского — и переношу его в наш пиздатый город.
Но не глупо копирую картинку(воссоздаю симулякр) , а стараюсь передать ощущение.
Ваш хуев филосов Бобков.
Часть 1
Когда мы говорим о ресторане, мы часто думаем о главных ролях в этом спектакле: ресторатор, шеф-повар, меню.
Но, по моему скромному мнению, ресторан — это ещё и культурный опыт.
Это то, как ты себя чувствуешь внутри: как выглядит интерьер, что звучит в колонках, как к тебе обращается официант, какой у тебя ритуал и какая у заведения концепция кухни.
И вот тут на главную сцену выходит кросс-культурность.
Кросс-культурность — это когда одна культура заимствует элементы другой и адаптирует их.
В ресторанном бизнесе это означает: я беру часть чужого опыта — японского, бразильского, немецкого, аргентинского — и переношу его в наш пиздатый город.
Но не глупо копирую картинку
Ваш хуев филосов Бобков.
5❤104🔥34👍12🤣2
«Про симулякры»
Есть умное слово —симулякр.
Французский философ Жан Бодрийяр писал: симулякр — это копия без оригинала, фейк, который выдаёт себя за реальность.
В ресторанной индустрии симулякр — это когда люди открывают «мексиканский ресторан», никогда не бывав в Мексике. И у них всё сводится к сомбреро на стене, кактусу у входа и такос.
Это не культура — это карикатура.
И знаете, что самое интересное?
Такие симулякры работают ровно до того момента, пока гость не сравнит это с реальностью. И тут мы плавно переходим к одним из главных вещей в жизни — путешествиям и личному опыту.
Ваш путешественник Бобков.
Есть умное слово —
Французский философ Жан Бодрийяр писал: симулякр — это копия без оригинала, фейк, который выдаёт себя за реальность.
В ресторанной индустрии симулякр — это когда люди открывают «мексиканский ресторан», никогда не бывав в Мексике. И у них всё сводится к сомбреро на стене, кактусу у входа и такос.
Это не культура — это карикатура.
И знаете, что самое интересное?
Такие симулякры работают ровно до того момента, пока гость не сравнит это с реальностью. И тут мы плавно переходим к одним из главных вещей в жизни — путешествиям и личному опыту.
Ваш путешественник Бобков.
1🔥91❤76👍42👎1
«Про фудблогеров»
Тесный мир фудблогеров и журналистов перешёл на угрозы.
Проигравший суд «пророк» Михаил Костин хуесосит дизайн COPEN 57.
А Иван Глушков всё ещё ждёт открытия пекарни на ВДНХ в 2026 году — и извинений.
Ребята, давайте жить дружно(заебали).
Ваш Леопольд Бобков.
Тесный мир фудблогеров и журналистов перешёл на угрозы.
Проигравший суд «пророк» Михаил Костин хуесосит дизайн COPEN 57.
А Иван Глушков всё ещё ждёт открытия пекарни на ВДНХ в 2026 году — и извинений.
Ребята, давайте жить дружно
Ваш Леопольд Бобков.
❤86🤣50👍21🔥15
«Про выступления»
За последнее время меня часто приглашают выступить на сцене, поcозидать.
И в большинстве случаев я отказываюсь(читай пост выше про хуйню) , ведь я человек скромный и такого же склада ума, а, вдобавок, ругающийся матом.
Но иногда я соглашаюсь — потому что считаю: такая эмоциональная встряска нехило прокачивает социальные скилы и мой скромный мозг.
А это, как ни крути, очень важно для нашего блядского бизнеса.
Ближайшие выступления:
— 14.10 в 10:45 — дискуссия «HoReCa 2.0: новые точки роста» на Synergy HoReCa Forum.
— 14.10 в 17:40 — «Про кросс-культурность в ресторанном бизнесе»
ICEF, Высшая Школа Экономики.
— 24.10 — «Кальякулятор Грица» на конференции для предпринимателей ТОК в ГЭС-2
— 29.10 — экспертная сессия «Ресторанный X-Factor: как создать уникальное корпоративное предложение, которое привлекает топ-таланты» на Pir Expo.
Приходите — и вы поймёте, почему Бобкова нельзя съесть, не подавившись.
Ваш скромный Бобков.
За последнее время меня часто приглашают выступить на сцене, поcозидать.
И в большинстве случаев я отказываюсь
Но иногда я соглашаюсь — потому что считаю: такая эмоциональная встряска нехило прокачивает социальные скилы и мой скромный мозг.
А это, как ни крути, очень важно для нашего блядского бизнеса.
Ближайшие выступления:
— 14.10 в 10:45 — дискуссия «HoReCa 2.0: новые точки роста» на Synergy HoReCa Forum.
— 14.10 в 17:40 — «Про кросс-культурность в ресторанном бизнесе»
ICEF, Высшая Школа Экономики.
— 24.10 — «Кальякулятор Грица» на конференции для предпринимателей ТОК в ГЭС-2
— 29.10 — экспертная сессия «Ресторанный X-Factor: как создать уникальное корпоративное предложение, которое привлекает топ-таланты» на Pir Expo.
Приходите — и вы поймёте, почему Бобкова нельзя съесть, не подавившись.
Ваш скромный Бобков.
1❤78🔥42👍10
«Про кросс-культурность»
Часть 2
И вот тут я возвращаюсь к мысли:
кросс-культурность = честность.
Чтобы открыть ресторан, я должен прожить эту культуру. Увидеть мелочи: как люди здороваются с официантом, как долго сидят, что для них важнее — еда или общение. И что такое, блять, «домашняя кухня из Копенгагена», еба-боба, — так как это невозможно скопировать из интернета.
Для этого, перед открытием ресторана, я лечу в страну, из которой хочу привезти идею: хожу, смотрю, слежу, ем, пью и веду их образ жизни.
Почему так? Да потому что кросс-культурность — это не про картинки из Google и желание «сделать так, как там». Это про проживание культуры. Чтобы потом здесь, у нас, сделать не симулякр, а настоящий диалог культур.
Поэтому каждый мой ресторан — это маленький культурный перевод. Не калька, не симулякр, а попытка передать подлинное ощущение другой страны.
Ваш кросс-культурный Бобков.
Часть 2
И вот тут я возвращаюсь к мысли:
кросс-культурность = честность.
Чтобы открыть ресторан, я должен прожить эту культуру. Увидеть мелочи: как люди здороваются с официантом, как долго сидят, что для них важнее — еда или общение. И что такое, блять, «домашняя кухня из Копенгагена», еба-боба, — так как это невозможно скопировать из интернета.
Для этого, перед открытием ресторана, я лечу в страну, из которой хочу привезти идею: хожу, смотрю, слежу, ем, пью и веду их образ жизни.
Почему так? Да потому что кросс-культурность — это не про картинки из Google и желание «сделать так, как там». Это про проживание культуры. Чтобы потом здесь, у нас, сделать не симулякр, а настоящий диалог культур.
Поэтому каждый мой ресторан — это маленький культурный перевод. Не калька, не симулякр, а попытка передать подлинное ощущение другой страны.
Ваш кросс-культурный Бобков.
❤130🔥35👍22
«Про Cafeteria de Madre»
Вот уже две недели наша первая кафетерия Cafeteria de Madre на ВДНХ принимает гостей — и каждый день, аккурат за полчаса до открытия, выстраивается очередь.
Когда я нахожусь на хосте, ко мне часто подходят и спрашивают:
— Бобков, что происходит?
— Как ты так сделал, что даже в дождь стоит очередь, к которой нужно идти двадцать минут?
Я скромно, пожимая плечами, отвечаю:
— Команда, продукт и хуевмаркетинг вокруг.
Ну и, конечно же, душа, которую мы туда вложили, и сердце, через которое всё пропустили.
Кто уже успел постоять в очереди — дайте, пожалуйста, обратную связь: комментарии, фото и рекламации. Для нас это важно 🙏
Ваш скромный ресторатор Бобков.
Вот уже две недели наша первая кафетерия Cafeteria de Madre на ВДНХ принимает гостей — и каждый день, аккурат за полчаса до открытия, выстраивается очередь.
Когда я нахожусь на хосте, ко мне часто подходят и спрашивают:
— Бобков, что происходит?
— Как ты так сделал, что даже в дождь стоит очередь, к которой нужно идти двадцать минут?
Я скромно, пожимая плечами, отвечаю:
— Команда, продукт и хуевмаркетинг вокруг.
Ну и, конечно же, душа, которую мы туда вложили, и сердце, через которое всё пропустили.
Кто уже успел постоять в очереди — дайте, пожалуйста, обратную связь: комментарии, фото и рекламации. Для нас это важно 🙏
Ваш скромный ресторатор Бобков.
6❤173🔥49👍16🤣2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
«Про Лондон»
Прилетел в свой любимый и судьбоносный Лондон. Поселился в своем любимом районе Shoreditch, откуда и начиналась его история, откуда и началась моя неимоверная история любви.
Ваш влюбленный Бобков.
Прилетел в свой любимый и судьбоносный Лондон. Поселился в своем любимом районе Shoreditch, откуда и начиналась его история, откуда и началась моя неимоверная история любви.
Ваш влюбленный Бобков.
❤103🔥36👍16👎1
«Про миссию компании»
Моя скромная миссия — сделать Москву интереснее, создавая аутентичные гастрономические проекты, которые становятся культурным наследием и позволяют гостю совершить «миграцию в другую страну», погрузившись в её атмосферу и культуру.
Для гостя: мы создаем не просто рестораны, а порталы в другую страну — через продукт, дизайн и атмосферу. Посещение нашего проекта — это миграция в страну концепции.
Для города: мы оставляем после себя значимое наследие — проекты, которые влияют на среду, повышают её привлекательность и культурный капитал.
Для команды: мы занимаемся не услугой, а творчеством и выполнением миссии, что наполняет работу высшим смыслом.
Вот такая скромная миссия прописана в ДНК «Бюро находок».
#хуевднк
Ваш миссионер Бобков.
Моя скромная миссия — сделать Москву интереснее, создавая аутентичные гастрономические проекты, которые становятся культурным наследием и позволяют гостю совершить «миграцию в другую страну», погрузившись в её атмосферу и культуру.
Для гостя: мы создаем не просто рестораны, а порталы в другую страну — через продукт, дизайн и атмосферу. Посещение нашего проекта — это миграция в страну концепции.
Для города: мы оставляем после себя значимое наследие — проекты, которые влияют на среду, повышают её привлекательность и культурный капитал.
Для команды: мы занимаемся не услугой, а творчеством и выполнением миссии, что наполняет работу высшим смыслом.
Вот такая скромная миссия прописана в ДНК «Бюро находок».
#хуевднк
Ваш миссионер Бобков.
❤134🔥48👍25🤩5