☝️ Эксперименты у него соседствуют с аккуратными классическими вариантами и пока одна половина зала ест традиционные хинкали, другая заказывает хинкали с кроликом в соусе чкмерули (жаль, ложку к нему не приносят), толму из кролика с воздушным рисом и пхали из баклажана с фундуком. Сациви из индейки подают на манер вителло тоннато и хрустящими джонджоли, а хачапури – с максимально нестандартными добавками вроде пастрами или мортаделлы с фисташками.
Во всем этом есть и рациональное зерно, когда твист идет на пользу и вкусу, и виду блюда, но есть и явные промахи, типа лукового супа с бледным вкусом, который зачем-то назвали чихиртмой. Но разве это не ерунда на фоне того, что юная публика Nene без ума от выставленных у входа в ресторан десертов и техно в туалете?
@foodiscovery #новоеместо
Во всем этом есть и рациональное зерно, когда твист идет на пользу и вкусу, и виду блюда, но есть и явные промахи, типа лукового супа с бледным вкусом, который зачем-то назвали чихиртмой. Но разве это не ерунда на фоне того, что юная публика Nene без ума от выставленных у входа в ресторан десертов и техно в туалете?
@foodiscovery #новоеместо
#повесткадня
Сегодня в Maya готовит шеф-повар шанхайского The Merchants Пауло де Соуза. Он работал с Ферраном Адрия и Гордоном Рамзи, получил три магистерских степени в области гастрономии, прежде чем открыть ресторан в Шанхае, в меню которого пересекаются вкусы, истории и традиции разных стран, от испанских корней и латиноамериканского огня до ближневосточной пряности и азиатской глубины. A la carte, c 18.00.
Flor устраивает дегустацию шардоне. Сорт-хамелеон окружают легенды, коммерческие споры и даже мемы. Чтобы сделать вечер еще более эффектным, его открывают по-гусарски залихватски – сабражем. 19.30.
Винный бар Touché продолжает серию винных ужинов Touché Wine Table. В центре внимания Santa Carolina – одна из старейших виноделен Чили, основанная в 1875 году. Ее главный винодел Алехандро Веделес лично представит вина в сопровождении меню шефа Булата Ибрагимова. С 19.30.
@foodiscovery
Сегодня в Maya готовит шеф-повар шанхайского The Merchants Пауло де Соуза. Он работал с Ферраном Адрия и Гордоном Рамзи, получил три магистерских степени в области гастрономии, прежде чем открыть ресторан в Шанхае, в меню которого пересекаются вкусы, истории и традиции разных стран, от испанских корней и латиноамериканского огня до ближневосточной пряности и азиатской глубины. A la carte, c 18.00.
Flor устраивает дегустацию шардоне. Сорт-хамелеон окружают легенды, коммерческие споры и даже мемы. Чтобы сделать вечер еще более эффектным, его открывают по-гусарски залихватски – сабражем. 19.30.
Винный бар Touché продолжает серию винных ужинов Touché Wine Table. В центре внимания Santa Carolina – одна из старейших виноделен Чили, основанная в 1875 году. Ее главный винодел Алехандро Веделес лично представит вина в сопровождении меню шефа Булата Ибрагимова. С 19.30.
@foodiscovery
Новости пития №3
В ресторане «Казбек» появилась новая коктейльная карта, вдохновленная грузинским изобразительным искусством. Каждый напиток – отсылка к той или иной картине грузинских художников, от Пиросмани и Ладо Гудиашвили до Зураба Церетели.
Бар Shortlist вспомнил о своем книжном бутике (он тут был с самого начала) и теперь каждый месяц готовит коктейли, посвященные книгам, которые в нем продаются. В первой четверке – культовая японская гейм-индустрия с джином на зеленом чае, научная ботаника в виде маргариты на горошке, Тарантино с карамелью и попкорном и уют по-скандинавски с ромом и пряным сиропом.
ToMi Negroni Bar на Патриарших прудах разнообразит повестку дня. По будням с 16.00 до 18.00 тут при заказе любого коктейля предлагают безлимитные закуски в духе миланских аперитивов, а по пятницам и субботам включают пре-пати сеты. По случаю лета обновили карту напитков, акцентируя low abv и безалкогольные коктейли.
@foodiscovery
В ресторане «Казбек» появилась новая коктейльная карта, вдохновленная грузинским изобразительным искусством. Каждый напиток – отсылка к той или иной картине грузинских художников, от Пиросмани и Ладо Гудиашвили до Зураба Церетели.
Бар Shortlist вспомнил о своем книжном бутике (он тут был с самого начала) и теперь каждый месяц готовит коктейли, посвященные книгам, которые в нем продаются. В первой четверке – культовая японская гейм-индустрия с джином на зеленом чае, научная ботаника в виде маргариты на горошке, Тарантино с карамелью и попкорном и уют по-скандинавски с ромом и пряным сиропом.
ToMi Negroni Bar на Патриарших прудах разнообразит повестку дня. По будням с 16.00 до 18.00 тут при заказе любого коктейля предлагают безлимитные закуски в духе миланских аперитивов, а по пятницам и субботам включают пре-пати сеты. По случаю лета обновили карту напитков, акцентируя low abv и безалкогольные коктейли.
@foodiscovery
1 июля в России начнется фестиваль «На гребне»
31 город от Владивостока до Калининграда и от Красноярска до Крыма, 166 ресторанов и обширная программа мероприятий – вот что ждет нас с 1 по 15 июля на 8 фестивале дальневосточных гребешков. Именно он, мне кажется, ответственен за то, что эти моллюски стали главным морепродуктом страны. Не демократичные мидии, не устрицы-аристократки, а гребешки покорил и публику, и шефов, потому что их вкус универсален, для него нет ни границ, ни сезонов, ни терруаров.
Ужин-открытие состоится в бистро и баре Lea, а готовить его будут сразу три шефа - хозяин кухни Алексей Волков, Артема Мартиросов («КрабыКутабы») и Кармине Альфьери (Balzi Rossi). 6500Р, 19.00.
@foodiscovery
31 город от Владивостока до Калининграда и от Красноярска до Крыма, 166 ресторанов и обширная программа мероприятий – вот что ждет нас с 1 по 15 июля на 8 фестивале дальневосточных гребешков. Именно он, мне кажется, ответственен за то, что эти моллюски стали главным морепродуктом страны. Не демократичные мидии, не устрицы-аристократки, а гребешки покорил и публику, и шефов, потому что их вкус универсален, для него нет ни границ, ни сезонов, ни терруаров.
Ужин-открытие состоится в бистро и баре Lea, а готовить его будут сразу три шефа - хозяин кухни Алексей Волков, Артема Мартиросов («КрабыКутабы») и Кармине Альфьери (Balzi Rossi). 6500Р, 19.00.
@foodiscovery
Пока мы спали, Wine Spectator отметил винные карты ресторанов. Не обошли стороной и Россию.
Ежегодная премия Wine Spectator с 1981 года отмечает заведения, где винная культура находится в центре внимания, а винные карты демонстрируют глубину, разнообразие и гармонию с кухней.
В России инспекторы Wine Spectator отметили в этом году 23 ресторана. Двумя бокалами отмечены винные карты Butler, Grand Gru, Lui, Maya, Regent, Twins Garden, Unica, сочинские «Баран-Рапан» и «Мамай-Кале» и питерский «Европа». Среди однобокальных – I Like Wine 2.0, Loro, La Maree, Maritozzo, Mina, Probka и «Рыба Моя».
Согласно Wine Spectator, 2025 год отмечен возвращением к винной классике. В ресторанах вновь в моде вина Старого Света, выдержанные винтажи, редкие автохтонные сорта и традиционные винодельческие регионы.
@foodiscovery
Ежегодная премия Wine Spectator с 1981 года отмечает заведения, где винная культура находится в центре внимания, а винные карты демонстрируют глубину, разнообразие и гармонию с кухней.
В России инспекторы Wine Spectator отметили в этом году 23 ресторана. Двумя бокалами отмечены винные карты Butler, Grand Gru, Lui, Maya, Regent, Twins Garden, Unica, сочинские «Баран-Рапан» и «Мамай-Кале» и питерский «Европа». Среди однобокальных – I Like Wine 2.0, Loro, La Maree, Maritozzo, Mina, Probka и «Рыба Моя».
Согласно Wine Spectator, 2025 год отмечен возвращением к винной классике. В ресторанах вновь в моде вина Старого Света, выдержанные винтажи, редкие автохтонные сорта и традиционные винодельческие регионы.
@foodiscovery
По икре
Шеф-повар бистро Biologi Екатерина Алехина, пропавшая с радаров сразу после получения зеленой и красной звезд Michelin в 2022 году, возвращается с новостями. Во-первых, недалеко от Серпухова скоро откроется новый ресторан с ее участием, во-вторых, в Biologie появился дегустационный икорный сет «Русское золото».
В сете семь гастрономических миниатюр воспевают черную икру, от свежей, «живой» икры севрюги, которая вообще не подвергается термической обработке, до белой икры стерляди-альбиноса и осетровой паюсной икры (эта последняя когда-то была самой дешевой, а теперь стала едва ли не самой редкой). С икрой в сете встречаются устрица и брауни из бородинского хлеба, блинчики и грибной капучино, цветная капуста, миндаль и шафран. Чувствуете мотивацию отправиться на Ильинское шоссе, чтобы промотать 12500₽?
@foodiscovery
Шеф-повар бистро Biologi Екатерина Алехина, пропавшая с радаров сразу после получения зеленой и красной звезд Michelin в 2022 году, возвращается с новостями. Во-первых, недалеко от Серпухова скоро откроется новый ресторан с ее участием, во-вторых, в Biologie появился дегустационный икорный сет «Русское золото».
В сете семь гастрономических миниатюр воспевают черную икру, от свежей, «живой» икры севрюги, которая вообще не подвергается термической обработке, до белой икры стерляди-альбиноса и осетровой паюсной икры (эта последняя когда-то была самой дешевой, а теперь стала едва ли не самой редкой). С икрой в сете встречаются устрица и брауни из бородинского хлеба, блинчики и грибной капучино, цветная капуста, миндаль и шафран. Чувствуете мотивацию отправиться на Ильинское шоссе, чтобы промотать 12500₽?
@foodiscovery
Луиджи Маньи (Pinch, Ugolek, FullMoon) станет новым шефом Artest.
#длинныеязыки говорят, что он уже ведет проработки нового меню на бывшей кухне Артема Естафьева. Оно должно полностью изменить стиль ресторана, а Маньи сделать новым "золотым мальчиком" Novikov Group.
@foodiscovery
#длинныеязыки говорят, что он уже ведет проработки нового меню на бывшей кухне Артема Естафьева. Оно должно полностью изменить стиль ресторана, а Маньи сделать новым "золотым мальчиком" Novikov Group.
@foodiscovery
#планынавыходные
27 июня, пятница
Отмечаем день рождения Антуана де Сент-Экзюпери слоеной корзинкой с ванильным крем-брюле и клубничной розой из La Poste.
Слушаем диджейский дуэт Ozero Sveta в FullMoon с 20.00.
28 июня, суббота
Едим в Alpaca двойные порции севиче по обычной цене по случаю перуанского дня севиче. Всегда бы и везде бы так праздники еды отмечали!
Домашние чипсы, смалец, устрицы, икра и шампанское – Urban Winery два дня подряд устраивает шампань-бранчи.
Горбуфет Шашлычная жарит шашлыки во дворе Speaker pub на Покровке с 14.00.
Шеф бистро Lea Алексей Волков в субботу и воскресенье готовит бранчи у пруда на Патриках в ресторане 0.75 please: от зеленого салата с крапивой и севиче из гребешка с черешней и мороженым из вербены до веллингтона из форели с молодым горошком и мороженого из листа смородины с земляникой. С 12.00 до 16.00.
tacobar запускает завтраки выходного дня с безлимитной мичеладой – просто наливай, сколько хочешь с 12.00 до 16.00.
Mitzva Bar отмечает 10-летие вечеринкой в тематике средневековой ярмарки. Будут и уличные музыканты, и бои на мечах, и гадалка, и аукцион с продажей реликвий бара, а еще еда от Никиты Подерягина. Начинают в 16.00.
Шеф Tilda Александр Русаков готовит барбекю в ресторане Dachniki в парке Северного речного порта с 12.00 до 17.00.
Питерский Atelier tapas bar готовит шашлычки и коктейли во дворе бара Toto на Столешке, а в самом Toto собирают тако и знаменитый десерт трес лечес. С 17.00.
Бистро «Цирк» празднует 6-летие в португальском стиле: осьминоги, сардинки, vinho verde, жинжинья в шоколадных рюмках, яркие краски, музыка, чуть-чуть безрассудства – стартуют в 18.00.
29 июня, воскресенье
Шакшука с ягненком, хашбрауны с колбасками из индейки, оладьи с земляникой с 8.30 до 16.00 в Pinch на бранче с Damate.
Идем на балтийский пикник на веранде Smoke BBQ. Его готовит шеф калининградского ресторана Dune Евгений Козубов с 12.00 до 17.00.
Итальянский бранч с пастой в полотенце и лимонным тирамису ждет нас в Touche с 12.00.
Цветки цукини с рикоттой и креветками, морковь на гриле с пекорино, равиоло с кроликом, шашлык из телятины с кашей из кураги, абрикосовый пирог – гостевой бранч в Fiorentini с 12.00 до 17.00 готовит шеф Brodo Андрей Титов. A la carte.
Изакая-бар Tricky затевает дворовое барбекю в дворике на Чистых прудах. С 15.00.
Гостевой бранч в ресторане «Поле» готовит Павел Поцелуев из «Жажды крови». С 13.00 до 17.00.
Ресторан «Kalinka на Неглинке» устраивает гастроужин «Скатерть-самобранка», который станет праздником официального открытия ресторана. Козленок на вертеле, чай из 20-литровых самоваров, живая музыка, подарки от ресторана и праздничный торт. 18.00, 7500Р.
@foodiscovery
27 июня, пятница
Отмечаем день рождения Антуана де Сент-Экзюпери слоеной корзинкой с ванильным крем-брюле и клубничной розой из La Poste.
Слушаем диджейский дуэт Ozero Sveta в FullMoon с 20.00.
28 июня, суббота
Едим в Alpaca двойные порции севиче по обычной цене по случаю перуанского дня севиче. Всегда бы и везде бы так праздники еды отмечали!
Домашние чипсы, смалец, устрицы, икра и шампанское – Urban Winery два дня подряд устраивает шампань-бранчи.
Горбуфет Шашлычная жарит шашлыки во дворе Speaker pub на Покровке с 14.00.
Шеф бистро Lea Алексей Волков в субботу и воскресенье готовит бранчи у пруда на Патриках в ресторане 0.75 please: от зеленого салата с крапивой и севиче из гребешка с черешней и мороженым из вербены до веллингтона из форели с молодым горошком и мороженого из листа смородины с земляникой. С 12.00 до 16.00.
tacobar запускает завтраки выходного дня с безлимитной мичеладой – просто наливай, сколько хочешь с 12.00 до 16.00.
Mitzva Bar отмечает 10-летие вечеринкой в тематике средневековой ярмарки. Будут и уличные музыканты, и бои на мечах, и гадалка, и аукцион с продажей реликвий бара, а еще еда от Никиты Подерягина. Начинают в 16.00.
Шеф Tilda Александр Русаков готовит барбекю в ресторане Dachniki в парке Северного речного порта с 12.00 до 17.00.
Питерский Atelier tapas bar готовит шашлычки и коктейли во дворе бара Toto на Столешке, а в самом Toto собирают тако и знаменитый десерт трес лечес. С 17.00.
Бистро «Цирк» празднует 6-летие в португальском стиле: осьминоги, сардинки, vinho verde, жинжинья в шоколадных рюмках, яркие краски, музыка, чуть-чуть безрассудства – стартуют в 18.00.
29 июня, воскресенье
Шакшука с ягненком, хашбрауны с колбасками из индейки, оладьи с земляникой с 8.30 до 16.00 в Pinch на бранче с Damate.
Идем на балтийский пикник на веранде Smoke BBQ. Его готовит шеф калининградского ресторана Dune Евгений Козубов с 12.00 до 17.00.
Итальянский бранч с пастой в полотенце и лимонным тирамису ждет нас в Touche с 12.00.
Цветки цукини с рикоттой и креветками, морковь на гриле с пекорино, равиоло с кроликом, шашлык из телятины с кашей из кураги, абрикосовый пирог – гостевой бранч в Fiorentini с 12.00 до 17.00 готовит шеф Brodo Андрей Титов. A la carte.
Изакая-бар Tricky затевает дворовое барбекю в дворике на Чистых прудах. С 15.00.
Гостевой бранч в ресторане «Поле» готовит Павел Поцелуев из «Жажды крови». С 13.00 до 17.00.
Ресторан «Kalinka на Неглинке» устраивает гастроужин «Скатерть-самобранка», который станет праздником официального открытия ресторана. Козленок на вертеле, чай из 20-литровых самоваров, живая музыка, подарки от ресторана и праздничный торт. 18.00, 7500Р.
@foodiscovery
Раки и кальяны
Скрестить коня и трепетную лань решили создатели «Раки Лаунж». Первое заведение уже открылось недалеко от Рижской, второе скоро запустят.
Раков в 12 разных соусах (особенно хорош чесночный) и сваренных традиционным способом, подают порциями по полкило и килограмму (2475/4950Р). Привозят, говорят, из Ростова, давно ставшего столицей этого гастрочуда. Кроме раков а натюрель попробовать членистоногих можно в виде рийета и котлеток из раков и трески.
Остальное меню включает вариации блюд средиземноморской кухни с акцентом на рыбу и морепродукты – ризотто с гребешками, осьминог с дымом, мидии в разных соусах. Место тихое и для приватных посиделок в выходные просто незаменимое. На крыше ресторана к тому же есть просторная терраса, где в погожий денек в хорошей денек можно и раков погрызть с удовольствием, и кальяном подымить безгрешно. Кстати, если вы мастерством разделки раков не владеете, в заведении есть специальная опция «мастер-класс по приготовлению и поеданию раков».
@foodiscovery
Скрестить коня и трепетную лань решили создатели «Раки Лаунж». Первое заведение уже открылось недалеко от Рижской, второе скоро запустят.
Раков в 12 разных соусах (особенно хорош чесночный) и сваренных традиционным способом, подают порциями по полкило и килограмму (2475/4950Р). Привозят, говорят, из Ростова, давно ставшего столицей этого гастрочуда. Кроме раков а натюрель попробовать членистоногих можно в виде рийета и котлеток из раков и трески.
Остальное меню включает вариации блюд средиземноморской кухни с акцентом на рыбу и морепродукты – ризотто с гребешками, осьминог с дымом, мидии в разных соусах. Место тихое и для приватных посиделок в выходные просто незаменимое. На крыше ресторана к тому же есть просторная терраса, где в погожий денек в хорошей денек можно и раков погрызть с удовольствием, и кальяном подымить безгрешно. Кстати, если вы мастерством разделки раков не владеете, в заведении есть специальная опция «мастер-класс по приготовлению и поеданию раков».
@foodiscovery