Провел сегодня совершенно чудесный день на конкурсе Oeuf mayo.
Влада Лесниченко собрала в своем ресторане "Рабле" 14 шефов Москвы и Санкт-Петербурга, которые представили свои версии великой французской классики - яйца под майонезом. Знаменитости работали не только на кухне - почетным членом жюри был Владимир Познер.
На вкус и вид все яйца, как и обещает поговорка, были совершенно разными, поэтому победителей выбирали совершенно демократично, по среднему баллу оценки. 1 место занял Давид Эммерле (Grand Cru). Второе досталось Дмитрию Неклюдову (Шануар), а третье - Андрею Шмакову (Savva).
Стоит сказать, что конкурс проходил с ведома и при радостной поддержке французской ASOM, Ассоциации по защите яиц под майонезом. Ее члены считают, что блюдо необходимо для кухни, как скрепка для офисной работы, и совершенно справедливо уверяют: «рецепт кажется простым, но в то же время он невероятно сложный, если вы хотите сделать блюдо вкусным».
@foodiscovery
Влада Лесниченко собрала в своем ресторане "Рабле" 14 шефов Москвы и Санкт-Петербурга, которые представили свои версии великой французской классики - яйца под майонезом. Знаменитости работали не только на кухне - почетным членом жюри был Владимир Познер.
На вкус и вид все яйца, как и обещает поговорка, были совершенно разными, поэтому победителей выбирали совершенно демократично, по среднему баллу оценки. 1 место занял Давид Эммерле (Grand Cru). Второе досталось Дмитрию Неклюдову (Шануар), а третье - Андрею Шмакову (Savva).
Стоит сказать, что конкурс проходил с ведома и при радостной поддержке французской ASOM, Ассоциации по защите яиц под майонезом. Ее члены считают, что блюдо необходимо для кухни, как скрепка для офисной работы, и совершенно справедливо уверяют: «рецепт кажется простым, но в то же время он невероятно сложный, если вы хотите сделать блюдо вкусным».
@foodiscovery
Больше террас богу террас
В начале июня на 86 этаже небоскреба «Око» в «Москва-Сити» откроется летний поп-ап ресторанной группы Алексея и Дмитрия Васильчуков 354 Group by Vasilchuki — «Крыша». Ресторан вновь станет самой высокой летней площадкой открытого типа в Европе. Летний ресторан с раздвижной крышей на вершине башни "Око" впервые появился в 2019 году.
@foodiscovery
В начале июня на 86 этаже небоскреба «Око» в «Москва-Сити» откроется летний поп-ап ресторанной группы Алексея и Дмитрия Васильчуков 354 Group by Vasilchuki — «Крыша». Ресторан вновь станет самой высокой летней площадкой открытого типа в Европе. Летний ресторан с раздвижной крышей на вершине башни "Око" впервые появился в 2019 году.
@foodiscovery
В особняке Lila на Сретенке в партнерстве с Bork открылась Lila Pastry School.
Кондитеры Lila Pastry, Atellier de Tartelettes, ГЭС-2 будут давать здесь регулярные мастер-классы для профессионалов и всех желающих освоить кондитерское искусство. Курсы начнутся уже через несколько дней, их сейчас уже 16 и некоторые длятся несколько дней. Начинаем с мини-эклеров и тарталеток и взлетаем в вершинам кондитерского мастерства.
@foodiscovery
Кондитеры Lila Pastry, Atellier de Tartelettes, ГЭС-2 будут давать здесь регулярные мастер-классы для профессионалов и всех желающих освоить кондитерское искусство. Курсы начнутся уже через несколько дней, их сейчас уже 16 и некоторые длятся несколько дней. Начинаем с мини-эклеров и тарталеток и взлетаем в вершинам кондитерского мастерства.
@foodiscovery
Dia de la Papa
30 мая в Перу отмечают Día Nacional de la Papa (Национальный день картофеля). Именно Перу считается родиной клубнеплода, в стране насчитывается около 4000 его видов.
К празднику два новых шеф-повара бара Alpaca — Влад Сучков и Артём Ефремов — придумали особое блюдо, посвященное картофелю. Это угорь, четыре текстуры картофеля и луковый чимичурри. Среди «текстур» — мусс из картофеля, запеченного в углях, картофель «паризьен», картофель-пай и «картофельное стекло» - тонкие хрустящие чипсы из картофельного пюре, крахмала и картофельного отвара. Пробуем c 28 мая до 1 июня.
@foodiscovery
30 мая в Перу отмечают Día Nacional de la Papa (Национальный день картофеля). Именно Перу считается родиной клубнеплода, в стране насчитывается около 4000 его видов.
К празднику два новых шеф-повара бара Alpaca — Влад Сучков и Артём Ефремов — придумали особое блюдо, посвященное картофелю. Это угорь, четыре текстуры картофеля и луковый чимичурри. Среди «текстур» — мусс из картофеля, запеченного в углях, картофель «паризьен», картофель-пай и «картофельное стекло» - тонкие хрустящие чипсы из картофельного пюре, крахмала и картофельного отвара. Пробуем c 28 мая до 1 июня.
@foodiscovery
Посмотрите, как невероятно мэтчатся стулья в красных кленовых листьях и говядина вагю в ресторане Kiyomi.
И это не просто так. Сегодня Артемий Лопатин весь день готовит в Kiyomi это мясо. Сам он называет вагю «королевой японских земель». Чтобы показать глубину и разнообразие вкуса этого сочного мраморного мяса, шеф готовит не только вырезку, но и ребра, и пиканью, и рибай. В меню сашими и нигири с вагю, сандо из ребер в панировке, тартар на мозговой косточке, рамен с пиканьей и брискетом вагю, рибай с овощами и альтернативный стейк. Если решитесь зайти, готовьтесь к расходам, стоит все это недешево.
@foodiscovery
И это не просто так. Сегодня Артемий Лопатин весь день готовит в Kiyomi это мясо. Сам он называет вагю «королевой японских земель». Чтобы показать глубину и разнообразие вкуса этого сочного мраморного мяса, шеф готовит не только вырезку, но и ребра, и пиканью, и рибай. В меню сашими и нигири с вагю, сандо из ребер в панировке, тартар на мозговой косточке, рамен с пиканьей и брискетом вагю, рибай с овощами и альтернативный стейк. Если решитесь зайти, готовьтесь к расходам, стоит все это недешево.
@foodiscovery
Кошачий глаз «Манула» уже год глядит на Москву
29 мая в честь первого дня рождения ресторана кухни народов Сибири в гостях у шефа Виктора Шайдецкого соберутся настоящие сибиряки. Лучшие шефы Сибири по версии Wheretoeat 2023 и 2024 Александр Кучеров (0.75 please, Москва) и Роман Чемеренко («Чешуя», Красноярск), победитель национального гастрономического конкурса «Лавры»-2025 Александр Мордашев (Lamu, Иркутск) и красноярец Владимир Чистяков. Праздничный ужин «Освоение Сибири» продолжит год исследований и экспедиций.
В меню настоящий гастро джем-сейшн: тартар из говядины с жареными грибами на костном мозге, малосольный муксун с копчеными минусинскими томатами, крымская спаржа с эмульсией из лимона, цветами сурепки и хумусом из кедрового ореха с медом и соком лимона, муксун с тельным из раков, оленина с соусом из дичи и праздничный торт.
@foodiscovery
29 мая в честь первого дня рождения ресторана кухни народов Сибири в гостях у шефа Виктора Шайдецкого соберутся настоящие сибиряки. Лучшие шефы Сибири по версии Wheretoeat 2023 и 2024 Александр Кучеров (0.75 please, Москва) и Роман Чемеренко («Чешуя», Красноярск), победитель национального гастрономического конкурса «Лавры»-2025 Александр Мордашев (Lamu, Иркутск) и красноярец Владимир Чистяков. Праздничный ужин «Освоение Сибири» продолжит год исследований и экспедиций.
В меню настоящий гастро джем-сейшн: тартар из говядины с жареными грибами на костном мозге, малосольный муксун с копчеными минусинскими томатами, крымская спаржа с эмульсией из лимона, цветами сурепки и хумусом из кедрового ореха с медом и соком лимона, муксун с тельным из раков, оленина с соусом из дичи и праздничный торт.
@foodiscovery
В такую жару спасает только кондиционер и мороженое. Вот 6 мест, где есть и то, и другое. И второе явно важнее первого.
Ванильный Шпатель
Ice cream atelier, где гости сами создают свое уникальное мороженое, просто выбирая те ингредиенты, которые любят больше всего. Кульминация процесса — роскошная подача в рожке или в виде роллов.
Atelier de Tartelettes
Во французской кондитерской вы найдете четыре вида эскимо, сорбет и круассан с мороженым: ванильным, фисташковым и ягодным.
Senti Menti
В итальянском ресторане открыли сезон новинками – ванильное мороженое с оливковым маслом и морской солью, клубничное с воздушной меренгой, которые подают в креманках как на верандах Сицилии, а также аффогато с посыпкой из тертой фисташки.
LIME Cafe
В магазине LIME Cafe представили пять видов вкусов мороженого - от классического шоколадного до манго и апероля.
Чайная высота
Более 80 вкусов по собственным рецептам представлено в «Чайной высоте»: джелато, пломбир и три вида сорбе на березовом соке.
Чистая линия
Кафе-мороженое с полноценным меню и различными видами мороженого и десертами на основе пломбира или сорбе.
@foodiscovery #подборка
Ванильный Шпатель
Ice cream atelier, где гости сами создают свое уникальное мороженое, просто выбирая те ингредиенты, которые любят больше всего. Кульминация процесса — роскошная подача в рожке или в виде роллов.
Atelier de Tartelettes
Во французской кондитерской вы найдете четыре вида эскимо, сорбет и круассан с мороженым: ванильным, фисташковым и ягодным.
Senti Menti
В итальянском ресторане открыли сезон новинками – ванильное мороженое с оливковым маслом и морской солью, клубничное с воздушной меренгой, которые подают в креманках как на верандах Сицилии, а также аффогато с посыпкой из тертой фисташки.
LIME Cafe
В магазине LIME Cafe представили пять видов вкусов мороженого - от классического шоколадного до манго и апероля.
Чайная высота
Более 80 вкусов по собственным рецептам представлено в «Чайной высоте»: джелато, пломбир и три вида сорбе на березовом соке.
Чистая линия
Кафе-мороженое с полноценным меню и различными видами мороженого и десертами на основе пломбира или сорбе.
@foodiscovery #подборка
Рыбный день de lux
Идем сегодня в Self Edge Japanese на уникальный Cutting Edge Omakase. Свое искусство в разделке рыбы и опыт создания меню из-под ножа демонстрирует бренд-шеф Дмитрий Тян. Срециально для этого ужина (начало в 19.00) привезут редкие виды японской рыбы и морепродуктов и говядину вагю. Тян обещает удивить сочетаниями неожиданных ингредиентов, лампочками подсвечивающих вкус продуктов с неожиданной стороны. Сомелье ресторана проявляют недюжинное мастерство в подборе вин, шампанского, саке и даже пива ко всей этой красоте. Мест всего 25, каждое стоит 20000Р.
@foodiscovery
Идем сегодня в Self Edge Japanese на уникальный Cutting Edge Omakase. Свое искусство в разделке рыбы и опыт создания меню из-под ножа демонстрирует бренд-шеф Дмитрий Тян. Срециально для этого ужина (начало в 19.00) привезут редкие виды японской рыбы и морепродуктов и говядину вагю. Тян обещает удивить сочетаниями неожиданных ингредиентов, лампочками подсвечивающих вкус продуктов с неожиданной стороны. Сомелье ресторана проявляют недюжинное мастерство в подборе вин, шампанского, саке и даже пива ко всей этой красоте. Мест всего 25, каждое стоит 20000Р.
@foodiscovery