#سبرينج_رولز_الدجاج_المشوي
المقادير
عجينة السبرينغ رول : علبة
- براعم الصويا : نصف كوب
- الملفوف : كوب (مفروم)
- البصل الأخضر : 5 حبات (مفروم)
- صدر الدجاج : 2 صدر (منظف مسلوق ومقطع إلى شرائح رفيعة)
- ريحان : ربع كوب (طازج)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
اخلطي براعم الصويا والملفوف والبصل الأخضر وشرائح الدجاج والريحان والجزر في وعاء كبير.
ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج الخضار على ورقة سبرينغ رولز.
إثني أطراف العجينة ولفّيها بتأنٍ.
أعيدي الكرّة مع أوراق السبرينغ رولز المتبقية حتى إنتهاء مزيج الخضار.
حمّي الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً ثمّ ضعي قطع السبرينغ رولز في المقلاة واتركيها لحوالي دقيقتين حتى تحمر من كل الجهات.
ارفعي المقلاة عن النار وصفّي قطع السبرينغ رولز على محارم ورقية.
ضعي قطع السبرينغ رولز في طبق التقديم وقدّميها فوراً.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#أصابع_الكنافة_بالفستق_الحلبي
المقادير
مكوّنات الكنافة :
عجينة كنافة : 500 غراماً
الزبدة : كوب (سائلة)
فستق حلبي : 2 كوب
ماء الورد : ملعقة كبيرة
سكر البودرة : ملعقة كبيرة
- مكوّنات القطر :
الماء : نصف كوب (أو أكثر بحسب الحاجة)
ماء الورد : ملعقة كبيرة
سكر : كوب
عصير الليمون : نصف ملعقة صغيرة (حامض)
طريقة التحضير
لتحضير القطر: ضعي الماء، السكر، ماء الورد وعصير الليمون الحامض في قدر على النار وقلّبي المكوّنات حتى تذوب وتثخن، ثم اتركيه جانباً ليبرد.
لتحضير الكنافة: قسّمي قطع عجينة الكنافة ومدّيها بالطول ثمّ ادهنيها بنصف كمية الزبدة السائلة.
حمّصي الفستق، في قدر على النار، مع ملعقة من السكر ومن ماء الورد.
قومي بحشو قطع الكنافة بالفستق المحمّص ولفّيها بشكل دائري.
وزّعي لفائف الكنافة في صينيّة فرن مدهونة بقليل من الزبدة.
ذوّبي كميّة الزبدة المتبقيّة واسكبيها فوق لفائف الكنافة ثم أدخليها الفرن واخبزيها لحوالي 30 دقيقة حتى تحمرّ.
أخرجي الكنافة من الفرن وصفّيها من الزبدة ثم اغمريها بالقطر البارد.
اتركي الكنافة لساعة حتى تتشرّب القطر ثم قدميها.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شوربة_خضار_بالكريمة
المقادير
الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم / صغير الحجم)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم مكعبات صغيرة)
- البروكولي : كوب (مقطع زهرات صغيرة)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف)
- حليب : 2 كوب
- طحين : ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
سخني الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة.
أضيفي البصل والبروكلي وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الجزر والأوريغانو والبروكلي والملح وقلبي لمدة 10 دقائق.
أضيفي الطحين وقلبي ثم أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان وتتكاثف الشوربة.
أضيفي الكريمة واتركي الخليط يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وقدميها ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#ناجتس_الدجاج_المقلي
المقادير
صدر الدجاج : 2 قطعة
- بقسماط : حسب الرغبة
- البيض : حسب الرغبة (مخفوق)
- الحبق : ملعقة صغيرة (مجفف)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- دقيق : حسب الرغبة
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
قطّعي الدجاج إلى شرائح.
اطحني الدجاج طحناً ناعماً.
أضيفي الحبق المجفف، الملح والفلفل الأسود واطحني من جديد.
حضّري في 3 أوعية البقسماط والبيض والدقيق.
ضعي القليل من الدقيق على يديك.
خذي القليل من خليط الدجاج وكوّريه ثمّ سطّحيه براحة يديك قليلاً.
غمّسي الدجاج في الدقيق ثمّ البيض ثم البقسماط.
أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية الدجاج.
في قدر، حمّي كمية كافية من الزيت.
ضعي قطع الناجتس واقليها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#بلح_الشام_بطريقة_سهلة_وشهية
المقادير
- لتحضير العجينة :
دقيق : كوب وثلثا الكوب
البيض : 5 حبات
الماء : كوب وثلث
الزيت النباتي : ثلث كوب
- لتحضير القطر :
الماء : كوب ونصف
سكر : 3 اكواب
عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة (حامض)
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
لتحضير القطر: ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين، ثم ارفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
لتحضير العجينة: ضعي الماء في قدر مع الزيت النباتي واتركيهما حتى الغليان.
أضيفي الدقيق واعجني المكونات بملعقة خشبية حتى تتماسك.
ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد.
أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع التقليب.
سخّني الزيت في مقلاة عميقة.
ضعي العجينة في كيس حلويات ذي رأس عريض وشكّليها على هيئة أصابع طويلة، وحمّريها في الزيت الساخن ثمّ ارفعيها عن النار.
ضعي بلح الشام في القطر البارد، ثمّ ارفعيه منه وقدّميه.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#كبسة_الخضار_للنباتيين
المقادير
الأرز طويل الحبة : 2 كوب
- ماء ساخن : 3 اكواب
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة ونصف
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة ومفرومة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- لومي : 2 حبة (مجفف)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- زبيب : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
- كاجو : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
طريقة التحضير
يضاف الأرز إلى القدر، فينقع في الماء الفاتر لثلاثين دقيقة. ثمّ، يصفّى الأرز، ويغسل، فيصفّى مجدّداً.
يصبّ الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسّطة، وحين يدفأ، يقلّب البصل حتّى يصبح شفّافاً، فيضاف كل من الثوم والبندورة، مع التقليب لدقيقة.
تضاف البهارات والمطيّبات إلى القدر، مع التقليب لخمس دقائق. يوزّع الأرز، ويصبّ الماء، فتخفّض الحرارة. تبقى المكوّنات على النار، حتّى ينضج الأرز. يزيّن الطبق بالمكسّرات المرغوبة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#مكرونة_مع_السلمون_والصلصة_البيضاء
المقادير
للسلمون :
السلمون : 1 كيلو (فيليه / منزوع الجلد)
زيت الزيتون : حسب الرغبة
ملح : حسب الرغبة
بهار : حسب الرغبة
- لمعكرونة الـتالياتللي :
معكرونة : 600 غراماً (تالياتللي)
الكراث : 2 عود (مفروم)
الثوم : فصّان (مفروم)
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
دقيق : 4 ملعقة صغيرة (متعدّد الاستخدامات)
خل التفاح : كوب
كريمة الطبخ : كوب
جبن البارميزان : كوب (مبشور)
بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
للسلمون: يُسخّن الفرن على حرارة 110 درجات مئويةّ. تبطّن صينيّة الفرن بورق الخبز، فتوضع قطعة فيليه السلمون عليها، مع طلائها بالزيت، بوساطة الفرشاة. تملّح قطعة فيليه السلمون، وتبهّر. تترك الصينيّة جانباً.
تملأ قدر مناسبة للفرن، بالماء، وتوضع على الرفّ الأخير من الفرن الساخن، وتدع لـ5 دقائق حتّى يتكوّن البخار. إشارة إلى أن هذه الخطوة تسمح بأن يبقى السلمون رطباً، بعد الطهي.
تدخل صينيّة السلمون الفرن الساخن، بعد انقضاء 5 دقائق، فتوضع على الرفّ الشبك الأوسط، وذلك لـ25 دقيقة حتى 35 منها، حسب سمك قطعة الفيليه.
حين ينضج فيليه السلمون، يخرج من الفرن فيوضع جانباً، ثمّ يقطع إلى قطع صغيرة.
للمعكرونة: تُطهى المعكرونة، في قدر محتوية على الماء الساخن، حسب الوقت المدوّن على العبوة. ثمّ، تصفّى المعكرونة، مع الاحتفاظ بنصف الكوب من ماء السلق. يصبّ القليل من الزيت على المعكرونة، بعد جفافها.
توضع الزبدة في قدر، على حرارة متوسّطة، حتّى تذوب، فيضاف فرم الكرّاث والثوم، مع التقليب، حتّى يذبلا. ثمّ، ينثر الدقيق، مع التقليب، وذلك لدقيقة.
يصبّ الخلّ في القدر بعد ذلك، وحين يغلي، تقلّب المكوّنات مراراً.
تضاف كريما الطبخ عندئذ، ويدع الخليط على النار حتّى تغلي الكريما.
تضاف الجبنة مع التقليب، فالمعكرونة المسلوقة، فيصبّ ماء سلق المعكرونة. تبقى المكوّنات على النار، حتّى يتقلّص حجم السائل.
تملّح المعكرونة، وتقدّم مزينّة بقطع فيليه السلمون، وفرم البقدونس.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#حلاوة_طحينية_بالشوكولاتة
المقادير
- سكر البودرة : كوب (منخول)
- حليب بودرة : كوب (منخول)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الطحينية : كوب (أو أكثر / سائلة)
- حبيبات الشوكولاتة : حسب الحاجة
طريقة التحضير
في وعاء، ضعي الحليب والسكر والفانيليا.
اخلطي المكونات جيداً.
أضيفي الطحينة واعجني المكونات باليد للحصول على عجينة طرية.
في وعاء بلاستيكي نظيف وجاف، ضعي حبيبات الشوكولاتة ثم طبقة من الحلاوة يليها الشوكولاتة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
أغلقي الوعاء بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#شيش_طاووق_مثل_المطاعم
المقادير
- لبن زبادي : كوب
- البصل : 2 حبة (حجم صغير/ مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فص (مفروم فرما ناعما)
- طماطم : 1 حبة (حجم متوسط، مفرومة فرماً ناعماً)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- معجون الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة (مطحونة)
- هيل : رشّة (مطحون)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 3 قطع (حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات)
طريقة التحضير
في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، البصل، الثوم، والطماطم.
أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، معجون الفلفل الحار، الخلّ الأبيض والسماق.
نكّهي بالبابريكا، البهارات العربية المشكلة الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الهيل، الكمون، الملح والزعتر المجفف. أخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
أضيفي مكعبات الدجاج. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
إنقعي الدجاج بالتتبيلة لليلة كاملة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛

#قطايف_مقلي_بالجبن
المقادير
لتحضير العجينة :
دقيق : 3 اكواب
خميرة : 2 ملعقة صغيرة
بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
ماء الزهر : كوب
الماء : كوبان ونصف
- لتحضير القطر :
سكر : 4 اكواب
الماء : 2 كوب
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
ماء الزهر : ربع كوب
- جبن عكاوي : 500 غراماً (منقوع ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: أخلطي الخميرة في كوب من الماء واتركيه جانباً لبضع دقائق.
ضعي الدقيق والبايكنغ باودر ومزيج الخميرة وماء الزهر وما تبقى من كمية الماء في وعاء كبير ثمّ أخلطي بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
أتركي عجينة القطايف جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
إدهني مقلاة متوسطة الحجم بالقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة.
أسكبي مقدار نصف كوب من العجينة في المقلاة واتركيها حتى يحمرّ قعرها ثمّ ضعيها في وعاء حتى تبرد.
أعيدي الكرّة حتى ينتهي المزيج.
أتركي قطع العجينة جانباً حتى تبرد.
ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الجبن في كل قطعة عجينة ثمّ أغلقيها جيداً للحصول على شكل هلال.
حمّي الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وضعي قطع القطايف لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تحمر من الجانبين.
ارفعي القدر عن النار وصفّي القطايف على ورقة مطبخ لإزالة كمية الزيت الزائدة.
- لتحضير القطر: في قدر كبير، سخني الماء مع السكر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكوّنات ويثخن المزيج.
ارفعي القدر عن النار واتركي القطر جانباً ليبرد ثمّ أسكبيه في وعاء صغير.
ضعي قطع القطايف في طبق التقديم وقدّميها إلى جانب القطر.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓
~♡~ @Matba5hawa2 ~♡~
     ┗━🍰━━━🍹━━━🍨━┛