Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
100 g de manteiga gelada em cubos
½ xícara (chá) de água gelada
1 pitada de sal
Montagem
1 minimaçã
1 minipera
2 figos
1 xícara (chá) de compota de frutas caseira
2 colheres (sopa) de mel
½ colher (sopa) de açúcar demerara para polvilhar
1 gema para pincelar
farinha de trigo para polvilhar a bancada
Massa
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
Abra uma cavidade no centro da mistura de farinha com manteiga. Junte a água gelada e amasse até ficar lisa. Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior, ela dura até 3 dias na geladeira).
Montagem
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Retire a massa de torta da geladeira e separe uma fôrma redonda, de fundo removível, com 22 cm de diâmetro.
Lave, seque e mantenha a casca da pera e da maçã. Corte a maçã no sentido da largura, e a pera no sentido do comprimento em fatias de 0,5 cm de espessura. Com um pano úmido, limpe a casca dos figos. Corte cada um em quartos.
Polvilhe a bancada com farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa num círculo 4 cm maior que o diâmetro da fôrma. Separe o fundo removível da fôrma. Para transferir, enrole o círculo de massa no rolo de macarrão e desenrole sobre o fundo, deixando as bordas de massa para fora.
Sobre uma tigela, passe a compota de frutas por uma peneira e deixe escorrer a calda. Distribua as frutas da compota no centro da massa sem ocupar as bordas. Cubra com as fatias de maçã e pera. Disponha as metades de figo. Regue com 1 colher (sopa) de mel e dobre as bordas da massa sobre as frutas.
Numa tigela, misture a gema com 1 colher (chá) de água. Pincele sobre a borda de massa e polvilhe com o açúcar demerara. Encaixe de volta o aro ao fundo da fôrma e leve a torta ao forno preaquecido. Deixe assar por cerca de 40 minutos, até dourar.
Retire a torta do forno e regue com o restante do mel. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de creme batido, merengue ou sorvete.
#Torta
#Sobremesa
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400 g de batata bolinha (16 unidades)
2 ramos de alecrim
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca das batatas sob água corrente. Transfira para uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos – as batatas devem estar cozidas mas ainda firmes. Espete com um garfo para verificar o ponto.
Escorra bem as batatas. Abra um pano de prato limpo sobre a tábua. Coloque quantas batatas couberem sobre metade do pano, uma ao lado da outra. Dobre o pano sobre as batatas e dê um leve murro para achatar cada uma – a ideia é que a casca rompa um pouco. Mas cuidado: não use muita força, não é para esmigalhar as batatinhas.
Unte com azeite uma assadeira média. Transfira as batatas para a assadeira e tempere com sal e pimenta a gosto – o sal moído na hora, além de temperar, dá uma textura crocante para a receita (se preferir utilize sal refinado). Debulhe o ramo de alecrim sobre as batatas e regue com 2 colheres (sopa) de azeite.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos, até ficarem douradas por fora e macias no centro – na metade do tempo, vire com uma espátula para dourar por igual. Sirva a seguir.
#Batata
#Entrada
#Petisco
#Almoço
#Jantar
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1 lata de leite condensado (395 g)
50 g de chocolate amargo (70% ou 85% cacau)
2½ colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de granulado
Com as mãos, quebre o chocolate em pedaços e transfira para uma panela média. Junte o leite condensado e a manteiga.
Leve a panela ao fogo baixo e mexa com uma espátula por cerca de 12 minutos até dar o ponto: o brigadeiro começa a ficar mais cremoso, até engrossar e soltar do fundo da panela – o tempo pode variar de acordo com a chama do seu fogão, o tamanho e material da sua panela.
Transfira o brigadeiro para um prato fundo (ou travessa) e deixe esfriar – raspe bem a panela com a espátula para aproveitar toda a massa. Deixe a massa de brigadeiro esfriar completamente antes de enrolar (se preferir, prepare a massa no dia anterior e cubra com filme depois de fria).
Para enrolar e confeitar os brigadeiros: abra 30 forminhas de papel (número 4); preencha um prato fundo com o granulado e separe uma tigela pequena com água filtrada para umedecer as mãos.
Unte as mãos com um pouco de água – assim o granulado gruda melhor no brigadeiro. Com uma colher de chá, retire uma porção da massa, enrole numa bolinha e transfira para o prato com granulado. Faça de uma só vez quantos brigadeiros couberem no prato.
Passe os brigadeiros pelo granulado para cobrir toda a superfície e transfira para as forminhas. Repita até a massa acabar, se preferir, convoque alguém da família: enquanto um enrola os brigadeiros, o outro passa no granulado. Sirva a seguir.
Dica para deixar o brigadeiro mais cremoso
Assim que o chocolate e a manteiga derreterem, troque a espátula por um batedor de arame e mexa sem parar até dar o ponto.
#Doce
#Brigadeiro
#Chocolate
#Sobremesa
#Festa
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2 xícaras de fubá de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de óleo
2 ovos
200g de queijo coalho em fatias
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.
Em uma tigela, misture o fubá de milho, a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
Em outra tigela, bata os ovos, adicione o leite e o óleo, misturando bem.
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30-40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e assado por completo.
Enquanto o pão assa, grelhe as fatias de queijo coalho em uma frigideira até ficarem douradas dos dois lados.
Retire o pão do forno, deixe esfriar um pouco e corte em fatias.
Sirva o Pão de Milho com Queijo Coalho Grelhado acompanhado das fatias de queijo coalho grelhado. Aproveite!
#Pão
#Milho
#Queijo
#CafédaManhã
#Lanche
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500g de feijão preto
200g de carne seca
200g de linguiça calabresa
200g de bacon
200g de costelinha de porco
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 4 horas.
Em uma panela de pressão, cozinhe a carne seca, previamente dessalgada, por 30 minutos. Escorra a água e reserve.
Na mesma panela, frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça calabresa e a costelinha de porco e refogue até ficarem levemente douradas.
Acrescente a cebola, o alho e as folhas de louro. Refogue até a cebola ficar transparente.
Adicione o feijão escorrido e cubra com água. Cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos.
Após a pressão sair, verifique o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos, se necessário, até engrossar o caldo.
Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranja e farofa. Aproveite!
#Almoço
#Jantar
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2 xícaras de leite
2 Ovos
1 Pitada de sal
1/3 xícara de açúcar
2/3 xícara de arroz cozido
1/2 colher (chá) de baunilha
Aqueça o leite e reserve. Bata os ovos ligeiramente e junte o sal e o açúcar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar. Acrescente o arroz e a baunilha.
Despeje em uma forma de pudim untada e cubra com papel-alumínio. Amarre o papel com um barbante em toda a volta da forma. Ponha água fria na panela de pressão em uma quantidade que deixe o fundo da forma coberto, mais ou menos dois dedos.
Ponha o pudim, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere terminar a pressão. Desenforme morno e deixe esfriar. Sirva gelado com calda de chocolate.
#Pudim
#Arroz
#Sobremesa
#Verão
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1 massa de pizza pré-cozida
1 abobrinha média, fatiada em rodelas finas
150g de queijo de cabra
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Folhas de manjericão fresco para decorar
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma frigideira, grelhe as fatias de abobrinha com um fio de azeite de oliva, até ficarem levemente douradas. Tempere com sal e pimenta.
Espalhe o restante do azeite sobre a massa de pizza.
Distribua as rodelas de abobrinha grelhadas sobre a massa.
Despedace o queijo de cabra e distribua sobre a abobrinha.
Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que a massa esteja crocante e o queijo derretido.
Retire do forno, decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente. Aproveite!
#Pizza
#Abobrinha
#Queijo
#Almoço
#Jantar
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