🔔 Запуск нового курса от APP of SKILLS уже в феврале!
Нового — в смысле реально НОВОГО!
У каждого из нас случалась СИТУАЦИЯ, когда сказали: «Сделай крутую винную карту». И что? Что-то где-то пили, что-то где-то слышали… А делать надо.
Так вот теперь мы собрали отменнейший винный блок, выдержанный в головах опытных сомелье🍷
— Мы познакомим вас с экономическими аспектами винного подразделения в ресторане или баре;
— Подробно разберем аспекты взаимодействия с разными типами виноторговых компаний;
— Обсудим плюсы и минусы разных систем взаимодействия;
— Научим обращать внимания на важные моменты, подводные камни и мелкие детали при работе с поставщиками.
И это только начало. Все карты раскрывать не будем.
Развиваемся всесторонне, коллеги! Потом не говорите, что мы не предупреждали.
Стэй ин тач.
Нового — в смысле реально НОВОГО!
У каждого из нас случалась СИТУАЦИЯ, когда сказали: «Сделай крутую винную карту». И что? Что-то где-то пили, что-то где-то слышали… А делать надо.
Так вот теперь мы собрали отменнейший винный блок, выдержанный в головах опытных сомелье🍷
— Мы познакомим вас с экономическими аспектами винного подразделения в ресторане или баре;
— Подробно разберем аспекты взаимодействия с разными типами виноторговых компаний;
— Обсудим плюсы и минусы разных систем взаимодействия;
— Научим обращать внимания на важные моменты, подводные камни и мелкие детали при работе с поставщиками.
И это только начало. Все карты раскрывать не будем.
Развиваемся всесторонне, коллеги! Потом не говорите, что мы не предупреждали.
Стэй ин тач.
Холакратия — быть или не быть?
На эту тему рассуждает Максим Горелик. Читайте статью по ссылке.
На эту тему рассуждает Максим Горелик. Читайте статью по ссылке.
Telegraph
Холакратия: Управление будущего или идеалистическая модель?
Недавно побывал на «Нескучной конфе» от «Нескучных финансов», где собралось много команд — Setters, Точка Банк, Ozon Fresh и другие. В нескольких выступлениях звучало слово «холакратия». Эта управленческая система сразу привлекла мое внимание, и мне захотелось…
Запуск НОВОГО потока Bar Manager PRO от APP of SKILLS — теперь с модулями про КОФЕ и ВИНО!
У вас бывало, начальство говорит: «А создай винную карту, чтобы все вау было» или «Давай разберемся с кофе». А вы сидите и думаете: «Где начинать? Что вообще делать?»
APP of SKILLS спешит на помощь, только свистни, он появится.
Мы собрали две новые дополнительные программы — кофейный и винный блок, обновили основной бар-менеджерский блок, нагладили рубашки, причесались и запустили продажи! СЕГОДНЯ.
КОФЕ
— Полный разбор: от ягоды до чашки.
— Работа с оборудованием, водой и молоком — теперь все получится с первого раза.
— Кофе как важная часть концепции ресторана или бара.
ВИНО
— Разберем экономику винного направления: наценки, инвентаризация, учет.
— Как работать с поставщиками и какие подводные камни стоит обходить.
— Винная карта, тренды и мероприятия — теперь всё это не страшно, а интересно.
НОВЫЙ СПИКЕР
О нем расскажем чуть позже.
И это далеко не всё, что вас ждет. Мы подготовили не просто курс, а полноценное руководство к действию.
Кайфуй от работы, твори великие дела, живи с осознанием того, что ты теперь умеешь все.
Налетай!🤟
У вас бывало, начальство говорит: «А создай винную карту, чтобы все вау было» или «Давай разберемся с кофе». А вы сидите и думаете: «Где начинать? Что вообще делать?»
APP of SKILLS спешит на помощь, только свистни, он появится.
Мы собрали две новые дополнительные программы — кофейный и винный блок, обновили основной бар-менеджерский блок, нагладили рубашки, причесались и запустили продажи! СЕГОДНЯ.
КОФЕ
— Полный разбор: от ягоды до чашки.
— Работа с оборудованием, водой и молоком — теперь все получится с первого раза.
— Кофе как важная часть концепции ресторана или бара.
ВИНО
— Разберем экономику винного направления: наценки, инвентаризация, учет.
— Как работать с поставщиками и какие подводные камни стоит обходить.
— Винная карта, тренды и мероприятия — теперь всё это не страшно, а интересно.
НОВЫЙ СПИКЕР
О нем расскажем чуть позже.
И это далеко не всё, что вас ждет. Мы подготовили не просто курс, а полноценное руководство к действию.
Кайфуй от работы, твори великие дела, живи с осознанием того, что ты теперь умеешь все.
Налетай!🤟
Одно и то же… нам же нравится одно и то же…
Споем и пойдем на бэк, делать заготовки. Не одни и те же, а что-то новенькое. Помогут нам в этом сезонные продукты.
Использование местных и сезонных ингредиентов требует подготовки заранее.
Часто бывает так: сезонный продукт появляется на рынке и только тогда начинается работа с ним.
Сначала придется потратить время на размышления и поиск идей. Затем на тестирование рецептов.
В итоге времени для полноценной работы с продуктом остается мало, и охват аудитории оказывается небольшим. Это приводит к двум потерям:
1️⃣ Финансовая: вы продаете небольшое количество продукта, хотя могли бы заработать больше.
2️⃣ Имиджевая: за короткий срок о вашем оригинальном подходе узнает лишь малая часть гостей.
Чтобы максимально использовать сезонные продукты, рекомендую заранее составить календарь сезонности. Лучше, если он будет учитывать особенности вашей местности, а также сезонность популярных продуктов. Например, некоторые продукты можно заготавливать заранее, если вы уверены, что они востребованы в меню и принесут прибыль. Так, летом можно закупить персики, когда их качество на высоте, а цена минимальна. Они пригодятся, например, для приготовления коктейля «Беллини», который популярен во многих барах. Но вот с апельсинами и лимонами запасаться не нужно, так как их сезон круглый год.
При создании сезонных напитков важно сосредоточиться на вкусе продукта. Именно он будет привлекать ваших гостей, так что позвольте насладиться им в полной мере.
Споем и пойдем на бэк, делать заготовки. Не одни и те же, а что-то новенькое. Помогут нам в этом сезонные продукты.
Использование местных и сезонных ингредиентов требует подготовки заранее.
Часто бывает так: сезонный продукт появляется на рынке и только тогда начинается работа с ним.
Сначала придется потратить время на размышления и поиск идей. Затем на тестирование рецептов.
В итоге времени для полноценной работы с продуктом остается мало, и охват аудитории оказывается небольшим. Это приводит к двум потерям:
1️⃣ Финансовая: вы продаете небольшое количество продукта, хотя могли бы заработать больше.
2️⃣ Имиджевая: за короткий срок о вашем оригинальном подходе узнает лишь малая часть гостей.
Чтобы максимально использовать сезонные продукты, рекомендую заранее составить календарь сезонности. Лучше, если он будет учитывать особенности вашей местности, а также сезонность популярных продуктов. Например, некоторые продукты можно заготавливать заранее, если вы уверены, что они востребованы в меню и принесут прибыль. Так, летом можно закупить персики, когда их качество на высоте, а цена минимальна. Они пригодятся, например, для приготовления коктейля «Беллини», который популярен во многих барах. Но вот с апельсинами и лимонами запасаться не нужно, так как их сезон круглый год.
При создании сезонных напитков важно сосредоточиться на вкусе продукта. Именно он будет привлекать ваших гостей, так что позвольте насладиться им в полной мере.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Представляем вашему вниманию блок ВИНО, друзья! Блок ВИНО = винные спикеры, сомелье и прекрасные девушки Евгения и Александра.
Сегодня знакомим вас с Александрой.
Итак, она:
🍷Шеф-Сомелье ресторана LORO, итальянский ресторан Lucky Group.
🍷В работу с вином пришла через работу официантом в зале, когда поняла, что хочет расти и развиваться.
🍷Более 10 лет работает в сервисе, с вином на короткой ноге с 2017.
🍷Понимает, как взаимодействовать с сотрудниками на всех этапах.
🍷Регулярно проводит обучения для сотрудников ресторанов Lucky Group.
🍷Принимает участие в конкурсах сомелье в России.
🍷Имеет в наличии несколько наград с профессиональных соревнований: Московский Кубок Сомелье, Российский Кубок Сомелье, Балтийский Кубок Сомелье.
🍷Ее винная карта для ресторана LORO получила престижную международную награду Wine Spectator в 2023 и в 2024г.
Мощно?
А теперь представьте, сколько всего полезного Александра может дать вам. Далеко не только теоретических материалов, но и практические фишки.
Увидимся в новом потоке! Wine one love🍷
Сегодня знакомим вас с Александрой.
Итак, она:
🍷Шеф-Сомелье ресторана LORO, итальянский ресторан Lucky Group.
🍷В работу с вином пришла через работу официантом в зале, когда поняла, что хочет расти и развиваться.
🍷Более 10 лет работает в сервисе, с вином на короткой ноге с 2017.
🍷Понимает, как взаимодействовать с сотрудниками на всех этапах.
🍷Регулярно проводит обучения для сотрудников ресторанов Lucky Group.
🍷Принимает участие в конкурсах сомелье в России.
🍷Имеет в наличии несколько наград с профессиональных соревнований: Московский Кубок Сомелье, Российский Кубок Сомелье, Балтийский Кубок Сомелье.
🍷Ее винная карта для ресторана LORO получила престижную международную награду Wine Spectator в 2023 и в 2024г.
Мощно?
А теперь представьте, сколько всего полезного Александра может дать вам. Далеко не только теоретических материалов, но и практические фишки.
Увидимся в новом потоке! Wine one love🍷
Знакомьтесь, Анастасия Плескацевич — спикер блока КОФЕ на курсе Bar Manager PRO.
👉Мастер спорта по отличительству зерен с качественной обжаркой от ненужной фигни. Победитель в номинации «Лучший завариватель кофе ever» и прекрасная девушка.
Регалии восхищают и вызывают уважение:
- Бренд-шеф по кофе Lucky Group
- Участник и призер чемпионата RCC
- Тренер участников чемпионата бариста и RCC
- Тренер школы Lucky skills
🥇Сертификаты:
SCA sensory skills foundation+intermediate
Нормально? Отлично!
Го учиться🤟
👉Мастер спорта по отличительству зерен с качественной обжаркой от ненужной фигни. Победитель в номинации «Лучший завариватель кофе ever» и прекрасная девушка.
Регалии восхищают и вызывают уважение:
- Бренд-шеф по кофе Lucky Group
- Участник и призер чемпионата RCC
- Тренер участников чемпионата бариста и RCC
- Тренер школы Lucky skills
🥇Сертификаты:
SCA sensory skills foundation+intermediate
Нормально? Отлично!
Го учиться🤟
👉Что мы можем сказать на тему коллаборации с шеф-поварами?
Совместная работа с шеф-поваром должна начаться уже на этапах открытия ресторана и продолжаться перманентно.
Как говорит Артур Мирасов: «Не может быть такого что шеф-повар приготовил офигительную пасту, но при этом бар не такой был замороченный, и по факту его красивая паста, которую он готовил, там, учился полгода в Италии и все остальное, сервируется незначительным каким-то коктейлем водным».
Понятно? В результате опыт гостя, если бар с кухней работают отдельно, будет скорее всего негативным, несмотря на то, что паста наверняка была выше всяких похвал.
Еще крутой момент сочетать в коктейлях алкогольный и кулинарный компоненты. Об этом подробнее поговорим на курсе.
Кондитерский департамент вообще должен стать вашим закадычным другом. Он работает практически с теми же самыми продуктами, что и вы: пюрешки, сиропы, эмульсии, текстуры и т.д. Представляете, какие гарниши можно будет делать совместно?
Не стоит недооценивать своих коллег по цеху. Вместе мы сильнее и напитки наши вкуснее🤟🍸
И идите учиться на курс Bar Manager PRO👈
Совместная работа с шеф-поваром должна начаться уже на этапах открытия ресторана и продолжаться перманентно.
Как говорит Артур Мирасов: «Не может быть такого что шеф-повар приготовил офигительную пасту, но при этом бар не такой был замороченный, и по факту его красивая паста, которую он готовил, там, учился полгода в Италии и все остальное, сервируется незначительным каким-то коктейлем водным».
Понятно? В результате опыт гостя, если бар с кухней работают отдельно, будет скорее всего негативным, несмотря на то, что паста наверняка была выше всяких похвал.
Еще крутой момент сочетать в коктейлях алкогольный и кулинарный компоненты. Об этом подробнее поговорим на курсе.
Кондитерский департамент вообще должен стать вашим закадычным другом. Он работает практически с теми же самыми продуктами, что и вы: пюрешки, сиропы, эмульсии, текстуры и т.д. Представляете, какие гарниши можно будет делать совместно?
Не стоит недооценивать своих коллег по цеху. Вместе мы сильнее и напитки наши вкуснее🤟🍸
И идите учиться на курс Bar Manager PRO👈
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Утро начинается не с кофе?
Ваше начнется! Когда вы присоединитесь к НОВОМУ курсу от APP of SKILLS.
Настя и Рома похлеще кофеина зарядят каждого из вас бодростью и желанием покорять новые кофейные вершины.
👉Начинающие бариста
👉Бар-менеджеры и бармены
👉Менеджеры и управляющие
Этот пост для вас!
Информации будет ооооочень много, не видим смысла все перечислять здесь. Можем сказать вот что — блок тянет на полноценный курс.
Продажи уже активно идут. Не профукайте обучение с кайфом.
ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС🤟
Ваше начнется! Когда вы присоединитесь к НОВОМУ курсу от APP of SKILLS.
Настя и Рома похлеще кофеина зарядят каждого из вас бодростью и желанием покорять новые кофейные вершины.
👉Начинающие бариста
👉Бар-менеджеры и бармены
👉Менеджеры и управляющие
Этот пост для вас!
Информации будет ооооочень много, не видим смысла все перечислять здесь. Можем сказать вот что — блок тянет на полноценный курс.
Продажи уже активно идут. Не профукайте обучение с кайфом.
ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС🤟