СОЗДАНИЕ НАПИТКА. КАК И ЗАЧЕМ?
Мы знаем, что за каждым великолепным коктейлем стоит усердная работа и стремление к совершенству. Мир барной индустрии неизменно требует новых идей, но иногда появляется ощущение, что ты исчерпал все источники вдохновения. Бармены часто сталкиваются с вызовом не только в создании напитков, но и в сохранении своей страсти и креативности в этом процессе.
Именно поэтому команда образовательной платформы APP of SKILLS организовала этот бесплатный вебинар, чтобы помочь вам приобрести новые знания, вдохновение и техники, которые принесут свежий ветер в ваше творчество.
Присоединяйтесь к вебинару 18 марта в 19.00 по московскому времени. Опытные бар-менеджеры из Lucky Group – Сергей Залетов (Dacha gastropub) и Артур Мирасов (Lucky Izakaya, Koji), раскроют перед вами тайны создания неповторимых напитков.
Вы сможете узнать:
– От чего необходимо отталкиваться при создании напитка;
– Что влияет на себестоимость коктейли и как ее снизить;
– Раскроем секреты того, как создавать концептуальные и вкусные коктейли. Вы поймете, что делать напитки — это просто;
– Обсудим значимость авторского напитка в меню ресторана и многое другое.
Регистрируйтесь уже сейчас, чтобы получить доступ к этому захватывающему вебинару.⬇️ Ссылка для регистрации ниже.
РЕГИСТРИРУЙСЯ НА ВЕБИНАР
Не упусти шанс стать настоящим мастером коктейльного искусства!
Мы знаем, что за каждым великолепным коктейлем стоит усердная работа и стремление к совершенству. Мир барной индустрии неизменно требует новых идей, но иногда появляется ощущение, что ты исчерпал все источники вдохновения. Бармены часто сталкиваются с вызовом не только в создании напитков, но и в сохранении своей страсти и креативности в этом процессе.
Именно поэтому команда образовательной платформы APP of SKILLS организовала этот бесплатный вебинар, чтобы помочь вам приобрести новые знания, вдохновение и техники, которые принесут свежий ветер в ваше творчество.
Присоединяйтесь к вебинару 18 марта в 19.00 по московскому времени. Опытные бар-менеджеры из Lucky Group – Сергей Залетов (Dacha gastropub) и Артур Мирасов (Lucky Izakaya, Koji), раскроют перед вами тайны создания неповторимых напитков.
Вы сможете узнать:
– От чего необходимо отталкиваться при создании напитка;
– Что влияет на себестоимость коктейли и как ее снизить;
– Раскроем секреты того, как создавать концептуальные и вкусные коктейли. Вы поймете, что делать напитки — это просто;
– Обсудим значимость авторского напитка в меню ресторана и многое другое.
Регистрируйтесь уже сейчас, чтобы получить доступ к этому захватывающему вебинару.
РЕГИСТРИРУЙСЯ НА ВЕБИНАР
Не упусти шанс стать настоящим мастером коктейльного искусства!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
В скором времени отменят сроки постановки пива на кран.
Согласно проекту, упраздняются или становятся необязательными атрибуты, касающиеся сроков годности пива, после подключения кег к оборудованию для розлива.
В п. 35, 39 правил становится необязательным указание этого атрибута со стороны производителя — "при наличии".
Атрибуты указания сведений о предельном сроке годности со стороны продавца, при подключении кег к оборудованию для розлива — упразднены.
Таким образом, согласно проекту, при подключении кеги к оборудованию розлива, необходимо будет передать:
ИНН, КПП, дата подключения кега к оборудованию, КИ подключенного кега.
То есть в ресторане, фактически, появится автоматически формируемый партнерскими решениями документ, для которого необходимо лишь нажать, например, в мобильном приложении — "поставить на кран", отсканировать код с кеги, и нажать "отправить".
Что думаете, господа бармены?
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Что такое изомальт и для чего он нужен? На эти вопросы ответил Артур Мирасов, у которого явно была оценка «отлично» по химии.
Изомальт — кондитерский сахар, который активно используется для создания десертов и их украшения. Это универсальный продукт для украшения коктейлей, о котором знают не все бармены.
Если обратиться к точным источникам, то мы найдем душное, но весьма точное определение:
Изомальтит (C₁₂H₂₄O₁₁) — это низкокалорийный углевод нового поколения, представленный в виде белых кристаллов. Он не имеет запаха, имеет ровный сладкий вкус, низкую влагоемкость и легко растворяется в воде.
В баре, где напитки имеют различные вкусовые характеристики, цвета и посуду подачи, изомальт может стать идеальным украшением. С его помощью можно создавать уникальные декорации для напитков, воплощая самые разнообразные идеи и фантазии. Например:
– фирменные леденцы в цветах вашего бара с использованием пищевых красителей;
– создать маленькие конфеты в форме бриллиантов и жемчужин, подчеркнуть концепцию коктейльного меню.
Изомальт не слишком сладкий, поэтому он не перегрузит напиток сахаром, а лишь слегка усилит его вкус. Чтобы полнее осознать возможности изомальта в баре, стоит обратить внимание на работы известных шеф-кондитеров, которые не редко включают в свои десерты изомальт и показывают его неограниченное применение!
Изомальт — кондитерский сахар, который активно используется для создания десертов и их украшения. Это универсальный продукт для украшения коктейлей, о котором знают не все бармены.
Если обратиться к точным источникам, то мы найдем душное, но весьма точное определение:
Изомальтит (C₁₂H₂₄O₁₁) — это низкокалорийный углевод нового поколения, представленный в виде белых кристаллов. Он не имеет запаха, имеет ровный сладкий вкус, низкую влагоемкость и легко растворяется в воде.
В баре, где напитки имеют различные вкусовые характеристики, цвета и посуду подачи, изомальт может стать идеальным украшением. С его помощью можно создавать уникальные декорации для напитков, воплощая самые разнообразные идеи и фантазии. Например:
– фирменные леденцы в цветах вашего бара с использованием пищевых красителей;
– создать маленькие конфеты в форме бриллиантов и жемчужин, подчеркнуть концепцию коктейльного меню.
Изомальт не слишком сладкий, поэтому он не перегрузит напиток сахаром, а лишь слегка усилит его вкус. Чтобы полнее осознать возможности изомальта в баре, стоит обратить внимание на работы известных шеф-кондитеров, которые не редко включают в свои десерты изомальт и показывают его неограниченное применение!
Guest bartending команды московского “Jun” в стенах “Авангардa”🙌🏼
Бар-менеджер московского проекта Андрей Лекомцев и старшей бармен Максим Аль-Саид предложат гостям бюро четыре коктейля, приготовленные с высоким вниманием к деталям и с использованием японских ингредиентов. Все напитки — знакомые формулы классических коктейлей🍸
Начинаем 14 марта в 19:00 на Жуковского, 33!
Бар-менеджер московского проекта Андрей Лекомцев и старшей бармен Максим Аль-Саид предложат гостям бюро четыре коктейля, приготовленные с высоким вниманием к деталям и с использованием японских ингредиентов. Все напитки — знакомые формулы классических коктейлей🍸
Начинаем 14 марта в 19:00 на Жуковского, 33!
Loro x Floo Family!
У наших друзей 15 марта в 18:00 пройдет special cocktail dinner. Сергей Колохов, Сергей Юдинцев и Рамиль Рзаев представят свои напитки в баре Loro и создадут атмосферу непревзойденного гостепреимства.
Такой dinner нельзя пропускать!
Забронировать можно здесь. Успевай!
У наших друзей 15 марта в 18:00 пройдет special cocktail dinner. Сергей Колохов, Сергей Юдинцев и Рамиль Рзаев представят свои напитки в баре Loro и создадут атмосферу непревзойденного гостепреимства.
Такой dinner нельзя пропускать!
Забронировать можно здесь. Успевай!
Attention, друзья!
На связи Максим Горелик и у меня для вас очень важное сообщение.
Смотрите скорее ⬇️
На связи Максим Горелик и у меня для вас очень важное сообщение.
Смотрите скорее ⬇️
Выходные наступили, но впереди рабочая акулья неделя. Готовимся к любимым задачам и дедлайнам, господа 😂 А какая ты акула?
Друзья, напоминаем, что уже сегодня в 19 часов по мск начнется наш вебинар на тему «Создание напитка. Как и зачем?».
Сергей Залетов и Артур Мирасов расскажут нам:
– От чего необходимо отталкиваться при создании напитка;
– Что влияет на себестоимость коктейля и как ее снизить;
– Раскроем секреты того, как создавать концептуальные и вкусные коктейли. Вы поймете, что делать напитки — это просто;
– Обсудим значимость авторского напитка в меню ресторана и многое другое.
ССЫЛКА НА ВЕБИНАР
Ставь напоминание, чтобы не пропустить!
Сергей Залетов и Артур Мирасов расскажут нам:
– От чего необходимо отталкиваться при создании напитка;
– Что влияет на себестоимость коктейля и как ее снизить;
– Раскроем секреты того, как создавать концептуальные и вкусные коктейли. Вы поймете, что делать напитки — это просто;
– Обсудим значимость авторского напитка в меню ресторана и многое другое.
ССЫЛКА НА ВЕБИНАР
Ставь напоминание, чтобы не пропустить!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Ребята уже на старте. А ты подключился к вебинару?👌
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как и обещали подвели итоги розыгрыша на вебинаре с Артуром Мирасовом и Сергеем Залетовым.
Ну, что, вы готовы? Барабанная 🥁дробь и победителем становится…
citramonster
Благодарим каждого за вашу активность и участие!
Всех обняли 🙌🏻
Ну, что, вы готовы? Барабанная 🥁дробь и победителем становится…
Благодарим каждого за вашу активность и участие!
Всех обняли 🙌🏻
Эмоциональный интеллект современного бар-менеджера
И в этом вопросе нам поможет разобраться Константин Диденко. Начнем!
Эмоциональный интеллект (EQ) — это способность человека осознавать, понимать свои эмоции и чувства других людей, использовав эти навыки во взаимодействии с окружающими.
Что о нем думают ведущие руководители?
«В мире новых скоростей, в котором для выживания и процветания необходимы адаптивность, клиентоориентированность, эмпатия, и способность к сотрудничеству, эмоциональный интеллект — это незаменимый и важнейший ресурс нашего успеха» – (с) Герман Греф
Как развивать и применять этот навык для эффективной работы с командой и гостями ресторана?
1. Разбейте свой эмоциональный интеллект на пункты.
Важно понять, что он состоит из нескольких ключевых компонентов: самосознание, саморегуляция, мотивация, эмпатия и социальные навыки. Каждый из этих аспектов требует особого внимания и развития.
2. Начните с самосознания.
Бар-менеджер должен четко понимать свои сильные и слабые стороны, а также причины своих эмоциональных реакций. Это поможет ему быть более осознанным и контролировать свои эмоции в процессе работы.
3. Развивайте навыки саморегуляции.
Бар-менеджеру необходимо уметь управлять своими эмоциями и не допускать, чтобы они влияли на работу с командой или гостями. Важно научиться контролировать свои реакции на стрессовые ситуации и поддерживать спокойствие в любых обстоятельствах.
4.Насколько важен навык эмпатии?
Бар-менеджер должен уметь поставить себя на место других людей, понять их потребности и эмоции. Это поможет ему лучше понимать команду и создавать доверительные отношения с каждым сотрудником.
5. Развивайте социальные навыки.
Бар-менеджер должен быть коммуникабельным и уметь эффективно общаться с гостями ресторана.
Навык эмоционального интеллекта является неотъемлемой частью работы современного бар-менеджера. Развивайте и применяйте его в своей работе с командой и гостями ресторана. Вы увидите, как это положительно повлияет на вашу эффективность и успех в этой индустрии.
И в этом вопросе нам поможет разобраться Константин Диденко. Начнем!
Эмоциональный интеллект (EQ) — это способность человека осознавать, понимать свои эмоции и чувства других людей, использовав эти навыки во взаимодействии с окружающими.
Что о нем думают ведущие руководители?
«В мире новых скоростей, в котором для выживания и процветания необходимы адаптивность, клиентоориентированность, эмпатия, и способность к сотрудничеству, эмоциональный интеллект — это незаменимый и важнейший ресурс нашего успеха» – (с) Герман Греф
Как развивать и применять этот навык для эффективной работы с командой и гостями ресторана?
1. Разбейте свой эмоциональный интеллект на пункты.
Важно понять, что он состоит из нескольких ключевых компонентов: самосознание, саморегуляция, мотивация, эмпатия и социальные навыки. Каждый из этих аспектов требует особого внимания и развития.
2. Начните с самосознания.
Бар-менеджер должен четко понимать свои сильные и слабые стороны, а также причины своих эмоциональных реакций. Это поможет ему быть более осознанным и контролировать свои эмоции в процессе работы.
3. Развивайте навыки саморегуляции.
Бар-менеджеру необходимо уметь управлять своими эмоциями и не допускать, чтобы они влияли на работу с командой или гостями. Важно научиться контролировать свои реакции на стрессовые ситуации и поддерживать спокойствие в любых обстоятельствах.
4.Насколько важен навык эмпатии?
Бар-менеджер должен уметь поставить себя на место других людей, понять их потребности и эмоции. Это поможет ему лучше понимать команду и создавать доверительные отношения с каждым сотрудником.
5. Развивайте социальные навыки.
Бар-менеджер должен быть коммуникабельным и уметь эффективно общаться с гостями ресторана.
Навык эмоционального интеллекта является неотъемлемой частью работы современного бар-менеджера. Развивайте и применяйте его в своей работе с командой и гостями ресторана. Вы увидите, как это положительно повлияет на вашу эффективность и успех в этой индустрии.