🎈 #کیک نارگیلی شکلاتی خوشمزه

🥘 🥘

•دسر هندي😍😋
اين دسر طعم متفاوتي داره طعمي شبيه بستني سنتي زعفروني 😍

~مواد لازم:
خامه صبحانه ٢٠٠گرم
ماست پر چرب خامه اي ٢٠٠گرم
Mشير عسلي ١٥٠گرم(ميتوني نصف عسل نصف شير عسلي استفاده كني)
وانيل نصف ق چ

دماي فر ١٨٠درجه به مدت يه ربع تا بيست دقيقه.
بعد كه از حرارت افتاد به مدت ٢ساعت ميزاريم تو يخچال.
حتما ظرف زيري دسر آب داخلش بريزين كه حالت بخارپز بشه و بافتش سفت نشه.

🍁


ثانیه های اخرسال است ...برای دلتان خرج کنید...
بتکانید:غبارغم واندوه را...بشویید:زنگارِبغض کینه رو...
آخرسالتان به خیر...  پیشاپیش سال جدیدپربرکت ...وحال دلتان "همیشه خوب "🥰

عزیزان در شب پایانی سال و شب قدر التماس دعا داریم🙏🏻
                   شبتون درپناه خدا🌙

#كاسترد_شيرعسلى🍯

🔸پودر كاسترد و شكر رودر شير ريخته بعدشير عسلى رو اضافه مى كنيم و روى شعله،هم ميزنيم تا سفت بشه بعد درقالب ميريزيم
ژله رو روى كاسترد ميريزيم و با ميوه سرو ميكنيم


@Ashpaz_bashiii

کیک شکلاتی
مواد لازم :
آرد2پیمانه_تخم مرغ 3عدد_ شکر 1/5پیمانه_ماست یا شیر1پیمانه_روغن مایع نصف پیمانه _پودر کاکائو نصف پیمانه _بکینگ پودر 2 ق م شکلات چیپسی 3ق غ وانیل کمی
طرزتهیه:تخم مرغ و شکر را باهم حدود 7دقیقه میزنیم وانیل هم اضافه میشه؛ روغن و ماست یا شیر هم اضافه شد و همه را با همزن میزنیم؛ آرد و کاکائو وبکینگ پودر الک شده رو به این مخلوط اضافه میکنیم و با لیسک فولد میکنیم ‌؛شکلات چیپسیارو هم اضافه میکنیم کف قالب کاغذ روغنی انداخته چرب و آرد پاشی میکنیم و خمیر را داخل آن میریزیم ودر فری که قبلا گرم شده (بسته به فرتون داره) در دمای 180 درجه حدود 50 دقیقه میپزیم
برای فلیلنیگ کیک خامه قنادی رو خوب فرم میدبم بعد بهش کمی پودرکاکائومیزنیم(من دو ق غ) بهش کرم فیل وانیلی هم زدم
کرم فیل با طمعهای مختلف رو لوازم قنادی فروشها دارند

@Ashpaz_bashiii

‌ ✅رول مرغ با نان لواش (بسیار خوشمزه)😋

✍مواد اولیه :
نان ترتیلا یا نان لواش (بسته به اندازه ی نون فرق داره) به میزان نیاز
جعفری خرد شده 1/2 پیمانه
پیازچه خرد شده 4تا
سیر رنده شده 1 ق چ
گوجه فرنگی و فلفل سبز (خردشده) 1 پیمانه
پنیر چدار رنده شده 1و 1/2 پیمانه
سینه مرغ (ریش ریش شده) 2 پیمانه
پنیر خامه ای 250 گرم
نمک فلفل به میزان نیاز

🍜 طرزتهیه :
1-همه مواد رو باهم مخلوط کنید.
2.نونا رو باز کنید از مواد داخلش قرار بدید و رولش کنید.
3-بگذارید یخچال با خودشو بگیره و بعد با چاقوی تیز برش بزنید


@Ashpaz_bashiii

✅همبرگر خونگی😋

🍜طرز تهیه

من ۷۰۰گرم گوشت چرخ کرده رو با ۲عدد پیاز متوسط که خوب آبش و گرفتیم و ۳حبه سیر ، فلفل قرمز ، نمک ، جوز هندی ، جوش شیرین نوک ق چ، ۱دونه تخم مرغ مخلوط میکنیم .بعد پودر نون درحدی که حالت چسبندگی بگیره میریزیم .بعد به چند قسمت دایره تقسیم میکنیم. یه نایلون باز میکنیم کمی پودر نون میپاشیم بعد کمی از گوشت رو روی نایلون به صورت دایره پهن میکنیم داخل یخچال به مدت ۱ساعت میزاریم تا کمی خودشون و بگیرن .بعد داخل ماهی تابه چدن سرخ میکنیم (داخل ماهی تابه چدن سرخ کنین چون آب نمیندازه همبرگراتون. من با روغن زیتون سرخ کردم).

#همبرگر_خونگی


@Ashpaz_bashiii

#شکلات_صبحانه😍

#شکلات_صبحانه_خونگی


چهارلیوان شیر رو با نصف لیوان پودرکاکائو و یک لیوان شکر روی حرارت گذاشتم هم زدم تا اطرافش شروع به حباب زدن کرد.مواظب باشین نجوشه که تلخ میشه‌حالا حرارت رو ملایم کنید و یک ساعت بزارین ریز ریز قل بزنه هر ۵ دقیقه یبار همش بزنید که ته نگیره.اگر ته گرفت ته دیگشو جدا نکنید بلکه ظرف رو سریع عوض کنید وقتی به غلظت دلخواهتون رسید ۵۰گرم کره رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید در این مرحله میتونید مغزها رو بهش اضافه کنید یا همینطور ساده بزارین.حالا داخل ظرف دردار گذاشته و در یخچال قرار بدین .شکلات من سیاه شده چون پودر کاکائوش تیره بود.


@Ashpaz_bashiii

#قارچ_سوخارى_خانگی 😋


🔸به قارچها آبليمو بزن. بعدازچند دقيقه استراحت توى ارد سفید بزن .بعد توى تخم مرغ و پودر سوخارى بغلطون و در روغن سرخ کن


@Ashpaz_bashiii

#کوفته_پنیری_گردویی

• برای ۴نفر

۳۵۰گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی کم چرب
۱عدد پیاز متوسط
۱عدد فلفل قرمز کاپیا
۴بوته جعفری
۱استکان پنیر سفید رنده شده
نصف استکان گردوی ریز خرد شده
نمک و فلفل سیاه و زیره و فلفل قرمز و فلفل فرنگی

مواد لازم برای سس ماست
۱لیوان ماست چکیده
۱ق چای خوری گشنیز
زیره و نعنا و ریحان و تره مقداری

گوشت و پیاز رنده شده و فلفل کاپیا ریز خرد شده و جعفری ریز خرد شده و پنیر سفید و گردو و نمک و ادویجات را باهم ورز دهید. از مواد تکه هایی به اندازه گردو برداشته و گرد کنید و در سینی فر که کف آن کاغذ روغنی گذاشته اید بچینید و در فر که از قبل با دمای حدود ۲۰۰درجه گرم شده به مدت ۴۰ الی ۴۵دقیقه بپزید. برای سس هم ماست را در کاسه کمی هم بزنید و ادویجات را هم اضافه کنید و هم زده و در ظرف سرو ریخته و پخش کنید.کوفته ها را هم روی آن گذاشته و با تره ریز خرد شده تزئین نمایید و سرو کنید نوش جان.


@Ashpaz_bashiii

#ژله_ویترینی_تزریقی


شش بسته ژله الواورا
چهار لیوان شیر
یک بسته خامه رقیق
رنگ خورکی
سرنگ برای تزریق
چهار بسته از ژله ها رو با چهار لیوان اب حل میکنیم میزاریم کاملا سرد بشه شیر رو بهش اضافه میکنیم میزاریم داخل قالب ببنده
بعد از اینکه کاملا سفت شد قسمتهایی از ژله رو خالی میکنیم ودو بسته ژله الورا رو طبق دستور روش درست میکنیم ودر جاهای خالی میریزیم تا ببنده
الورا که کاملا سفت شد تزریق ژله رو انجام میدیم وبقیه تکه های ژله رو که از قالب جدا کرده بودیم روی بخار آب میکنیم وروی ژله میریزیم میگذاریم تا کاملا سفت بشه واز قالب در میاریم


@Ashpaz_bashiii

روى نون تست سس ميمالم و پنير ميريزم ...
بعد مرغ و قارچ تفت داده شده رو ى نون ميريزم و روشو با پنير ميپوشونم....
در اخر با سبزيجات تزيين ميكنم و ميزارم توى فر تا حدى ك پنيرش اب بشه.

#پیتزا_تکنفره


@Ashpaz_bashiii

#باقلوا_نوتلا

نوتلا 300 گرم
خمیر فیلو 9 برگ
کره 100 گرم
پسته خرد شده 150 گرم
گردو خرد شده 150 گرم
آب 100 میلی لیتر
آب پرتقال 100 میلی لیتر
عسل 100 گرم
شکر 150 گرم
سه لایه ازخمیر را با برس کره ذوب شده بمالید و روی هم قرار دهید نوتلا و خرده های پسته و گردو بپاشید خمیر ها را رول کنید ( سه عدد رول باقلوا خواهیم داشت ) و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید بگذارید و دوباره با برس کره آب شده بمالید و به مدت 15 دقیقه تا زمانی که طلایی شوند در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
برای شربت آب و آب پرتقال و شکر و عسل را روی حرارت متوسط گذاشته و حدود ده دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود. باقلواها را از فر خارج کنید و 5 دقیقه زمان دهید تا کمی خنک شوند شربت را به آرامی روی آن بریزید و حدود 2 ساعت صبر کنید تا به خورد باقلوا برود رول های باقلوا را با چاقو برش زده و در ظرف سرو بچینید. نوش جان


@Ashpaz_bashiii

‍ ‍ ✅ شیرینی‌ نازک‌ قزوینی😋

سه عدد تخم مرغ را همراه 125 گرم شکر و 1/8 ق چایخوری وانیل با همزن میزنیم ( پنج تا شش دقیقه ) 125 گرم کره یا روغن جامد ( من روغن جامد استفاده کردم ) فقط در حد مخلوط شدن هم زدم یک قاشق چ پر بکینگ پودر را به 125 گرم ماست اضافه مخلوط و به مواد قبلی اضافه کنید همینطور یک ق چ مایه خمیر هم اضافه میکنیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم نوبتیم باشه نوبت آرده کم کم اضافه میکنیم تا جایی که خمیری درست بشه که به دست نچسبه ولی همچنان لطیف باشه مراحل کار را هایلایت کردم میتونید ببینید خمیر را خوب ماساژ بدین و روی ظرف خمیر پارچه بکشید ی جای گرم یک ساعت استراحت بدین بعد از استراحت خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید هر قسمت را روی سطح آرد پاشی شده به کمک وردنه مستطیل شکل پهن کنید به ضخامت یک سانت 100 گرم کره که قبلا آب کردین را روی سطح خمیر بمالید و مخلوط 💯 گرم پسته پودر شده 💯 گرم شکر و یک ق چ هل بودر شده را یک طرف خمیر بریزید و طرف دیگر خمیر را روی مخلوط پسته بر میگردانیم دوباره وردنه میکشیم و دوباره کره و مخلوط پودر پسته و اینکار را سه بار تکرار میکنیم حتما فیلمهای که هایلایت کردمو ببینید تا بهتر متوجه بشید حالا خمیر شیرینی را با کاتر دالبری دو سانت دو سانت برش بزنید و داخل سینی که چرب شده با فاصله بچینید و با مخلوط زرده ، یک ق چ خامه یا ماست و زعفران آبزده غلیظ رومال کنید کنجد بپاشید و داخل فری که با دمای 175 به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید طبقه وسط .
🚦نکته: داخل فر ی ظرف آب بزارید که شیرینی زیاد خشک نشه ( پایین ترین طبقه که بخار کنه ) اگر بعد از 20 دقیقه هنوز روی شیرینی طلایی نشد شعله زیر فر را خاموش و گریل را روشن کنید تا روی شیرینی طلایی بشه فقط وقتی گریل را روشن کردین همون جا بمونید که شیرینیاتون نسوزه بچه ها به جای پسته از مخلوط گردو ، شکر و دارچین هم میتونید استفاده کنید


@Ashpaz_bashiii

‌ #مرغ_بدون_فر

☺️موادلازم :

مرغ : یک عدد حدود یک کیلو
گوجه فرنگی :یک عدد
سیر :یک حبه
پیاز: یک عدد
چوب دارچین :یک عدد
هویج :یک عدد
زعفران و نمک و فلفل و آبلیمو:به مقدارلازم

طرزتهیه :

ابتدا مرغ رو به همراه پیاز و برگ بو چوب دارچین وسیر و نمک فلفل و یک و نیم لیوان آب بزارید بپزه و در آخرای پخت کمی زعفران به اون اضافه کنید اگر در دسترس ندارید میتونید کمی رب گوجه بزنید.
یک عدد هویج رو جدا بخار پز کنید ویک عدد گوجه و فلفل دلمه داخل شکمش بزارید تا بپزه بعد از پخت مرغ بهش آبلیمو تازه بزنید تا مزه دار بشه.
حالا توی تابه کمی روغن بریزید مرغ رو خوب سرخ کنید.و در کنارش هم میتونید چند تا هویج رو بخار پز کنید و درکنار مرغ سرخ کنید.
موقع سرو هم یک قاشق آب مرغ رو روی مرغ بریزید تا براق به نظر برسه.
حالا میریم سراغ برنجمون و ته دیگش،
شما ابتدا نصف لیوان ماست سفت ودوعددزرده تخم مرغ رو با زعفران دم شده وروغن ونمک وفلفل بزنید تا یک دست بشه.
برنج رو آبکش کنید (البته کمی از برنج رو حدود دو کفگیر دون تر بردارید وکمی که خنک شد با مواد ماستی مخلوط کنید وته قالب ویا قابلمه روغن بریزیدواین مواد ماستی رو زیر بریزید وکمی با قاشق فشرده کنید و اگر دیدید مایه ماستیتون شله کمی دیگه برنج اضافه کنید و ته قابلمه بریزید و بقیه برنجتون رو روش بریزید و بذارید روی شعله تا برنج دم بکشه )


@Ashpaz_bashiii

کشک و بادمجون_فریده رضا پور



@ashpaz_bashiii

#کشک_بادمجون
فریده رضاپور
۳کیلو نیم بادمجون رو پوست کندم البته راه راه 😉وبعد تو ابکش چیدم ونمک زدم ویه ساعت گداشتم موند بعد اب گرفتم تا نمکش بره وخشک کردم وتو روغن سرخ کردم
پیاز داغ فراوان هم درست کردم سه تا ۴ عدد وبهش زردچوبه وادویه وفلفل زدم وبادمجونها رو اضافه کردم ویک یا دو لیوان اب گوشت توش ریختم و سه قاشق غذا خوری پر کشک ریختم وکمی سیر پوست کنده وگذاشتم تو شعله کم خوب پخت وابش کشیده شده وبادمجونها له شد خاموش کردم بعد خنک شدن با گوشت کوب معمولی له کردم چون بنظرم با گوش کوب برقی خیلی دیگه له میشه 😊ولی اگه دوست داشتید شما با برقی له کنید
سیر فراوان رو پوست کنده وتو غذا ساز خورد کردم وتو روغن سرخ کردم وکمی زردچوبه بهش زدم وتو ابکش ریختم تا روغن اضافه گرفته بشه وخشک بشه
نعنا داغ هم اماده کردم
ولی پیازداغ برای تزیین وتوظرف کنار کشک بادمجون رو اماده 🙈🙈خریدم
یه مقدار سیر رو پوست کندم واز وسط نصف کردم وتو روغن خیلی کم تفت دادم تا نرم بشه وزرد چوبه هم زدم وبرای گل افتاب گردون رو غذا استفاده کردم
وبا اینها وکشک زعفرون زده کشک بادمجون رو تزیین کردم وهم تو طرف کنارش ریختم
نوش جان



@ashpaz_bashiii

#ترافل_نارگیلی


پودر نارگیل دو و یک چهارم پیمانه
شکلات نیمه تلخ 100 گرم
شیر عسلی 395 گرم
روغن یا کره آب شده کمی
شیر عسلی و 2 پیمانه پودر نارگیل را در شیر جوش روی حرارت ملایم قرار می دهیم. 4 تا 5 دقیقه هم میزنیم تا چسبندگی پیدا کند. و از دیواره های ظرف جدا شود. حرارت را خاموش کرده و تا مخلوط هنوز داغ است آن را به صورت گلوله های کوچک در می آوریم. برای اینکه به دست نچسبد کمی دستمان را چرب می کنیم. شکلات را در ظرفی ریخته و روی بخار آب ذوب می کنیم. گلوله های نارگیل را داخل شکلات ذوب شده می غلطانیم تا یک لایه شکلات دور آن را بگیرد. گلوله های شکلاتی را روی کاغذ روغنی یا فویل 20 دقیقه می گذاریم تا استراحت کند. یک چهارم پیمانه نارگیل باقیمانده را روی توپهای شکلاتی می ریزیم.


@Ashpaz_bashiii

کشک_بادمجان_کبابی

@ashpaz_bashiii