کشک_بادمجان_کبابی

بادمجان 5 عدد متوسط
پیاز 2 عدد متوسط
سیر 5 حبه
نعنا خشک دو قاشق غذاخوری
کشک حدود نصف لیوان
روغن و نمک و زردچوبه به مقدار کافی
مغز گردوی خرد شده در صورت تمایل

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجون
روش تهیه کشک بادمجان کبابی
برای تهیه این نوع کشک بادمجون باید ابتدا بادمجان ها رو کبابی کنید. من توی فر این کار رو انجام دادم. اگه با گاز راحت ترید میتونید روی گاز اون ها رو کبابی کنید. بعد هم زیر آب سر پوستشون رو جدا کنید و با پشت چنگال یا گوشت کوب یا هر وسیله ای که راحتید اون ها رو پوره کنید.

بادمجان کبابی
پیاز ها رو خلالی نازک خرد کنید و با مقداری زردچوبه در روغن سرخ کنید. بعد از اینکه کاملا طلایی شدن سیر ها رو رنده کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و بعد از چند ثانیه که عطر سیر در اومد نعنا رو هم اضافه کنید تا کاملا روغنی بشه. بلا فاصله بادمجان های پوره شده رو بهش اضافه کنید. نعنا نباید زیاد روی حرارت مستقیم باشه وگرنه میسوزه. همینکه روغن داغ به نعنا میخوره کافیه.


پیاز داغ و سیر
طرز تهیه کشک بدمجان
بادمجان های پوره رو کاملا با پیاز و سیر و نعنا مخلوط کنید و اجازه بدید کمی روی حرارت تفت بخوره. بعد هم کشک رو اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. باز هم کمی اجازه بدید کشک به خورد همه ی مواد بره و طعم هاشون یکی بشه. بعد از چند دقیقه هم از روی حرارت بردارید.


اضافه کردن بادمجان ها

اضافه کردن کشک
در مورد نمک هم بعد از اضافه کردن کشک کمی کشک بادمجونتون رو بچشید و بعد اگه نیاز بود بهش نمک اضافه کنید چون کشک خودش شوره ممکنه با کمی بی احتیاطی کشک بادمجون شور بشه.

کشک بادمجون
کشک بادمجان رو هم میتونید گرم میل کنید و هم میتونید اجازه بدید کاملا سرد بشه و یکی دو ساعتی هم در یخچال بمونه و بعد نوش جان کنید.

برای تزیین میتونید از پیاز داغ و نعنا و کشک استفاده کنید.


@ashpaz_bashiii

#دسر_عربی ⛱




▪️یک بسته کرم کارامل
▪️2 لیوان شیر
▪️یک بسته بیسکویت پتی بور
▪️خامه صورتی یک بسته
▪️پودر نسکافه یک ق مرباخوری


🔸کرم کارامل را طبق دستور روی پاکت بادو لیوان شیر سرد مخلوط کنید و روی شعله قرار بدین در حدی که کرم کارامل در شیر حل شود و همونجور داغ بریزید داخل مخلوط کن . پودر نسکافه رو در مقدار خیلی کم آب جوش حل کنید به مخلوط اضافه کنید بعد خامه و بیسکویت را یه کم با دست خورد کنید اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

🔸داخل قالب بریزید و در یخچال بزارید تا ببنده .من شب درست کردم فردا صبح از قالب خارج کردم


@Ashpaz_bashiii

.
طرز تهیه پیچ انگشتی یا پفکی گردویی
۳ عدد زرده تخم مرغ
سه چهارم لیوان پودرقند(نثار)
نوک ق چ خ وانیل
نصف ق چ خ هل
نصف لیوان گردوی خرد شده (اختیاری هست من گردونمیزنم تا کاملا شبیه بازاری باشه)
تخم مرغ ،وانیل و پودر قند رو داخل ظرفی ریخته و به مدت ۷-۸ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا قشنگ کشدار بشه
بعد گردو و هل رودر صورت تمایل اضافه کرده و با لیسک فقط در حدی هم بزنید که گردوها مخلوط مواد بشن
حتما فر رو ۱۵ دقیقه قبل با درجه ۱۵۰ گرم کنید
داخل سینی فر حتما کاغذ روغنی بندازید و با قاشق مربا خوری از مواد برداشته و با فاصله ریخته و روشون پسته بریزید
و به مدت ۱۰ -۱۲دقیقه بزارید فر رو بعد ۱۰ -۱۲دقیقه فر رو خاموش کرده و از فر خارج کنید بعد خنک شدن از کاغذ روغنی راحت جدا میشن.

❌نکته
حتما کاغذ روغنی استفاده بشه
گردوها زیاد خرد نشه ‌
بهترش اینه که مدام چک کنید چون فوری میسوزن
اگه درجه فر زیاد باشه زیرش فوری قهوه ای میشه و رنگش تغییر میکنه
و اگه کم باشه وا میرن
اصلا وقتی که داغن از کاغذروغنی جدا نکنید

بعد از پختن و سرد شدن امکان داره داخلش موقع شکوندن حالت کشدار داشته باشه که این خوشمزگیشو بیشتر میکنه.

پفک گردویی
(پیچ انگشتی)

زرده تخم ‌مرغ : ۵ عدد
پودر قند : ۲۰۰ گرم (حدود یک و نیم پیمانه)
گردوی خرد شده یک پیمانه 
پودر هل : یک قاشق چای‌خوری
وانیل : یک‌چهارم قاشق چای‌خوری

زرده تخم ‌مرغ را به همراه پودر قند با همزن برقی بزنید تا مایه کاملا سفید و کشدار شود، سپس هل یا وانیل را اضافه کنید.
گردو را نگینی ریز خرد کرده و به مواد اضافه و با لیسک خوب مخلوط کنید. سینی مخصوص فر را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید، سپس از مواد به اندازه یک قاشق چای‌خوری برداشته و با فاصله در سینی قرار دهید (البته من از قیف یکبار مصرف استفاده کردم و کمی سوراخش کردم ومواد رو تو سینی فر ریختم) و در فر از پیش گرم شده با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید تا زیر آن کمی طلایی شود.
برای پخت این شیرینی، نیازی به تغییر رنگ روی آن نیست.
نکات :👇
در این شیرینی درجه حرارت خیلی مهم است باید حتما از قبل فر روشن و داغ شده باشد، در غیر این صورت پف شیرینی می‌خوابد.
اگر شیرینی را زود از فر بیرون بیاورید روی آن حفره‌های ریزی ایجاد می‌شود.

@ashpaz_bashiii

چیز کیک کاراملی

مواد لازم
بیسکوئیت خرد شده ۱ لیوان
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
شکر ۱ لیوان
ماست ۱ لیوان
خامه ۱۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
۱- بیسکوئیت ها را خوب بکوبید یا با میکسر خرد کنید تا پودر شوند سپس با کره اب شده مخلوط نمائید.
۲- کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید
۳- خمیر بیسکوئیتی را کف قالب پخش کنید و خوب فشار دهید تا پرس شود سپس به مدت 10 دقیقه درون فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
۴- پنیر خامه ای ، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغ ها ، ماست و وانیل را اضافه کنید
۵- مایه چیز کیک را به ارامی روی بیسکوئیت ها پخش کنید و درون فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-45 دقیقه بپزید.
۶- پس از پخت حدود 1-2 ساعت اجازه دهید چیز کیک داخل فر خاموش بماند سپس چیز کیک را از فر خارج کنید و به مدت 3-5 ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
۷- روی چیز کیک را پس از خنک شدن سس کارامل بریزید


@Ashpaz_bashiii

#شیرینی_پفکی_گردویی
#شیرینی_پیچ_انگشتی

مواد لازم:

گردو ۷۰ گرم
زرده تخم مرغ ۴ عدد
پودر قند ۱۲۰ گرم یا ۴ قاشق غذاخوری قله ای
وانیل یک پاکت دکتر اتکر یا ۱ هشتم ق چ
پودر پسته برای تزیین

طرز تهیه:
ابتدا ما باید گردو رو بو بدیم و پوستش رو جدا کنیم.(گردو عطرو طعمش محسوستر میشه دو چندان خوشمزه میشه و پوست تیرش کمی جدا میشه شیرینیتون رو تیره نمیکنه)
برای این کار فرتون رو ۱۸۰ داغ کنین گردو ها را روی سینی پهن کنید و داخل فر بگذارید تا زمانیکه گردو را داخل دست فشار دادیم پوست خشک شده اش حدودا جدا بشه.
گردو ها رو لای دستمال ریخته بسابین تا پوستشون کمی جدا بشه گردوها را خرد کنید چرخ نکنید گردو ها داخل شیرینی باید زیر دندون بیاد با دست یا چاقو خردشون کنید. که من با چاقو انجام میدم
زرده های تخم مرغ با وانیل را با همزن ۲ دقیقه خوب بزنید تا یکدست و کمی روشن بشن
حالا پودر قند را اضافه میکنیم
مخلوط تخم مرغ و پودر قند را ۵ تا ۸ دقیقه بزنید تا کاملا روشن و سفت بشه.(حین هم زدن رد پره های همزن روش بیفته) اگه تو این مرحله به اندازه کافی مواد رو هم نزنید شیرینی ها ممکنه تو فر خیلی پهن بشن پس مخلوط رو اونقدری بزنید که روشن و کشدار بشه.
گردو را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

کف سینی را با کاغذ .... بپوشانید. از مایه خمیرمون اندازه قاشق چای خوری برداشته و با فاصله کف سینی از خمیرتون بگذارید. البته اندازه شیرینی رو میتونید با سلیقه خودتون کوچکتر هم بگیرید یا اینکه مواد شیرینی رو داخل کپسول های مینی کاپ کیک که با رنگ و طرح های مختلف هستن هم بریزید. خیلی زیبا میشه و بچه ها رو جلب میکنه.
روی شیرینی ها را با پودر پسته تزیین کنید.
سینی را داخل فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده است قرار دهید مدت زمان پخت این شیرینی ۱۰ دقیقه میباشد
زمانی که انگشت زدین رویه شیرینی بدستتون نچسبید
زمانیکه شیرینی ها آماده شد از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا سرد شود.

این شیرینی بسیار خوش خوراک و خوشمزه است و خیلی هم ساده آماده میشه. به همون سرعتی که آماده میشه به همون سرعت هم خورده میشه. چون دقیقا مثل پفک سبکه و راحت میشه چندتاشو خورد... به صورت سنتی داخلش گردو می ریزن ولی میتونین هر مغزی دیگه ای هم اضافه کنین
وانیل تو این شیرینی خیلی مهمه وانیل کافی بزنید که موقع خوردن بوی تخم مرغ حس نشه(من طعم هل رو هم خیلی میپسندم)
میتونین ب.پ هم بزنین کمی پف کنن ولی در اینصورت شیرینیهاتون سریع خشک میشن
میتونین ۱ ق غ آرد برنج هم بزنین تا میزان مواد کمی زیاد بشه ولی شیرینیها خشک میشن و حالت کشداری نخواهد داشت


@ashpaz_bashiii

#حلوا لایه‌ای


@Ashpaz_bashiii

#حلوالایه‌ای

مواد لازم :


آرد کامل گندم : نیم کیلو
شکر :    400 گرم
روغن مایع :    200 گرم
روغن جامد : حدود200 گرم
زعفران دم شده غلیظ :    نصف پیمانه
آب :    دو پیمانه
گلاب :    یک چهارم پیمانه
نسکافه :    دو قاشق چای خوری

دستور تهیه :


ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده، روی حرارت گذاشته تا بجوشد و غلیظ شود، سپس از روی حرارت برمی داریم تا کاملاً خنک شود، بهتر است سه الی چهار ساعت قبل از درست کردن حلوا شهد آن را آماده کنیم.

نسکافه را هم در آب جوش حل کرده و کنار می گذاریم.

حالا روغن جامد و مایع را در تابه ای مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم، آرد را به روغن اضافه کرده و با حرارت متوسط آرد را کمی تفت می دهیم تا خامی آن گرفته شود، سپس آرد تفت خورده را کنار گذاشته و باقی را کاملاً سرخ می کنیم.تا حدی که رنگ آن خرمایی روشن شود و بوی عطر آرد سرخ شده بلند شود.
بعد تابه را از روی حرارت برداشته و به هم زدن ادامه می دهیم، پس از یکی، دو دقیقه شهد را آرام آرام به مخلوط آرد و روغن اضافه می کنیم و خیلی سریع به هم زدن ادامه می دهیم.
سپس زعفران و گلاب را افزوده و هم می زنیم تا کاملاً ترکیب شوند.

حالا مواد را نصف کرده و یکی را با محلول نسکافه مخلوط می کنیم تا حلوای قهوه ای رنگ با طعم نسکافه شود و باقی شهد را به حلوای سفید اولیه که کنار گذاشته بودیم اضافه می کنیم، اکنون به صورت مجزا حلواها را روی حرارت ملایم مخلوط می نماییم تا موقع هم خوردن حلوا از دیواره و ظرف جدا شود.

بعدحلواها را تا داغ است به ترتیب رنگ دلخواه در قالب سیلیکون پرس کرده و پس از خنک شدن از قالب خارج می کنیم


♦️می توانید روی حلوا را با خلال پسته، بادام پرک شده، پودر نارگیل یا شکلات و کنجد پوست کنده تزئین کنید.



@Ashpaz_bashiii

‍ #پیراشکی_گوشت

مواد لازم برای تهیه خمیر:

آرد سبوسدار 500 گرم
آب ولرم یک چهارم پیمانه
شیر ولرم سه چهارم پیمانه
شکر یک قاشق غذاخوری
روغن کنجد 6 قاشق غذاخوری
تخم مرغ دوعدد( یکی از زرده ها برای رومال)
مایع خمیر یک قاشق غذاخوری
نمک یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

ابتدا شکر،مایع خمیر و آب ولرم را مخلوط کرده و با درب بسته کنار میگذاریم تا عمل بیاد(10 دقیقه)
بعد بقیه مواد بجز آرد را با هم ترکیب میکنیم،خمیر مایع عمل اومده رو به اون اضافه کرده و در این مرحله آرد رو کم کم میریزیم(ممکنه آرد کمتر یا بیشتری نیاز بشه)تا زمانی که به دست نچسبه.
سپس ظرفی راچرب کرده خمیر را در آن قرار میدیم و روی آن را می پوشانیم مدت یک ساعت الی یک ساعت و نیم استراحت میدیم.
بعد از این زمان کمی خمیر را ورز میدیم تا هوای اون گرفته بشه.
بعد به شکل دلخواهتون به خمیر فرم بدید و موادتون رو داخلش بریزید و بزارید توی سینی فر چرب شده. 15 دقیقه دیگه بهش استراحت بدید برای رومال از زرده تخم مرغ،زعفران و کمی شیر میتونید استفاده کنید.
یه ظرف آب توی فر بزارید که پیراشکی هاتون خشک نشه.
مواد میانی هر چیزی میتونه باشه مثلا میتونید گوشت چرخ شده رو باپیاز سرخ کرده بهش سبزی و ادویه هم اضافه کنین
قارچ ساطوری شده و هویچ خرد شده رو تفت داده و به گوشت اضافه کنین بعد کمی که خنک شد پنیر پیتزا هم داخلش ریخته و داخل خمیر بذارین.
مدت 20 دقیقه با حرارت 180 درجه برای برشته شدن و برای روش هم چند دقیقه آخر گریل رو روشن کنید


@Ashpaz_bashiii

عید سعید فطر مبارک 🎈🎈🎈🌹🌹🌹❤️❤️❤️❤️


#عید_فطر

#خورش_فسنجون

با صدا ببینید🔈

مواد لازم برای خورش ۴ الی ۵ نفره
فیله مرغ ۸ عدد
زرد چوبه نصف قاشق چای خوری
نمک ۱ قاشق چای خوری
گردو آسیاب ۵ قاشق غذا خوری
اب یخ ۴ لیوان
رب انار ۱ ونیم قاشق غذا خوری
پوره انار ترش (سلیقه ای )نوک قاشق غذا خوری
زعفرون دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
یخ ۱ تیکه
شکر ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
پخت زعفرون بین ۴ الی ۶ ساعت زمان میبره ،من ۵ ساعته میپزم
بعد اضافه کردن رب انار و اولین جوش ،مرغ و اضافه میکنم و ۳ ساعت رو حرارت سوزنی میزارم،بعد زعفرون و یخ و شکر و میریزم و دوباره ۲ ساعت میره رو حرارت سوزنی ۱۰ دقیقه اخرم در ظرف و بردارید

#کاپ‌_کیک_شکلاتی_آلمانی

مواد لازم برای۱۲ نفر:

بستنی شکلاتی - گردویی ۱ عدد

جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک ۱/۴ قاشق چای خوری

آرد کامل ۱ پیمانه

شکلات شیرین ۴۵۰ گرم

آب ۱/۴ پیمانه

کره آب‌ شده نصف پیمانه

شکر نصف پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
وانیل نصف قاشق چای خوری
شیر ترش نصف پیمانه
بستنی کاراملی به مقدار لازم
نارگیل رنده شده ۲/۳ پیمانه

طرز تهیه :

ابتدا قالب‌های مافین را چرب کنید و کنار بگذارید. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه کوچک، آرد، جوش‌شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و آنها را کنار بگذارید.

بعد در یک قابلمه کوچک، شکلات و آب را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه هم بزنید تا شکلات آب شود.

سپس در یک کاسه بزرگ، کره را با هم‌زن برقی هم بزنید تا کمی نرم و سفید شود. 30 ثانیه کافی است. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید. با سرعت زیاد یک دقیقه هم بزنید.

حالا مخلوط شکلات را اضافه کنید و بعد، به تدریج آرد را اضافه کنید و هم بزنید. سرعت هم‌زن را کم کنید و بقیه مراحل را با قاشق چوبی هم بزنید.

سپس مواد را داخل قالب‌های مافین بریزید و دوسوم آنها را پر کنید.

حالا قالب‌ها را به مدت 25 دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس از فر خارج کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.

پیش از سرو، روی آنها روکش بستنی شکلات- گردویی قرار دهید. روی آن نارگیل رنده شده بریزید و در آخر، روکش بستنی کاراملی را اضافه کنید.

برای تهیه روکش بستنی شکلات-گردویی، نیم‌لیتر بستنی شکلاتی و ¾ پیمانه گردوی خرد شده نیاز دارید. آنها را با یکدیگر مخلوط کنید و به مدت 4 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند

✅ این کاپ‌کیک بسیار هوس‌برانگیز است و آدم با دیدن آن می‌خواهد همه‌اش را یکجا بخورد. یک دسر بسیار شیک که با چای حسابی می‌چسبد.


@Ashpaz_bashiii

#فروماژ (دسر شیک و خوشمزه)😌


مواد لازم:
زرده تخم مرغ 4عدد
شکر 8قاشق غذاخوری
شیر 3 لیوان
پودر ژلاتین 12 قاشق چایخوری
میوه (در اینجا کیوی) 10عدد
وانیل 1چهارم قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته 1لیوان
ژله (با طعم میوه دلخواه(در اینجا کیوی)) 1بسته

طرز تهیه:
اول کیوی های تازه و کاملا رسیده رو پوست بگیرید و خرد کنید و یه ذره شکر(به جز مقدار گفته شده در طرز تهیه)یک ربع بپزید.
توی یه ظرف زرده های تخم مرغ رو بریزید و با چنگال به هم بزنید و بعد 2قاشق غذاخوری آب گرم بهش اضافه کنید و با همزن خیلی خیلی خوب بزنید و در آخر وانیل رو بهش اضافه کنید و بازم بزنید.
شیر رو بجوشونید.همزن رو روشن کنید و روی دور تند بذارید و زرده ها رو بزنید و همزمان شیر داغ رو کم کم به مواد اضافه کنید(حتما از قبل همزن روشن باشه تا زرده نبره).
نصف لیوان آب جوش رو با پودر ژلاتین مخلوط کنید و خوب حرارت بدید تا همه ذراتش حل بشن بعد بذارید کمی سرد بشه.
ژله کیوی رو به روش دلخواه تهیه کنید.
یه قالب مناسب انتخاب کنید و ژله کیوی رو بریزید تهش و بذارید توی فریزر تا کمی بگیره ولی روش چسبناک بشه(حدودا 15تا20دقیقه).
وقتی کیوی پخت اون رو کامل له کنید و بریزید داخل شیر و زرده.
نصف خامه رو با نصف مواد (پوره و شیر) مخلوط کنید و وقتی کامل مخلوط شد بقیه خامه و پوره رو هم اضافه کنید(این کار برای حل شدن کامل خامه داخل دسر هست).
وقتی آب و ژلاتین سرد شد دقیقا به طرز بالا اونم به مواد دسر اضافه کنید طوری که کاملا یکنواخت بشه.
بعد مواد رو روی ژله کیوی که داخل فریزر بسته میریزیم و 4تا6ساعت میذاریمش داخل یخچال تا ببنده!

نکات:
1)اگر دوست دارید به مواد دسر رنگ خوراکی هم بزنید.
2)بهتره وقتی مواد دسر درست شد قبل از ریختنش روی ژله اونو بذارید روی یه ظرف یخ و نیم ساعت با لیسک همش برنید تا غلیظ بشه.
3)توجه کنید اگر میوه رو نپخته استفاده کنید دسر هیج وقت نمیبنده!
4)اگر خامه زده شده ندارید خامه صبحانه رو کمی با همزن بزنید و داخلش کمی شکر بریزید و بعد استفاده کنید!


@Ashpaz_bashiii

دلمه برگ کلم با سس رب انار😍😋

مواد لازم:
مقداری که میگم برای ۵ نفر هست:
لپه: ۵ قاشق غذاخوری
برنج: 🍙۱ لیوان
(اول اجازه بدید تا لپه و برنج یک ساعت خیس بخورن)
یک عدد کلم پیچ رو با آب و یکم آبلیمو🍋 ۲ ساعت بپزید.
یدونه پیاز 🧅رو خلال کنید، سرخ کنید و ۳۰۰ گرم کوشت چرخ‌کرده🥩 رو اضافه کنید.
ادویه‌ها:
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر سیر:🧄 ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل‌سیاه و نمک🌶🧂
سبزی تازه:
ریحون🍃: ۱ دسته
تره:🌱 ۱ دسته
ترخون:🌿 ۱ دسته
گشنیز: 🍀۱ دسته
نعنا:🌱 نصف دسته
سبزی خشک:
مرزه: ۲ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
خوب مخلوط کنید، ۱۰ دقیقه بعد حرارت رو خاموش کنید و برنج خیس خورده رو اضافه کنید.
.
مثل من قسمت ریشه و قسمت‌های رگ و سفت کلم رو جدا کنید، دلمه هارو با دقت و حوصله بپیچید.
از قسمت‌های پاره شده و سفت به عنوان ته‌دیگ استفاده کنید،
دلمه‌های پیچیده شده رو بچینید، رب انار رقیق شده و روغن بزنید و روی حرارت ملایم رو به کم اجازه بدید تا ۹۰ دقیقه بپزه.

•گردو پلو😍😋
اگه گردو دوس دارید یه بار امتحان کنید هرچی زعفرون بیشتر خوشمزه تر😅

مواد لازم:
-سینه مرغ :نصف یک سینه کامل(با گوشت قلقلی هم میتونید درست کنید اونم بسی خوشمزه اس)
-پیاز
-گردو ،کشمش،زرشک و زعفران دم کرده
-برنج آبکش شده ۲الی۳پیمانه
-نمک فلفل زرچوبه

‍ ✅ لوبیا پلو😋

سه پیمانه برنج رو از چند ساعت قبل خیس کنید. چهارصد گرم لوبیا رو بعد از اینکه تمیز کردید به اندازه یک تا دوسانت خرد کنید.من دوعدد هویج بزرگ رو هم خرد کردم و به لوبیا اضافه کردم.حالا در قابلمه آب بریزید وبزارید تا جوش بیاد.لوبیا و هویج رو در آب جوش بریزید تا کمی نرم بشه.حالا دوتا پیاز بزرگ رو نگینی خرد وبعد هم سرخ کنید.نصف پیازهارو در تابه ای بریزید و چهارصد گرم گوشت تکه ای رو بهش اضافه کنید و خوب تفت بدید.بعد به اندازه نصف قاشق غذاخوری بهش رب اضافه کنید.من رب گوجه فرنگی خیلی کم میزنم چون بیشتر از پوره گوجه فرنگی استفاده میکنم.بعد از اینکه کمی رب رو تفت دادید حالا زردچوبه و ادویه پلویی رو هم اضافه کنید و تفت بدید و در نهایت با مقداری آب بزارید تا خوب بپزه.لوبیاها و هویجهارو که کمی نرم شدن در تابه ای جدا در روغن کمی تفت بدید.چهارتا گوجه فرنگی بزرگ رو بعد از پوره کردن به لوبیاها به همراه بقیه پیازها اضافه کنید و بزارید تا خوب بپزه و غلیظ بشه.بعد از اینکه گوشت پخت لوبیاها رو به گوشت اضافه کنید و بزارید تا مواد با هم جا بیفته.بعد برنجتون رو آبکش کنید و یک لایه برنج ته قابلمه بریزید و از موادتون روی برنج بریزید و روی موادتون ادویه پلویی و زعفران دمکرده بریزید و دوباره برنج بریزید و دوباره مواد و ادویه و زعفران و درب ظرفتون رو بزارید تا دم بکشه.

#لوبیا_پلو


@Ashpaz_bashiii

#کیک_کره_ای

کیک هایی که با باترمیلک درست میشن بافتی مرطوب دارن.

مواد لازم:
آرد سفید قنادی 3 پیمانه
شکر 2 پیمانه
نمک یک پنسه
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چای خوری
باترمیلک 1 پیمانه
کره 1 پیمانه (220 گرم)
عصاره وانیل 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 4 عدد

طرز تهیه:

برای درست کردن کیک های کره ای همیشه همه مواد رو از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن. این خیلی مهمه.
برای درست کردن باتر میلک یک قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو داخل لیوان ریخته روی آن یک پیمانه شیر بریزید. شیر را حداقل 15 دقیقه به حال خود رها کنید تا باترمیلک شکل بگیرد.
قالب میان تهی یا قالب مورد نظر تان را خوب چرب کرده آرد پاشی کنید یا چرب کرده کاغذ روغنی بیاندازید.
فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.

کره نرم شده و به دمای محیط رسیده را همراه شکر حدود 5 تا 10 دقیقه بزنید تا کاملا پوک و سبک شود. وانیل را اضافه کنید. سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده بعد از هر تخم مرغ مواد را بزنید.
آرد را همراه بیکینگ پودر و جوش شیرین الک کنید.
آرد و باترمیلک را به تناوب و در چند مرحله به مواد کیک اضافه کرده با همزن بزنید تا مواد یک دست شوند. فقط در حد خوب مخلوط شدن بزنید و از زدن زیاد مواد پرهیز کنید.
مواد کیک را داخل قالب ریخته در طبقه وسط فر از پیش گرم شده بپزید. زمان پخت به اندازه و نوع قالب بستگی دارد. بعد از 40 دقیقه وسط کیک خلال دندان فرو کنید اگر مواد کیک به خلال دندان نچسبید کیک پخته است. در قالب گرد میان تهی ممکن است تا یک ساعت پخت این کیک طول بکشد.
نکته مهم: حتما مواد را دقیق اندازه گیری کرده حتما حتما تخم مرغ و کره به دمای محیط رسیده باشند.