#لحم_بعجين_دايت
المقادير
- مقادير الحشو :
لحم مفروم : 250 غراماً
الفلفل الأخضر : 3 حبات (مقطع)
طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع)
بقدونس : نصف حزمة (مفروم)
الزيت : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
دبس الفليفلة : ملعقة صغيرة
معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- دقيق : 5 اكواب
- ماء فاتر : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في  وعاء، ضعي الدقيق والملح، وأضيفي الماء بالتدريج، وقومي بالعجن حتى يصبح لديكِ عجينة طرية غير لاصقة.
رشي وعاء بالدقيق، وضعي العجينة فيه وغطيها بالنايلون واتركيها ترتاح حوالي نصف ساعة.
اغسلي الخضار وافرميه فرماً ناعماً ثم ضعيه في وعاء.
أضيفي اللحمة المفرومة، ومعجون الطماطم، ودبس الفليفلة، والزيت، والملح، والفلفل الأسود والأحمر، واعجني مكونات الحشوة.
قطعي العجينة إلى قطع متساوية وخذي واحدة وغطي البقية كي لا تجف أثناء العمل.
رشي السطح بالدقيق ومددي القطعة بالشوبك ثم ضعي الحشوة على القرص.
حمّي مقلاة غير لاصقة ورشيها بالدقيق ثم ضعي القرص فيها وغطيها واتركيها على نار هادئة لحوالي 5 دقائق حتى ينضج العجين.
ارفعي الغطاء واتركي القرص على النار لدقيقتين.
كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشوة.
ضعي أقراص اللحم بعجين في طبق التقديم وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مسقعة_باذنجان_باللحم_المفروم
المقادير
- لتحضير الصلصة :
لحم مفروم : 2 كوب
الثوم : فصّان (مهروس)
البصل : كوب (مفروم)
الفلفل الاحمر الحار : رشّة
طماطم : 1 حبة
الفلفل الأخضر : نصف حبة (مفروم)
كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة ناعم)
ماء ساخن : كوب
دبس الرمان : ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
الكمون : رشّة
كزبرة يابسة : رشّة
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- لتحضير الخضار :
الفلفل الأخضر : 3 حبات (مقطع شرائح)
الباذنجان : 2 حبة (مقطع شرائح)
البصل : 1 حبة (مقطع)
طماطم : 1 حبة (مقطعة)
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
البطاطس : 2 حبة
طريقة التحضير
في مقلاة متوسطة على النار، ضعي زيت القلي، واقلي البطاطس والباذنجان حتى تتحمر، وصفيهم وضعيهم جانباً.
حمّي زيت الزيتون في قدر عميق، وأضيفي شرائح البصل، واللحم المفروم، وحركي على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
في الخلاط الكهربائي، اطحني الطماطم، والكزبرة الخضراء، والفليفلة، والثوم، وصلصة الطماطم، واخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط فوق اللحم المفروم، وحركي مع إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والكزبرة.
صُبي الماء فوق المكونات، واتركيها على نار عالية حتى تنضج المكونات جيداً، ثم أضيفي دبس الرمان، ورشة الملح، وحركي جيداً.
ضعي في صينية الفرن البطاطس والباذنجان مع الصلصة، ثم ضعي شرائح الفلفل، والبصل، والطماطم، والثوم، وغطي الصينية بورق الأولمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#فطيرة_الشاورما
المقادير
- للفطيرة :
دقيق : 4 اكواب
الزيت : ثلث كوب
حليب : 4 ملاعق كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
سكر : 2 ملعقة كبيرة
بيكنج صودا : ملعقة صغيرة ونصف
ماء فاتر : كوب
- للحشوة :
صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع شرائح)
طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح طولية)
الطحينية : ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
البصل : 1 حبة (مقطع شرائح طولية)
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
الخل : ربع ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
اخلطي الزيت مع الحليب، والملح، والدقيق، والخميرة، والسكر، في وعاء الخلاط حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي الماء تدريجياً واخلطيهم جيداً.
غطي الوعاء واتركي العجين إلى أن يتضاعف حجمه لمدة ساعة على الأقل.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي الزيت في مقلاة كبيرة على النار وتبلي صدور الدجاج بالفلفل والملح.
اقلي صدور الدجاج المتبلة بالزيت.
أضيفي الطحينة، والبصل، والبقدونس، والخل، والطماطم، إلى صدور الدجاج وامزجيهم جيداً على النار.
ارفعي خليط الحشوة عن النار، وضعيه جانباً إلى أن تصبح دافئاً قبل الحشو.
افردي عجينة الشاورما على شكل مستطيل.
ضعي حشوة الشاورما داخل العجين، وأغلقي بإحكام من الأعلى.
ضعي القليل من الماء على جوانب الفرشاة وادهني العجين بالماء إلى أن تغلق بإحكام.
ضعي فطيرة الشاورما في صينية فرن مناسبة.
اخبزي الفطيرة بالفرن لمدة 25 دقيقة، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#خبز_الحبوب_الكاملة_للرجيم
المقادير
- دقيق الأرز : كوب ونصف (أسمر)
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (تابيوكا)
- نشاء الذرة : ثلاث أرباع الكوب (وملعقة صغيرة وربع / كمية إضافية)
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة وربع
- حليب : كوب (ساخن)
- الزبدة : ربع كوب (لينة)
- البيض : 3 حبات
طريقة التحضير
‏في وعاء الخلاط، ضعي دقيق الأرز الأسمر، ودقيق التابيوكا، ونشاء الذرة، والسكر، والخميرة، والملح، واخلطي ‏المكونات حتى تتداخل.‏
‏أثناء تشغيل الجهاز، أضيفي الحليب تدريجياً حتى يصبح المزيج متجانساً.‏
‏أضيفي الزبدة، واستمري بالخلط حتى تحصلي على مزيج ناعم.‏
‏أضيفي حبات البيض واحدة تلو الأخرى، واستمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة.‏
‏غطي العجينة بفوطة نظيفة، واتركيها لساعة حتى تختمر.‏
‏ادهني قالب خبز بالقليل من الزبدة، وانثري القليل من نشاء الذرة، وضعي العجينة في القالب واضغطي عليها حتى يصبح ‏السطح متساوٍ.‏
‏غطي قالب الخبز بورق نايلون وضعيه في زاوية دافئة لمدة ساعة حتى تختمر العجينة مرة ثانية.‏
‏حمّي الفرن على درجة حرارة 175 مئوية لـ15 دقيقة.‏
‏أدخلي قالب الخبز إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.‏
‏أخرجي الخبز من الفرن ثم اقلبيه فوق طبق واتركيه يبرد، ثم قطعيه وقدميه أو احتفظي به في الثلاجة ‏حتى وقت الإستخدام.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كريب_شيش_طاووق
المقادير
- لتحضير الحشوة :
صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
فلفل رومي : 1 حبة (مقطع مكعبات)
البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
بهار دجاج : ملعقة صغيرة
- لتحضير الكريب :
حليب : كوب (سائل)
الماء : كوب
البيض : 1 حبة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
دقيق : كوب
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الدجاج، ومعجون الطماطم، والخلّ، والبهارات، وقلبي المكونات حتى تمتزج واتركيها منقوعة في التتبيلة.
لتحضير العجينة: في وعاء الخلاط، ضعي الحليب، والماء، والدقيق، والبيض، والملح، والفلفل الأسود.
اخلطي المكونات في الخلاط حتى تحصلي على عجينة متجانسة وسائلة.
سخني مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة إلى هادئة، واسكبي مقدار مغرفة من العجينة.
حركي المقلاة بشكل دائري لتشكيل العجينة واتركيها حتى تنضج وتتحمر ثم اقلبيها للجهة الأخرى.
كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
في مقلاة أخرى، حمّي ملعقتان من الزيت على نار متوسطة وضعي الشيش طاووق قلبيه حتى يتبدل لونه.
أضيفي البصل وقلبيه مع الشيش طاووق حتى ينضج.
أضيفي الفلفل وقلبيه مع باقي المكونات حتى يذبل.
وزعي كمية من خليط الشيش طاووق على خبز الكريب وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#لحم_بعجين_عراقي
المقادير
- العجينة :
خميرة : ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة صغيرة
ماء دافئ : كوب وربع
طحين : 3 اكواب
ملح : ملعقة صغيرة
حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- لتحضير الحشوة :
البصل : 2 حبة (مقطع)
فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة)
طماطم : 3 حبات (مقشرة ومقطعة)
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
لحم مفروم : نصف كيلو
طريقة التحضير
اخلطي الخميرة والسكر مع ربع كوب من الماء في كوب وضعيه جانباً.
ضعي 3 كوب من الطحين في وعاء عميق، وأضيفي الملح، والحليب، واللبن الزبادي، والزيت النباتي، واخلطي المكونات بيديكِ جيداً حتى تتجانس، ثم أضيفي مزيج الخميرة والسكر واخلطي جيداً.
صُبي الكمية المتبقية من الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى يتشكل لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها حتى ترتاح لحوالي 10 دقائق.
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البصل، والفليفلة، والطماطم، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
أضيفي معجون الطماطم، ودبس الرمان، والبهارات، وأعيدي خلط المكونات حتى تتجانس، ثم أضيفي اللحم واخلطي المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل.
إصنعي من العجين كرات متوسطة الحجم، ثم غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة لترتاح.
رشي سطح العمل بالطحين، وافردي كل كرة من العجين بالنشابة، ثم احشيها بملعقتين كبيرتين من خليط حشوة اللحم، وكرري العملية حتى نفاذ الكمية.
حضري صينية فرن وافرشيها بورق الزبدة، ثم وزعي بها اللحم بعجين.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وأدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج العجين وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كبة_بطاطس_بالصينية
المقادير
- لتحضير الكبة :
البطاطس : كيلو ونصف (مقشّرة ومسلوقة)
الزبدة : ملعقة كبيرة
حليب : 3 ملاعق كبيرة (مجفّف)
البيض : 1 حبة
ملح : ملعقة صغيرة
الفلفل الأبيض : ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
لحم البقر : 500 غراماً (مفروم فرماً ناعماً)
البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
صنوبر : نصف كوب
ملح : رشّة
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو : ملعقة صغيرة
- بقسماط : كوبان ونصف (للوجه)
طريقة التحضير
اخلطي البطاطس المسلوقة مع الزبدة جيداً في وعاء، ثم أضيفي الحليب والبيض واعجني المكونات بيديكِ، ثم تبلي بالملح والفلفل الأبيض.
لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم اقلي البصل لعدة دقائق حتى يذبل.
أضيفي اللحم، وتبلي بالملح، والسبع بهارات، والفلفل الحلو وحرّكي جيداً حتى ينضج اللحم.
أضيفي الصنوبر وحرّكي قليلاً.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حضري صينية فرن، ثم مدّي طبقة من عجينة البطاطس براحة يدك، ثم ضعي حشوة اللحم فوق البطاطس، ثمّ مدّي طبقة أخرى من عجينة البطاطس، وانثري البقسماط على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حتى تنضج البطاطس جيداً مع الحشوة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثمّ ضعيها تحت الشواية حتى يشقّر البقسماط قليلاً، وقدمي كبّة البطاطس ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الطماطم_المشوية_بالثوم_والريحان
المقادير
- مقادير الطماطم :
طماطم : كيلو (مقطعة أنصاف)
الثوم : 6 فصوص
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- مقادير الشوربة :
زيت الزيتون : نصف ملعقة كبيرة
البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
أوراق الريحان : نصف كوب
زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
مرق دجاج : كوب ونصف
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
حليب جوز الهند : نصف كوب
كريمة الطبخ : نصف كوب
جبن البارميزان : نصف كوب
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ضعي حبات الطماطم في صينية فرن، وأضيفي إليها الثوم، والملح، والفلفل الأسود، و3 ملعقة من زيت الزيتون، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 45 دقيقة.
في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون، ثم شوّحي شرائح البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
أخرجي حبات الطماطم من الفرن، واتركيها جانباً حتى تبرد لحوالي 20 دقيقة، ثم ضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيها حتى تحصلي على مزيج ناعم القوام.
أضيفي البصل المكرمل والريحان إلى الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أعيدي الخلط لدقيقتين.
اسكبي مزيج الطماطم والبصل والريحان في القدر من جديد على نار متوسطة، ثم أضيفي كل من الزعتر المجفف، ومرق الدجاج، والملح والفلفل الأسود.
أضيفي حليب جوز الهند، وكريمة الطبخ، والزبدة إلى الشوربة، ثم اتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
أضيفي جبن البارميزان وحركي قليلاً، ثم قدمي الشوربة ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#تشيز_كيك_البطاطا_الحلوة
المقادير
- مقادير القاعدة :
بسكويت : 2 كوب (مطحون)
الجوز : نصف كوب
الزبدة : 100 غراماً
سكر : ربع كوب
- مقادير طبقة التشيز كيك :
جبنة فيلادلفيا : 600 غراماً (كريمية)
البطاطا الحلوة : 2 حبة (مسلوقة ومهروسة / متوسطة الحجم)
السكر البني : ثلاث أرباع الكوب
سكر : نصف كوب (مطحون)
البيض : 3 حبات
الفانيليا : ملعقة كبيرة
الكريما الحامضة : نصف كوب
كريمة : نصف كوب (سائلة)
القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- للتزيين :
كراميل : مغلف
لوز : ربع كوب (شرائح)
البطاطا الحلوة : 1 حبة (كرات بطاطس حلوة مشوية)
الشوكولاتة : كوب (مذوبة بحمام مائي)
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
اطحني الجوز جيداً، وأضيفي البسكويت، واطحني حتى تحصلي على خليط ناعم.
أضيفي الزبدة الذائبة وحركي جيداً، ثم رصّي القاعدة في قالب تشيز كيك متحرك الجوانب.
اخفقي مكونات التشيز كيك مع بعضها جيداً، وبعد كل إضافة اخلطي الجوانب والقاع حتى يتجانس الخليط.
غلّفي قالب التشيز كيك بورق الفويل جيداً، ثم ضعي القالب في صينية واملئيها بالماء، واخبزي التشيز كيك في حمام مائي.
اسكبي الخليط فوق البسكويت، ثم أدخليه إلى الفرن لحوالي ساعة ونصف، واحرصي على عدم فتح الفرن خلال الخبز نهائياً حتى لا يهبط التشيز كيك.
بعد مرور الوقت، أطفئي الفرن، واتركي التشيز كيك بالفرن لمدة 30 دقيقة إضافية.
ضعي التشيز كيك في الثلاجة لحوالي 6 ساعات.
زيني بالشوكولاتة المذابة، واللوز، والكراميل، وكرات البطاطس الحلوة، ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#هوت_تشوكليت_على_الطريقة_المكسيكية
المقادير
- الكاكاو : 5 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- خلاصة اللوز : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : كوب
- حليب مكثف محلى : كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة التحضير
ضعي كمية الماء، والكاكاو، والسكر، والحليب المكثف، وخلاصة اللوز، والفانيليا، والقرفة، في قدر على النار.
حركي المكونات واتركيها حتى الغليان.
صُبي الهوت تشوكليت في أكواب التقديم وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ميني_كيك_الليمون
المقادير
- مقادير الكيك :
دقيق : 2 كوب
سكر : كوب
حليب : كوب
البيض : 3 حبات
بيكنج بودر : نصف ملعقة كبيرة
الفانيليا : ملعقة صغيرة
عصير الليمون : ملعقة صغيرة
قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (مبشورة)
ملح : رشّة
- مقادير الكريمة :
حليب مكثف محلى : علبة
الزبدة : 400 غراماً
ملون الطعام الأصفر : حسب الحاجة
طريقة التحضير
باستخدام الخفاقة الكهربائية، اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية، ثم أضيفي الحليب المكثف المحلى تدريجياً واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج، وأضيفي بضع قطرات ملون الطعام واخفقي الكريمة حتى يتجانس لونها.
في الخلاط الكهربائي ضعي السكر، والزيت، والبيض، والحليب، وعصير الليمون، وقشر الليمون، والفانيليا واخلطي المزيج حتى يتجانس.
في وعاء ضعي الملح، والدقيق، والبيكنج باودر، وأضيفي المزيج تدريجياً إلى خليط السكر والبيض واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني صينية الكيك بالقليل من الزيت.
وزعي خليط الكيك في الصينية، وأدخليها إلى الفرن لمدة تتراوح ما بيم 40-45 دقيقة حتى النضوج.
اخرجي الصينية من الفرن، واتركي الكيك يبرد بحرارة الغرفة.
أخرجي الكيك من الصينية، ثم ضعي الكريمة في كيس الحلويات، وزيني بها وجه الكيك ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞