#سلمون_مشوي_بالشبت_للرجيم
المقادير
- السلمون : 4 قطع
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- الطماطم الكرزية : 10 حبات
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- كريمة الطبخ : ربع كوب (قليلة الدسم)
طريقة التحضير
تبّلي قطع السلمون بالملح والفلفل الأسود، وضعيها في صينية فرن.
امزجي كريمة الطبخ مع عصير الليمون والشبت في وعاء جانبي.
صبّي مزيج الكريمة فوق قطع السلمون، ثم وزعي الطماطم على الوجه.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10-15 دقيقة حتى ينضج السلمون، ثم قدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_العدس_البني_بالطماطم
المقادير
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
- الكرفس : 2 عود (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- الخل : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : 8 اكواب
- عدس بنّي : 2 كوب (مغسول)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في قدر عميق سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، والجزر، والكرفس، وقلبي المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل.
أضيفي الثوم والأوريغانو وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي العدس بعد تصفيته، ثم الماء والطماطم.
اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 60 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
أضيفي الخل والملح مع التقليب.
صبي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الخبز الأسمر المحمص.
🍩 @atbaki2020 🥞

#عصير_الرمان_بالخلاط
المقادير
- الرمان : كوب (طازج)
- الماء : كوب ونصف
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ضعي الرمان في الخلاط مع نصف كوب من الماء.
صفّي المزيج في إبريق واسع.
أضيفي الماء المتبقي للإبريق، والسكر، والملح، وعصير الليمون، وحركي المكونات جيداً.
صُبي العصير في الأكواب ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#فيتوشيني_بالروبيان_والكريمة
المقادير
- الروبيان : 500 غراماً (طازج مقشر ومنظف)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس ناعم)
- كريمة : 2 كوب (سائلة)
- الفيتوتشيني : عبوة (مكرونة)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
اسلقي مكرونة فيتوشيني بحسب التعليمات على العبوة، ثم صفيها واتركيها جانباً.
سخني الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
أضيفي الروبيان مع نصف كمية الملح والفلفل والثوم، وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.
أضيفي الثوم المتبقي لنفس المقلاة وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الكريمة ونصف كمية جبن البارميزان وحركي حتى يبدأ المزيج بالغليان.
قومي بإعادة الروبيان للكريمة، واتركي المزيج لمدة 3 دقائق يغلي على نار متوسطة.
اسكبي مكرونة فيتوشيني المسلوقة في طبق التقديم، ووزعي الكريمة مع الروبيان فوقها.
زيني الطبق بباقي كمية جبن البارميزان، والبقدونس المفروم، وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مربى_الزنجبيل_والليمون
المقادير
- الزنجبيل : كيلو (طازج ومقشر ومقطع قطع صغيرة)
- سكر : كيلو
- عصير الليمون : نصف لتر (حامض)
طريقة التحضير
ضعي قطع الزنجبيل في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي جيداً لعدة دقائق حتى تصبح ناعمة.
ضعي الزنجبيل في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه السكر، وعصير الليمون الحامض.
اتركي الخليط حتى الغليان، ثم خففي النار، واتركي القدر حتى ينضج المربى.
ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم وزعي المربى في برطمان زجاجي نظيف، واحتفظي به في الثلاجة لوقت الاستخدام.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سمك_فيليه_بالبطاطس_بصوص_الزبدة
المقادير
-للبطاطس:
البطاطس:4 حبات(مقشرة ومسلوقة ومقطعة دوائر)
الكاري:رشّة
فلفل أسود:رشّة
ملح:رشّة
بابريكا:رشّة
-فيليه الهامور:كيلو(سمك)
-حليب:كوب
-كريمة الطبخ:كوب
-الزبدة:4 ملاعق كبيرة
-دقيق:2 ملعقة كبيرة
-الزيت النباتي:2 ملعقة كبيرة
-بقدونس:ملعقة صغيرة(مفروم)
-روزماري:ملعقة صغيرة
-فلفل أسود:ملعقة صغيرة
-ملح:ملعقة صغيرة
-الكركم:ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير السمك: في وعاء، تبّلي شرائح السمك بالروزماري، والكمون، والملح، والفلفل الأسود.
في مقلاة على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي السمك وقلبيه على الجهتين حتى يتحمر، ثم اتركيه جانباً.
لتحضير صوص الزبدة: في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وحركي.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر، حتى يشتد قوام المزيج، ثم أضيفي عصير الليمون، والكركم، والكريمة، والبقدونس، وحركي جيداً حتى تمام التجانس.
لتحضير البطاطس: ضعي البطاطس في وعاء وتبليها بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكاري.
للتقديم: ضعي البطاطس المسلوقة والمتبلة في طبق التقديم، ثم ضعي إلى جانبها السمك المقلي، وصبي فوقه صوص الزبدة، وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الجزر_والكوسا_للرجيم
المقادير
- الكوسا : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطع مكعبات)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مهروس)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- مرق خضار : 3 اكواب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة التحضير
سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
أضيفي الكوسا، والجزر، والبطاطس، وقلبي المكونات قليلاً، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي مرق الخضار، واتركي الخليط حتى يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركي القدر حتى تمام نضج الشوربة.
اسكبي شوربة الجزر والكوسا في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شيبس_البطاطا_الحلوة_المقرمشة
المقادير
- البطاطا الحلوة : 2 حبة (مقشرة ومقطعة دوائر ومسلوقة نصف سلقة ومصفاة)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
اخلطي البطاطا الحلوة المسلوقة مع النشاء، والملح، والفلفل، والبابريكا، وبودرة الثوم في وعاء.
سخني الزيت في مقلاة عميقة، وأضيفي البطاطا وحمريها حتى تقرمش.
قدميها ساخنة بجانب الصلصات المفضلة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الفاصوليا_البيضاء_بالخضار
المقادير
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الكرفس : 2 عود (مقطع)
- الجزر : 2 حبة (مقطع)
- الفاصولياء البيضاء : كوب (مسلوقة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- مرق دجاج : ليتر
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- روزماري : رشّة
طريقة التحضير
سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة، وقلبي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم والكرفس والجزر، وحركي المزيج لمدة 5 دقائق.
أضيفي البطاطس المفرومة مكعبات، وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات.
صُبي مرق الدجاج، وأضيفي الفاصوليا المسلوقة، واتركي المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان.
خففي النار، وتبلي بالملح والفلفل، وغطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج المكونات.
أضيفي الروزماري وحركي الشوربة، ثم اسكبيها في أطباق وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#رولات_مسخن_بعجينة_البقلاوة
المقادير
- صدر الدجاج : 4 قطع
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع)
- سماق : 6 ملاعق كبيرة
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : 10 ملاعق كبيرة
- عجينة البقلاوة : حسب الحاجة
- الزبدة : ثلث كوب (طرية)
طريقة التحضير
في قدر على النار ضعي زيت الزيتون واقلي البصل على نار هادئة حتى يبدأ يذبل.
أضيفي الملح، والبهارات، والسماق، ثم أضيفي الدجاج وامزجي المكونات معاً، ثم اتركي الدجاج حتى ينضج.
جهزي عجينة البقلاوة، وادهني كل ورقة عجين بزيت الزيتون أو الزبدة، ثم أضيفي مقدار من الدجاج، ولفي الرولات بشكل متناسق.
عند الانتهاء من الكمية كلها، ضعي الرولات في صينية خبز، وأدخليها الفرن حتى تتحمر وتقرمش.
قبل التقديم، أضيفي السماق على الوجه ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#الكيك_الانجليزي_بالزبيب
المقادير
- الزبدة : نصف كوب
- البيض : 3 حبات
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- حليب : ربع كوب (سائل)
- دقيق : كوب وربع
- زبيب : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء للخلط، ضعي الزبدة والسكر واخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
أضيفي البيض والفانيليا وأعيدي الخفق مرة أخرى جيداً.
صُبي الحليب وحركي.
في وعاء آخر، اخلطي المكونات الجافة الدقيق مع البيكنج باودر، والزبيب، ثم أضيفي المكونات لمزيج السكر والزبدة والحليب.
اسكبي مزيج الكيك في قالب مدهون بالزبدة ثمّ أدخلي القالب إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدة 40-45 دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم ضعيه في طبق التقديم وقطعيه وقدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#فطيرة_الشباتي
المقادير
- الزيت النباتي : فنجان
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- ملح : ملعقة كبيرة (ملح الطعام ناعم الحبيبات)
- سكر : ملعقة كبيرة (أبيض ناعم الحبيبات)
- طحين : 2 كوب (أبيض متعدد الاستعمالات ومنخّل)
طريقة التحضير
ضعي الطحين في وعاء عميق، وأضيفي إليه الزيت النباتي، والسكر الأبيض، والملح الناعم.
قلبي المكونات بيديكِ جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
صُبّي كمية من الماء الدافئ بهدوء وبحذر على العجينة حتى لا تصبح سائلة القوام، مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطّي العجينة، وضعيها في مكان دافئ لحوالي 30 دقيقة، حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
خذي مقدار من العجينة بقبضة اليد، ثم افرديها بشكل دائري بواسطة الشوبك (المرق) على سطح العمل.
كرري العملية حتى انتهاء كمية العجينة.
سخني القليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ومسطحة، ثم ضعي بها العجينة، واتركيها لعدة دقائق، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تنضج الفطائر تماماً، ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طاجن_الجمبري_بالجبنة
المقادير
- الجمبري : كيلو (مقشر)
- جبن الشيدر : 2 كوب (مبشور)
- صلصة البشاميل : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأخضر : قرن (مقطع)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة مكعبات)
- ملح : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
حضري صينية طاجن، وادهنيها بملعقة من الزيت النباتي.
سخني ملعقة من الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم، وقلبي حتى يصفر لونه، ثم أضيفي الفلفل الأخضر، وقلبي المكونات لعدة دقائق.
أضيفي مكعبات الطماطم والجمبري، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق.
نكّهي المكونات بالملح والكمون، وقلبي جيداً.
ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي البشاميل، ونصف كمية الجبنة، وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
ضعي الخليط في صينية الطاجن المحضّرة، ثم وزعي باقي كمية الجبنة على الوجه.
أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#صوص_التوت_الأحمر_لتزيين_الحلويات
المقادير
- التوت الأحمر : ثلاث أرباع الكوب
- سكر : ربع كوب (أبيض)
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- ماء فاتر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، اخلطي التوت مع الماء، والسكر، وعصير الليمون، وقلبي المزيج جيداً لمدة 5-8 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح الصوص ساخناً.
ارفعي القدر عن النار، ثم صفّي الصوص في مصفاة.
غطي الصوص، وضعيه بالثلاجة لمدة 45 دقيقة قبل الاستخدام بحسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بيتزا_الدجاج_بالأفوكادو
المقادير
-لتتبيلة الدجاج :
صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع شرائح)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
بابريكا : ملعقة صغيرة
ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (للقلي)
- الأفوكادو : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- عجينة البيتزا : مقدار (جاهزة)
- صوص البيتزا : نصف كوب (جاهز)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- الطماطم الكرزية : كوب
طريقة التحضير
في وعاء، ضعي شرائح الدجاج وتبّليها بالملح، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والبابريكا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم اقلّي شرائح الدجاج حتى تتحمر.
ضعي قطع الأفوكادو، والبصل، وعصير الليمون الحامض في وعاء، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
حضري صينية فرن، وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم افردي بها عجينة البيتزا.
ادهني العجينة بصوص البيتزا، ثم وزعي خليط الأفوكادو.
وزعي شرائح الدجاج فوق خليط الأفوكادو، ثم انثري جبن الموزاريلا، والطماطم الكرزية على الوجه.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تمام نضج البيتزا، ثم قدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#برغر_الحمص_للنباتيين
المقادير
- حمص : 2 كوب (مسلوق ومغسول ومصفّى)
- البصل الأحمر : نصف حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الكوسا : 1 حبة (صغيرة الحجم / مبشورة)
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة ناعم)
- خل التفاح : 3 ملاعق كبيرة
- زبدة الفول السوداني : 2 ملعقة كبيرة (طبيعية)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الشوفان : كوب (مطحون / خالي من الغلوتين)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ضعي الحمص في وعاء عميق، واهرسيه بالشوكه جيداً حتى يصبح ناعماً.
أضيفي البصل المفروم، وبرش الكوسا، والكزبرة، وخل التفاح، والكمون، وزبدة الفول السوداني، وبودرة الثوم، والشوفان، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
اعجني المكونات بيديكِ جيداً حتى تتجانس تماماً.
شكّلي 7 أقراص متساوية من عجينة الحمص.
ضعي أقراص البرغر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق من كل جانب، حتى ينضج برغر الحمص، ثم قدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كوكيز_بالشوفان_والتوت
المقادير
- الشوفان : 2 كوب
- البيض : 1 حبة
- التوت : كوب (مجفف)
- طحين : كوب
- الزبدة : كوب
- سكر : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن علی درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء، ضعي البيض، والسكر، والشوفان، والطحين، والزبدة، والملح، والتوت المجفف، ثم اخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
اصنعي كرات صغيرة متساوية من العجينة، ثم اضغطي عليها بيديكِ قليلاً حتى تصبح مسطّحة، وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10-12 دقيقة حتى ينضج الكوكيز.
ضعي كوكيز الشوفان والتوت في طبق التقديم، وقدميه بدرجة حرارة الغرفة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كريمة_البندق_والكاكاو
المقادير
- بندق : 2 كوب (مطحون ناعم)
- الكاكاو : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- السكر الناعم : 2 ملعقة كبيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ضعي البندق المطحون في وعاء، ثم أضيفي الزيت والزبدة واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
أضيفي السكر، والكاكاو، والفانيليا، وأعيدي الخلط حتى تحصلي على قوام كريمة ناعمة.
احتفظي بالكريمة في الثلاجة لحين الاستخدام.
🍩 @atbaki2020 🥞

#دقوس_الفلفل_الأخضر
المقادير
- فلفل أخضر حار : 2 قرن
- الثوم : 3 فصوص
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
- كزبرة خضراء : ربع قالب
- الخل : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ضعي الفلفل الأخضر، والثوم، والبصل، والكزبرة الخضراء، في الخلاط.
أضيفي الخل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ثم ضعي البهارات الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
قومي بتشغيل الخلاط على المكونات حتى الحصول على صلصة خضراء اللون.
اسكبي الدقوس في طبق التقديم، وقدميه فوراً.
🍩 @atbaki2020 🥞