#مخلل_القرنبيط_والجزر
المقادير
- مقادير المحلول الملحي :
الخل : 2 ملعقة كبيرة
ملح : 4 ملاعق كبيرة
سكر : ملعقة صغيرة
الماء : 4 اكواب
- القرنبيط : رأس (كبير الحجم)
- الجزر : نصف كيلو
- الثوم : ربع كوب (فصوص)
- البصل الأحمر : نصف كوب (اختياري)
- الفلفل الأحمر : نصف كوب (اختياري)
طريقة التحضير
اغسلي الخضراوات جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم وتخلّصي من الأجزاء غير الصالحة للأكل.
عقمي البرطمان المقاوم للحرارة عن طريق وضعه في حمام مائي ساخن لمدة 3 دقائق.
ضعي الماء، والخل، والملح، والسكر في قدر كبير واتركيه على نار متوسطة ليغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. (لكل لتر من الماء 4 ملاعق كبيرة من الملح و2 ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من السكر).
دعي المحلول يبرد لمدة دقيقتين، ثم اسكبي المحلول في برطمان القرنبيط والجزر حتى يتغطى تماماً مع ترك مساحة مقدارها 1سم، دعي البرطمان حتى يبرد تماماً لمدة لا تقل عن ساعة، ومن ثم اأقي البرطمان بإحكام، واتركيه في درجة حرارة الغرفة يوماً كاملاً لمدة لا تقل عن أسبوع.
عند نضج مخلل القرنبيط والجزر بعد أسبوع، ضعي المخلل في طبق التقديم وقدميه بجانب الأطباق الرئيسية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ميني_بيتزا_للفطور_بدون_فرن
المقادير
- صلصة البيتزا : حسب الحاجة (جاهزة)
- خبز التوست : 4 شرائح
- زيتون أسود : حسب الرغبة (مخلي)
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة (مبشور)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الزعتر : رشّة
طريقة التحضير
افردي شرائح التوست بطبق فرن مايكرويف، ووزعي عليها صلصة البيتزا الجاهزة.
رشي الزعتر المجفف، وجبن الموزاريلا.
ضعي الزيتون المخلي والفلفل وأي حشو مفضلة لكِ.
أدخلي شرائح التوست لمدة دقيقة واحدة في المايكرويف، حتى يذوب الجبن، وقدميها ساخنة أو دافئة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#نودلز_نباتي_سهل_التحضير
المقادير
- النودلز : كيس
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- الفلفل الملوّن : حسب الرغبة (مقطع شرائح طولية)
- الفطر : حسب الرغبة (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البروكولي : حسب الرغبة
- الصويا صوص : نصف كوب
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم : ملعقة كبيرة
- صلصة حارة : 2 ملعقة كبيرة (أو بحسب الرغبة)
طريقة التحضير
في مقلاة غير قابلة للالتصاق سخني زيت السمسم على نار متوسطة.
أضيفي الزنجبيل والبصل المقطع، وقلّبي المكونات حتى تذبل.
أضيفي المشروم ، والفلفل الألوان، والفلفل الأخضر، والبروكلي المقطع، وقلبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي الصويا صوص وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
اسلقي النودلز بحسب تعليمات العبوة، وعندما ينضج، صفّيه من الماء وأضيفيه إلى الخضار.
قدّمي النودلز بالخضراوات ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_اللوبيا_باللحمة
المقادير
- لحم مفروم : ربع كيلو
- طماطم : 5 حبات (مقطعة)
- مرق اللحم : 2 كوب
- لوبياء : كوب
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نغسل اللوبيا وننقعها في ماء، ويفضل قبل يوم، لاختصار الوقت، ثم نضعها في وعاء ونغمرها بالماء ونرفعها على نار متوسطة بعد تغطيتها.
حين تلين اللوبيا نضيف الملح، وبعد أن تنضج نصفيها ونتركها جانباً.
نضع الطماطم في الخلاط حتى تتحول إلى عصير.
في قدر على النار نضيف السمن ونقلب فيه البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحم، ونقلب حتى درجة الاستواء على نار هادئة.
نضيف عصير الطماطم والكمون ونقلب جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.
نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيداً ثم نضيف المرقة ونقلب مرة أخرى ونترك المكونات حتى تغلي.
نضيف اللوبيا ونترك الخليط يغلي حوالي 3 دقائق ثم نصبها في أطباق التقديم، إلى جانب الأرز بالشعيرية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طبق_الباذنجان_بالجبن
المقادير
- الباذنجان : 1 حبة
- طماطم : 1 حبة
- الثوم : فصّان
- ريحان : حفنة (طازج)
- جبن البارميزان : ربع كوب
- جبن الشيدر : ربع كوب
- جبن موزاريلا : ربع كوب
- أوريغانو : حسب الرغبة
- بابريكا : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مجروش)
- زيت الزيتون : نصف كوب (صغير)
طريقة التحضير
يقطع الباذنجان إلى نصفين ونجعل فتحات داخله ليتشرب التتبيلة.
في طبق نضع الثوم المهروس، وجميع التوابل والقليل من جبنة البارميزان في زيت الزيتون، والريحان المفروم، وبه ندهن الباذنجان، ثم نزجه في الفرن على حرارة 180 إلى حد الاستواء.
نقطع الطماطم إلى دوائر، ونضع فوقها جبنة الشيدر والموزاريلا والبارميزان ونزج الباذنجان مرة ثانية في الفرن لسبع دقائق أو إلى أن يذوب الجبن ثم نزينه بأوراق الريحان ونقدمه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كعكة_التفاح_المارتينية
المقادير
- التفاح : 10 حبات (متوسط الحجم)
- دقيق : 5 ملاعق كبيرة (لجميع الأغراض)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- البيض : 3 حبات
- حليب : ثلث كوب (حليب شوفان أو حليب عادي)
- الزبدة : 4 ملعقة صغيرة (زبدة جوز الهند / مذابة)
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة (طبيعي)
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر معاً.
اخفقي البيض مع السكر حتى يتحول لون الخليط إلى الأبيض، وأثناء الخفق أضيفي زيت جوز الهند وحليب الشوفان وخلاصة الفانيلا الطبيعية.
صبّي خليط الدقيق فوق المزيج السائل واخلطي مرة أخرى.
قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة بسكين (ملحوظة: يجب أن تكون الشرائح متساوية حتى يتشرب الخليط بالتساوي!).
جهزي قالباً مقاس 30 سنتيمتراً × 13 سنتيمتراً، وضعي فيه التفاح، ثم المزيج فوقه، واخلطي جيداً.
اخبزي الكيكة على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة؛ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عندما تبرد الكعكة، أزيليها من القالب، ورشيها بالسكر البودرة قبل التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞

#آيس_كريم_جوز_الهند
المقادير
- سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- حليب : 4 اكواب (كامل الدسم)
- جوز الهند : كوب ونصف (مبشور ومحلى)
- كريمة الخفق : 4 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين / مبشور)
طريقة التحضير
في قدر على النار ضعي الحليب والسكر والملح معاً، وحركي المكونات حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي نصف كوب من جوز الهند المبشور وحركي المكونات، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.
في وعاء كبير ضعي خليط الحليب، ثم أضيفي الكريمة والفانيليا وجوز الهند المتبقي وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
صبي الخليط في قالب الآيس كريم وأدخليه الفريزر ليلة كاملة قبل التقديم.
قدمي الآيس كريم بأكواب تقديم خاصة وزينيها بجوز الهند المبشور.
🍩 @atbaki2020 🥞

#باستا_بصوص_الكريمة_والكمأة
المقادير
- الباستا : علبة (فوتشيني / مسلوقة)
- الكمأة : 50 غم (أسود / شرائح)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- كريمة : كوب ونصف
- مرق دجاج : نصف كوب
- جبن البارميزان : كوب
- الثوم : فص (مفروم)
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم صُبي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الكريمة واخلطي المكونات، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي جبن البارميزان وشرائح الكمأة وحركي المكونات، واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الباستا المسلوقة إلى صوص الكريمة والكمأة مع نصف كوب من ماء سلق الباستا، واتركيها لمدة 5 دقائق ثم أطفئي النار.
اسكبي الباستا بطبق التقديم وزينيها بجبن البارميزان المبشور.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بطاطس_مهروسة_على_طريقة_المطاعم
المقادير
- البطاطس : 350 غراماً
- الزبدة : 50 غم
- كريمة الطبخ : 50 مللتر
- جوزة الطيب : 3 غم (مسحوق)
- ملح : 4 غم
طريقة التحضير
اسقلي البطاطس في قدر على النار حتى تنضج، ثم قشريها وضعيها في وعاء كبير.
في قدر آخر على النار، سخني كريمة الطبخ قليلاً حتى تصبح دافئة ثم ارفعيها عن النار.
اهرسي البطاطس جيداً، ثم أضيفي إليها الملح، وجوزة الطيب، والزبدة، وكريمة الطبخ الدافئة، واهرسي المكونات جيداً حتى تصبح كريمية ناعمة.
اسكبي البطاطس في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة، وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ساندويش_شيش_طاووق
المقادير
- صدر الدجاج : 200 غم
- الثوم : 5 فصوص
- زيت الذرة : 150 ميلليلتراً
- دبس الفليفلة : 20 غراماً
- معجون الطماطم : 15 غم
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 20 ملليلتراً
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 100 غراماً
- الفليفلة الحمراء : 20 غراماً
- الفليفلة الصفراء : 20 غراماً
- البطاطا : 120 غراماً (مقلية)
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- الخبز : حسب الرغبة
طريقة التحضير
اغسلي صدور الدجاج ثم اتركيها حتى تنشف وقطعيها إلى مكعبات.
في وعاء كبير ضعي دبس الفليفلة، ومعجون الطماطم، والفلفل الأبيض، والملح، والكمون، والثوم، وزيت الذرة، وعصير الليمون واخلطي جيداً.
أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط السابق واخلطي جيداً.
أدخلي مكعبات الشيش طاووق في أسياخ خشبية، واشويها على الفحم من 10-15 دقيقة حتى تنضج.
اشوي البصل، والطماطم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر على الفحم حتى تنضج الخضار.
ادهني الخبز بالمايونيز واحشيه بالخضار المشوية والشيش طاووق، وقدمي بجانبه البطاطا المقلية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سلطة_الأفوكادو_بالبيض_المسلوق_للرجيم
المقادير
- البيض : 4 حبات
- الأفوكادو : 1 حبة (ناضج ومقشر)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (يوناني)
- الثوم : فص (مهروس)
- التوست الاسمر : شرائح (بالحبوب الكاملة / للتقديم)
طريقة التحضير
اسلقي البيض لمدة لا تزيد عن 8 دقائق.
ضعي البيض في ماء بارد ثم قشريه.
في وعاء عميق، قطعي البيض المسلوق بعد تقشيره واخلطيه مع حبة الأفوكادو والزبادي.
أضيفي عصير الليمونة وفص الثوم المهروس، وقلبي المكونات بتأنٍ.
قدمي السلطة باردة بجانب شرائح التوست الأسمر.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_البروكلي_والجزر
المقادير
- الزبدة : مكعب (صغير)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- البروكولي : رأس
- مرق دجاج : 2 كوب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الكراث : حسب الرغبة (مقطع)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في قدر عميق على نار متوسطة ذوّبي الزبدة، ثمّ أضيفي البصل المفروم، والجزر المكعبات، والكراث.
قلّبي المكونات حتى يذبل البصل ثمّ أضيفي البروكلي.
أضيفي مرق الدجاج، ومكعب الدجاج أو الخضار بحسب المتوفر، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة.
اتركي المكونات تغلي، ثمّ خفّفي النار لهادئة، وغطّي القدر حتى تلين الخضار.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي كريمة الطهي، واخفقيها بالهاند بليندر حتى يصبح القوام كريمي، ثم أعيدي تسخين الشوربة وقدميها ساخنة أو دافئة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_شوربة_فريكة_بالدجاج_والبصل
المقادير
- الفريكة : كوب (مغسولة جيداً ومنقوعة لمدة نصف ساعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)
- مرق دجاج : 2 كوب
- الدجاج : كوب (مسلوق ومقطع)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (بودرة)
- زيت الذرة : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر على النار، وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي له الفريكة المنقوعة بعد تصفيتها من الماء، وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي مرق الدجاج وتبلي بالملح والفلفل والهيل.
خففي حرارة النار على الشوربة، واتركيها تغلي لحوالي 20 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة.
أضيفي قطع الدجاج المسلوقة للشوربة، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
قدمي الشوربة ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أسرع_طريقة_لطبخ_الدجاج_بالفرن
المقادير
- الدجاج : دجاجة (كبيرة الحجم / مغسولة ومقطعة 4 قطع)
- البطاطس : 2 حبة (مسلوقة نصف سلقة ومقشّرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع حلقات رفيعة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة حلقات)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة (مذوب)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
قطّعي البطاطس المسلوقة إلى حلقات سميكة.
رشي على حلقات البصل والطماطم كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
ادهني صينية فرن بملعقة من السمن، ثم ضعي قطع الدجاج، ووزعي حلقات البصل والطماطم والبطاطس في الصينية، ثم ادهني الملعقة المتبقية من السمن على المكونات.
غلّفي الصينية بورق القصدير، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 45 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج.
ارفعي ورق القصدير قبل النضج بـ 10 دقائق حتى يتحمّر الوجه.
قدمي الدجاج المشوي ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞