#آيس_كريم_جوز_الهند
المقادير
- سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- حليب : 4 اكواب (كامل الدسم)
- جوز الهند : كوب ونصف (مبشور ومحلى)
- كريمة الخفق : 4 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين / مبشور)
طريقة التحضير
في قدر على النار ضعي الحليب والسكر والملح معاً، وحركي المكونات حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي نصف كوب من جوز الهند المبشور وحركي المكونات، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.
في وعاء كبير ضعي خليط الحليب، ثم أضيفي الكريمة والفانيليا وجوز الهند المتبقي وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
صبي الخليط في قالب الآيس كريم وأدخليه الفريزر ليلة كاملة قبل التقديم.
قدمي الآيس كريم بأكواب تقديم خاصة وزينيها بجوز الهند المبشور.
🍩 @atbaki2020 🥞

#باستا_بصوص_الكريمة_والكمأة
المقادير
- الباستا : علبة (فوتشيني / مسلوقة)
- الكمأة : 50 غم (أسود / شرائح)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- كريمة : كوب ونصف
- مرق دجاج : نصف كوب
- جبن البارميزان : كوب
- الثوم : فص (مفروم)
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم صُبي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الكريمة واخلطي المكونات، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي جبن البارميزان وشرائح الكمأة وحركي المكونات، واتركي المزيج حتى يغلي.
أضيفي الباستا المسلوقة إلى صوص الكريمة والكمأة مع نصف كوب من ماء سلق الباستا، واتركيها لمدة 5 دقائق ثم أطفئي النار.
اسكبي الباستا بطبق التقديم وزينيها بجبن البارميزان المبشور.
🍩 @atbaki2020 🥞

#بطاطس_مهروسة_على_طريقة_المطاعم
المقادير
- البطاطس : 350 غراماً
- الزبدة : 50 غم
- كريمة الطبخ : 50 مللتر
- جوزة الطيب : 3 غم (مسحوق)
- ملح : 4 غم
طريقة التحضير
اسقلي البطاطس في قدر على النار حتى تنضج، ثم قشريها وضعيها في وعاء كبير.
في قدر آخر على النار، سخني كريمة الطبخ قليلاً حتى تصبح دافئة ثم ارفعيها عن النار.
اهرسي البطاطس جيداً، ثم أضيفي إليها الملح، وجوزة الطيب، والزبدة، وكريمة الطبخ الدافئة، واهرسي المكونات جيداً حتى تصبح كريمية ناعمة.
اسكبي البطاطس في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة، وقدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ساندويش_شيش_طاووق
المقادير
- صدر الدجاج : 200 غم
- الثوم : 5 فصوص
- زيت الذرة : 150 ميلليلتراً
- دبس الفليفلة : 20 غراماً
- معجون الطماطم : 15 غم
- ملح : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 20 ملليلتراً
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 100 غراماً
- الفليفلة الحمراء : 20 غراماً
- الفليفلة الصفراء : 20 غراماً
- البطاطا : 120 غراماً (مقلية)
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- الخبز : حسب الرغبة
طريقة التحضير
اغسلي صدور الدجاج ثم اتركيها حتى تنشف وقطعيها إلى مكعبات.
في وعاء كبير ضعي دبس الفليفلة، ومعجون الطماطم، والفلفل الأبيض، والملح، والكمون، والثوم، وزيت الذرة، وعصير الليمون واخلطي جيداً.
أضيفي مكعبات الدجاج إلى الخليط السابق واخلطي جيداً.
أدخلي مكعبات الشيش طاووق في أسياخ خشبية، واشويها على الفحم من 10-15 دقيقة حتى تنضج.
اشوي البصل، والطماطم، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر على الفحم حتى تنضج الخضار.
ادهني الخبز بالمايونيز واحشيه بالخضار المشوية والشيش طاووق، وقدمي بجانبه البطاطا المقلية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سلطة_الأفوكادو_بالبيض_المسلوق_للرجيم
المقادير
- البيض : 4 حبات
- الأفوكادو : 1 حبة (ناضج ومقشر)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (يوناني)
- الثوم : فص (مهروس)
- التوست الاسمر : شرائح (بالحبوب الكاملة / للتقديم)
طريقة التحضير
اسلقي البيض لمدة لا تزيد عن 8 دقائق.
ضعي البيض في ماء بارد ثم قشريه.
في وعاء عميق، قطعي البيض المسلوق بعد تقشيره واخلطيه مع حبة الأفوكادو والزبادي.
أضيفي عصير الليمونة وفص الثوم المهروس، وقلبي المكونات بتأنٍ.
قدمي السلطة باردة بجانب شرائح التوست الأسمر.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_البروكلي_والجزر
المقادير
- الزبدة : مكعب (صغير)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الجزر : 1 حبة (مقطع مكعبات)
- البروكولي : رأس
- مرق دجاج : 2 كوب
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الكراث : حسب الرغبة (مقطع)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في قدر عميق على نار متوسطة ذوّبي الزبدة، ثمّ أضيفي البصل المفروم، والجزر المكعبات، والكراث.
قلّبي المكونات حتى يذبل البصل ثمّ أضيفي البروكلي.
أضيفي مرق الدجاج، ومكعب الدجاج أو الخضار بحسب المتوفر، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة.
اتركي المكونات تغلي، ثمّ خفّفي النار لهادئة، وغطّي القدر حتى تلين الخضار.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي كريمة الطهي، واخفقيها بالهاند بليندر حتى يصبح القوام كريمي، ثم أعيدي تسخين الشوربة وقدميها ساخنة أو دافئة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_شوربة_فريكة_بالدجاج_والبصل
المقادير
- الفريكة : كوب (مغسولة جيداً ومنقوعة لمدة نصف ساعة)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مبشور)
- مرق دجاج : 2 كوب
- الدجاج : كوب (مسلوق ومقطع)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (بودرة)
- زيت الذرة : ربع كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر على النار، وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي له الفريكة المنقوعة بعد تصفيتها من الماء، وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي مرق الدجاج وتبلي بالملح والفلفل والهيل.
خففي حرارة النار على الشوربة، واتركيها تغلي لحوالي 20 دقيقة أو حتى تنضج الفريكة.
أضيفي قطع الدجاج المسلوقة للشوربة، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
قدمي الشوربة ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#أسرع_طريقة_لطبخ_الدجاج_بالفرن
المقادير
- الدجاج : دجاجة (كبيرة الحجم / مغسولة ومقطعة 4 قطع)
- البطاطس : 2 حبة (مسلوقة نصف سلقة ومقشّرة)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع حلقات رفيعة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة حلقات)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة (مذوب)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
قطّعي البطاطس المسلوقة إلى حلقات سميكة.
رشي على حلقات البصل والطماطم كمية قليلة من الملح والفلفل الأسود.
ادهني صينية فرن بملعقة من السمن، ثم ضعي قطع الدجاج، ووزعي حلقات البصل والطماطم والبطاطس في الصينية، ثم ادهني الملعقة المتبقية من السمن على المكونات.
غلّفي الصينية بورق القصدير، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 45 دقيقة حتى تمام نضج الدجاج.
ارفعي ورق القصدير قبل النضج بـ 10 دقائق حتى يتحمّر الوجه.
قدمي الدجاج المشوي ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شاي_الماتشا_للتنحيف
المقادير
- بودرة الماتشا : ملعقة صغيرة (مسحوق)
- الماء : نصف كوب (مغلي)
- حليب : نصف كوب (سائل ودافئ)
- العسل : ملعقة كبيرة (أبيض)
طريقة التحضير
ضعي مسحوق الماتشا في كوب التقديم، ثم صبّي فوقه الماء المغلي، وحركي جيداً باستخدام خفاقة الماتشا حتى تتشكل طبقة رغوية.
صبّي الحليب واخفقي المزيج مرة أخرى، حتى يصبح المزيج كله رغوياً.
أضيفي العسل وحركي جيداً حتى يذوب تماماً.
قدمي شاي الماتشا للتنحيف ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الحريرة_بمكعبات_اللحم
المقادير
- اللحم : 250 غراماً (مقطع مكعبات)
- حمص : كوب
- عدس بنّي : كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- الزنجبيل : رشّة
- شعيرية : نصف كوب
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- عصير طماطم : 2 كوب
- صلصة طماطم : نصف كوب
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة سخني الزيت ثم ضعي البصل، والكرفس، والكزبرة، والبقدونس، والحمص، واللحم وقلبي.
اغمري القدر بالماء ونكّهي بالزنجبيل، والملح، والفلفل الأسود، والزعفران.
اتركي المكونات تغلي على نار متوسطة لحوالي 30-45 دقيقة حتى ينضج اللحم والحمص.
حضري عصير الطماطم بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة ثم يُضاف إلى القدر.
قلبي الشوربة باستمرار لمدة 10 دقائق حتى تحصلي على مزيج متجانس.
في وعاء آخر، ذوّبي الدقيق في القليل من الماء ثم أضيفيه إلى القدر مع قطع اللحم، وصلصة الطماطم، والشعيرية وحرّكي.
قدمي الشوربة ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الفطر_بالدجاج
المقادير
- صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع مكعبات)
- الفطر : 250 غراماً (طازج ومقطع شرائح)
- الزبدة : مكعب (صغير)
- دقيق : ملعقتان متوسطتان
- كريمة الطبخ : حسب الحاجة
- مرق : كوب
- حليب : نصف كوب
- البصل : 1 حبة ونصف (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكرفس : حسب الرغبة (مقطع)
طريقة التحضير
في قدر على النار ذوبي الزبدة، وشوحي صدر الدجاج المقطع مكعبات، وشرائح الفطر، والبصل المفروم.
قلبي المكونات جيداً ثم أضيفي الدقيق، وقلبي حتى يصبح اللون ذهبياً فاتحاً.
صُبي الحليب وكوب المرق مع الاستمرار في التقليب حتى يثخن قوام الشوربة قليلاً، وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي كريمة الطبخ والكرفس المقطع مع التحريك الخفيف.
اسكبي الشوربة وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طاجن_الدجاج_مع_المشروم_والجبن
المقادير
-للتتبيلة:
البصل:1 حبة(عصير بصلة صغيرة)
الليمون:نصف حبة
ثوم بودرة:نصف ملعقة صغيرة
ملح:حسب الرغبة
فلفل أسود:حسب الرغبة
-صدر الدجاج:500 غراماً(مقطع إلى نصفين)
-البصل:1حبة(صغير الحجم/ مقطع شرائح)
-الثوم:فصّان
-الفطر:علبة
-الزبدة:2ملعقة كبيرة
-زيت الزيتون:ملعقة كبيرة
-دقيق:ملعقة كبيرة
-جبنموزاريلا:كوب
-مرق دجاج:كوب
-الزعتر:ملعقة صغيرة(طازج)
طريقة التحضير
يتبل الدجاج بعصير البصل، والليمون، وبودرة الثوم، والملح، والفلفل، لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو طوال الليل.
في مقلاة، يشوح الدجاج في زيت الزيتون وملعقة زبدة من الجانبين، ثم يرفع وتضاف إليه الزبدة المتبقية.
يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح لونه ذهبياً، ويضاف إليه المشروم والزعتر والثوم ويقلب.
يضاف الدقيق ويطهى حتى يختفي، ثم يضاف مرق الدجاج ويقلب حتى الغليان، ويرفع عن النار.
في كسرولة نضيف نصف البصل والفطر ونضع صدور الدجاج فوقها.
تُضاف جبنة الموزاريلا وبقية الفطر والبصل، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويذوب الجبن.
يقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كرات_الباذنجان_بالجبن
المقادير
-الباذنجان:كيلو
-الثوم:4 فصوص
-ريحان:قليل
-جبنة:حسب الرغبة(مبشورة)
-جبن موزاريلا:حسب الرغبة(مبشور)
-زيت الزيتون:حسب الحاجة
-البيض:1 حبة
-بهارات:ملعقة صغيرة(إبزار)
-الفلفل الاحمر الحار:قليل
-ملح:حسب الرغبة
-الكمون:ملعقة صغيرة
-بابريكا:ملعقة صغيرة
-الشوفان:كوب
-بقسماط:2 كوب
-صلصة طماطم:حسب الحاجة
-دقيق:حسب الحاجة
طريقة التحضير
نقشر الباذنجان ونقطعه إلى مربعات صغيرة، ثم نضيف إليه 4 فصوص ثوم، ويشوح مع القليل من زيت الزيتون.
نضع الباذنجان في إناء، ونضيف إليه الريحان المفروم وصلصة الطماطم والجبن المبشور والبيضة والإبزار والفلفل الأحمر الحار والملح والكمون والبابريكا، ونخفقه في الخلاط.
نضيف الشوفان مع البقسماط إلى الخليط، حتى نحصل على عجينة من الباذنجان.
نقسم العجين إلى قطع، ونفتحها ثم نضع فيها القليل من جبن الموزاريلا ونكورها، ونضعها جانباً.
في إناء آخر، نضع الدقيق مع التوابل وبجانبه إناء فيه بيضة مخفوقة، ونغمس الباذنجان بالدقيق والتوابل ثم البيض ثم البقسماط، ونكرر العملية حتى انتهاء الكرات، ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة وتقدم ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كيكة_قرص_عقيلي
المقادير
- للتشريب :
السمسم : ملعقة كبيرة
الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
حليب مكثف محلى : علبة
- دقيق : كوبان ونصف
- البيض : 3 حبات
- زبادي : كوب
- سكر : كوب (مطحون)
- حليب : ربع كوب (سائل)
- زيت الذرة : كوب
- بيكنج بودر : 3 ملاعق صغيرة
- ملح : رشّة
- هيل : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزعفران : ملعقة صغيرة (مفتت)
طريقة التحضير
انقعي الزعفران بالحليب السائل حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الهيل المطحون وجميع المكونات السائلة، واضربيهم بالخلاط حتى يتشكل لديك مزيج لزج القوام.
أضيفي كمية الدقيق بالتدريج وكذلك أضيفي البيكنج باودر.
جهزي قالب مدهون بالطحينية والزبدة، ثم صبي المزيج في القالب.
أدخلي القالب للفرن على درجة حرارة 200 لمدة 45 دقيقة أو حتى النضوج.
أخرجي القالب من الفرن وشربيه بمكونات التشريب المخلوطة.
🍩 @atbaki2020 🥞