#رز_باللحم_المفروم_والبطاطس
المقادير
- لتحضير الأرز :
أرز بسمتي : 2 كوب (منقوع ومصفى)
القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- القرنفل : 4 حبات
- هيل : 4 حبات
- البصل : 2 حبة
- لحم مفروم : 300 غراماً
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- البطاطس : 500 غراماً (مقطعة إلى مكعبات ومقلية)
طريقة التحضير
في قدر حمّي الزيت على نار متوسطة ثم ضعي البهارات الصحيحة.
أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتبدل لونه.
أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة، والكمون، والكركم، والثوم، والفلفل الرومي ثم قلبي المكونات على النار لمدة 5 دقائق.
أضيفي الطماطم والبطاطس وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
اغمري المكونات بالماء الساخن وحركي ثم غطي القدر واتركيه على النار حتى يغلي.
في وعاء ضعي الأرز والبهارات واخلطي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي الأرز على خليط اللحم والبطاطس وقلبي.
اغمري المكونات بالماء الساخن مرة أخرى واتركي الخليط على نار قوية حتى يغلي ثم خففي النار إلى هادئة وغطي القدر حتى يجف الماء وينضج الأرز.
🍩 @atbaki2020 🥞

#جراتان_القرنبيط_والأجبان
المقادير
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- طحين : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 2 كوب (دافئ)
- جبن الشيدر : ثلاث أرباع الكوب (مبشور)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- القرنبيط : رأس (مقطع)
- بقسماط : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اسلقي القرنبيط لمدة 5 دقائق ثم صفيه من الماء وضعيه جانباً.
سخني الزبدة في قدر متوسط على نار هادئة، ثم أضيفي الطحين وقلبي لدقيقة، وأضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب، ثم استمري في تقليب المزيج حتى يغلظ قوامه، وأضيفي الملح والفلفل والجبن البارميزان وقلبي ثم ضعي المزيج جانباً.
ضعي نصف كمية الصوص في صينية مستطيلة ثم وزعي القرنبيط وضعي باقي الصوص، واخلطي البقسماط مع الجبن الشيدر ووزعي المزيج على الوجه.
اخبزي صينية الجراتان في فرن متوسط الحرارة مدة 25-30دقيقة.
قطعي جراتان القرنبيط وضعيه في أطباق التقديم وقدميه ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#سلطة_جبن_الفيتا_بالأفوكادو_والحمص
المقادير
- الأفوكادو : 2 حبة (مزال منه النواة ومقطع)
- حمص : علبة (مغسول ومصفى)
- البصل الأخضر : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (مفرومة)
- جبن فيتا : ثلث كوب
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء متوسط، اخلطي الحمص مع الأفوكادو، والكزبرة، والبصل الأخضر، وجبن الفيتا، وعصير الليمون، وقلبي المزيج حتى يتجانس جيداً.
تبلي السلطة بالملح والفلفل الأسود ثم قدميها.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_البطاطس_بالدجاج
المقادير
- الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مربعات)
- مرق دجاج : ليتر
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- قشرة ليمون : ملعقة صغيرة (مبشورة)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني الزيت على نار متوسطة، واقلي الدجاج وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
أضيفي الثوم وقلبي المكونات، ثم ارفعي الدجاج عن النار وضعيه جانباً.
صُبي المرق، وأضيفي قشر الليمون، والفلفل الأسود، والزعفران، ومكعبات البطاطس في نفس القدر.
غطي القدر، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق إضافية.
أعيدي الدجاج إلى القدر، واتركي الخليط يغلي، ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون.
اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_تحضير_شاورما_منزلية
المقادير
- فيليه دجاج : 4 صدور (مقطع شرائح)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الشطة : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : ربع كوب
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الخبز العربي : حسب الحاجة
- الخيار المخلل : حسب الحاجة
طريقة التحضير
في وعاء زجاجي عميق ضعي الدجاج، والزيت، والملح، والفلفل الأسود، والخل، والشطة، والثوم، وقلبي المكونات مع بعض جيداً، ثم غلّفي الطبق واتركيه بالثلاجة لعدة ساعات.
في مقلاة متوسطة الحجم ضعي الدجاج وقلبيه على نار قوية ليجف تماماً ثم خففي النار واتركيه لينضج لمدة 10-15دقيقة.
لتحضير صلصة الطحينة : ضعي المكونات في طبق عميق، واخفقي باستعمال الشوكة لتصبح الصلصة ناعمة.
امسحي رغيف الخبز بالصلصة ووزعي الشاورما، ثم لُفي الرغيف حول الشاورما جيداً.
ضعي الشاورما في طبق التقديم، وقدميها مع المخللات أو أي إضافات جانبية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كوكتيل_الجريب_فروت_والمانجو
المقادير
- عصير البرتقال : كوب
- الغريب فروت : 1 حبة (أحمر / مقطع)
- مانغو : نصف كوب (مقطع)
طريقة التحضير
ضعي قطع المانجو المجمدة، وعصير البرتقال، والجريب فروت في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم امزجي المكونات جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً.
يمكنكِ إضافة القليل من عصير البرتقال إذا لزم الأمر.
صُبي الكوكتيل في أكواب التقديم وقدميه بارداً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#مخلل_القرنبيط_والجزر
المقادير
- مقادير المحلول الملحي :
الخل : 2 ملعقة كبيرة
ملح : 4 ملاعق كبيرة
سكر : ملعقة صغيرة
الماء : 4 اكواب
- القرنبيط : رأس (كبير الحجم)
- الجزر : نصف كيلو
- الثوم : ربع كوب (فصوص)
- البصل الأحمر : نصف كوب (اختياري)
- الفلفل الأحمر : نصف كوب (اختياري)
طريقة التحضير
اغسلي الخضراوات جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة الحجم وتخلّصي من الأجزاء غير الصالحة للأكل.
عقمي البرطمان المقاوم للحرارة عن طريق وضعه في حمام مائي ساخن لمدة 3 دقائق.
ضعي الماء، والخل، والملح، والسكر في قدر كبير واتركيه على نار متوسطة ليغلي مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر. (لكل لتر من الماء 4 ملاعق كبيرة من الملح و2 ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من السكر).
دعي المحلول يبرد لمدة دقيقتين، ثم اسكبي المحلول في برطمان القرنبيط والجزر حتى يتغطى تماماً مع ترك مساحة مقدارها 1سم، دعي البرطمان حتى يبرد تماماً لمدة لا تقل عن ساعة، ومن ثم اأقي البرطمان بإحكام، واتركيه في درجة حرارة الغرفة يوماً كاملاً لمدة لا تقل عن أسبوع.
عند نضج مخلل القرنبيط والجزر بعد أسبوع، ضعي المخلل في طبق التقديم وقدميه بجانب الأطباق الرئيسية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ميني_بيتزا_للفطور_بدون_فرن
المقادير
- صلصة البيتزا : حسب الحاجة (جاهزة)
- خبز التوست : 4 شرائح
- زيتون أسود : حسب الرغبة (مخلي)
- جبن موزاريلا : حسب الرغبة (مبشور)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الزعتر : رشّة
طريقة التحضير
افردي شرائح التوست بطبق فرن مايكرويف، ووزعي عليها صلصة البيتزا الجاهزة.
رشي الزعتر المجفف، وجبن الموزاريلا.
ضعي الزيتون المخلي والفلفل وأي حشو مفضلة لكِ.
أدخلي شرائح التوست لمدة دقيقة واحدة في المايكرويف، حتى يذوب الجبن، وقدميها ساخنة أو دافئة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#نودلز_نباتي_سهل_التحضير
المقادير
- النودلز : كيس
- الفلفل الأخضر : 1 حبة
- الفلفل الملوّن : حسب الرغبة (مقطع شرائح طولية)
- الفطر : حسب الرغبة (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- البروكولي : حسب الرغبة
- الصويا صوص : نصف كوب
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم : ملعقة كبيرة
- صلصة حارة : 2 ملعقة كبيرة (أو بحسب الرغبة)
طريقة التحضير
في مقلاة غير قابلة للالتصاق سخني زيت السمسم على نار متوسطة.
أضيفي الزنجبيل والبصل المقطع، وقلّبي المكونات حتى تذبل.
أضيفي المشروم ، والفلفل الألوان، والفلفل الأخضر، والبروكلي المقطع، وقلبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي الصويا صوص وغطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
اسلقي النودلز بحسب تعليمات العبوة، وعندما ينضج، صفّيه من الماء وأضيفيه إلى الخضار.
قدّمي النودلز بالخضراوات ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_اللوبيا_باللحمة
المقادير
- لحم مفروم : ربع كيلو
- طماطم : 5 حبات (مقطعة)
- مرق اللحم : 2 كوب
- لوبياء : كوب
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نغسل اللوبيا وننقعها في ماء، ويفضل قبل يوم، لاختصار الوقت، ثم نضعها في وعاء ونغمرها بالماء ونرفعها على نار متوسطة بعد تغطيتها.
حين تلين اللوبيا نضيف الملح، وبعد أن تنضج نصفيها ونتركها جانباً.
نضع الطماطم في الخلاط حتى تتحول إلى عصير.
في قدر على النار نضيف السمن ونقلب فيه البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحم، ونقلب حتى درجة الاستواء على نار هادئة.
نضيف عصير الطماطم والكمون ونقلب جيداً، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم.
نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيداً ثم نضيف المرقة ونقلب مرة أخرى ونترك المكونات حتى تغلي.
نضيف اللوبيا ونترك الخليط يغلي حوالي 3 دقائق ثم نصبها في أطباق التقديم، إلى جانب الأرز بالشعيرية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طبق_الباذنجان_بالجبن
المقادير
- الباذنجان : 1 حبة
- طماطم : 1 حبة
- الثوم : فصّان
- ريحان : حفنة (طازج)
- جبن البارميزان : ربع كوب
- جبن الشيدر : ربع كوب
- جبن موزاريلا : ربع كوب
- أوريغانو : حسب الرغبة
- بابريكا : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مجروش)
- زيت الزيتون : نصف كوب (صغير)
طريقة التحضير
يقطع الباذنجان إلى نصفين ونجعل فتحات داخله ليتشرب التتبيلة.
في طبق نضع الثوم المهروس، وجميع التوابل والقليل من جبنة البارميزان في زيت الزيتون، والريحان المفروم، وبه ندهن الباذنجان، ثم نزجه في الفرن على حرارة 180 إلى حد الاستواء.
نقطع الطماطم إلى دوائر، ونضع فوقها جبنة الشيدر والموزاريلا والبارميزان ونزج الباذنجان مرة ثانية في الفرن لسبع دقائق أو إلى أن يذوب الجبن ثم نزينه بأوراق الريحان ونقدمه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كعكة_التفاح_المارتينية
المقادير
- التفاح : 10 حبات (متوسط الحجم)
- دقيق : 5 ملاعق كبيرة (لجميع الأغراض)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- البيض : 3 حبات
- حليب : ثلث كوب (حليب شوفان أو حليب عادي)
- الزبدة : 4 ملعقة صغيرة (زبدة جوز الهند / مذابة)
- مستخلص الفانيليا : ملعقة صغيرة (طبيعي)
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر معاً.
اخفقي البيض مع السكر حتى يتحول لون الخليط إلى الأبيض، وأثناء الخفق أضيفي زيت جوز الهند وحليب الشوفان وخلاصة الفانيلا الطبيعية.
صبّي خليط الدقيق فوق المزيج السائل واخلطي مرة أخرى.
قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة بسكين (ملحوظة: يجب أن تكون الشرائح متساوية حتى يتشرب الخليط بالتساوي!).
جهزي قالباً مقاس 30 سنتيمتراً × 13 سنتيمتراً، وضعي فيه التفاح، ثم المزيج فوقه، واخلطي جيداً.
اخبزي الكيكة على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة؛ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عندما تبرد الكعكة، أزيليها من القالب، ورشيها بالسكر البودرة قبل التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞

#آيس_كريم_جوز_الهند
المقادير
- سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- حليب : 4 اكواب (كامل الدسم)
- جوز الهند : كوب ونصف (مبشور ومحلى)
- كريمة الخفق : 4 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين / مبشور)
طريقة التحضير
في قدر على النار ضعي الحليب والسكر والملح معاً، وحركي المكونات حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي نصف كوب من جوز الهند المبشور وحركي المكونات، ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد تماماً.
في وعاء كبير ضعي خليط الحليب، ثم أضيفي الكريمة والفانيليا وجوز الهند المتبقي وحركي المكونات جيداً حتى تتجانس.
صبي الخليط في قالب الآيس كريم وأدخليه الفريزر ليلة كاملة قبل التقديم.
قدمي الآيس كريم بأكواب تقديم خاصة وزينيها بجوز الهند المبشور.
🍩 @atbaki2020 🥞