#آيس_كريم_بالشوكولاتة
المقادير
- لتحضير صوص الشوكولاتة :
الشوكولاتة البيضاء : 200 غم
كريمة : 2 دسيلتر (سائلة)
فستق : 75 غراماً
- الشوكولا السوداء : 200 غم
- الشوكولاتة البيضاء : 200 غم
- الزبدة : 125 غراماً (طرية)
- سكر : 100 غراماً
- البيض : 6 حبات
طريقة التحضير
افصلي بياض البيض عن صفاره وضعي كلاً في إناء منفرد.
ضعي السكر في وعاء، واحتفظي منه بملعقتين كبيرتين، ثم أضيفي إليه 4 ملاعق ماء، وارفعيه على النار حتى يغلي.
اسكبي السكر المغلي على صفار البيض، وحركيه بسرعة حتى تحصلي على حجم مضاف للخليط.
ذوبي في إناءين مختلفين الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة بالحليب فوق إناء بخاري، وحركيهما بملعقة خشبية ببطء، وأضيفي 75 غراماً من الزبدة إلى كل إناء مع التحريك المستمر.
أضيفي نصف صفار البيض فوق كل شوكولاتة على حدة، وحركي بخفة نحو الأعلى وليس بشكل دائري للحفاظ على لزوجة الخليط.
في إناءين آخرين اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على شكل ثلجي كثيف متماسك، وأضيفي ملعقة سكر على كل خليط، ثم بياض البيض، باستعمال ملعقة خشبية.
مدي ورق القصدير في قالب كيك بقطر 28 سنتيمتراً وغطي به الجوانب، ثم اسكبي خلطة الشوكولاتة بالحليب، وفوقها الشوكولاتة السوداء، وملسي سطح الخلطة وغطيها بورق القصدير، وأدخلي القالب إلى الفريزر لمدة 4 ساعات.
لإعداد صوص الشوكولاتة: ارفعي الكريم السائل على النار حتى الغليان، ثم كسري الشوكولاتة البيضاء، وأضيفيها إليه، حركي ببطء، ثم دعي المزيج يرتاح لمدة 3 دقائق، خلال هذا الوقت اقلبي الحلوى المثلجة على خشبة وأزيلي الورق منها، وأضيفي إليها الصوص الدافئ بعد خلطه بالبندق المجروش، وزينيه بالبسكويت أو حلوى الماكارون.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كباب_كفتة_بالفرن_مع_صلصة_الأفوكادو
المقادير
- لحم البقر : 500 غراماً (أو ضأني)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- كزبرة خضراء : حزمة (مفرومة)
- القرفة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 15 مل
طريقة التحضير
ضعي اللحم المقطع في الخفاقة، ثم أضيفي إليه جميع المكوّنات الأخرى.
اخلطي لمدة 30 ثانية على السرعة 1، ودقيقة و30 ثانية على السرعة 2 إلى حين الحصول على عجينة متجانسة.
ضعي اللحمة في الثلاجة لمدة ساعتين.
قسّمي الخليط إلى 20 جزءاً متساوياً، وشكّلي الأجزاء إلى كريات صغيرة ومستطيلة.
صفّي الكريات على صينية للخبز، وأدخليها الفرن، ودعيها تنضج لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية مع مراعاة تقليبها عند نصف التسوية.
مقادير وطريقة تحضير صوص الأفوكادو: أضيفي عصير ½ ليمونة إلى حبة أفوكادو، و3 ملاعق ماء، وملعقتين من المايونيز، وملعقة خل أبيض، وفصين من الثوم، (يمكن استبدالهما ببهار الثوم، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة)، كل هذه المقادير اخفقيها في الخلاط؛ لتحصلي على أطيب صلصة أفوكادو، بجانب كفتة الكباب.
🍩 @atbaki2020 🥞

#كنافة_القريدس
المقادير
- طريقة تحضير مايونيز شيبوتل :
بودرة البابريكا الحلوة : 120 غراماً
صلصة الصويا : 4 ملاعق كبيرة
الليمون : 4 حبات (طازج)
الزبدة : 120 غراماً (غير مملحة)
الصلصة : 4 ملاعق كبيرة (صلصة شيبوتل)
الصلصة : 4 ملعقة صغيرة (صلصة سريراتشا)
بقدونس : رشّة
- القريدس : 800 غم (حوالي 24 قطعة)
- زيت الزيتون : 20 ملليلتراً
- خس : 140 غرام (أمريكي)
- الفلفل الأخضر : 20 غراماً
- الليمون الاخضر : 150 غراماً (طازج)
- الفلفل الأحمر : 150 غراماً
- الفلفل الأصفر : 150 غراماً
- البصل الأخضر : 40 غراماً
- المايونيز : 200 غم
- عجينة كنافة : 120 غراماً
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
يُنظف القريدس ويُقشر وتُزال قشرته، ويُحتفظ بالذيل ومن ثم يُغسل بلطف، ويُترك حتى يُصفَّى من السائل الزائد، وبعدها يتم تجفيفه بالتربيت عليه بالمناديل الورقية.
يُتبل القريدس في وعاء بمسحوق البابريكا، وصلصة الصويا، والملح، والفلفل، وعصير الليمون الأصفر والأخضر وقشره، وزيت الزيتون ثم يُلف القريدس المتبل لمدة 24 ساعة في غلاف بلاستيكي، ويُحفظ في البراد ليمتص جميع النكهات.
يُوضع ورق الزبدة على سطحٍ نظيف ومستوي، ونبدأ بفصل شعيرية الكنافة، ثم دهنها بالزبدة.
نُخرج القريدس المتبل من غلاف البلاستيك اللاصق، ونلف قطعة منهُ بشعيرية الكنافة حتى يُغطى بالكامل.
يُلف القريدس المتبقي وتُكرر العملية نفسها، ومن ثَمَّ يخزن على شكل قطع ويتم تجميده، إلى أن يحين موعد القلي.
طريقة تحضير مايونيز شيبوتل: تخلط المكونات، وتوضع في طبق خاص.
للتقديم: تُوضع 6 قطع من القريدس المقلي، في زيت غزير، قليلاً دون أن يحترق ويقدم على طبق ويُرش عليه الثوم المفروم ويُقدم مع الصلصة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#آيس_كريم_بالفاكهة_السوربي
المقادير
- الماء : نصف لتر (مغلي)
- سكر : نصف كيلو
- الفواكة : كيلو (فواكه مطحونة جيداً)
طريقة التحضير
اسكبي الشيرة المعدة سلفاً، بالسكر والماء على أن تكون لزجة وساخنة، على الفاكهة المطحونة، وامزجي الجميع بالخلاط، ثم ضعي المزيج في إناء، وغطيه بورق الأغذية البلاستيكي، حتى لا يتسرب الهواء إليه، واتركيه 4 ساعات ليبرد، في الثلاجة، وأخرجيه منها، وغلفيه من جديد، وأعيديه إلى الفريزر.
كرري العملية 3 مرات قبل تقديمه في كؤوس، أو طبق خاص، وزينيه ببعض المكسرات أو الكريمة أو بأوراق النعناع والكراميل والشوكولاتة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#لفائف_المسخن_بخبز_الشراك
المقادير
- صدر الدجاج : 1 كيلو (مسحّب)
- البصل : نصف كيلو
- خبز شراك : 5 أرغفة (خبز مرقوق)
- سماق : كوب
- زيت الزيتون : كوب ونصف
- القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
يوضع صدر الدجاج في قدر على النار ويضاف الماء فوقه ليغمره، حتى يستوي وينضج ثم يرفع عن النار. يترك ليبرد ثم يفتت.
يفرم البصل جوانح، ثم يُقلى في قدر مع نصف كوب من الزيت حتى يذبل.
يضاف السماق فوق البصل، ثم فتات الدجاج ويُقلى جيداً، ثم تضاف البهارات والملح.
تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر مدة 5 دقائق، ثم تُرفع عن النار.
يقسم رغيف الخبز إلى 4 أقسام على شكل مثلثات أو مربعات.
توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتان من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بزيت الزيتون دائماً، وتلف على شكل قمع أو على شكل رول مع مراعاة إقفالها من الأسفل.
توضع لفائف المسخن في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وتدخل الفرن حتى يتحمر سطحها وتقدم ساخنة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_الكباب_العراقي_المشوي
المقادير
- لحم الخاصرة الطري : كيلو (مطحون)
- اللحم الضاني : 225 غم (مطحون)
- البصل : 1 حبة (مقطع ناعم)
- الثوم : 5 فصوص (مفروم)
- بقدونس : ثلث كوب (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- سماق : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكمون : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
اخلطي جميع مكونات الكباب في وعاء كبير للخلط، وأضيفي البصل، والأعشاب والتوابل معاً وقلبي حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم أدخلي الوعاء بالثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
افردي اللحمة على أسياخ الشوي على شكل أسطواني عن طريق فتح وإغلاق أصابعك لإلصاق الخليط بإحكام بالسيخ.
كرري هذه الخطوة مع كل الكمية.
ضعي أسياخ الكباب على الشواية الساخنة مسبقاً، واشويها لمدة 4 دقائق لكل جانب حتى ينضج تماماً.
يقدم الكباب المشوي مباشرة في طبق التقديم.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_عجينة_شيش_برك_اللبنانية
المقادير
- اللبنية :
النشاء : ملعقة كبيرة
زبادي : ربع كوب
الماء : ربع كوب
الطحينية : ملعقة صغيرة
الكزبرة : ملعقة كبيرة (مع ثوم)
ملح : ملعقة صغيرة
البهار الأبيض : ربع ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ماء فاتر : ربع كوب
- كفتة : 200 غم (هبرة نيّة)
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع الملح والزيت بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل الكعك.
أضيفي الماء تدريجياً واعجني الخليط ثم غطّي الوعاء بقماش رطب واتركية لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
رُقّي العجينة وقسميها إلى 50 دائرة صغيرة بواسطة فنجان قهوة.
قسمي لحمة الكفتة إلى 50 دائرة متساوية.
ضعي كل كرة من الكفتة على عجينة واحدة، ثم اطوي العجينة وطبّقي أطرافها باليدّ ولفّيها على بعضها البعض.
رتّبي الشيش برك في صينية، وضعي الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً بدرجة حرارة  250 مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يشقرّ قليلاً.
ذوّبي النشاء مع الماء على البارد، ثم زيدي النشاء إلى بقية مقادير اللبنية واخلطي المزيج بشريط الخفق على البارد.
ضعي مزيج اللبن على النار وحرّكي باستمرار حتى بدء الغليان وتجنّبي غليان اللبن لمدة طويلة.
أضيفي حبوب الشيش برك وحرّكي المزيج لمدة دقيقة.
قسمي الشيشبرك إلى 5 حصص متساوية.
قدّميه ساخناً مع الأرز المفلفل مع الشعيرية.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طريقة_عمل_بسكويت_سهل_بالفانيليا
المقادير
- دقيق : كوب وثلاثة ارباع الكوب
- سكر : كوب (ناعم)
- البيض : 4 حبات
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
في وعاء العجانة، ضعي البيض، والفانيليا، والسكر، واخفقي المزيج حتى يتجانس.
ضعي الوعاء فوق حمام مائي، واستمري بالخفق لدقيقتين حتى يذوب السكر.
ارفعي الوعاء عن الحمام المائي وثبّتيه في العجانة ثم اخفقي المزيج على سرعة عالية حتى يتحول لون المزيج للأبيض.
أضيفي الدقيق إلى مزيج البيض، واخلطي المزيج بواسطة سباتولا حتى يتجانس.
ضعي الخليط في كيس الحلويات وشكّلي البسكويت على صينية فرن مبطنة بورق زبدة ثم حمّي الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 8 دقائق حتى ينضج البسكويت.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي البسكويت حتى يبرد تماماً ثم قدميه.
🍩 @atbaki2020 🥞

#طاجن_سمك_بالطحينة
المقادير
-مقادير الصلصة:
الطحينية:ملعقة كبيرة ونصف
عصير الليمون:ملعقة كبيرة
الزيت النباتي:ملعقة كبيرة
الماء:نصف كوب
فلفل أسود:رشة
ملح:رشة
بهارات مشكلة:نصف ملعقة صغيرة
-سمك الفيليه:شريحة
-زيت الزيتون:ملعقة كبيرة
-الخردل:نصف ملعقة صغيرة
-البصل: حبة(مقطع شرائح)
طريقة التحضير
حضري صينية فرن وضعي بها شريحة الفيليه، ثم أضيفي الخردل، والزيت، ورشي الملح على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك.
لتحضير صلصة الطاجن: في وعاء عميق، ضعي الطحينة، والزيت، والماء، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
ضعي المزيج في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى تحصلي على صلصة متماسكة القوام.
في قدر آخر على النار، سخني القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
ارفعي شرائح البصل من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتتشرب منها الزيت تماماً.
أخرجي صينية السمك من الفرن، وفتتي السمك، ثم وزعي البصل على الوجه، واسكبي صلصة الطحينة، ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
أعيدي الصينية إلى الفرن لحوالي نصف ساعة، ثم قدمي طاجن السمك ساخناً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#شوربة_الفطر_الطازج
المقادير
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
- الثوم : فص (مهروس)
- الفطر : 2 كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
- مرق خضار : 4 اكواب
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الطبخ : نصف كوب (سائلة)
طريقة التحضير
سخني الزبدة والزيت في قدر سميك على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الفطر الطازج وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
تبلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والأوريغانو وقلبي.
أضيفي المرق، وغطي القدر، وخففي النار، واتركيه على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفطر.
أضيفي الكريمة واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.
قدمي الشوربة ساخنة إلى جانب الخبز المحمص بحسب الرغبة.
🍩 @atbaki2020 🥞

#ساندويش_اللبنة_بالطماطم_المجففة
المقادير
- لبنة : 8 ملاعق كبيرة
- الخبز الإفرنجي : حسب الحاجة
- طماطم : 16 حبة (مجففة ومقطّعة إلى أنصاف)
- الزيتون : ربع كوب (شرائح)
- النعناع : ربع كوب (مفروم فرماً خشناً)
- زيت الزيتون : 4 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
قسمي الخبز الافرنجي إلى قسمين بالطول حتى تحصلي على 4 قطع.
ادهني اللبنة على كامل قطع الخبز.
زيني بأنصاف الطماطم المجففة، وشرائح الزيتون، والنعناع المفروم.
وزعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون فوق كل قطعة خبز وقدّمي الساندويشات فوراً.
🍩 @atbaki2020 🥞

#دجاج_بالبطاطس_والصلصة
المقادير
- صدر الدجاج : 500 غراماً
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- حليب : كوب ونصف
- دقيق : ملعقة كبيرة
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : حسب الرغبة
- الصلصة : 2 ملعقة كبيرة (صوص بافلو / أو شطة)
طريقة التحضير
ضعي البطاطا في صينية مع الملح، والفلفل الأسود، والقليل من الزيت، والبهار المشكل، وغطيها بقصدير على الفرن لمدة 20 دقيقة من الأسفل ثم حمريها من الأعلى.
اقلي البصل حتى يذبل، وأضيفي الدجاج المقطع شرائح وقلبي، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والبهار المشكل.
لتجهيز الصوص: ضعي جميع المكونات في قدر على النار وحركي ليثقل القوام، ثم ضعيه فوق الدجاج وأضيفي البطاطا واتركيهم يغلوا لدقيقتين وقدمي الدجاج ساخناً مع الليمون والخبز.
🍩 @atbaki2020 🥞

‏متابعة قناة تلاوات🤍 على واتساب: https://whatsapp.com/channel/0029VaTf6tk4o7qESUcJ071S

😍٣ كلمات لو نقشها العبدُ في لوح قلبه يقرؤها على عدَد الأنفاس لكان ذلِك بعض ما تستحقُه👇🏻👇🏻
https://www.tg-me.com/hob_allah/77200

😳😳 أمر خطير منتشر بين الناس👇🏻
https://www.tg-me.com/All_ah_780/6891