#الديك_الرومي_بالفرن

المقادير

- التتبيلة :

البصل : 2 حبة

طماطم : 2 حبة

سكر : 2 ملعقة كبيرة (أو عسل)

صلصة الصويا : 6 ملاعق كبيرة

الليمون : 1 حبة

القرفة : ملعقة كبيرة

جوزة الطيب : 1 حبة (مبشورة)

الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة

صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة

ملح : حسب الرغبة

فلفل أسود : حسب الرغبة

حبهان : 4 فصوص

- ديك الرومي : 1 حبة (ديك رومي كامل)
- خضار مشكلة : حسب الرغبة

طريقة التحضير

اغسلي الديك الرومي جيداً، صفّيه ثمّ جفّفيه.

قطّعي الطماطم والبصل والليمون الحامض إلى شرائح عريضة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.

أضيفي السكر وصلصة الصويا وجوزة الطيب والكاتشاب وصلصة الطماطم.

نكّهي بالملح والفلفل والحبهان واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

تبّلي الديك الرومي بالمزيج، غطّيه وأدخليه إلى الثلاجة لـ12 ساعة.

صفّي الخضار المشكّلة على الصينية، ضعي عليها الديك الرومي وغطّيه بورق قصدير.

أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها على حرارة مرتفعة لـ30 دقيقة.

خفّفي الحرارة حتى تصبح متوسّطة واتركي الديك الرومي في الفرن لحوالي 3 ساعات ونصف حتى ينضج.

أزيلي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة إضافية حتى يحمر.
🍒 @atbakii 🍒

#براونيز_الشوكولاتة_بالفدج

المقادير
- البيض : 5 حبات (لتحضير كعكة البراونيز)
- سكر : 3 اكواب (لتحضير كعكة البراونيز)
- حليب مركز محلى : علبة (لتحضير كعكة البراونيز)
- الشوكولا السوداء : 450 غم (لتحضير كعكة البراونيز)
- الزبدة : 3 اصبع (كل أصبع 100غم، لتحضير كعكة البراونيز)
- طحين : كوب ونصف (لتحضير كعكة البراونيز)
- بودرة الكاكاو : 4 ملاعق كبيرة (لتحضير كعكة البراونيز)
- الفانيليا : ملعقتان صغيرتان (لتحضير كعكة البراونيز)
- الشوكولا السوداء : 250 غراماً (لتحضير فدج الشوكولاتة)
- القشدة : علبة (لتحضير فدج الشوكولاتة)
- الجوز : حسب الرغبة (مفروم، للتزيين)

طريقة التحضير
1. لتحضير البراونيز، يُخفق البيض مع السكّر والحليب المكثف المحلى حتى يشكّل المزيج رغوة.

2.  تُذوّب الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي.

3. يخلط  الطحين و الكاكاو البودرة و الفانيلا والشوكولاتة المذوّبة والزبدة ويضاف إلى مزيج البيض والسكر.

4.  يسكب المزيج في صينية مانعة للالتصاق حتى يغطّي ¾ من عمقها ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 30-35 دقيقة. يُترك جانباً ليبرد.

5. لتحضير فدج الشوكولاتة، تُذوّب الشوكولاتة المرّة في حمام مائي ثم  تُضاف القشطة وتُخفق يدوياً حتى الحصول على مزيج متماسك.

6. تُوزّع على وجه كعكة البراونيز وتُحفظ في البرّاد وتزين بالجوز المفروم عند التقديم.
🍒 @atbakii 🍒

#كوكيز_البراونيز_السريع

المقادير
- بودرة الكاكاو : 4 ملاعق كبيرة
- سكر : نصف كوب
- الزبدة : 100 غراماً (طرية بحرارة الغرفة)
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة كبيرة
- طحين : كوب وثلث (منخل)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- حبيبات الشوكولاتة : ربع كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
سخني الفرن على حرارة 175 درجة.
بطني صينية الكوكيز بورق الزبدة.
اخلطي الكاكاو البودرة والسكر والزبدة والزيت في الخفاقة الكهربائية.
أضيفي البيض والفانيلا واخفقي حتى يصبح المزيج كريمياً.
اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح وأضيفي المزيج لخليط البيض والزبدة والسكر والكاكاو وامزجي حتى تتجانس المكونات.
أضيفي حبيبات الشوكولاتة وحركي.
اصنعي كرات متوسطة الحجم من الخليط وضعيه في الصينية المجهزة بشكل متباعد.
أدخلي الصينية الفرن لمدة 12 دقيقة.
ازيلي الصينية من الفرن واتركيه ليبرد ثم قدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
🍒 @atbakii 🍒

#حلى_الأوريو

المقادير
- بسكويت أوريو : عبوة (مفتت)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- بودينغ : 2 عبوة
- جبن كريمي : عبوة
- سكر البودرة : كوب
- كريمة : 2 كوب
- حليب : 2 كوب
- الزبدة : 50 غم

طريقة التحضير
اخلطي الحليب والبودينج حتى يصبح سميكاً، وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يجمد.
أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي حتى يصبح المزيج هش.
اخفقي الزبدة في الخفاقة الكهربائية والجين الكريمي والفانيليا على سرعة متوسطة حتى يصبح طري.
أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى تمتزج المكونات ويصبح المزيج ناعم.
أضيفي مزيج الجبن الكريمي لخليط البودينج والكريمة واخلطي.
في أكواب، ضعي طبقة من الأوريو المفتت ثم طبقة من خليط الجبن الكريمي وثم طبقة أخرى من الأوريو ثم الكريمة حتى نفاذ الكمية يمكنك عمل من 3 إلى 4 طبقات.
🍒 @atbakii 🍒

#شوربة_لسان_عصفور_بالدجاج

المقادير
- مرق دجاج : 4 اكواب
- صدر الدجاج : 2 صدر (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- معكرونة لسان العصفور : نصف كوب
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الجزر : ربع كوب (مقطّع)
- البصل : ربع كوب (مفروم)
- هيل : 2 حبة
- ورق غار : 1 ورقة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة.
ضعي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي المكرونة والجزر واخلطي حوالي الدقيقتين.
ضعي قطع الدجاج وحبتي الهيل وورقة الغار والكزبرة.
نكّهي بالملح والفلفل واخلطي.
صبي مرق الدجاج بروية واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي حرارة النار ثمّ غطّي القدر واتركي المزيج حوالي 30 دقيقة حتى ينضج.
قدّمي شوربة لسان العصفور ساخنة.
🍒 @atbakii 🍒

#بطاطا_حرة

المقادير
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة مفرومة مكعبات)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- الشطة : ملعقة كبيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)

طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يحمى.
أضيفي مكعبات البطاطس وقلبي حتى تتحمر.
صفي البطاطس من الزيت وأعيديها للمقلاة.
أضيفي الثوم والشطة وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الكزبرة الخضراء وعصير الليمون والملح وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتمازج النكهات.
قدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص والسلطة.
🍒 @atbakii 🍒

#سحلب_تركي_بالقرفة

المقادير
- سحلب : ربع كوب
- حليب : نصف لتر
- سكر : كوب
- بودرة القرفة : 2 ملعقة صغيرة
- جوز الهند : 4 ملعقة صغيرة (مجروش)
- القرفة : 5 أعواد

طريقة التحضير
في قدر على حرارة متوسطة، سخني الحليب وأضيفي السكر.‏
‌‏ قلّبي المزيج حتى يذوب السكر.‏
‏ زيدي السحلب تدريجياً مع التحريك المستمر.‏
‌‏ اتركي القدر على النار مع التحريك من وقت إلى آخر.‏
‏ عندما يغلي المزيج، اتركيه على النار لدقيقتين حتى يكثف.‏
‌‏ أطفئي النار، وزيدي جوز الهند والقرفة البودرة، وحرّكي المزيج حتى تتداخل المكونات.‏
‏ اسكبي مزيج السحلب في كاسات التقديم.‏
‏ ضعي عوداً من القرفة في كل كوب وقدمي السحلب التركي.
🍒 @atbakii 🍒

#قرع_محشي_أرز

المقادير
- اليقطين : 1 حبة (كبير الحجم)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم)
- الثوم : 3 فصوص
- لحم مفروم : 1 كيلو
- البازيلاء : نصف كوب
- الجزر : نصف كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
- الأرز : كوب (مغسول)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (ﻣﻄﺤﻮﻥ)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ)
- الماء : 2 كوب
- زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
ﺗُﻔﺮﻡ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺗُﻘﻠّﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ، ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﻳُﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤّﺮ.
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً .
ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺁﺧﺮ ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻟﻠﺤﻢ.
يزال رأس اليقطين بحذر ويوضع جانباً، ننظف اليقطين من البذور ونستخدم ملعقة لتنظيفه من الداخل من الألياف، ويتبل من الداخل بالملح والفلفل ثم يحشى بخلطة الأرز واللحم ولا نملأها كثيراً.
نغلق اليقطين بالرأس المقطوع مسبقاً ويدهن بالزبدة ويلف بالقصدير.
يوضع ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ بها كأس ماء، وتوضع ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎعتين إلى ساعتين ونصف.
نخرج الصينية من الفرن ونضع اليقطين فوق خلطة الأرز التي جهزناها مسبقاً وتزين حسب الرغبة باللوز والزبيب.
🍒 @atbakii 🍒

#مكرونة_بالطماطم_والنقانق

المقادير
- معكرونة : عبوة (بنه)
- طماطم : علبة (مفرومة)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ريحان : ربع كوب (طازج / للتزيين)
- النقانق : 150 غراماً (بقري / مقطع دوائر)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)

طريقة التحضير
اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
سخني الزيت والزبدة في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي النقانق والطماطم والملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
خففي النار وغطي المقلاة واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الطماطم.
ضعي المكرونة في طبق التقديم ووزعي الصلصة والنقانق وزيني الطبق بالريحان وجبن البارميزان.
🍒 @atbakii 🍒

#كباب_مع_صوص_الطماطم

المقادير
- مقادير الكباب :
لحم مفروم : 500 غراماً
بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
البصل : 1 حبة (مبشور)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير صوص الطماطم :
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
طماطم : كوب (مهروسة)
عصير طماطم : نصف كوب
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- صنوبر : 20 ملعقة كبيرة (محمص للتزيين / اختياري)

طريقة التحضير
لتحضير الكباب: اخلطي اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهار والبقدونس والبصل جيداً حتى يتجانس.
اصنعي كرات متوسطة من الخليط وضعيها في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة حتى تتحمر ثم ازيليها من الفرن.
اخلطي عصير الطماطم مع معجون الطماطم والطماطم المهروسة والملح والفلفل الأسود.
ضعي كرات اللحم المشوية في طبق الفرن وصبي فوقه مزيج الطماطم.
غطي الطبق بورق الأولمنيوم وأدخليه الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكفتة وتتسبك الطماطم.
ازيلي الطبق من الفرن وزينيه بالصنوبر المحمص وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخبز العربي حسب الرغبة.
🍒 @atbakii 🍒